Lasanha Vegetariana

Primeiramente eu queria agradecer a vocês pelo carinho com o aniversário do blog. Adoro a ideia de compartilhar minhas receitas e - algumas vezes - inspirar quem quer que esteja na cozinha, sei bem como é recorrer aos meus blogs queridos para pegar uma receitinha pra dar uma variada no cardápio! Obrigada mesmo! Sobre a receita de hoje, a ideia eu peguei, mais uma vez, do Sabor Sonoro. E posso dizer que foi outro sucesso! Além de super fácil de fazer, a lasanha agradou até mesmo aos meninos, mesmo com os legumes misturados! Bom demais!

Lasanha Vegetariana

adaptada daqui

Ingredientes:

300g de massa para lasanha

1 abobrinha média

1 berinjela média

2 latas de tomates sem pele

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Folhas de orégano fresco (ou manjericão)

Sal, pimenta e açúcar a gosto

300g de ricota fresca

1 colher (sopa) de cebola em pó

Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

Primeiro, faça o molho: Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Junte os tomates, com o suco. Amasse bem os tomates com uma colher para que se partam bem. Adicione o sal, a pimenta e o açúcar, que serve para diminuir a acidez no molho. Acrescente as ervas e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre. Enquanto isso, corte a berinjela e a abobrinha em fatias (a minha berinjela era enorme, por isso cortei em meia-lua). Amasse a ricota e tempere com o sal, a pimenta e a cebola em pó. Reserve. Agora a montagem: Comece com uma camada de molho no fundo da assadeira. Depois coloque, verticalmente, a massa, fatias de berinjela, fatias de abobrinha e a ricota. Repita a operação até que acabem os ingredientes. Por cima, coloque mais uma porção generosa do molho e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos com o papel alumínio, retirando o papel nos 5 minutos restantes para gratinar.

2 Anos do Blog e um Bolo de Chocolate com Coca-Cola

Dia 5 de novembro meu blog fez 2 anos, mas a data passou despercebida pra mim. Precisamente no dia 5, Bernardo e eu estávamos em São Paulo para ir a um festival que contou com uma das minhas bandas preferidas. Por isso, deixei passar a data, assim como fiz no ano passado. Mas, como que para me desculpar, resolvi fazer um bolo essa semana somente com a intenção de postar aqui. Mas o tiro saiu pela culatra. O bolo é maravilhoso, fiz ontem e o que sobrou não cabe nem em uma xícara de café, tanto foi o sucesso. A massa, com a adição da canela, fica super aromática e o bolo molhadinho, nem precisa de calda para umedecer. Uma surpresa muito boa mesmo!

Bolo de Chocolate com Coca-Cola e Recheio de Doce de Leite, Coco e Amêndoas

da Pat

Ingredientes:

Bolo:

42g de chocolate amargo picado – usei 72% de cacau
2/3 xícara (160ml) de buttermilk (em uma xícara, coloque uma colher de vinagre e complete com leite)
3 ovos
1 ¾ xícaras + 2 colheres (sopa) de óleo – use um que não tenha sabor marcante, como o de canola
1 ½ colheres (chá) de baunilha
2 xícaras (400g) de açúcar
2 ¾ xícaras de farinha especial para bolos (cake flour) - para cada 7/8 de xíc. de farinha, adicione 2 colheres (sopa) de maizena
½ xícara (45g) de cacau em pó, sem adição de açúcar
1 ¼ colheres (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de canela em pó
2/3 xícara (160ml) de Coca-Cola

Recheio:

1 xícara (90g) de coco em flocos adoçado – usei coco ralado comum
1 xícara (112g) de amêndoas em lâminas
1 lata de leite condensado (395g) cozida na pressão por 40 minutos

Cobertura:

1 xícara de creme de leite fresco batido em ponto de chantily

Modo de Preparo:
 

Para o bolo: pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte uma fôrma de 17 cm com manteiga ou cooking spray; forre o fundo de cada forma com papel manteiga e unte o papel também.
Leve o chocolate e o buttermilk juntos ao banho-maria e aqueça, mexendo com freqüência, até que o chocolate derreta (aprox. 7 minutos); não deixe o buttermilk ferver ou pode talhar. Retire do fogo e misture bem até obter um líquido homogêneo.
Na tigela grande da batedeira, bata ligeiramente os ovos. Acrescente o óleo e a baunilha, bata, e vá adicionando gradualmente o açúcar, até incorporar bem. Junte a mistura de chocolate e bata até homogeneizar tudo.
Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e a canela. Em duas ou três adições, batendo bem entre uma e outra e alternando ingredientes secos e líquidos, coloque a mistura peneirada e a coca-cola na massa de bolo. Coloque 2/3 da mistura na fôrma.
Asse por aproximadamente 40 minutos e faça o teste do palito. Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos; depois disso, inverta-o sobre gradinhas para que esfrie completamente, por pelo menos 1 hora.
Junte o coco e as amêndoas ao doce de leite. Deixe esfriar um pouco, cubra com filme PVC, pressionando-o diretamente sobre o doce e leve à geladeira para que esfrie completamente, mas sem firmar demais (1 a 1 hora e meia).
Para montar: Corte o bolo em 3 camadas. Coloque um dos bolos em um prato ou suporte, com o lado plano para cima. Cubra com ¾ xícara de recheio, espalhando bem. Faça o mesmo com o segundo bolo e mais ¾ xícara de recheio. Finalize com o chantily e decore com algumas amêndoas.

*No meu caso, fiz a receita inteira e me rendeu esse bolo de 17cm e mais uma fôrma com 12 mini-cupcakes.

Jantar de Micro-ondas: Batatas Assadas com Brócolis e Requeijão

Em dias de despensa vazia e geladeira igualmente deserta, improvisei um jantarzinho inspirado nessa batata linda que vi no blog da Tamy. Para as crianças, fiz uma batata recheada com um frango desfiado e requeijão, e pra mim, esse luxo de batata recheada com brócolis e requeijão. E olha, ficou tão boa que tive que repetir. No final acabei comendo as duas batatas - sozinha!

Batatas Assadas com Brócolis e Requeijão

adaptada daqui

Ingredientes:

2 batatas pequenas

6 buquês pequenos de brócolis

2 colheres (sopa) de requeijão

1/2 dente de alho

1 colher (sopa) de azeite

Queijo minas a gosto

Sal e pimenta

Modo de Preparo:

No micro-ondas, coloque as batatas, uma de cada vez, previamente furadas com um garfo e untadas com azeite. Leve ao micro-ondas por aproximadamente 4 minutos em potência alta. Se não estiver macia ao espetar com um garfo, deixe mais tempo. Retire a batata do forno e cozinhe o brócolis: em uma tigela pequena, coloque os buquês, 1 dedo de água e leve ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos e meio. Refogue o brócolis cozido no azeite e no alho, tempere com sal e pimenta e reserve. Abra a batata com uma faca, fazendo um corte transversal. Recheie com o requeijão e coloque os buquês de brócolis por cima. Decore com queijo minas.

Quesadillas Vegetarianas

Ontem nem eu nem meu marido tivemos expediente no trabalho, nem as crianças tiveram aula. Então o que tivemos foi uma tarde de muita preguiça. Até a hora que chegou um e-mail da Better Homes and Gardens, com uma quesadilla linda estampando a capa. Aí não teve jeito: tive que ir ao supermercado para comprar queijo e tortillas para fazermos esse lanchinho, que não deu nem 10 minutos de preparo, mas que meu marido, na primeira mordida, soltou seu maior elogio culinário: "Maravilhoso!"E uma dica para quem não gosta de pimentão, que é o meu caso: faça! É muito gostosa mesmo!

Quesadillas Vegetarianas

adaptada daqui

Ingredientes:

4 tortillas (tipo rap10)

200g de queijo (usamos gouda, mas deve ficar bom com mussarela e minas também)

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

1 pimenta dedo-de-moça, sem semente

1 tomate

1 cebola

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Corte em rodelas finas a cebola, a pimenta e os pimentões. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque os legumes. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 minutos. Em outra frigideira, monte a quesadilla: coloque, em cima de uma tortilla, a metade do recheio de pimentões e cebola, meio tomate em rodelas e a metade do queijo. Feche com a outra tortilla e leve ao fogo médio na frigideira tampada. Vire a quesadilla para que toste igualmente dos dois lados. Aqui em casa servi com um sour cream feito com uma lata de creme de leite light e suco de meio limão, que deixei descansar por 10 minutos. 

Salada Caprese

Hoje não tem receita, só uma sugestão de uma saladinha que com certeza vai fazer o maior sucesso na sua mesa. Fui à feira esses dias e comprei um maço de manjericão com folhas enormes. Aproveitei para fazer essa salada caprese, que já estava ensaiando há um tempão. Mussarela de búfala, tomate e o manjericão. Tempere com azeite, sal e pimenta e pronto! É só servir com uma carne, ou mesmo com uma fatia de pão italiano. Bom demais!