Geleia de Goiaba

O Marcelo ama goiaba. Toda vez que vou à feira preciso trazer pelo menos 6 pra ele comer durante a semana. Até o Caio já tomou gosto pela fruta e quando vê o irmão comendo sempre pede um pedaço. Há algumas semanas comprei algumas, mas o Marcelo não comeu. Acabou sobrando algumas na geladeira e como eu já compro elas molinhas e prontas para comer, acabaram ficando molengas demais. Aí como eu não queria jogá-las fora, decidi fazer um doce de goiaba de corte. Mas como eu sou impaciente, não esperei ela dar o ponto e tirei do fogo bem antes dela ficar durinha. O resultado então foi um doce delicioso, perfeito para comer com fatias de queijo minas, ou passar no pão, ou rechear algum pão caseiro macio. Aprovada!

Geleia de Goiaba

daqui

Ingredientes:

3 goiabas vermelhas, grandes e bem maduras

1/4 xíc. (chá) de água

1/2 xíc. (chá) de açúcar

1/2 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a goiaba com a água. Peneire a mistura para retirar as sementes. Em uma panela, despeje a goiaba batida e acrescente o açúcar e o suco do limão. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos. Coloque em um pote esterilizado e leve à geladeira para esfriar.

Frango Agridoce

A vida esconde realmente muitas surpresas. Há alguns meses, minha empregada, que me ajudava em tudo aqui em casa, decidiu largar o emprego. Ia morar longe e ficaria impossível vir trabalhar com a bebezinha dela, que vem com ela desde que acabou a licença maternidade. No final do mês passado, demos adeus ao conforto que tivemos nos últimos cinco anos: roupa limpa e passada, comida na mesa quentinha, louça lavada e casa limpa. Desde então, eu e Bernardo assumimos todas as responsabilidades domésticas, além de cuidar das crianças e trabalhar. Acontece que estão todos de férias, e isso facilita muito o meu trabalho. Não há tanta necessidade de horários e a rotina está meio bagunçada. Tenho procurado, no entanto, preparar comidas que não exijam de mim muito tempo, já que tenho que me dedicar a mil outras atividades durante o dia. Aí fica meio apertado pensar em coisas diferentes pra pimpolhada comer. O que eu ando querendo mesmo são coisas rápidas e que não sujem toneladas de louça. E foi assim que apareceu esse franguinho delicioso, acompanhado desse molho, perfeito com um arroz e uma saladinha!

Frango Agridoce

do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

Marinada

1 colher (chá) de amido de miloh

1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)

1 colher (sopa) de vinho de arroz ou xerez

1 colher (chá) de açúcar

Frango

500g de peito de frango, cortado em tiras de 1cm de espessura

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

2 dentes de alho picador

3cm de gengibre ralado

100g de castanha-de-caju crua picada - usei amêndoas em lascas que tinha em casa

Molho

2 colheres (sopa) de vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco

2 colheres (sopa) de vinho de arroz ou xerez

3 colheres (sopa) de ketchup

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

100ml de caldo de galinha

1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes da marinada e despeje sobre o frango, em uma tigela. Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Em outra tigela, misture os ingredientes do molho e reserve. Aqueça o óleo em uma panela, adicione o alho e o gengibre e refogue por 1 minutos. Acrescente o frango e deixe cozinhar até que a carne comece a dourar. Junte os ingredientes do molho reservado e deixe ferver. Por último, jogue as castanhas e cozinhe por cerca de 3 minutos, ou até que o molho fique encorpado. Sirva com arroz branco.

Soba com Caldo de Legumes

Adoro soba. Essa massinha de trigo sarraceno me ganhou desde a primeira vez que comi, nessa receita com gergelim. Nunca mais tinha comprado e, como recentemente voltei a ir à feira, voltei a comprar algumas coisas que só encontro por lá, incluindo o macarrão. Um dia qualquer, com a turminha toda no cinema e só eu e o Caio em casa, decidi que iria fazer um caldo de legumes, pensando em fazer um risoto quando chegasse a fome. Lembrei do meu soba e decidi cozinhá-lo no caldo, o que resultou em uma massa deliciosa, muito parecido com aqueles Lámen, que são puro sódio. Minha versão caseira e deliciosa resultou em um jantar encorpado e cheio de 'sustância', para mim e para o pequeno.

Soba com Caldo de Legumes

Ingredientes:

200g de soba

1 receita de caldo de legumes

Cebolinha, gergelim tostado e pimenta dedo-de-moça, para decorar

Modo de Preparo:

Cozinhe o soba em bastante caldo de legumes, conforme as instruções da embalagem. Retire do fogo, acrescente mais caldo, tempere a gosto e decore com a cebolinha picada, o gergelim tostado e a pimenta cortada em julienne. Sirva morno.

Batata Doce Crocante de Forno

Fui à feira há algumas semanas e comprei uma batata doce enorme. Gostamos de comê-la cozida, mas achei que estava muito manjado. Fiz então uma versão de batata frita de forno, com a batata doce. Super temperadinha e deliciosa, a batata ficou crocante e foi perfeita para acompanhar uma carne assada no domingo. Eu peguei uma batata doce grande, cortei em palitos e temperei com sal, pimenta, páprica, alho em pó e azeite. Forno a 220oC em uma assadeira forrada com papel manteiga. 40 minutos e estavam lá, lindas e deliciosas!

Peixe Empanado com Polenta

Depois que passam as festas de fim de ano eu tenho vontade de comer coisas diferentes. Nada de frango assado, arroz, farofa, salpicão, lentilha, rabanada, nada disso. Apesar de adorar as comidas típicas dessa época, confesso que duas semanas comendo quase exclusivamente isso é meio cansativo. Por isso aproveitei um peixinho que tinha em casa e decidi fazê-lo frito. E também para mudar um pouco, troquei a farinha de rosca pela polenta. Ficaram iscas perfeitas, crocantes e deliciosas. Com o que sobrou do almoço, fiz um parmegiana para o jantar, com molho de tomate caseiro e queijo muçarela ralado. Não sei de qual versão eles gostaram mais!

Peixe Empanado com Polenta

do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

400g de peixe branco (usei filé de pescada)

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 ovo, levemente batido com o garfo

100g de polenta fina

Sal e pimenta, a gosto

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Corte pequenas iscas do peixe. Tempere com o dente de alho amassado, o sal e a pimenta. Passe pela farinha de trigo, depois pelo ovo e então pela polenta. Frite o peixe no óleo quente, em fogo baixo, para não queimar, até que fique dourado. Escorra em papel manteiga e sirva imediatamente. Servi com maionese temperada com Tabasco, e ficou ótimo!

Cookies de Gingerbread

Ontem tivemos visita em casa. Eu ia mesmo fazer os cookies de sempre, mas lembrei que tinha essa receita da Pat que eu estava esperando para experimentar. Como sabia que nossas visitas gostam de especiarias, resolvi testar os biscoitinhos. Deliciosos e macios, todo mundo adorou! E o sabor do chocolate com o gengibre, a canela e o cravo realmente lembram bem o pão de mel!

Cookies de Gingerbread

da Pat

Ingredientes:

200g de gotas de chocolate amargo ou meio-amargo

1 ½ xícaras + 1 colher (sopa) - 220g - de farinha de trigo

1 ¼ colheres (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de canela em pó

¼ colher (chá) de cravo em pó 

¼ colher (chá) de noz moscada moída na hora

1 colher (sopa) de cacau em pó, sem adição de açúcar

½ xícara (113g) de manteiga sem sal

½ xícara (88g) de açúcar mascavo escuro – aperte-o na xícara na hora de medir

½ xícara de melado de cana

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

Numa tigela média, peneire a farinha, o gengibre em pó, a canela, o cravo, a noz moscada e o cacau. Na tigela grande da batedeira, usando o batedor em formato de pá, bata a manteiga até que fique branquinha, cerca de 4 minutos. Acrescente o açúcar mascavo, batendo até combinar. Junte o melado e bata para incorporar. Num potinho, dissolva o bicarbonato de sódio em 1 ½ colheres (chá) de água fervente. Acrescente metade dos ingredientes secos à mistura da batedeira e bata em velocidade baixa (para os ingredientes não “voarem”). Junte o bicarbonato dissolvido, bata, e em seguida acrescente os ingredientes secos restantes, batendo. Adicione o chocolate picado, misture e então transfira a massa para um pedaço grande de filme PVC. Feche bem com o filme e aperte a massa até formar um disco de aproximadamente 2,5cm de espessura. Leve à geladeira até firmar, 2 horas ou mais. Pré-aqueça o forno a 165°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga. Faça bolinhas de aprox. 3,7cm com a massa, coloque nas assadeiras preparadas e leve à geladeira por 20 minutos. Retire da geladeira e asse por 10-12 minutos ou até que rachem levemente na superfície. Deixe esfriar 5 minutos nas formas e em seguida remova cuidadosamente com uma espátula grande de metal, transferindo para uma gradinha e deixando esfriar completamente.

Linguine com Camarão ao Alho

Eu ia colocar no título alho e óleo, porque é praticamente o que esse macarrão é. Mas na verdade fiz com azeite, que não deixa de ser óleo, mas que é muito mais saboroso. Na verdade esse jantar foi um improviso em um dia que não tinha quase nada pra comer em casa. Tínhamos almoçado uma fritada com o que sobrou na geladeira, e decidi, para o jantar, que iria inventar alguma massa com um pratinho de camarão que tinha comprado no mercado. Agora sempre que vou ao mercado compro um pratinho de camarão cinza, com casca e tudo. Deixo no freezer e, quando preciso, separo alguns minutos terapêuticos para descascá-los e tirar as vísceras. O resultado é um camarão muito mais macio e saboroso, que não fica igual uma borracha depois de ir ao fogo. Bom, devaneios à parte, essa receita é super simples e pode servir de coringa também quando o objetivo for receber alguns convidados. É super chique e uma delícia! Eu cozinhei 300g de linguine na água com bastante sal. Enquanto isso, deixei marinando 150g de camarão cinza médio, já limpo, com 2 dentes de alho amassados. Aqueci uma frigideira grande e coloquei 3 colheres (sopa) de azeite. Joguei ali os camarões, temperei com sal e pimenta e deixei dourar em fogo alto, cerca de 2 minutos de cada lado. Retirei o macarrão da água e joguei direto na frigideira dos camarões. Polvilhei com um pouco de parmesão ralado e algumas folhinhas de tomilho e pronto! Só servir!

Mjadra (Arroz com Lentilha)

Que tal começarmos o ano com essa receita, símbolo de sorte e fortuna? Essa mjadra eu fiz ontem, pra levar para o ano novo na casa dos meus sogros. Receitinha da vovó, que não tem como dar errado, é presença todo ano na mesa de jantar do réveillon. O arroz e a lentilha já são dois ingredientes que se complementam, mas, acreditem, ficam imensamente mais deliciosos com essas cebolas caramelizadas por cima. Hoje o almoço foi o famoso "resto de ontem", mas, ao invés de reclamarem, as crianças rasparam o prato!

Mjadra

Ingredientes:

Para o Arroz com Lentilha

1 xícara (chá) de arroz branco

1/2 xícara (chá) de lentilha

1/2 cebola picada

1 dente de alho

1 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

Para a Cebola

1 cebola branca grande, fatiada

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Arroz com Lentilha - Lave, separadamente, o arroz e a lentilha. Aqueça uma panela no fogo, acrescente o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar até que a cebola fique transparente e macia. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte a lentilha, cubra com água e cozinhe até que fique macia. Enquanto isso prepare o arroz. Em uma panela, ferva duas xícaras (chá) de água com sal. Assim que a água ferver, acrescente o arroz. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até secar a água. Reserve.

Cebola - Em uma frigideira, derreta a manteiga. Acrescente a cebola, o açúcar, o sal e a pimenta e misture bem. Deixe caramelizar em fogo baixo, por cerca de 10 minutos, até que a cebola fique dourada e levemente tostada. 

Montagem - Misture o arroz com a lentilha e decore com a cebola caramelizada.