Bolo de Iogurte com Maracujá

Vamos começar a semana com um bolinho fofinho e delicioso? Essa receita é uma delícia, e o bolo fica super cheiroso e com o gostinho do maracujá! Aqui em casa não durou nem 20 minutos na boleira, a turminha atacou logo que saiu do forno!

Bolo de Iogurte com Maracujá

daqui

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural (180g)

70g manteiga em temperatura ambiente

4 ovos inteiros

Uma pitada de sal

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

2  xícaras (chá) de farinha de trigo

1/3 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (de preferência natural)

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:

Para o suco concentrado bata a polpa de maracujá no liquidificador e passe pelo coador. Reserve. Na batedeira bata a manteiga com o açúcar, e siga adicionando aos poucos um ovo por vez sem parar de bater, até formar um creme fofo. Desligue a batedeira e intercale a adição de farinha peneirada com o iogurte, suco de maracujá, finalizando com o fermento, e misture delicadamente. Em uma forma (de furo central) untada com manteiga e polvilhada com farinha adicione a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 35 – 40 minutos.

*Nos meus, usei forminhas de bolo inglês individuais.

**Fiz uma calda com a polpa de 1 maracujá e cerca de 1/2 xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado. Deixei a polpa com a semente mesmo, e achei delicioso o crocante que ficou por cima dos bolinhos!

Tortilhas de Milho Assadas

Se eu falar pra vocês que isso é mil vezes melhor do que aquela versão industrializada e cheia de químicos, vocês acreditam em mim? Pois é, é a mais pura verdade. Estava com um avocado lindo aqui em casa, prontinho para virar uma deliciosa guacamole. Mas não tinha pão, nem torrada, nem bolacha e muito menos tortilhas. Resolvi procurar uma receita e achei uma super simples, do jeito que eu precisava. Já que tinha todos os ingredientes em casa, corri para testar. A primeira tortilha que saiu da frigideira já estava perfeita, antes mesmo de ir pro forno. Super crocantes, com gostinho de Doritos e muito menos tranqueiras e corantes. Os meus ingredientes renderam muitas tortilhas, e eu fiquei pensando como as pessoas pagam 20 reais naquele tubo de tortilhas fake no supermercado, quando em casa podemos fazer essas delícias por muito menos!

Tortilhas de Milho Assadas

daqui

Ingredientes:

250g de farinha fina de milho

250g de farinha de trigo

15g de sal

250ml de água

20ml de óleo

Modo de Preparo:

Em uma tigela, junte todos os ingredientes secos. Vá acrescentando a água aos poucos até formar uma massa compacta. Junte o óleo e misture bem até ficar homogêneo. Deixe a massa repousar por aproximadamente dez minutos. Divida a massa em oito bolinhas do tamanho de um limão. Para abrir a massa, polvilhe um pouco de farinha na mesa e abra com um rolo, deixando-as redondas e finas. Numa frigideira quente e sem óleo, a fogo alto, ponha a tortilha e deixe até dourar. Fique virando a tortilha a cada quatro a cinco minutos para dourar dos dois lados. Empilhe as tortilhas e corte-as em 6 fatias, como uma pizza. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC até que fiquem bem crocantes e levemente douradas nas bordas. Retire do forno e sirva.

Molho de Beterraba com Cenoura - Para Massas - da Bela Gil

Fui ao mercado na terça-feira e comprei lindos tomates orgânicos, aqueles que vêm naquelas bandejas de isopor, vermelhinhos e fofinhos. Hoje fui dar aula à noite e ia deixar um molho pronto para as crianças jantarem com uma massa. Quando abri a primeira embalagem, decepção. Dos 4 tomates, 2 estavam podres. E o mesmo se repetiu na outra embalagem. Munida de apenas metade dos meus ingredientes, lembrei desse molho que tinha visto no programa da Bela Gil tempos atrás. Tinha cenouras, beterrabas e o restante dos ingredientes e decidi testar a receita. Apesar de levar mais tempo do que o meu molho de tomate de costume, o meu molho de beterraba com cenouras ficou com uma textura e cor incríveis, e os meninos teriam achado que era de tomate se o Bernardo não tivesse revelado o teor do molho delicioso. Eles comeram tudinho, e eu acabei de me deliciar com um prato cheio de um linguine com um monte de molho e bastante parmesão ralado!

Molho de Beterraba com Cenoura - Para Massas - da Bela Gil

daqui

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios

½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios

½ cebola picada

2 dentes de alho picado

1 colher (chá) de vinagre de maçã ou de arroz

2 colheres (sopa) de shoyu

3 copos de água

1 colher (sobremesa) de orégano seco

1 folha de louro

1 pitada de noz-moscada

2 a 3 colheres (chá) de sal marinho

½ xícara manjericão fresco picado + 1/4 de xícara para o final

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cinco minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione a cenoura, a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela. Deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios Se necessário, acrescente mais água. Bata a mistura com um misturador vertical ou em um liquidificador e ajuste o tempero se necessário. Adicione a outra metade do manjericão picado, leve ao fogo por mais cinco minutos e sirva.

Pão Italiano Assado com Queijos e Manteiga de Ervas

Estava morrendo de vontade de provar esse pão. Fui ao mercado, comprei uma panhoca italiana e cheguei em casa toda serelepe, cheia de ideias do que iria colocar dentro. Recheamos com queijo, manteiga de alho, cebolinha e salsinha e forno. O Bernardo tirou a foto e devoramos um pão grande inteiro, eu e ele sozinhos. Aí ótimo, esperei ele passar as fotos e eis que.. o homem apagou a foto da câmera, achando que já tinha me mandado. Bom, a única coisa que eu poderia fazer era comprar outro pão para repetirmos a deliciosa receita. É tão fácil que não vou nem colocar receita: usei 1 pão italiano, 1/2 xíc. (chá) de manteiga derretida, temperada com sal e pimenta e misturada com 2 dentes de alho (pequenos) ralados, um punhado de salsinha e cebolinha bem picadas. Fatias de queijo - aqui usei prato e parmesão, mas pode ser qualquer tipo de queijo. Cortei o pão em fatias superficiais, depois no sentido oposto. Só precisa ter cuidado para não ir até o final e o pão não se desmontar todo. Fui colocando colheradas da manteiga derretida nos cortes do pão, de forma a molhar todo ele com a manteiga temperada. Depois arrumei as fatias de queijo nos espaços, salpiquei com parmesão e cebolinha e levei ao forno pré-aquecido a 190oC, coberto com papel alumínio, por cerca de 10 minutos. Tirei o papel alumínio, aumentei o forno para 210oC até dourar o queijo. Imagina isso em uma mesa de tira-gosto com os amigos, que charme! 

Picolé de Manga com Maracujá

O inverno não está sendo nada fácil por aqui. Temperaturas altíssimas, muita secura e a previsão do dia mais quente do ano na estação que deveria ser o contrário estão deixando todo mundo confuso - além de morto de sede e de calor. Há alguns meses, eu e o Marcelo assistimos a um programa no GNT no qual era organizada uma festinha de aniversário. Aí a moça que cuidava das comidas fez esse picolé. Desde então ele sempre me pede o picolé, mas sempre falta algum ingrediente aqui em casa, pra variar. No sábado, munida de todos os ingredientes, preparei os picolés tão queridos pelo pimpolho. Ficaram deliciosos e super fresquinhos, cremosos da manga e refrescantes do maracujá. Eles devoraram tudo em segundos, e o pobre do Bernardo teve que se contentar com um copo de água gelada, já que a forminha de picolés daqui só tem satisfaz 4 gulosos calorentos!

Picolé de Manga com Maracujá

do Programa Fazendo a Festa, do GNT

Ingredientes:

1/4 xíc. (chá) de polpa de maracujá

1 xíc. (chá) de água

1 manga madura, picada

2 colheres (sopa) de açúcar (opcional)

Modo de Preparo:

Bata a polpa de maracujá com a água. Se estiver usando a própria fruta, coe as sementes e descarte. Bata o suco do maracujá com a manga e prove. Se estiver muito ácida, adicione o açúcar. Despeje a mistura nas forminhas para picolé. Leve ao freezer por cerca de 6 horas antes de servir.

Waffle de Abóbora e Especiarias

Meu caso de amor com a abóbora já é antigo. Adoro sopa de abóbora, purê de abóbora, abóbora com quiabo e qualquer outra preparação salgada que leve o ingrediente. Mas os doces com a abóbora que realmente são minha perdição. Sempre fui daquelas que comia o doce de abóbora com cravo que vinha naqueles saquinhos de Cosme e Damião, junto com aquelas maria-mole de casquinha e doces de amendoim, onde todos os sabores se misturavam. E a estrela pra mim não eram os chicletes e balas, mas os doces de abóbora e batata doce. Até hoje eu como o de todos os saquinhos que ganhamos aqui em casa. Ano passado eu descobri uma receita que só de lembrar do aroma me dá vontade de preparar de novo. O cupcake de abóbora com especiarias e cobertura de cream cheese, perfeito para servir em um chá da tarde, ou comer no café da manhã. Pensando em café da manhã e com uma abóbora quase estragando na geladeira, fui atrás de uma receita de waffle de abóbora, porque ora, se o cupcake é delicioso, por que não mudar o formato para um delicioso e fofo waffle para complementar um café de domingo? Encontrei uma receita do jeito que eu queria. Fiz a besteira de só fazer a metade, mas me arrependi profundamente. No final do café já estava com saudades do sabor e do aroma dos meus waffles.

Waffle de Abóbora e Especiarias

daqui

Ingredientes:

1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 e 3/4 colheres (chá) de canela

2 colheres (chá) de gengibre

1/4 de colher (chá) de cravo da índia triturado

1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada na hora

2 ovos grandes

1 xícara (chá) de leite integral

1 xícara (chá) de purê de abóbora - abóbora cozida em água e batida

4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e morna

Modo de Preparo:

Misture bem o açúcar mascavo e o amido de milho em uma tigela grande. Acrescente os demais ingredientes secos e misture. Separe as gemas das claras, bata as claras em neve até formar picos firmes e reserve. Misture a abóbora, o leite e as gemas. Junte a manteiga derretida e misture um pouco mais. Adicione os ingredientes secos e misture brevemente; a massa não precisa ficar totalmente homogênea e assim manterá um pouco da textura da abóbora e dos temperos. Misture delicadamente as claras até que elas estejam totalmente incorporadas à massa. Aqueça sua máquina de waffle. Quando atingir a temperatura correta, unte com manteiga – derretida ou em spray – e despeje 1/4 da massa no centro da forma. Para saber se está pronto eu em geral abro pra checar quando pára de sair fumaça.

Servi os meus com uma cobertura de cream cheese (2 colheres (sopa) de cream cheese batidas com 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro), morangos frescos e xarope de bordo.

Shakshuka com Queijo Feta

Vi uma foto linda dessa receita no mesmo site em que vi aquele pudding de banana. Como acontece frequentemente com as coisas que vejo no NY Times do Facebook, saí em polvorosa para preparar essa receita para o meu próximo café da manhã. Acordei cedo, preparei o molho de tomate e, enquanto fazia as torradinhas, deixei o molho assando com o ovo. O aroma incrível dos temperos e a textura do ovo com gema mole ganharam meu coração. E o molho que sobrou serviu para uma massinha no jantar!

Shakshuka com Queijo Feta

daqui

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola, cortada em fatias finas

1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em fatias finas

3 dentes de alho picados

1 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de páprica doce

1/8 colher (chá) de pimenta caiena

1 lata (400g) de tomate sem pele

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 e 1/4 xíc. (chá) de queijo feta 

6 ovos

Coentro picado para servir

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190oC. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão. Deixe cozinhar até que fiquem bem macios, cerca de 20 minutos. Acrescente o alho, o cominho, a páprica, a pimenta caiena e o molho de tomate. Tempere a gosto e deixe cozinhar por mais 10 minutos para apurar o molho. Transfira cerca de 1 concha de molho para cada refratário individual. Abra um espaço no meio e quebre o ovo, delicadamente. Salpique com o queijo feta esfarelado, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por cerca de 5 minutos, ou até que o ovo esteja no ponto, com a clara firme e a gema mole. Decore com o coentro e sirva com torradinhas.

Brownie de Micro-Ondas

Sabe aquele dia que você está morrendo de vontade de comer um doce e não tem nada em casa? Aqui em casa é assim, eu faço doces para vender mas nunca sobra nada pra mim. Para dias de vontade de comer chocolate, eu sugiro que vocês façam essa receitinha. Cheguei do trabalho e já fui logo pra internet procurar essa receita, que eu já tinha visto rolando aqui pela internet. Não botei muita fé, confesso, mas tenho que dizer pra vocês que esse brownie é uma coisa incrível. Extremamente cremoso e chocolatudo, fez a minha felicidade nessa noite fria!  Façam que vocês não vão se arrepender!

Brownie de Micro-Ondas

daqui

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de leite

1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes secos farinha de trigo, açúcar e chocolate em pó. Junte a mistura à margarina derretida e o leite. Leve a mistura em uma caneca, ao micro-ondas durante 40 segundos. Caso precise de mais tempo coloque de 10 em 10 segundos até ficar pronto

Focaccia 100% Integral com Alecrim, Cebola e Azeitona

Queria comer uma focaccia, mas não queria comer uma qualquer. Meu desejo era por um pão 100% integral, coisa que eu nunca boto muita fé, mas que sempre me surpreende. E com essa focaccia não foi diferente. Não botei fé na massa que saiu da batedeira, não botei fé na hora que fui colocá-la na assadeira e nem na hora do forno. Mas aqui tudo começa pelo aroma maravilhoso que saiu da cozinha quando o forno estava ligado. A cebola, a azeitona e o alecrim formaram uma parceria incrível, mais ainda com essa beleza de massa super-ultra-incrivelmente macia. Olha que eu não sou de exagerar, mas nunca esperava que essa focaccia ficasse tão saborosa e fofa. Cheguei do trabalho com vontade de comer mais um pedaço, até acendi o forno para esquentá-la, mas não aguentei esperar e comi tudo frio, antes mesmo de pegar a assadeira! Uma delícia!

Focaccia 100% Integral com Alecrim, Cebola e Azeitona

daqui 

Ingredientes:

3/4 xíc. (chá) de água morna

2 e 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

2 xíc. (chá) de farinha de trigo integral

1/2 colher (sopa) de alecrim fresco picado

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de azeite, extra para regar a focaccia

1/2 cebola, cortada em meia-lua

1/3 xíc. (chá) de azeitona preta sem caroço fatiada

Sal grosso a gosto

Alecrim para decorar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna. Reserve. Na tigela da batedeira, coloque 1 e 1/2 xíc. (chá) da farinha de trigo, o alecrim, o sal e a colher (chá) de azeite. Despeje a água com o fermento e sove até que a massa fique lisa e homogênea, cerca de 10 minutos, Se necessário, acrescente o restante da farinha. Coloque a massa para descansar em uma tigela untada com azeite e coberta com um plástico filme por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume. Retire o ar da massa e coloque-a em uma assadeira de cerca de 25x15cm, untada com bastante azeite. Abra a massa e faça furos profundos com as pontas dos dedos. Coloque a cebola e a azeitona por cima, e regue com bastante azeite. Decore com o sal grosso e o alecrim. Cubra com plástico filme e deixe descansar novamente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora. Asse a focaccia em forno pré-aquecido a 190oC por cerca de 30 minutos, ou até que comece a dourar nas bordas e fique totalmente assada por dentro. Retire do forno e sirva morna.

Frango Frito Picante na Airfryer

Alguns dias aqui em casa a cozinha fica às moscas. Geralmente é o dia que antecede as compras o de mais sofrimento para a família, que tem que se contentar em comer restos de dias atrás, além de rapar o congelador do que mais tiver ali dentro. E nessas de reaproveitamento, acabei pegando umas coxinhas da asa que estavam congeladas há pelo menos dois meses e colocando pra descongelar, sem saber bem o que faria com elas. O que eu sabia era que não queria fritá-las. Já era noite e o cheiro que ficaria na casa não seria nada agradável. Decidi procurar uma receita de frango na Airfryer, meio descrente que a geringonça pudesse melhorar a situação daqueles pedacinhos minúsculos de carne, muito propensos ao ressecamento. Achei uma receita fácil, tinha todos os temperos em mãos e pronto. Deixei as coxinhas marinando o tempo necessário e coloquei na fritadeira. Gente. O negócio é impossível. É maravilhoso. Meus filhos lamberam os dedos e pediram mais, muito mais das coxinhas que ficaram tão apimentadas que eu quase soltei fogo pelo nariz. Mesmo com a considerável quantidade do tempero, elas ficaram perfeitas. É a primeira vez que eu frito pedaços de frango com osso na Airfryer, e devo admitir que ficam muito melhores do que eu imaginava. A pele ficou crocante e bem temperada, e a carne suculenta e macia, soltando do osso. Ah, e tudo isso em menos de meia hora! 

Frango Frito Picante na Airfryer

daqui

Ingredientes:

1 dente de alho amassado

2 colheres (chá) de açúcar mascavo

Pimenta do reino a gosto

1/2 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de chilli - o meu ficou super apimentado!

1 colher (chá) de azeite de oliva

4 coxinhas da asa, com pele

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture os ingredientes da marinada. Coloque as coxinhas no tempero, esfregando bem para que peguem bem o sabor. Deixe marinando por 20 minutos. Pré-aqueça a Airfryer a 200oC por 5 minutos. Coloque as coxinhas na cesta da fritadeira e frite por 10 minutos a 200oC. Diminua a temperatura para 150oC e frite por mais 10 minutos, até que as coxinhas fiquem douradinhas e crocantes. 

Banana Pudding

Eu tenho um sério problema de ansiedade. Mas não é ansiedade comum. É só aquela de ver uma receita e ter que prepará-la naquela hora. Há algum tempo atrás comecei a seguir a página de culinária do NY Times. Tudo bem, normal, receitas normais, etc. Mas de uns dias pra cá as coisas estão melhorando muito, e a cada receita que eu vejo, sinto que preciso comer aquilo naquela hora. Como foi o caso dessa sobremesa. Já tinha jantado, estava pronta para ir dormir, quando vi uma foto desse pudding no facebook. Pronto. Já passava das 9:30 da noite e eu queria assistir um seriado que começava às 10. Corri e preparei as tacinhas e, antes das 10, já estávamos saboreando essas delicinhas. O pobre do Bruno viu a foto hoje e perguntou se eu tinha mesmo feito uma sobremesa de banana ontem, já que ele não sentiu nem o cheiro! 

Banana Pudding

daqui

Ingredientes:

1 e 1/4 xíc. (chá) de açúcar, divididos

1/3 xíc. (chá) de amido de milho

4 xíc. (chá) de leite

4 ovos, claras e gemas separadas

2 colheres (chá) de baunilha, divididas

1/4 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1/4 colher (chá) de cremor tártaro

400g de bolacha maria/maizena - podem ser trituradas ou inteiras

3-4 bananas

Modo de Preparo:

Creme de Baunilha - Em uma panela, junte 3/4 xíc. (chá) de açúcar, o amido de milho, o leite e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse. Desligue o fogo, junte 1 colher (chá) da baunilha, o sal e a manteiga e misture bem. Despeje em uma tigela rasa, cobra com um plástico filme e deixe esfriar.

Merengue - Coloque as claras, o cremor tártaro e o restante do açúcar em uma tigela ou panela em banho-maria. Misture bem com um fouet até que os grânulos de açúcar tenham se dissolvido completamente. Retire a tigela do fogo e bata na batedeira até que as claras adquiram a consistência de um merengue, liso e brilhante. Incorpore a baunilha e reserve.

Montagem - Monte, em uma travessa ou copo, as camadas: bolachas, creme, bananas em rodelas e merengue. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 15 minutos, ou até que o merengue fique dourado. Aqui em casa, com medo de quebrar o copo, dourei o merengue com o maçarico.

Torta de Polenta, Tomate e Abobrinha

Essa torta foi a maior descoberta dos últimos tempos. Já adoro polenta pura, mas essa combinação com os legumes foi mesmo perfeita! Tanto que eu e o Bernardo devoramos essa torta inteira na hora do almoço! 

Torta de Polenta, Tomate e Abobrinha

da Pat

Base

500ml de caldo de legumes

140g de sêmola de milho para preparo de polenta – eu usei 

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

50g de queijo parmesão ralado fininho

1 ovo, levemente batido com um garfo

sal e pimenta do reino moída na hora

Recheio

2 colheres (sopa) de sour cream

1 abobrinha pequena, em fatias finas

2 tomates em fatias finas

1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco

50g de queijo parmesão ralado fininho

Modo de Preparo:

Comece preparando a polenta: coloque o caldo de legumes em uma panela média e leve ao fogo até que comece a ferver. Em fogo baixo, vá acrescentando a sêmola de milho e mexendo com uma colher de pau, desmanchando quaisquer carocinhos que se formem. Cozinhe por 6 minutos, até a polenta ficar bem espessa. Retire do fogo, adicione a manteiga e o parmesão e misture até que despareçam. Deixe esfriar por 5 minutos e incorpore o ovo. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar um pouquinho – enquanto isso, preaqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de torta quadrada de 21cm com azeite de oliva. Derrame a polenta na forma e com as costas de uma colher ou com as pontas dos dedos untadas com azeite vá arrumando a polenta por todos os cantinhos e laterais da forma, para obter uma base. Espalhe sobre a base o crème fraîche e cubra com metade do parmesão. Sobre o queijo alterne fatias de abobrinha e tomate. Salpique com o tomilho e o restante do queijo. Asse no centro do forno por 45 minutos, reduza o forno para 180°C e asse por mais 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 5-10 minutos para que a torta não desmanche na hora de cortar. Sirva em fatias.

Para o sour cream - Para cada caixinha de creme de leite, use 1 colher (sopa) de vinagre para talhar. Mexa e leve à geladeira até a hora de usar.