Key Lime Pie

Um sábado desses eu estava em casa - crianças quietas, Caio dormindo - e resolvi assistir ao filme do Nigel Slater. Na verdade eu nem gosto dele, acho ele meio caricato, cheio de caras e bocas, mas tinha ouvido falar que a história era linda e fui assistir. Filme ok. Mas aí eu decidi que iria tentar uma receita de lemon meringue pie, uma das estrelas do filme que, pela beleza, fiquei louca pra fazer. Total desapontamento. Detestei a torta. Fiquei brincando com o Bernardo que era uma torta de ovos. As gemas no curd do recheio e as claras no merengue, na minha opinião, não fizeram uma boa dupla. Aí encontrei, no livro novo, uma receita de key lime pie, uma torta de limão que leva leite condensado. Essa sim, uma delícia total!

Key Lime Pie

do Baking: Step by Step

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal

225g de biscoito (maria, maizena, ou qualquer um sem recheio) - triturado

5 limões

3 gemas

400g de leite condensado

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga em uma panela, até que ela derreta. Misture com o biscoito triturado e forre uma assadeira canelada de 23 cm de diâmetro. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 5-10 minutos. Reserve. Retire as raspas de 3 limões. Esprema os 5 limões em uma tigela separada e reserve. Na tigela da batedeira, coloque as 3 gemas junto com as raspas de limão e bata até que a mistura engrosse. Acrescente o leite condensado e bata por mais 5 minutos. Adicione o suco de limão e bata para incorporar. Despeje a mistura sobre a massa da torta e leve ao forno por 15-20 minutos, ou até que o centro da torta fique ligeiramente firme. Retire a torta do forno e espere esfriar. Fiz um marshmallow e coloque por cima, com o auxílio de um saco de confeitar e um bico pitanga.

Sorvete de Chocolate

Fomos almoçar na casa da minha mãe no final de semana e, de sobremesa, ela comprou um sorvete de Chicabon. Eu já tinha tomado esse sorvete antes, mas nesse dia ele estava ainda mais gostoso. Resolvi, então, procurar uma receita para fazer um sorvete caseiro. Acabei encontrando essa deliciosa, que, além de ter uma textura cremosa incrível, não precisa de sorveteira. Minha dica: faça para o final de semana. Aqui em casa fiz em formato de picolé e de sorvete, ambos deliciosos!

Sorvete de Chocolate

daqui

Ingredientes:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho cheia

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

50g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Deixe ferver e vá mexendo bem até que a mistura fique bem encorpada - aqui em casa levou mais ou menos 15 minutos. Transfira o creme para um refratário e leve ao freezer por, no mínimo, 12 horas.

*Antes de colocar no refratário, separei um pouco e tomamos como chocolate quente. Delícia!

Bagels

Quanto mais velha, mais persistente estou ficando. No passado, nunca faria - e erraria - mais de duas vezes a mesma receita. Estou pelejando com macarons há tempo suficiente para saber que eles não vão com a minha cara. Lá se vão mais de 10 receitas jogadas no lixo. Da última vez, inclusive, usei o termômetro de forno, e, segundo a receita, não tem como dar errado com esse utensílio. Mas deu. Bem errado. Mas eu não parei ainda com eles. Não com a mesma persistência - e paciência - testei os curiosos bagels, que aqui não encontro nem o falsificado. Fui à Europa e esqueci de experimentá-los. Não só os bagels como uma lista de outras comidas que não temos disponíveis aqui. Antes de viajar ainda, testei uma receita. Meio miada eu achei, não acreditei que aquilo poderia ser tão famoso em outros lugares, se nem gostoso era. Aí esperei. Fui, voltei, e, semana passada, durante um passeio no shopping com o Caio enquanto os outros estavam assistindo um filme no cinema, passei pelo livro que mais desejava no mundo. Parece besteira, não é de nenhum super chef famoso, mas o outro que eu tenho é tão querido que namorava esse à distância. Cheguei em casa, procurei na internet e encontrei pela metade do preço. Livro comprado, esperei uns bons dias para chegar, e pronto. Já no primeiro dia preparei os bagels e constatei a verdade: são pãezinhos deliciosos, cascudinhos por fora e macios por dentro. Exatamente o que eu imaginava. Testei os macarons do mesmo livro, mas, obviamente, trollaram com a minha cara de novo. Mas eles que me aguardem.

Bagels

do fofíssimo Baking: Step by Step

Ingredientes:

600g de farinha de trigo, extra para polvilhar

2 colheres (chá) de sal

2 colheres (chá) de açúcar refinado

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

300 ml de água morna

1 colher (sopa) de óleo vegetal, extra para untar a fôrma

1 ovo batido e sementes de gergelim, para pincelar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e o açúcar. Misture o fermento com a água morna e misture bem. Despeje a mistura de fermento por cima da farinha e vá sovando bem, até que a massa fique elástica e macia. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com plástico filme. Deixe descansar em um local seco e longe de correntes de ar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho. Após o descanso, retire a massa da tigela e sove mais um pouco para retirar o ar. Abra a massa em um disco e corte-a em 8 pedaços (como se fosse uma pizza). Com a palma da mão, forme tiras de cerca de 25 cm com cada porção da massa. Junte as pontas da massa (eu usei água para ligar a massa) e prenda bem para não soltar. Coloque em uma assadeira untada com óleo e cubra com um pano de prato. Deixe descansar por mais 40 minutos, ou até dobrar novamente de tamanho. Após o descanso, mergulhe os bagels em água fervente por cerca de 1 minuto de cada lado. Seque com um papel toalha e disponha novamente na assadeira. Pincele o ovo batido e salpique sementes de gergelim. Leve ao forno pré-aquecido a 220oC por 20 minutos, ou até que os bagels fiquem dourados. Sirva na hora. Ficam ótimos também no dia seguinte, torradinhos com manteiga.

Cookies Integrais de Aveia para o Caio (e para a mãe do Caio)

Então, finalmente Caio foi liberado para se aventurar no mundo dos cereais. E com que alegria fui atrás de uma receita para fazer para o meu pimpolho, que até agora só estava comendo arroz, feijão e seus legumes. Tá, mentira. Ele experimentou um pão integral no restaurante do Jamie Oliver - não podia deixar o bichinho só olhando aquela maravilha gastronômica. E também comeu alguns pedaços de pão de queijo produzido pela mamãe. Mas uma coisa é comer só uma bicadinha, outra totalmente diferente é ter um biscoitinho feito só pra ele. Peguei lá no blog da minha amiga Tamy essas belezinhas e amei demais! O sabor do delicioso óleo de coco junto com a aveia é fantástico! Caio, obviamente, chorou quando acabou o dele!

Cookies Integrais de Aveia

daqui

Ingredientes:

1 e 1/3 xíc. (chá)de farinha de trigo (usei integral)

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato

1/4 colher (chá) de sal

1/2 xíc. (chá) de óleo de coco - medido sólido

1/2 xíc. (chá) de açúcar

1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo

1 ovo grande

1 xíc. (chá) de aveia em flocos

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em 180°C. Separe duas assadeiras, cubra-as com papel manteiga e reserve. Numa vasilha grande misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve. Na batedeira misture o óleo de coco, o açúcar e o mascavo, os ovos adquira uma consistência homogênea e macia. Gradualmente adicione os ingredientes em pó, misturando a cada adição até a massa voltar a ser homogênea. Adicione, então, a aveia e misture. Enrole a massa em bolinhas (como brigadeiro) e distribua nas assadeiras. Asse-os por 10-15min, ou até que as bordas dos cookies estejam douradas. Remova-os do forno e deixe-os descansar por dois minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.

Breadsticks

Ou bem eu posto todos os dias ou então fico semanas sem colocar nada novo. Agora que nosso bebê começou a engatinhar, mal tenho tido tempo de me coçar. Voltaram as aulas, as atividades das crianças, e a vida está voltando ao normal, o que significa um pouco menos de tempo - e paciência - para cozinhar. Mas essa receita foi especial. Pedido do Bernardo na segunda-feira, fiz um breadstick super parecido com o que costumamos comer no Pizza Hut. A ideia inicial era fazer com recheio de pepperoni, mas não consegui encontrar em lugar nenhum. O jeito foi usar um lombo canadense que tinha em casa. O melhor da receita: a mistura de temperos pra jogar por cima. Nota 10!

Breadsticks

daqui

Ingredientes:

Massa

1 e 1/3 xíc. (chá) de água morna

3 colheres (sopa) de manteiga

4 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de leite em pó

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Recheio

200g de lombo canadense

Molho de tomate

Queijo mussarela a gosto

Cobertura:

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 colher (sopa) de alho em pó*

1/2 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de cebola em pó*

1 colher (sopa) de orégano

1/4 xíc. (chá) de manteiga derretida

Modo de Preparo:

Massa - Na tigela da batedeira, coloque todos os ingredientes, na ordem citada acima. Com o batedor de gancho, sove a massa por aproximadamente 5 minutos, ou até que ela se transforme em uma bola elástica e macia. Cubra a massa com um plástico filme e deixe descansar em um local seco e sem corrente de vento até que dobre de tamanho - aproximadamente uma hora. Retire a massa da tigela e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Sove a massa para retirar o ar e divida em duas partes. Com o rolo, abra um retângulo do tamanho da sua assadeira - aqui em casa me rendeu uma retangular de 30x40. Unte a assadeira com manteiga e coloque a primeira camada de massa. Espalhe um pouco do molho de tomate, as fatias de lombo e a mussarela. Abra um retângulo com a outra porção da massa e cubra a massa recheada. Aperte bem as bordas para vedar o recheio. Com o auxílio de um cortador de pizza, corte os breadsticks no formato que desejar. Pincele com metade da manteiga derretida e leve para crescer novamente, cerca de 40 minutos. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200oC até que a massa fique levemente corada. Reserve.

Cobertura - Bata os ingredientes no liquidificador e, assim que os breadsticks saírem do forno, pincele-os com a manteiga restante e cubra com os temperos.

*Só consegui encontrar os temperos em flocos, por isso bati no liquidificador, para que a mistura ficasse mais homogênea e menos granulosa.

Hambúrguer de Grão de Bico

A palavra de ordem aqui em casa essa semana é preguiça. Na segunda-feira Caio esteve um pouco resfriado. Resfriado esse que passou pra mim, e agora estou com uma dor de garganta super chata. Fora a dor de garganta, fui tomada por uma preguiça inacreditável, e uma vontade de descansar vários dias seguidos. Mas, como isso não é possível, tratei de ir pra cozinha prepara o lanche da turma: um delicioso hambúrguer de grão de bico. Ele grelhado com um fio de azeite fica perfeito, mas não pude deixar de imaginá-lo frito no óleo, como um delicioso falafel. Congelei alguns, em breve farei o teste!

Hambúrguer de Grão de Bico

Ingredientes:

3 xíc. (chá) de grão de bico cozido, sem a pele

3 colheres (sopa) de tahine

3/4 xícara (chá) de aveia em flocos

Suco de meio limão

Cebolinha a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no processador, até obter uma massa consistente. Acerte o ponto da massa com mais aveia, caso tenha ficado demasiadamente úmida. Faça bolas da massa com as mãos e achate-as, acertando as beiradas para que fiquem uniformes. Frite em um fio de azeite e sirva com pão integral e salada. Fica ótimo com um molho simples de iogurte natural e alho.

Risoto de Forno de Abobrinha e Bacon

Com meu salsão quase estragando, resolvi que faria um caldo de legumes caseiro. E nada melhor para preparar com o caldo do que um delicioso risoto, o prato favorito do Bruno. Lembrei de quando estávamos de mudança, sem fogão ligado no gás, quando vi essa receita da Pat de um risoto de forno. Como estava com o tempo um pouco apertado - preparando uma rosca de banana e trabalhando ao mesmo tempo - resolvi que daria uma chance a esse risoto diferente. O resultado?! Delicioso, com o arroz no ponto, o Bernardo mesmo nem acreditou que não era um risoto convencional. 100% fácil!

Risoto de Forno de Abobrinha e Bacon

da Pat

Ingredientes:

440g (2 xícaras) de arroz arbório ou carnaroli

1.250ml de caldo de galinha ou legumes – usei de legumes

60g de manteiga sem sal

500g de abobrinha picada

12 fatias de bacon

75g (¾ de xícara*) de parmesão finamente ralado

Sal e pimenta do reino moída na hora

1 colher (sopa) de salsinha picadinha

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque o arroz, o caldo, a manteiga e a abobrinha em uma tigela funda que possa ir ao forno. Misture bem e tampe com uma tampa própria ou papel alumínio. Asse por 30 minutos ou até que o arroz esteja macio – o risoto estará bem líquido. Enquanto o risoto estiver no forno, doure o bacon até que fique crocante. Reserve. Retire o risoto do forno, junte o sal, a pimenta, a salsinha e o parmesão e mexa bem por 2 minutos até que fique cremoso. Para servir, coloque porções de risoto em pratos e cubra com o bacon.

Boston Cream Pie Doughnuts

Eu amo receber minhas amigas em casa! Acho que sempre é motivo pra festa e, especialmente para preparar coisas novas. Mas o que fazer quando se quer preparar doughnuts que levam mais de meio quilo de farinha e só se tem 400g do ingrediente?! Fui procurar na internet e encontrei essa receita ótima, que me rendeu mais de 15 doughnuts lindos e fofinhos! Missão cumprida: amigas satisfeitas e receita mais que aprovada!

Boston Cream Pie Doughnuts

daqui e daqui

Ingredientes:

Massa

3/4 xíc. (chá) de leite

2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga

10g de fermento biológico seco

3 colheres (sopa) de água morna

1 ovo, batido

2 colheres (sopa) de açúcar

3/4 colher (chá) de sal

2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Óleo, para fritar

Creme

4 gemas

65 de açúcar

30g de amido de milho

350 ml de leite

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha - ou sementes de 1/2 fava

Cobertura

100g de chocolate meio-amargo

100g de creme de leite

Modo de Preparo:

Massa - Aqueça o leite em uma panela, com cuidado para não ferver. Em uma tigela, coloque a manteiga, adicione o leite quente e misture até que a manteiga derreta. Deixe descansar até que fique morno. Em uma tigela grande, misture o fermento, a água e a mistura de leite com manteiga. Adicione os ovos, o açúcar, o sal e a metade da farinha. Misture bem os ingredientes. Acrescente o restante da farinha, e misture até que a massa comece a desgrudar da tigela. Vire a massa em uma superfície enfarinhada e sove até obter uma textura macia e elástica. Transira a massa para uma tigela untada com óleo, cubra com plástico filme e deixe descansar por pelo menos uma hora, ou até que dobre de volume. Após o descanso, retire o ar da massa, sove-a por alguns minutos novamente e abra em um retângulo, com aproximadamente 1,5cm de espessura. Com um cortador redondo, corte círculos da massa. Deixe descansar novamente, por 30 minutos, em uma assadeira polvilhada com farinha. Aqueça o óleo em fogo baixo e frite os doughnuts, até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve até que esfriem completamente.

Creme - Em uma tigela, bata com o auxílio de um fouet, as gemas e o açúcar, até que a mistura adquira uma coloração amarelo suave. Acrescente o amido de milho e reserve. Em uma panela, coloque o leite e a baunilha, e leve ao fogo até que levante fervura. Retire do fogo e deixe esfriar por 30 segundos. Lentamente adicione metade do leite quente sobre a mistura de ovos, mexendo sempre. Despeje a mistura de ovos no restante do leite e leve ao fogo até ferver e engrossar, mexendo sempre para não queimar nem empelotar. Coloque o creme em uma tigela rasa e deixe esfriar. Reserve.

Cobertura - Derreta o chocolate junto com o creme de leite no micro-ondas, por aproximadamente 1 minuto, acertando o tempo até que o chocolate derreta completamente.

Montagem - Insira a ponta da faca no meio do doughnut. Com o auxílio de um bico de confeitar ou um dispenser para molhos, coloque o creme dentro do doughnut pelo furo feito com a faca. Tenha certeza de que o recheio será suficiente para o douhnut, que deve ser bem generoso. Usando as costas de uma colher, espalhe a cobertura por cima dos bolinhos. Leve à geladeira para esfriar e sirva.

Guacamole

Há algum tempo parei de ir à feira semanalmente. O horário era péssimo - acordar no sábado às 6 da madrugada estava me deixando muito cansada o resto do dia. Além disso, eu sempre voltava pra casa depois das 9 da manhã, cheia de compras, precisando, ainda fazer o café das crianças e arrumar a casa. Aí o sábado passava todinho e só o que eu fazia era arrumar compras. Decidi que passaria a ir no mercado, no dia de feira, quando as coisas são mais baratas e fresquinhas. Agora, toda terça acordo com o Caio, ele lancha, eu coloco ele no canguru e vamos, os dois, passeando, fazer a feira no mercado. O melhor: faço as compras e eles entregam em casa, em menos de uma hora. Quer conforto maior?! Daí que semana passada encontrei no mercado belos abacates - tipo avocado - e decidi que faria um guacamole, já que nunca tinha experimentado a belezinha. Comprei, vim pra casa e de tarde preparamos. Delícia! O bom foi que um abacate rendeu um pote pequeno, que matou a fome da turminha no lanche!

Guacamole

adaptada daqui

Ingredientes:

1 avocado

1 tomate, picado, sem semente

1/2 cebola média, picada

1/2 maço de coentro, picado

Suco de 1/2 limão

Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Retire a polpa do avocado, amasse bem e misture o restante dos ingredientes. Se necessário, coloque mais suco de limão. Aqui em casa comemos acompanhado de Doritos!