Creme de Abóbora com Leite em Pó

Já falei aqui que a minha sogra é uma cozinheira de mão cheia. Vivemos dividindo receitas, e esse creme é adaptado de uma delas. Um dia minha sogra fez um purê de abóboras que ficou maravilhoso e ultra cremoso. Perguntei o que ela havia colocado, e ela me disse que foi leite Ninho e manteiga, e só. Fiquei maravilhada com aquilo e decidi preparar uma sopa creme de abóbora com os ingredientes. Adicionei caldo de legumes para saborizar e pronto: faço logo uma panela cheia e vou tomando no jantar durante a semana. Fica cremosa e maravilhosa, e o leite ainda dá um gostinho meio adocicado à preparação! 

Creme de Abóbora com Leite em Pó

Ingredientes:

1/2 abóbora japonesa, lavada, cortada em cubos (com a casca)

2 litros de caldo de legumes

4 colheres (sopa) de leite em pó

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a abóbora no caldo de legumes, temperando com sal e pimenta. Assim que a abóbora estiver cozida, retire do fogo e bata no liquidificador, acrescentando o caldo aos poucos para que não fique muito líquida. Continue batendo e adicione o leite em pó e a manteiga. Tempere novamente e sirva.

Bifum com Cogumelos e Cenoura

Uma amiga muito querida da minha mãe me encheu de presentinhos deliciosos que ela trouxe de São Paulo. Entre as guloseimas, um pacote de 500g de bifum logo me saltou aos olhos. Decidi que começaria por ele e, coincidentemente, encontrei uma receita da Rita Lobo que vinha ao encontro dos meus desejos: o macarrão de arroz em uma combinação incrível com cogumelos, cenouras, frango e cebolinha. Vocês não têm noção de como esse pratinho ficou delicioso! A começar pelo caldinho, que eu comi todo de colher antes de devorar o macarrão! Demais!

Bifum com Cogumelos e Cenoura

daqui

Ingredientes:

50 g de bifum 

1/2 cenoura

1/2 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado

3 talos de cebolinha

2 cogumelos shiitake

1 1/2 colher (sopa) de missô 

2 xícaras (chá) de água fervente

Óleo de gergelim torrado a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Lave, seque, descasque e passe a cenoura na parte grossa do ralador. Lave, seque e fatie a parte verde da cebolinha. Descarte o cabo e corte o shitake em fatias finas. Numa tigelinha, misture o missô com 1 colher (chá) de água e o óleo de gergelim torrado. Misture bem para dissolver e formar uma pastinha. Quebre o macarrão bifum em pedaços menores para caber dentro do pote. Separe um pote de vidro alto e monte em camadas: coloque primeiro a pastinha de missô; em seguida o frango desfiado; cubra com a cenoura ralada; disponha as fatias de shitake, a cebolinha fatiada e termine com o macarrão bifum. Leve uma chaleira com 2 xícaras (chá) de água ao fogo alto. Assim que ferver, derrame a água dentro do pote até cobrir todo o conteúdo - a quantidade de água pode variar de acordo com o tamanho do pote. Tampe e deixe por 5 minutos para o macarrão cozinhar. Com um garfo (ou hashi) misture, coloque em uma tigela e consuma a seguir.

Sopa de Tomates Assados com Pesto

Depois de encher a cara de vocês com bolo, batatas, chocolate e biscoitos, chego hoje com um pé no freio e uma receita deliciosa de uma sopa de tomates assados. A sopa é preparada com tomates frescos e fica perfeita para um diazinho de verão, assim, mais fresquinho do que o habitual. Não satisfeita em comer uma tigela inteira, no dia seguinte cozinhei uma massa e usei a sopa e o pesto como molho. Maravilhoso!

Sopa de Tomates Assados com Pesto

da Pat

Ingredientes:

700g de tomates italianos maduros (cerca de 6 tomates grandes)

2-3 colheres (chá) de azeite de oliva extra-virgem

sal e pimenta do reino moída na hora

5-6 galhinhos de tomilho fresco

1 colher (sopa) de azeite de oliva

½ cebola grande, bem picadinha

1 dente de alho graúdo, bem picadinho

1-2 colheres (sopa) de pesto

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel alumínio (uma assadeira em que caibam todos os tomates). Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento e coloque-os na assadeira com o lado cortado para cima. Regue com o azeite extra-virgem e salpique com o sal, a pimenta e o tomilho. Asse por 45-50 minutos ou até que os tomates estejam macios. Deixe esfriar até que consiga manipulá-los. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Junte a cebola e refogue até que fique transparente. Acrescente o alho e refogue até perfumar. Enquanto isso, usando uma colher, remova as sementes dos tomates. Pique-os grosseiramente e acrescente-os à panela, junto com o açúcar. Cozinhe, misturando ocasionalmente, até que os tomates aqueçam e fiquem ainda mais macios. Tempere com sal e pimenta. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo (sem tampar totalmente ou o copo pode estourar), acrescentando um pouquinho de água se necessário. Divida a sopa em tigelas e cubra com um pouquinho de pesto. Sirva.

Vichyssoise

Acordei no sábado de manhã toda serelepe para preparar logo o almoço do Bruno. Enquanto fazia o café da manhã das outras crianças, preparei essa vichyssoise, uma sopa maravilhosa, geralmente servida gelada. Perfeita para o jovem, que não aguentava mais doce e não podia comer nada quente. Preparei a sopa, que já saiu da panela deliciosa. Deixei esfriar em temperatura ambiente, Bernardo provou, aprovou, comeu mais, colocou até no pão. Avisei pro Bruno que tinha feito uma sopa pra ele e tal. Por algum motivo, ele sequer tocou na preparação. Comeu outra coisa qualquer no almoço, no lanche e no jantar e nem olhou pra minha vichyssoise. Bernardo continuou comendo como se fosse molho branco, dizendo sempre que estava uma delícia. Apesar do insucesso com o adoentado, que não deu nem uma chance, tenho que dizer que essa sopa gelada ganhou meu coração. É o sabor fresco do alho-poró e a cremosidade do creme com a batata que fazem dessa sopa uma maravilha, que, surpreendentemente, fica ainda melhor gelada! 

Vichyssoise

daqui

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga

8 talos de alho-poró (somente a parte branca), limpos e fatiados

2 batatas médias, cortada em cubos pequenos

2 xíc. (chá) de caldo de galinha - usei de legumes

2 xíc. (chá) de creme de leite fresco

4 cebolinhas picadas

1 pitada de noz-moscada ralada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente o alho-poró e deixe refogar por cerca de 5 minutos, sem deixar dourar. Adicione a batata, misture bem e junte o caldo. Deixe ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 35 minutos, ou até que as batatas e o alho-poró estejam completamente cozidos. Bata a sopa no liquidificador - em etapas e sem encher demais o liquidificador -, e volte a sopa para a panela. Adicione o creme de leite, a noz-moscada e tempere a gosto com o sal e a pimenta. Deixe ferver por mais 5 minutos. Se desejar uma sopa mais rala, coloque mais caldo. Transfira a sopa para uma tigela e deixe esfriar à temperatura ambiente. Quando a sopa já estiver em temperatura ambiente, coloque-a na geladeira para gelar. Antes de servir, verifique o tempero, decore com a cebolinha e sirva.

Creme de Brócolis

Uma delicinha para curtir no inverno, essa sopa é perfeita para aplacar a fome na hora do jantar. Além de saudável e saborosa, é super simples e rápida de preparar!

Creme de Brócolis

do Livro Comidinhas Vegetarianas

Ingredientes:

1 alho-poró

3 dentes de alho

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola

1 talo de salsão

1/2 brócolis

1 inhame grande

1 batata

1 folha de louro

Noz-moscada a gosto

Sal

Piment-do-reino

Modo de Preparo:

Pique o alho-poró em rodelas e retire a casca do alho, deixando os dentes inteiros. Aqueça uma panela e adicione a manteiga. Doure o alho-poró, o alho a cebola, o salsão e acrescente o brócolis em pedaços e os tubérculos, sem casca, cortados em cubos grandes. Adicione o louro e cubra todos os ingredientes com água. Espere levantar fervura, coloque o sal e abaixe o fogo. Cozinhe por 15 minutos. Processe a sopa e acrescente os demais temperos. Volte para a panela e adicione mais água se necessário. Ferva e sirva.

Sopa Creme de Cenoura e Laranja

Segunda-feira geralmente é um dia que minha despensa está vazia. Como faço compras na terça, comemos todos os restos dos outros dias e aproveitamos para raspar o que tem na geladeira. Essa sopinha usou o restante das cenouras e laranjas que estavam à deriva na fruteira, além de um tico de cominho que tinha restado no potinho dos temperos. A combinação parece extravagante, mas eu posso dizer de todo o meu coração que é uma das sopinhas mais deliciosas que já passaram por aqui. O agridoce que a laranja confere ao creme é incrível, e a textura de creme fica perfeita, especialmente nesse friozinho que anda fazendo!

Sopa Creme de Cenoura e Laranja

do Comidnhas Vegetarianas

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo vegetal

2 cebolas picadas

1 talo de salsão picado

1 pedaço pequeno de gengibre picadinho

1 colher (chá) de cominho em pó

500g de cenouras descascadas em rodelas

Suco de 4 laranjas-pera

1 punhado de cebolinha picada

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça a panela, acrescente o óleo e logo a cebola, o salsão, o gengibre e o cominho. Misture alguns minutos e junte a cenoura. Acrescente o suco de laranja coado e 4 copos de água. Adicione sal. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos para que os sabores se envolvam. Passe no liquidificador e leve de volta para a panela. Aqueça novamente até que a sopa fique encorpada. Acerte o sal e a pimenta e sirva com a cebolinha picada.

Borscht

Quentinha e deliciosa para espantar o frio que resolveu dar a cara esses dias, essa sopa russa de beterraba é uma maravilhosa opção para um jantar com mais sustância. Estava comendo sozinha, mas o Caio me interceptou e tomou mais da metade da minha sopa! Uma delícia e um sucesso com quem gosta - e até com quem não gosta - de beterraba!

Borscht

daqui

Ingredientes:

8 beterrabas 

2 colheres (sopa) de manteiga 

2 cebolas médias

2 cenouras 

2 colheres (chá) de açúcar 

5 xícaras (chá) de caldo de carne (se for usar cubos, dissolva apenas 2)

2 colheres (sopa) de suco de limão 

1 xícara (chá) de creme de leite fresco 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora ou até que elas fiquem macias. Para verificar o ponto, espete-as com uma faca. Elas deverão ser facilmente perfuradas. Em seguida, retire as beterrabas do forno e deixe esfriar. Rale as cenouras, as cebolas e as beterrabas separadamente. Reserve. Numa panela grande, derreta a manteiga, refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Acrescente a beterraba, o açúcar, o caldo de carne e aumente o fogo até levantar fervura. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que todos os vegetais estejam bem macios. Desligue o fogo e deixe esfriar. Transfira o cozido para o liquidificador e bata com o caldo de limão. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino. Para servir fria, leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Misture o creme de leite na hora de servir. Para servir quente, leve a sopa ao fogo e deixe ferver. Decore com raminhos de endro.

Sopa de Abóbora

A sugestão de hoje é uma receita deliciosa de uma sopinha de abóbora de aquecer qualquer coração. Gosto de fazer aos domingos para o Caio jantar, ótima pedida para fechar o final de semana! Geralmente eu refogo meia abóbora japonesa e uma batata média em meia cebola, um talo de salsão e azeite. Tempero com o sal e cubro com água. Deixo cozinhar bem e depois bato no liquidificador, acertando a água para ficar na textura que eu gosto, não muito grossa. Depois coloco um fiozinho de creme de leite, cebolinha e pronto! Ele come uma metade e eu a outra!

Caldo Verde

Semana passada fui com a minha avó no shopping comprar a mesa de jantar da casinha nova dela, que agora, finalmente, vai ser bem do ladinho da minha! Paramos em um restaurante para tomar um café e ficamos sabendo que a sopa do dia era caldo verde. Eu, pessoa que nunca nem tinha experimentado a iguaria, amei de paixão! Fomos à chácara no domingo e colhi algumas folhas de couve para prepará-la. Além de deliciosa, essa sopinha é uma ótima opção para aplacar o frio de inverno que resolveu aparecer. Nada é mais reconfortante do que um caldo quentinho de batata, calabresa e couve. Só de lembrar dá vontade de fazer de novo!

Caldo Verde

Ingredientes:

5 batatas

4 xícaras (chá) de caldo de legumes

1 e 1/2 xíc. (chá) de calabresa em rodelas finas

1 e 1/2 xíc. (chá) de couve picada

Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Na panela de pressão, coloque as batatas, já descascadas e cortadas em 4, e o caldo de legumes. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, ou até que as batatas cozinhem bem. Bata as batatas com o caldo no liquidificador. Despeje o creme em uma panela e adicione a calabresa. Ferva por uns 5 minutos. Apague o fogo, acrescente a couve e tampe. Tempere com o sal e a pimenta e sirva.

Sopa de Cenoura com Curry

Essa sopa é um 'boom' de sabores em qualquer dieta. Além de saudável ainda tem a delícia do sabor do curry, que deixa a sopinha bem mais apimentada e saciante!

Queridos, acabou de entrar no ar a fanpage do CanalReceitinhas! Contamos com vocês lá!

Sopa de Cenoura com Curry

Ingredientes:

3 cenouras grandes

2 litros de caldo de legumes

1 colher (chá) de curry em pó

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços grandes. Em uma panela, refogue a cebola com o azeite, o sal e a pimenta. Junte as cenouras e misture bem. Despeje o caldo de legumes, acrescente o curry e cozinhe até que as cenouras amoleçam bem - o caldo deverá estar bem reduzido. Bata a sopa no liquidificador e vá adicionando o caldo até que fique bem encorpada. Se preferir uma sopa mais cremosa, acrescente 1/2 xícara de creme de leite fresco.

Pappa al Pomodoro

Não se confundam! Não é o senhor escolhido pelo Vaticano empapado em molho de tomate. E sim aquela sopa toscana cheia de sustância, como diria a minha avó. Peguei uma receita do Jamie Oliver que ficou uma delícia, ainda pude aproveitar para dar cabo de uns tomates perdidos na geladeira.

Pappa Al Pomodoro

daqui

Ingredientes:

500g de tomate

3 dentes de alho

1 punhado de manjericão fresco

Azeite a gosto

Sal e pimenta a gosto

2 latas de tomate sem pele

500g de pão italiano de boa qualidade

Modo de Preparo:

Corte os tomates ao meio e acomode-os em uma assadeira com um dente de alho, azeite e a metade das folhas de manjericão. Asse em forno pré-aquecido a 180oC por 20 minutos. Enquanto isso, refogue os dois dentes de alho em uma panela com mais azeite e o restante do manjericão. Acrescente os tomates enlatados e tempere com sal e pimenta. Amasse os tomates cozidos com o auxílio de uma colher de pau. Cubra com a tampa e deixe cozinhar por 15 minutos. Adicione o pão italiano picado em cubos grandes à sopa e deixe apurar por mais 10 minutos. Se necessário, acrescente água. Retire os tomates do forno e junte à sopa, mexendo bem. Sirva com bastante azeite e mais um pouco de manjericão.

Creme de Espinafre

Esse creme, pra mim, tem gostinho da minha casa quando eu era pequena. O hábito era jantarmos, todos os dias, o mesmo do almoço. Alugns dias, no entanto, tínhamos esse creme para o jantar. Pelo que eu consigo me lembrar, era a única sopa que comíamos bem mesmo, eu adorava! Ao contrário da bebida aqui embaixo, é perfeito para quem gosta de se aquecer no friozinho do inverno!

Creme de Espinafre

Ingredientes:

150g de espinafre - folhas e talos

1 e 1/2 xíc. de leite morno

1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 cebola pequena ralada

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o espinafre em água e sal, escorra e reserve. Faça um molho bechamel: refogue a cebola na manteiga até que a cebola fique transparente. Junte a farinha e vá adicionando o leite, mexendo sempre para não empelotar. Junte o espinafre e deixe cozinhar por uns 5 minutos, ou até que engrosse. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador. Tempere com o sal e a pimenta. Se necessário, adicione mais leite.

Sopa de Tomate Apimentada com Queijo-Quente Crocante

Logo que vi essa sopinha no TK, fiquei tentada a fazê-la. Falei pro Bernardo que tinha visto uma sopa de tomate, mas ele não ficou muito empolgado. Até que, essa semana, consegui juntar os ingredientes para fazer a sopa. Para os meninos, macarrão com molho - no caso, a sopa antes de ir pro liquidificador. E, pra gente, essa sopinha deliciosa e apimentada com esse queijo quente, que é realmente a estrela do prato. Nota 10!

Sopa de Tomate Apimentada com Queijo-quente Crocante
da Pat

Sopa:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena, bem picadinha
½ colher (chá) de pimenta calabresa (ou a gosto)
2 x 400g de tomates pelados
pitada generosa de açúcar
7-8 galhinhos de tomilho fresco
1 ¼ xícaras (300ml) de água fervente
punhado bem generoso de manjericão fresco
sal e pimenta do reino moída na hora
2 colheres (sopa)s de crème fraîche ou creme azedo (sour cream), para servir
orégano seco, para servir

Queijo quente:

½ baguette (como não tinha, fiz com pão de forma mesmo)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de orégano seco + e um pouquinho mais para servir
1 xícara de um queijo que derreta bem, como Fontina ou Gruyère, ralado no ralador grosso

Modo de Preparo:

Comece preparando a sopa: aqueça o azeite em uma panela grande, de fundo grosso, em fogo médio. Junte a cebola e a pimenta calabresa e refogue, mexendo ocasionalmente, até a cebola amaciar. Junte os tomates, cortando-os com a colher, seguidos do açúcar, o tomilho e a água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos. Acrescente o manjericão, tempere levemente com sal e pimenta do reino e deixe esfriar um pouquinho antes de processar ou bater a sopa no liquidificador (faça isso em etapas se necessário). Passe a sopa por uma peneira fina, pressionando os sólidos com a concha para extrair o máximo de líquido possível. Mantenha a sopa em fogo baixo enquanto prepara o queijo quente.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Separe duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, de maneira que uma possa ser posicionada sobre a outra. Forre uma delas com papel manteiga.
Com o auxílio de uma faca serrilhada, corte a baguette em fatias de pouco mais de 5mm de espessura (leve o pão ao freezer por alguns minutos para facilitar o corte). Coloque as fatias na forma forrada com papel manteiga.
Derreta a manteiga em uma panelinha e salpique com o orégano. Pincele metade das fatias de pão com a manteiga e coloque- as de volta na forma forrada com o lado pincelado com manteiga virado para baixo (em contato com o papel). Divida o queijo igualmente entre estas fatias de pão e cubra com as fatias restantes, formando pequenos sanduíches. Pincele o lado de cima dos sanduíches com a manteiga restante. Cubra todos os lanchinhos com um pedaço grande de papel manteiga e coloque a outra assadeira por cima dele. Leve ao forno até que os sanduichinhos dourem bem, fiquem crocantes e o queijo derreta, cerca de 15 minutos. Retire do forno e remova-os do papel manteiga.
Transfira a sopa para tigelas e cobra com um pouco de crême fraîche e uma pitada de orégano. Sirva com os sanduichinhos.

Creme de Milho com Mandioquinha

Tem feito um frio descomunal por aqui nesse inverno. Pensando em confortar a criançada de noite, peguei essa receita que tinha visto no site da Folha e acrescentei uma batatinha para dar uma forrada e uma esquentada! O resultado foi esse creminho saboroso, onde eu ainda coloquei um pouco de macarrão!

Creme de Milho com Mandioquinha

daqui

Ingredientes:

500g de batata baroa cozida


8 espigas de milho médias


1 litro de água

1 colher (sopa) rasa de sal marinho

Modo de Preparo:

Lave as espigas de milho, elimine todos os fios e retire os grãos (ainda crus) com uma faca. Bata os grãos de milho no liquidificador, junto com a água e com as batatas. Passe o creme batido por uma peneira. Leve ao fogo e aqueça por 15 minutos, mexendo sempre para não grudar. Sirva a seguir. Na minha receita, eu acrescentei uma xícara de macarrão (tipo serpentini) cozido.

Sopa de Cebola

Com o friozinho que está aqui, nada melhor que essa sopinha super quente para esquentar o corpo. Coincidentemente, preparei essa sopa no mesmo dia que a Cath, uma recém-amiga super simpática que conheci na inauguração do espaço maravilhoso da minha amiga Tamy, e a quem tive o prazer de reencontrar hoje, junto com outras blogueiras super queridas aqui de Brasília. Pois bem, falei pra ela que tinha feito a sopa, e que colocaria aqui no blog. Essa é daquelas perfeitas, além de rapidinha de fazer.

Sopa de Cebola

adaptada daqui

Ingredientes:

4 cebolas grandes cortadas em rodelas (mais ou menos 1 kg)
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
5 xícaras (chá) de caldo de carne
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de vodca
8 fatias de pão francês de 1 cm de espessura, tostadas
8 fatias de queijo tipo suíço

Modo de Preparo:

Frite as cebolas na manteiga em uma panela sobre fogo médio. Mexa sem parar por 20 a 30 minutos até que dourem. Junte a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto.

Acrescente o caldo de carne, o vinho, o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça ao ponto de fervura. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente em panela parcialmente tampada por meia hora. Aqueça o forno. 

Coloque a sopa em 4 cumbucas refratárias e deposite-as em uma assadeira. Coloque 2 fatias de pão em cada uma delas e cubra com 2 fatias de queijo. Leve ao forno quente e asse até o queijo derreter. 

Sirva imediatamente, colocando as cumbucas sobre pratinhos individuais.

Sopa de Alho-Poró e Grão-de-Bico

Hoje foi um dia meio mais ou menos aqui em casa. Não acordei me sentindo muito bem, uma dor de estômago, uma moleza. Não sei se foi essa secura, mas tem dias que não tenho passado muito bem. Já estou um pouco melhor, mas sinto que preciso descansar um pouco.. A boa notícia é que, para eu melhorar, meu maravilhoso marido me ajudou a fazer essa sopinha leve e deliciosa. Tudo o que eu precisava para me sentir mais confortável nessa noite fria..

Sopa de alho-poró e grão-de-bico

daqui

2 colheres (sopa) - 28g - de manteiga sem sal
8 filetes de açafrão (não usei)
1 alho-poró grande, lavado, em fatias finas
raspas da casca de 1 limão siciliano
1 cenoura, descascada e ralada no ralo grosso
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 ¼ xícaras (540ml) de caldo de galinha
150g de grão-de-bico, colocado de molho no dia anterior e cozido em água + sal por 40 minutos ou até ficar al dente (se preferir, use grão-de-bico enlatado)
sal e pimenta do reino moída na hora

Aqueça a manteiga e o açafrão numa panela média em fogo médio. Quando a manteiga começar a espumar, junte o alho-poró e refogue até que amacie e fique transparente. Junte as raspas de limão, a cenoura e a salsinha e refogue por mais 1 minuto; acrescente o caldo e o grão-de-bico. Tempere a gosto, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. No finalzinho do cozimento, eu coloquei uns 100 g de macarrão, tipo capellini.

Sopa de Cenoura Assada

Terça feira não pude fazer o almoço, portanto tivemos sopa para o jantar. A escolhida, já pela segunda vez, foi a sopa de cenoura assada da Pat Scarpin. É muito rápida e gostosa, além de todos aqui em casa terem gostado bastante. Não vou alongar muito o post hoje porque tem alguém aqui puxando minha perna para ir dormir!

Sopa de cenoura assada
daqui

Ingredientes:

1kg de cenoura, descascada e em pedaços graúdos
340g de cebola em pedaços graúdos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino moída na hora
1 colher (chá) de cominho em pó (não usei)
1,5 litros de caldo de legumes
1 xícara (240ml) de creme de leite fresco
Folhas de salsinha, para polvilhar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Junte a cenoura, a cebola, o azeite, o sal, e a pimenta numa assadeira e misture bem. Asse por 30 minutos ou até que a cenoura esteja macia.
Passe os ingredientes da assadeira para um processador de alimentos ou liqüidificador, acrescente o caldo de legumes e bata até homogeneizar. Transfira para uma panela, acrescente o creme de leite e leve ao fogo médio até ferver. Cubra, cozinhe por 5 minutos e polvilhe com a salsinha.

PS: Estou adorando os comentários que tenho recebido! Eles me dão ânimo para querer postar todos os dias! Muito obrigada!

Canja de Galinha

Hoje foi um dia bastante cansativo aqui em casa. Muitas coisas pra resolver, muita coisa pra arrumar. Não consegui fazer o almoço em casa e, seguindo a minha 'tradição', dia certo para fazer uma sopa para o jantar. Como não tinha muitos legumes e havia sobrado as batatas de ontem, decidi fazer uma canja. Bruno gostou tanto que tomou um prato cheio, novidade para quem detesta sopa! Decidi então pegar uma receita da internet, afinal todas as minhas canjas acabam parecendo mingau, pois fica pouco caldo para muito arroz. E essa receita deu certinho, ficou muito boa! Outra boa notícia que recebi há pouco foi que a queridíssima Fabi me fez uma declaração de amizade. Querida, quero que você saiba que você é uma grande incentivadora desse blog e que eu adoro os seus quitutes maravilhosos, feitos com tanto carinho! Muito obrigada!

Canja de Galinha

daqui

Ingredientes:

4 cenouras

4 batatas

2 tomates sem pele

1 peito de frango cozido e desfiado

1 xícara de arroz integral

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de óleo

Sal

Modo de Preparo:

Corte as cenouras e as batatas em cubos. Coloque em uma panela o óleo, a cebola, os tomates e o sal. Refogue bem até que o tomate amoleça. Coloque os legumes e mexa bem. Adicione água suficiente e cozinhe por 10 minutos. Junte o arroz e o frango e deixe cozinhar até que o arroz fique pronto. Salpique salsa desidratada por cima.

Sopa de Feijão

Essa sopa de feijão, além de deliciosa, ajuda as crianças a comerem um pouco mais de legumes e verduras. Como o feijão já é uma ótima fonte de fibra e proteína, eu não coloco nenhuma carne nem nada. E o preparo é super fácil, ainda mais se você tem um restinho de feijão que sobrou do almoço.

Sopa de Feijão

Ingredientes:

2 xícaras de feijão (usei o preto) cozido já temperado com alho e cebola

3 xícaras de água

4 folhas de couve rasgadas

2 cenouras cortadas em rodelas finas

Macarrão q.b

Modo de Preparo:

Bata o feijão no liquidificador e passe o caldo pela peneira. Junte as 3 xícaras de água e leve ao fogo alto até que levante fervura. Coloque então os legumes e deixe ferver por mais 15 minutos. Junte o macarrão e retire do fogo. Se o caldo ficar muito grosso, pode colocar mais água. O feijão geralmente engrossa rapidamente, portanto sirva logo após sair do fogo.

Sopa de Legumes

Aqui em casa eu tenho mania de querer fazer os meninos comerem mais legumes e verduras (embora muitas vezes eu mesma faça o contrário). Por isso, sempre que eu não faço o almoço, eu procuro fazer um jantar menos 'junkie' pra eles. A sopinha foi a receitinha de ontem, domingo à noite, bem 'cozy', bem aconchegante, pra prepará-los para a semana.

Sopa de Legumes

Ingredientes:

2 cenouras

1 chuchu

1 abobrinha menina

1/4 de abóbora japonesa

100g de macarrão integral

2 colheres de sopa de cebola ralada

1 colher de sopa de azeite

1/2 sachê de caldo de galinha

200g de peito de frango

Sal

Modo de Preparo:

Corte os legumes em cubinhos e reserve. Lave o frango com limão e corte em cubinhos. Aqueça o azeite e refogue a cebola com o sal. Quando estiver macia, coloque o frango na panela. Após o frango estar selado, coloque os legumes e mexa bem. Coloque então o caldo de legumes diluído em 500 ml de água (pode ser fria mesmo). Se necessário, coloque mais água até cobrir todos os legumes. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos e acrescente o macarrão. Mexa bem para não grudar e cozinhe até que o macarrão fique pronto.

Aqui em casa os meninos gostam de sopa com queijo minas, então eu corto fatias ou cubinhos, polvilho com cebolinha, corto um pão francês e... hmmm, que fome!!!