Tarte Tatin

Eu já namorava essa receita há tempos, mas sempre faltava um ingrediente para prepará-la. Podia ser a maçã, a manteiga, a farinha, enfim, nunca dava certo. Munida de todos os ingredientes, resolvi testá-la. A torta no forno tem um aroma incrível! A única ressalva que eu faria à receita era colocar um pouco de açúcar na massa que vai por cima da maçã, coisa de 1/2 xícara resolveria. Mas mesmo assim ficou bem gostosa, sem dúvida!

Tarte Tatin

da Coleção A Grande Cozinha

Ingredientes:

200g de farinha de trigo

120g de manteiga

4 maçãs graúdas

140g de açúcar

Sal

Modo de Preparo:

Numa panela pequena, caramele 120g de açúcar com um pouco de água. Despeje esse caramelo uniformemente numa fôrma de 24 cm de diâmetro. Lave as maçãs, retire os talos centrais e corte-as em gomos finos. Disponha-os sobre o caramelo, formando uma flor. Salpique com alguns pedacinhos de manteiga amolecida. Amasse rapidamente a farinha com a manteiga restante em pedaços, uma pitada de sal e 3 colheres de sopa de água fria. Abra a massa numa folha redonda e cubra a camada de maçãs, apertando a borda para formar um ondulado e fazendo furos na massa com um garfo. Salpique a torta com o açúcar restante e leve-a para a geladeira por cerca de 30 minutos. Retire a fôrma da geladeira e leve ao forno preaquecido a 200oC, assando por 20 minutos. Quando estiver pronta, retire a torta do forno e vire-a de cabeça para baixo sobre um prato de bolo. Sirva ainda morna.