Ricota de Leite de Cabra

Eu e o Bernardo aproveitamos uma manhã dessas pós volta às aulas para tomar um café da manhã em uma padaria nova. E aí que descobrimos um lugarzinho incrível em uma das ruas comercias de Brasília, e entramos numa atmosfera francesa e super deliciosa dentro da padaria. Entre as delícias do café, tinha uma massa folhada com pimentões assados e um queijo cremoso de cabra. Paralelo à isso, eu e o Caio tínhamos descido no sábado passado para ir à feirinha de orgânicos que fica pertinho de casa. Achamos lindos pimentõezinhos orgânicos, e ele me pediu para comprá-los. Trouxe para casa mas não sabia bem o que faria com eles. Depois que chegamos do delicioso café, decidi que reproduziria a massa folhada - que por acaso tinha um restante sobrando na geladeira -, os pimentões e o queijo de cabra. Mas o queijo de cabra por aqui é pela hora da morte, então decidi preparar a minha versão da ricota caseira, e ficou maravilhosa! A receita é super básica, mas dá o maior glamour com o queijo de cabra!

Ricota de Leite de Cabra

Ingredientes:

1 litro de leite de cabra integral

Sumo de 1 limão

Modo de Preparo:

Em uma panela média, esquente o leite junto com a metade do suco de limão. Misture bem e perceba que o leite vai coagulando, formando grumos espessos. Leve à fervura e desligue o fogo. Cuidadosamente, despeje o líquido e os coágulos em uma peneira fina. Leve o soro novamente ao fogo, e acrescente o restante do sumo do limão. O resultado dessa última fervura deverá ser um líquido quase transparente, e o leite deverá estar totalmente (ou quase) coagulado. Coe novamente a mistura e deixe repousando na peneira até que não sobre mais água na massa. Coloque em uma fôrma - no meu caso um ramequim - e leve à geladeira até firmar. Se quiser uma ricota mais salgadinha, acrescente 1 colher (sopa) de sal no leite, antes de ferver.