2 Anos do Blog e um Bolo de Chocolate com Coca-Cola

Dia 5 de novembro meu blog fez 2 anos, mas a data passou despercebida pra mim. Precisamente no dia 5, Bernardo e eu estávamos em São Paulo para ir a um festival que contou com uma das minhas bandas preferidas. Por isso, deixei passar a data, assim como fiz no ano passado. Mas, como que para me desculpar, resolvi fazer um bolo essa semana somente com a intenção de postar aqui. Mas o tiro saiu pela culatra. O bolo é maravilhoso, fiz ontem e o que sobrou não cabe nem em uma xícara de café, tanto foi o sucesso. A massa, com a adição da canela, fica super aromática e o bolo molhadinho, nem precisa de calda para umedecer. Uma surpresa muito boa mesmo!

Bolo de Chocolate com Coca-Cola e Recheio de Doce de Leite, Coco e Amêndoas

da Pat

Ingredientes:

Bolo:

42g de chocolate amargo picado – usei 72% de cacau
2/3 xícara (160ml) de buttermilk (em uma xícara, coloque uma colher de vinagre e complete com leite)
3 ovos
1 ¾ xícaras + 2 colheres (sopa) de óleo – use um que não tenha sabor marcante, como o de canola
1 ½ colheres (chá) de baunilha
2 xícaras (400g) de açúcar
2 ¾ xícaras de farinha especial para bolos (cake flour) - para cada 7/8 de xíc. de farinha, adicione 2 colheres (sopa) de maizena
½ xícara (45g) de cacau em pó, sem adição de açúcar
1 ¼ colheres (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de canela em pó
2/3 xícara (160ml) de Coca-Cola

Recheio:

1 xícara (90g) de coco em flocos adoçado – usei coco ralado comum
1 xícara (112g) de amêndoas em lâminas
1 lata de leite condensado (395g) cozida na pressão por 40 minutos

Cobertura:

1 xícara de creme de leite fresco batido em ponto de chantily

Modo de Preparo:
 

Para o bolo: pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte uma fôrma de 17 cm com manteiga ou cooking spray; forre o fundo de cada forma com papel manteiga e unte o papel também.
Leve o chocolate e o buttermilk juntos ao banho-maria e aqueça, mexendo com freqüência, até que o chocolate derreta (aprox. 7 minutos); não deixe o buttermilk ferver ou pode talhar. Retire do fogo e misture bem até obter um líquido homogêneo.
Na tigela grande da batedeira, bata ligeiramente os ovos. Acrescente o óleo e a baunilha, bata, e vá adicionando gradualmente o açúcar, até incorporar bem. Junte a mistura de chocolate e bata até homogeneizar tudo.
Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e a canela. Em duas ou três adições, batendo bem entre uma e outra e alternando ingredientes secos e líquidos, coloque a mistura peneirada e a coca-cola na massa de bolo. Coloque 2/3 da mistura na fôrma.
Asse por aproximadamente 40 minutos e faça o teste do palito. Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos; depois disso, inverta-o sobre gradinhas para que esfrie completamente, por pelo menos 1 hora.
Junte o coco e as amêndoas ao doce de leite. Deixe esfriar um pouco, cubra com filme PVC, pressionando-o diretamente sobre o doce e leve à geladeira para que esfrie completamente, mas sem firmar demais (1 a 1 hora e meia).
Para montar: Corte o bolo em 3 camadas. Coloque um dos bolos em um prato ou suporte, com o lado plano para cima. Cubra com ¾ xícara de recheio, espalhando bem. Faça o mesmo com o segundo bolo e mais ¾ xícara de recheio. Finalize com o chantily e decore com algumas amêndoas.

*No meu caso, fiz a receita inteira e me rendeu esse bolo de 17cm e mais uma fôrma com 12 mini-cupcakes.