Torta de Banana, Creme e Merengue

Na verdade comprei o doce de banana para fazer outra receita, um petit gateau de bananada. Mas desisti porque encontrei essa linda torta nas páginas de uma revista esquecida que estava folheando outro dia. A massa é divina, inclusive usei para fazer outra torta essa semana, é daquele tipo que não amolece logo que colocamos o recheio, muito boa! E o recheio, bom, não preciso falar muita coisa. Banana, creme e merengue. Quer mais?

Torta de Banana, Creme e Merengue

Da Revista Claudia Comida e Bebida

Ingredientes

Massa:

1 ½ xícara de farinha de trigo


½ xícara de castanha-do-pará (usei amêndoas)


2 colheres (sopa) de açúcar

100g de manteiga gelada, cortada em cubinhos


1 ovo ligeiramente batido


Água gelada (o suficiente para dar o ponto) 

Creme de baunilha:

2 xícaras de leite


¼ de xícara de açúcar


¼ de xícara de maisena
1 pitada de sal


2 gemas passadas pela peneira


1 colher (chá) de casca de limão ralada


1 colher (sopa) de manteiga



Merengue:

3 claras em temperatura ambiente 


1 xícara de açúcar


Casca de ½ limão cortada em pedaços

700g de doce de banana cremoso comprado

Modo de preparo

Massa: No processador, bata bem a farinha, a castanha e o açúcar. Adicione a manteiga e bata até obter uma farofa. Com o processador ligado, junte o ovo e a água e pulse até formar uma massa homogênea. Retire do aparelho e faça uma bola. Achate para dar a forma de um disco e leve para gelar, embrulhada em filme plástico, por uma hora ou até ficar firme. Abra o disco sobre uma superfície lisa e, com ele, forre uma fôrma baixa canelada de 24cm de diâmetro. Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.



Creme: 
Em uma panela pequena, leve o leite ao fogo baixo até ferver. Em uma tigela, misture o açúcar com a maisena e o sal. Acrescente o leite quente aos poucos até obter uma mistura homogênea. Junte as gemas, volte à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por dez minutos ou até engrossar. Retire do fogo, adicione a casca de limão e a manteiga e misture. Transfira para uma tigela e deixe esfriar, coberto com filme plástico aderido à superfície para não criar película. 



Merengue: 
Em uma panela pequena de fundo grosso, misture as claras com o açúcar e a casca de limão. Leve ao fogo baixo , mexendo somente até aquecer as claras, sem deixar ferver. Retire as cascas de limão. Transfira para a tigela da batedeira e bata por 20 minutos ou até as claras aumentarem de volume e formarem picos bem firmes. Leve para gelar, coberto com filme plástico, até o momento de servir. Sobre a base de massa assada, espalhe o doce de banana e, por cima, espalhe colheradas do creme. Disponha todo o merengue no centro da torta e sirva.