Bolo de Mandioca

O bolo de mandioca, assim como o de milho e qualquer outro que tenha consistência de pudim, é um dos meus preferidos. Dia desses vi que tinha na geladeira uma mandioca, daqueles pacotinhos à vácuo, prestes a perder a validade. estava pensando no que fazer (estava louca para fazer um bobó de frango!) quando, de repente, visitando o blog da Ângela, encontrei nas receitas relacionadas um delicioso bolo de mandioca. Pronto, já sabia o que fazer. O bolo fica super gostoso, molhadinho do jeito que eu gosto. Agora, adivinhem só quem devorou o bolo: Marcelo! Ele adorou, não podia ver o bolo em cima da mesa que pedia! Uma graça!

Bolo de Mandioca

daqui

Ingredientes (eu fiz a metade da receita):

1 quilo de mandioca ralada
4 ovos
3 xícaras de açúcar
3 colheres de margarina
1 coco fresco coco ralado ou um pacote de 100 g de coco seco
1 e 1/2 xícara de leite
1 colher de fermento em pó

Modo de Preparo:

Processar a mandioca ou ralar, (eu ralei), juntar os ovos batidos no liquidificador com o leite, margarina e açúcar, juntar esta batida a mandioca ralada e ao coco ir misturando delicadamente e por ultimo acrescentar o fermento.Untar e enfarinhar uma forma redonda de 30 cm, de preferência forma alta. Levar para assar por 45 minutos ou mais dependendo do forno, em forno a 200 graus ou ate dourar.