Polvo à Lagareiro

Eu já tinha comido polvo antes. Mas nunca tão delicioso quanto o polvo à lagareiro que a tia Marília preparou para a gente em Portugal. Tudo ali era perfeito: o polvo cozido no ponto certo, o azeite português maravilhoso, o vinho que tomamos para acompanhar e, obviamente, a companhia da tia Marília, que não poupou esforços para nos agradar enquanto estivemos na terrinha. Logo peguei a receita e, assim que cheguei, fui atrás de um polvo - item de luxo aqui em terras brasilienses. O modo de preparo é super fácil, e o resultado é incrível! Todos os dias eu sonho em chegar em casa e ter uma frigideira dessa me esperando com um pedaço de pão para molhar no azeite!

Polvo à Lagareiro

da receita da tia Marília

Ingredientes:

800 gr de polvo limpo

4 a 5 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite

Coentros

1 cebola com casca

Batatinhas para assar

Sal grosso q.b.

Modo de Preparo:

Cozinhe o polvo na panela de pressão por 15 ou 20 minutos, juntando 1/2 xíc. (chá) de água e uma cebola com casca, para que o polvo não fique duro. Lave muito bem as batatas com casca, salpique-as com sal grosso e leve para assar em forno pré-aquecido a 190oC. Quando o polvo estiver cozido, ponha-o num tabuleiro de barro com os dentes de alho esmagados, 1 folha de louro, coentros picados grosseiramente e azeite até quase cobrir o polvo. Leve ao forno durante 30 minutos. Quando as batatas já estiverem assadas dê um murro em cada uma e disponha-as à volta do polvo, regando-as com o azeite quente.

Ceviche de Tilápia

Experimentei esse ceviche no trabalho na última semana. Apesar de não comer muito peixe cru - a não ser um sushi de vez em nunca -, fiquei maravilhada com os sabores. Super apimentado, contrastando com a cebola roxa crocante, o peixe macio e a acidez do limão, esse ceviche me ganhou na hora! Peguei a receita, comprei tudo e esqueci o bendito do coentro. Mais de uma semana depois, saiu esse jantarzinho super leve e delicioso! Fiz pouco, mas tenho certeza de que se tivesse feito o dobro ainda não seria suficiente! 

Ceviche de Tilápia

Ingredientes:

2 filés de tilápia, limpos e cortados em cubos de cerca de 1,5x1,5cm (retire a parte do meio e as pontas, que são mais fibrosas. Utilize somente a carne branca do peixe)

1 cebola roxa picada, cortada em fatias finas

1 pimenta dedo-de-moça grande picada em cubos pequenos, sem semente

Sumo de 2 limões tahiti

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

Coentro picado a gosto

Milho e torradas para acompanhar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o peixe, a cebola, a pimenta e o coentro. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o sumo de limão e o azeite sobre o peixe, mexa bem e cubra. Deixe descansar por cerca de 10 minutos na geladeira antes de servir. Sirva com milho cozido e torradas. 

Pataniscas de Bacalhau

Semana passada, morrendo de vontade de comer uma massa caseira, fiz para o jantar um talharim com molho bolonhesa, e aproveitei para dar cabo no restinho da carne moída do almoço. Na hora de preparar a massa, no entanto, vi que só tinha dois ovos na geladeira. Geralmente faço uma receita com 6 (!) ovos, o que alimenta a turminha e geralmente deixa uma sobrinha para o dia seguinte. Vendo a possibilidade de não sobrar massa nenhuma pra mim, descongelei um pedaço de bacalhau, pensando em prepará-lo com batatas e cebolas, caso eu precisasse. Felizmente, consegui comer um pouquinho do macarrão, suficiente para eu ir dormir de barriga cheia. O bacalhau, cozinhei e deixei na geladeira. No dia seguinte, depois de passar no mercado para comprar alguns ovos, fui pesquisar alguma receita em um livrinho super fofo com preparos de bacalhau que minha avó trouxe da viagem que ela fez a Portugal, algum tempo atrás. Encontrei essa e adorei! Os bolinhos são crocantes e deliciosos, além de cheinhos de bacalhau! Adorei, e com certeza vou repetir quando tiver mais bacalhau em casa!

Pataniscas de Bacalhau

da fofa coleção Portuguese Cuisine - Bacalhau

Ingredientes:

600g de lombo de bacalhau, dessalgado e cozido

4 ovos

50g de farinha de trigo

1 cebola, finamente picada

1/2 maço de salsinha, finamente picada

1 pimenta dedo de moça, finamente picada

Sal e pimenta do reino a gosto

1 litro de óleo vegetal, para fritar

Modo de Preparo:

Desfie o bacalhau, retirando as espinhas e pele. Em uma tigela, bata levemente os ovos, junte o bacalhau, a farinha, a cebola, a salsinha e a pimenta. Tempere a gosto. Aqueça o óleo e vá colocando colheradas da massa para fritar, virando para dourar de todos os lados. Retire da panela e deixe escorrer sobre uma camada de papel toalha.

Bacalhau com Natas

Eu compro bacalhau para preparar sempre igual: camadas de batata, cebola, pimentão e tomate, bacalhau, azeitonas e bastante azeite. Mas dessa vez quis experimentar outra receita com o peixe. Fui ao mercado e comprei belos lombos de bacalhau dessalgados. No dia seguinte, só tive que preparar um molho e cozinhar as batatas. O bacalhau ficou maravilhoso, e agora entrou para o catálogo de delícias para serem preparadas com o nobre peixe mediterrâneo!

Bacalhau com Natas

Ingredientes:

1,5 kg de bacalhau dessalgado

1,5 litros de leite - ou metade leite e metade nata

75g de manteiga

75g de farinha de trigo

1 cebola média, picada em cubos pequenos

Salsinha picada a gosto

1kg de batatas, cortadas em rodelas e cozidas al dente

Queijo parmesão para gratinar

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o leite e o bacalhau. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Desligue o fogo e deixe abafado por cerca de 30 minutos. Escorra o bacalhau e reserve o leite. Prepare o bechamel: em uma panela, aqueça a manteiga. Assim que derreter, acrescente a cebola. Deixe refogar até ficar transparente. Junte a farinha e misture bem. Junte o leite reservado e misture bem com um fouet, para não empelotar. Junte o bacalhau e a salsinha picada, tempere a gosto e desligue o fogo. Faça camadas do creme de bacalhau e batatas. Termine com o creme de bacalhau e o queijo parmesão. Leve ao forno - cerca de 240oC - para gratinar. 

Filés de Tilápia Grelhados com Manteiga de Manjericão e Cebolinha

Olhando de fora parece uma receita ordinária qualquer. Mas, por algum motivo, essa combinação de ervas, raspas de limão e o peixe grelhado com uma casquinha da farinha fica simplesmente INCRÍVEL. Em um desses dias de férias - só das crianças, porque eu, além de estar tendo aulas todos os dias, ando trabalhando como uma mula -, pedi para o Bernardo deixar descongelando um peixe, ainda sem saber o que faria para o almoço. Aí, despretensiosamente, zapeando pelo Facebook, vi que alguém tinha marcado a Pat nessa receita, do blog dela, dizendo que tinha ficado uma delícia. Resultado: passei no mercado na volta pra casa, comprei o manjericão que faltava e fizemos o peixe. Ficou sensacional, parecia mesmo um prato de restaurante grã-fino. Super simples e maravilhoso!

Filés de Tilápia Grelhados com Manteiga de Manjericão e Cebolinha

da Pat

Ingredientes:

1 ½ xícaras (meça sem apertar as folhas) de manjericão fresco

4 colheres (sopa) de cebolinha picada

8 colheres (sopa) - 112g – de manteiga sem sal, temperatura ambiente

1 colher (chá) de raspas de casca de limão siciliano

6 filés de tilápia, 170g cada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo:

Coloque o manjericão e a cebolinha num mini processador e processe. Adicione a manteiga, 2 colheres (sopa) por vez, e processe até obter um creme – vá raspando as laterais para misturar bem os ingredientes. Passe o creme para uma tigelinha, adicione a casca de limão e tempere com sal, misturando bem – acrescentei também pimenta do reino moída na hora. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta e passe-os pela farinha de trigo. Aqueça um pouco de azeite na frigideira e grelhe os filés de tilápia. até que o centro fique opaco, 4 minutos de cada lado, ou conforme o seu gosto. Transfira os filés para os pratos e imediatamente coloque a manteiga de manjericão por cima.

Tilápia no Papelote

Estava sem ideias para preparar um peixe para o almoço corrido da segunda-feira. Tinha uma tilápia congelada e legumes frescos, aí pensei que podia preparar um peixe no papelote. Nunca tinha preparado essa receita, e confesso que adorei! O peixe fica super úmido e saboroso, e os legumes ficam deliciosos! O que eu fiz foi pegar um filé de tilápia, temperar com sal, pimenta e suco de limão. Abri uma folha quadrada de papel manteiga, coloquei no centro do papel algumas fatias bem finas de abobrinha - cortei dom o descascador de legumes -, temperei com sal e pimenta e coloquei o peixe por cima. Joguei alguns tomatinhos uva - o sweet grape - por cima do peixe, temperei com azeite e alecrim e fechei o pacotinho. Coloquei no forno preaquecido a 200oC por cerca de 20 minutos, ou até que o papel manteiga ficasse dourado. Servi com legumes no vapor.

Salmão Assado na Massa Folhada - Salmon en Croûte

Comprei um salmão para preparar um gravlax, acreditando que iria encontrar o endro - ou dill - em uma mercearia aqui perto de casa. Fui à procura da erva e voltei com as mãos abanando, não tinha e nem sabiam me dizer quando chegaria. Aproveitei o peixe fresco e decidi usar uma massa folhada que tinha comprado na promoção para preparar essa receita que ganhou o coração da turma, mas especialmente do Bruno, que AMA massa folhada. Fiquei com medo do salmão não assar completamente, já que o tempo de forno é só mesmo para dourar a massa. Mas foi bobeira minha. O peixe fica super suculento dentro da massa crocante, perfeitamente cozido e macio. Mal posso esperar para achar outra promoção de massa!

Salmão Assado na Massa Folhada - Salmon en Croûte

Ingredientes:

700g de filé de salmão, sem pele e sem espinhas

4 colheres (sopa) de mostarda dijon

Sal e pimenta-do-reino a gosto

400g de massa folhada

1 ovo para pincelar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200oC. Unte uma assadeira com óleo e reserve. Retire o peixe da embalagem e seque-o bem com um papel toalha, para retirar a umidade. Tempere com a mostarda, o sal e a pimenta e reserve. Abra, cuidadosamente, a massa folhada. Coloque o peixe no meio da massa e feche-a com cuidado, apertando bem as bordas para que fique bem selada. Pincele com o ovo batido e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que a massa fique dourada. Sirva imediatamente.

Peixe com Crosta de Parmesão

Que tal uma dica supimpa para um almocinho rápido no final de semana? Esse peixe fez o maior sucesso aqui em casa, a turminha adorou! A casquinha tem um sabor delicioso, e o peixe por baixo fica super macio! Peguei 6 filés de tilápia, temperei com sal e pimenta e reservei. Em uma tigela, misturei 200g de queijo parmesão ralado na hora, 1/2 colher (sopa) de páprica doce e 3 colheres (sopa) de manteiga. Misturei tudo e fui colocando porções por cima do peixe. Reguei uma assadeira com azeite e levei o peixe ao forno a 230oC por cerca de 15 minutos, ou até o queijo ficar douradinho. Retirei do forno e servi com uma saladinha.

Salmão Assado com Mostarda e Açúcar Mascavo

Que tal uma sugestão delícia e super rápida pra preparar amanhã mesmo para o almoço? Fiz aqui em casa e servi com um risoto, e foi sucesso total! O peixe fica molhadinho e suculento por causa da mistura da mostarda e do açúcar mascavo, que combinam perfeitamente! E o melhor: fica pronto em menos de 20 minutos, só o tempo de arrumar a mesa! Nao tem segredo: pegue porções de filé de salmão temperados com sal e pimenta, misture açúcar mascavo com mostarda e passe por cima do peixe. Unte uma assadeira com azeite, coloque o salmão e dê mais uma regada com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200oC até que fiquem douradinhos, cerca de 20 minutos!

Salada Niçoise

Um prato coringa e delicioso para servir como acompanhamento ou como prato principal, essa salada fica linda e super saborosa! Fiz para jantarmos hoje, no melhor estilo 'aproveitando tudo o que tem na geladeira'. Uma maravilha para um jantar mais levinho! E como é muito simples, não tem nem receita: um punhado de folhas de alface, uma lata de atum, ovos cozidos, vagem cozida e branqueada, batata cozida e passada no azeite na frigideira, tomate cortado e azeitonas pretas. Temperamos com azeite e sal e pronto! Jantar delícia em pouquíssimo tempo!

Salmão com Molho Pesto Cremoso

Como aconteceu com o frango da receita anterior, esse peixe foi uma versão diferente que encontrei para o manjado peixe assado comum. Perfeito e facílimo, fiz para acompanhar um risoto de parmesão que fiz na semana passada. A turminha adorou a combinação, comeram e repetiram. E realmente é uma delícia! A receita é tão fácil que nem precisa escrever muito: um filé de salmão cortado em porções individuais, temperado com sal, pimenta, azeite e limão. Enquanto assa no forno a 200oC, prepare um pesto e, depois de pronto, junte 1/4 xíc. (chá) de creme de leite. Sirva com um risoto básico e pronto! 

Peixe Empanado na AirFryer

Naquele dia que fomos ao mercado, compramos dois pacotes do tal do filé de merluza, o peixe com espinhas. Fiz aquela outra receita e ainda sobrou um pacote inteiro. Aí, final de semana chegou e não tinha muita coisa na geladeira. Resolvi empanar o peixe que sobrou com um panko que tinha aqui em casa. Por incrível que pareça, essa leva de peixe não tinha nenhuma espinha e o empanado ficou crocante e saboroso, como tudo o que tem saído da AirFryer ultimamente!

Peixe Empanado na AirFryer

Ingredientes:

500g de filé de merluza

3 dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

1/3 xíc. (chá) de farinha de trigo

2 ovos levemente batidos

2 xíc. (chá) de panko ou farinha de rosca torrada

Modo de Preparo:

Tempere os filés do peixe com o alho, o sal e a pimenta. Passe o peixe pela farinha de trigo, pelo ovo e finalmente pelo panko. Retire o excesso do panko e coloque na cestinha da AirFryer, já pré-aquecida a 200oC por 3 minutos. Deixe assar por cerca de 10 minutos a 200oC, ou até que a casquinha fique douradinha. Retire e sirva com fatias de limão e molho tártaro.

Peixe com Molho de Limão e Cebolinha

Ano passado foi bastante atípico aqui em casa. Fiquei o ano inteiro com o Caio, trabalhava em casa e praticamente vivia para o pimpolho. Brincadeiras no parquinho, televisão, brinquedos espalhados, essa era a minha vida. E tinha também a terça-feira. O dia mais adorado da semana para o pequeno, que esperava ansiosamente para ir fazer compras comigo. E era assim: comprávamos sempre a mesma coisa, sempre era a mesma bagunça, o moço que arrumava os legumes sempre corria atrás do Caio no mercado, tudo sempre igual. Aí o ano mudou, voltei a trabalhar, Caio foi pra escolinha e estamos tentando nos adaptar à nova rotina sem empregada. E os dias de compras mudaram drasticamente. Voltei a ir à feira aos sábados e ainda não tenho um dia certo para comprar o restante das coisas no supermercado. E é aí que entra esse peixe. Eu, o Bernardo e as crianças fomos fazer compras em um supermercado que não era o Pão de Açúcar costumamos ir. Aí acabei pegando, para experimentar, uma bandeja de um peixe, um filé de merluza, confiando que seria uma delícia, grossinho e sem espinhas. Ledo engano. Cheguei em casa, temperei o peixe como manda a receita e, na hora de comer, o veredito: cheio de espinhas. Não confiei em dar para as crianças por medo deles engasgarem. Comi o meu pedaço, delicioso, mas infelizmente recheado de espinhas. O Bernardo, sortudo como é, não achou nenhuma no prato dele. Mas uma coisa é certa: o molho realmente salvou o meu dia, de noite comi ele só com arroz. Uma delícia!

Peixe com Molho de Limão e Cebolinha

do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

Sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de farinha de trigo

4 filés de peixe branco

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

5-6 colheres (sopa) de vinho branco

5-6 colheres (sopa) de caldo de peixe

1 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de creme de leite

1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 150oC. Tempere a farinha com o sal e a pimenta e passe sobre os filés de peixe. Aqueça o azeite e a metade da manteiga em uma frigideira e frite os filés por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e cozidos. Retire da frigideira, coloque-os em uma tigela e leve ao forno aquecido. Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga, o vinho e o caldo. Deixe que reduza à metade. Acrescente então o suco de limão e o creme de leite, e deixe cozinhar até que o molho fique cremoso e apurado. Junte a cebolinha, tempere a gosto e sirva sobre o peixe. 

Peixe Empanado com Polenta

Depois que passam as festas de fim de ano eu tenho vontade de comer coisas diferentes. Nada de frango assado, arroz, farofa, salpicão, lentilha, rabanada, nada disso. Apesar de adorar as comidas típicas dessa época, confesso que duas semanas comendo quase exclusivamente isso é meio cansativo. Por isso aproveitei um peixinho que tinha em casa e decidi fazê-lo frito. E também para mudar um pouco, troquei a farinha de rosca pela polenta. Ficaram iscas perfeitas, crocantes e deliciosas. Com o que sobrou do almoço, fiz um parmegiana para o jantar, com molho de tomate caseiro e queijo muçarela ralado. Não sei de qual versão eles gostaram mais!

Peixe Empanado com Polenta

do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

400g de peixe branco (usei filé de pescada)

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 ovo, levemente batido com o garfo

100g de polenta fina

Sal e pimenta, a gosto

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Corte pequenas iscas do peixe. Tempere com o dente de alho amassado, o sal e a pimenta. Passe pela farinha de trigo, depois pelo ovo e então pela polenta. Frite o peixe no óleo quente, em fogo baixo, para não queimar, até que fique dourado. Escorra em papel manteiga e sirva imediatamente. Servi com maionese temperada com Tabasco, e ficou ótimo!

Bolachinhas Integrais com Sementes

Vi essa receita no meu livro e fiquei logo curiosa. Uma vez fiz umas bolachinhas caseiras. Ficaram até bem gostosas, mas são um tantinho trabalhosas, já que temos que abrir a massa fininha, cortar e assar aquele monte de biscoitinhos sensíveis. Com algum tempo sobrando, fiz essa receita desses biscoitinhos absolutamente crocantes e deliciosos, depois fiquei pensando no porquê não os tinha feito antes. São deliciosos acompanhados de um hommus, um baba ghanoush, uma berinjela.. Ah, as opções são tantas que não tem como não comer essas belezinhas!

Bolachinhas Integrais com Sementes

do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

150g de farinha de trigo integral

75g de farinha de trigo branca

50g de manteiga, em temperatura ambiente

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de gergelim

2 colheres (sopa) de semente de linhaça

2 colheres (sopa) de semente de abóbora sem casca

2 colheres (sopa) de semente de girassol

1 colher (sopa) de mel

100ml de água morna

1 clara de ovo, para pincelar

Sementes de abóbora e de girassol, para decorar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200oC. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga e reserve. Em uma tigela, misture as farinhas, a manteiga e o sal, até obter uma farofa fina. Adicione as sementes e misture bem. Em uma tigela pequena, dissolva o mel na água quente e despeje na mistura seca. Forme uma massa homogênea e macia. Abra-a sobre uma superfície enfarinhada, com cerca de 1-2mm de espessura. Corte com um cortador de pizza em retângulos pequenos. Pincele os biscoitinhos com a clara de ovo e salpique com as sementes reservadas para a decoração. Aperte levemente as sementes para que elas fiquem coladas nas bolachinhas. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que as bolachinhas estejam douradas e crocantes.

Camusquim Paraense da Vovó

Comida de vovó nunca tem erro. Por sorte, minhas duas avós são profissionais na área, sabem tudo de cozinha, estão por dentro de todos os truques culinários que existem. Minha avó materna é toda antenada nos programas de televisão. Ama a Carla Pernambuco, assiste o Jamie Oliver, é apaixonada pela Nigella e pela Rita Lobo. Mas ela também faz clássicos da minha infância como ninguém, como é o caso dessa massa. Ela veio aqui no domingo porque eu tinha falado que ia fazer esse camusquim pra ela - chamamos ele carinhosamente de camuruxi, não me perguntem o porquê desse apelido - mas na verdade ela comandou o fogão do começo ao fim. No final, saiu um camusquim idêntico ao que eu comia quando era criança. Uma massa maravilhosa e uma receita que é herança de família!

Camusquim Paraense

Ingredientes:

Para o Camarão:

1 kg de camarão cinza médio fresco

1 tomate picadinho

1 cebola picadinha

2 dentes de alho

Azeite

1/2 maço de coentro
1/2 maço de cebolinha
1/2 xíc. (chá) de passata de tomate

Para o molho branco:

1 litro de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

1 cebola ralada

1 vidro (200ml) de leite de coco

1 lata de creme de leite

Para a massa:

500g de espaguete

Margarina

Queijo ralado

Modo de Preparo:

Refogar o camarão junto com os temperos por cerca de 5 minutos, colocar a passata e reservar. Fazer um molho branco, derretendo a margarina, acrescentando a cebola, a farinha de trigo e o leite. Depois de pronto, adicionar o leite de coco e o creme de leite com o soro. Misturar o camarão ao molho e reservar. Cozinhar a massa al dente, passar na manteiga enquanto quente e reservar.
Montagem: Colocar em um pirex um pouco do macarrão e ¼ do molho branco misturado ao camarão. Intercalar com o queijo ralado e fazer camadas de macarrão, molho e queijo ralado. Finalizar com o queijo ralado e gratinar em forno médio por 10 minutos. 

* A vovó usou o caldo que o camarão soltou no molho branco, substituindo por um pouco do leite.

Curry de Peixe

Sou apaixonada por curry. Todo mundo aqui em casa já sabe que se eu faço comida no final de semana, sempre tem alguma coisa com esse tempero. Hoje mesmo fiz uns bifinhos de peito de frango temperados só com curry e sal. Além de macios, ficam deliciosos e aromáticos. Aliás, temos costume de comê-lo só com frango. Até essa semana. Tinha um peixe dando sopa em casa e decidi preparar essa receita, só mesmo pra me certificar que ele é também delicioso com o peixe. Macio, cremoso e uma delícia, esse almocinho simples fez sucesso com a turma! Comecei a prepará-lo quase meio dia e ele ficou pronto a tempo das crianças comerem depois da escola!

Curry de Peixe

adaptado do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

800g de filé de peixe, cortado em cubos grandes - usei tilápia

2 colheres (sopa) de açafrão

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola grande, cortada em fatias

1 colher (chá) de semente de mostarda escura

2 colheres (sopa) de curry

4cm de gengibre ralado

200ml de leite de coco

150ml de caldo de peixe

2 cebolinhas picadas

1 pimenta dedo-de-moça picada - não usei

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque o peixe e o açafrão. Tempere e reserve. Aqueça uma panela grande e acrescente o óleo, a cebola, a semente de mostarda, e o curry. Frite até que a cebola fique levemente dourada. Adicione o gengibre e cozinhe por mais dois minutos. Junte então o leite de coco e o caldo e misture bem. Coloque os pedaços de peixe no caldo e deixe que cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o peixe esteja completamente cozido. Decore com a cebolinha e a pimenta e sirva.

Bacalhau à Gomes de Sá

Da primeira vez que fiz esse bacalhau, o almoço foi tão corrido que não deu tempo de tirar foto. Mas eu gostei do modo de preparo, achei um bacalhau fácil e super saboroso, aí decidi fazê-lo de novo uns dias atrás. Aproveitei para chamar meus pais, que adoram a iguaria, para almoçar com a gente. Bernardo já elegeu esse o melhor bacalhau de todos, batendo, inclusive, a nossa receita oficial de bacalhau aqui de casa. E realmente, o título tem mesmo fundamento! O bacalhau, as cebolas, as batatas e o azeite combinam perfeitamente!

Bacalhau à Gomes de Sá

da Ana

Ingredientes:

1kg bacalhau deixado de molho por 2 dias na geladeira, trocando a água com frequência

200ml azeite de oliva

2 dentes de alho esmagados

4 cebolas médias em rodelas

1kg batatas lavadas e cozidas com a casca

4 ovos cozidos duros

Leite quanto baste para cobrir o bacalhau

Azeitonas pretas a gosto

Salsinha picada para polvilhar

Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Escorra o bacalhau, passe para uma panela grande e cubra com água fervente, fora do fogo. Tampe a panela, embrulhe num pano grosso e mantenha assim por 20 minutos. Escorra novamente, retire a pele e as espinhas, e desfaça em lascas. Passe para um recipiente fundo, cubra com leite quente e deixe em infusão de 1h30-2 horas. Retire as cascas das batatas e corte em rodelas. Numa travessa que possa ir ao fogo e ao forno, coloque o óleo de oliva, alho e cebola. Leve ao fogo, e assim que as cebolas começarem a dourar, junte as batatas. Distribua as lascas de bacalhau já escorridas, tempere com pimenta e sal. Leve ao forno quente por 15 minutos. Retire do forno, polvilhe com salsinha, distribua os ovos e as azeitonas e sirva bem quente. 

Bagel com Cream Cheese, Salmão Defumado e Cebola Roxa

Se tem um pãozinho que eu adoro, esse pão é o bagel. Arrisco até dizer que, de todos, é o meu preferido. Adoro a textura crocante por fora e massuda por dentro. Faço eles brancos ou integrais, e fica bom todas as vezes. Aí peguei um pãozinho, deixei tostar um pouco no forno, passei uma camada de cream cheese em cada camada do bagel e recheei com fatias de salmão defumado e cebola roxa. Um lanche super simples, mas também chique e cosmopolita, estilo NY!

Peixe com Crosta de Ervas

Cada vez mais estou optando por ficar em casa no final de semana. Como eu já falei, passo todos os dias em casa - quase o dia inteiro - mas continuo achando que não tem lugar melhor! Nos finais de semana, quando o tempo é mais livre, tiro os dias para fazer as receitas que não consigo preparar durante a semana. E geralmente o resultado é muito bom, as crianças comem bem e eu fico feliz em poder proporcionar uma refeição caseira e gostosa para eles. Esse peixe não foi exceção. Estava com um filé aqui em casa, e, depois de ver essa receita linda no meu livro, não resisti. Foi, junto com um couscous marroquino com cenoura e abobrinha, nosso almoço de sábado. Por incrível que pareça, até as crianças comeram o verde! E o toque final delicioso fica por conta da casquinha crocante que se forma em cima do peixe. Divino!

Peixe com Crosta de Ervas

do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

50g de pão branco

2 colheres (sopa) de manjericão

2 colheres (sopa) de salsinha

2 colheres (sopa) de cebolinha

Raspas de 1/2 limão siciliano

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres (sopa) de azeite, extra para pincelar

4 filés de peixe branco - usei saint peter (ou tilápia)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 220oC. Na tigela do processador, coloque o pão, as ervas, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Bata bem e vá adicionando o azeite enquanto bate, de forma que a mistura vire uma pasta grossa. Tempere os filés de peixe, pincelando-os com azeite. Pegue porções da mistura de ervas e coloque cuidadosamente por cima de cada filé. Coloque-os em uma assadeira anti-aderente e leve-os ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que a casquinha de ervas fique crocante.