Brownie de Chocolate com Batata Doce

Cozinhei algumas batatas doce para preparar uma receita e acabei ficando com uma porção delas, já cozidas, na geladeira. Coincidentemente, achei uma receita de brownie usando o ingrediente no blog do I Could Kill for Dessert, que agora eu sigo no Instagram e por ali fico sabendo das novidades. Achei que seria uma boa experimentar, já que tinha em casa todos os ingredientes - inclusive a farinha de amêndoas, que quase nunca compro - e bem, era uma ideia de receita fit para aplacar a vontade de comer um docinho. Mas, como nem tudo nessa vida é perfeito, só sosseguei quando comi esses dois pedaços de brownie da foto, mais uma rebarbas que sobraram da fôrma, jogando meu esquema fit por água abaixo. A boa notícia é que bolinho fica extremamente úmido, e o sabor do óleo de coco combina perfeitamente com o chocolate! Aposto que ninguém vai adivinhar que se trata de um brownie de batata doce sem glúten e sem lácteos!

Brownie de Chocolate com Batata Doce

daqui

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. (chá) de batata doce cozida e amassada

1/2 xíc. (chá) de farinha de amêndoas

1/2 xíc. (chá) de óleo de coco

1/2 xíc. (chá) de cacau em pó 100%

1 ovo

1/4 de xíc. (chá) de mel, agave ou melado

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Uma pitada de sal

1/2 xíc. (chá) de nozes pecã (opcional)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

No processador, junte a batata doce com a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o cacau em pó, o ovo, o mel, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Processe até obter uma mistura homogênea. Acrescente o bicarbonato de sódio, processe novamente e então adicione as nozes picadas. Processe até que tudo se misture e, em seguida, despeje a massa em uma forma de 30 x 10 cm forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 170˚C por aproximadamente 40 minutos, ou até que passe no teste do palito.