Pêssegos Grelhados com Mel

Por aqui já está começando a época dos pêssegos: já aparecem nos mercados e feiras, lindos e cheirosos, prontos para qualquer coisa deliciosa, ou mesmo serem devorados puros, como é o caso da minha casa, já que as crianças caíram de amores pela fruta. Escondido deles, peguei 1 pêssego e preparei grelhado, para ver como ficaria. E fiquei impressionada: a textura fica quase como a do pêssego em calda, porém mantendo o sabor delicioso dele fresco! Servi com um fio de mel e iogurte natural! Perfeito para o lanche da tarde!

Pêssegos Grelhados com Mel

Ingredientes:

1 pêssego maduro

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de mel para servir

1/4 xíc. (chá) de iogurte natural, para servir

Modo de Preparo:

Corte o pêssego ao meio, retirando o caroço. Espalhe o açúcar em um prato e passe a parte da polpa do pêssego sobre ele, pressionando para grudar o açúcar na fruta. Aqueça uma grelha em fogo baixo. Coloque os pêssegos, com a parte da polpa virada para baixo, e tampe. Deixe grelhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, ou até que o pêssego esteja dourado. Retire com cuidado e sirva em temperatura ambiente com o fio de mel e o iogurte.

Abacaxi Assado com Canela e Cravo

Receitinha supimpa da minha sogra! Quando a gente chega na casa dela para almoçar e sente o cheirinho do abacaxi com as especiarias, é a maior alegria. Até o Caio se rendeu a essa maravilha, e não pode ver o abacaxi no forno que já quer comer a sobremesa primeiro! Eu fiz assim: descasquei o abacaxi e cortei em 4 no sentido do comprimento. Misturei, em um potinho, 2 colheres (sopa) de canela em pó com 1/2 colher (sopa) de cravo em pó. Peneirei sobre os abacaxis e levei ao forno a 240oC por cerca de 25 minutos. Eu prefiro ele morninho, mas fica uma delícia frio também!

Tarte Tatin de Abacaxi com Calda de Caramelo

Zapeando os canais na televisão, peguei a temporada nova do programa da Rita Lobo passando. Eu gosto bastante dela, das dicas e das receitas, acho tudo bem prático e, vamos dizer, "fazível", porque vamos combinar, aqueles pratos com mil passos e mil anos de espera não são pra todos os dias. Vi que ela estava fazendo uma galinhada - que parecia ótima! - e essa tortinha de abacaxi com massa folhada. Obviamente que, no dia seguinte, na volta da academia, passei no supermercado e comprei um abacaxi para fazer a sobremesa, aproveitando que já tinha uma massa folhada congelada aqui em casa. As tortinhas foram a sobremesa do domingo, e ficaram mesmo deliciosas! A massa crocante, o abacaxi azedinho e o caramelo maravilhoso fazem uma combinação perfeita!

Tarte Tatin de Abacaxi com Calda de Caramelo

da Rita Lobo

Ingredientes:

Tarte Tatin de Abacaxi

1/2 abacaxi pérola

200 g de massa folhada congelada

1 1/2 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

Calda de Caramelo

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Tarte Tatin - Retire a massa folhada do congelador 2 horas antes de começar o preparo e deixe em temperatura ambiente (se preferir, retire do congelador na noite anterior e deixe na geladeira). Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte uma assadeira retangular com manteiga. Atenção: mesmo se sua assadeira for antiaderente é necessário untar. Descarte a coroa e descasque o abacaxi. Passe uma faca de legumes bem rente a superfície para eliminar os "olhinhos" do abacaxi. Corte 4 rodelas de cerca de 2 cm de espessura cada - corte as fatias na parte central da fruta para que todas fiquem uniformes. Reserve as pontas na geladeira para outra receita. Leve ao fogo médio uma frigideira grande. Quando aquecer, acrescente a manteiga e deixe derreter. Polvilhe com 1 colher (sopa) de açúcar e coloque as fatias de abacaxi uma ao lado da outra. Polvilhe o restante do açúcar sobre as fatias e deixe por cerca de 7 minutos até começar a dourar - não precisa mexer. Se sua frigideira for pequena, doure o abacaxi em duas etapas. Enquanto o abacaxi doura, polvilhe a bancada com um pouco de farinha de trigo. Com o rolo, abra a massa apenas para afinar - cerca de 0,3 cm de espessura. Utilize a boca de um ramequin (ou cortador) como molde e corte 4 círculos, com diâmetro 1 cm maior que as rodelas de abacaxi - se preferir você pode cortar 4 quadrados. Reserve. Com uma espátula, vire as fatias de abacaxi e deixe por mais 2 minutos - não deixe cozinhar demais, elas terminam de dourar no forno. Transfira as fatias para a assadeira untada, com o lado mais dourado voltado para baixo. Deixe cerca de 3 cm entre cada uma. Cubra cada fatia de abacaxi com um círculo (ou quadrado) de massa - pressione levemente a massa na lateral de cada fatia para formar as tortinhas. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos até a massa estufar e dourar. Enquanto as tortinhas assam prepare a calda de caramelo.

Calda de Caramelo - Numa jarra de vidro, coloque o leite e leve para rodar no micro-ondas por cerca de 1 minuto, até aquecer - o leite deve estar quente ao ser misturado com o caramelo. Reserve. Coloque o açúcar na mesma frigideira usada para dourar as rodelas de abacaxi (nem precisa lavar). Leve ao fogo médio para derreter até formar um caramelo dourado e liso - mexa de vez em quando com uma espátula para não queimar. Desligue o fogo e adicione a manteiga. Mexa bem com a espátula até derreter. Acrescente o leite quente em fio, mexendo com a espátula, até formar uma calda - se o caramelo endurecer, volte a frigideira ao fogo baixo e mexa até dissolver. Transfira a calda para uma molheira e reserve. 

Montagem - Assim que estiverem assadas, retire as tortinhas do forno e deixe amornar por alguns minutos. Com uma espátula, retire uma tortinha da assadeira, cubra com um prato de sobremesa e vire de uma só vez - assim o lado com o abacaxi fica virado para cima. Repita com o restante e sirva a seguir com a calda de caramelo.

Frozen Yogurt de Manga com Morango

A melhor descoberta da última semana: aproveitei que tinha umas frutas congeladas e bati no mixer com um copinho de iogurte natural e um tantinho de mel. O resultado foi tão gostoso - o Caio adorou! - que eu decidi fotografar, mesmo sendo meio do inverno e o friozinho estar batendo por aqui. A sobremesa é leve e deliciosa, e muito fácil de fazer. Você só vai precisar dos ingredientes e de um liquidificador!

Frozen Yogurt de Manga com Morango

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural

8 morangos, lavados e sem as folhas, congelados

1/2 manga média picada, congelada

1 colher (sopa) de mel ou a gosto

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até que a mistura fique homogênea. Se desejar, leve ao freezer por algumas horas antes de servir. Pessoalmente eu gosto da textura cremosa e congelada logo que sai do liquidificador!

Abacatada

O abacate é uma fruta da moda. Agora descobriram que ele é recheado de gorduras boas, então o pessoal está fazendo a maior propaganda dele. Desde quando eu era pequena, comia essa abacatada. Na chácara do meu pai tem muitos abacateiros, então nessa época, finalzinho e começo do ano, sempre tem abacate rolando por todos os lados. Hoje não tem receita, vou só dar uma dica de como fazer uma bebida deliciosa. Aqui em casa, pelo menos, não durou um dia! Até o Caio, que rejeita tudo, tomou quase uma tigelinha inteira! Eu faço assim: 1 abacate, 500ml de leite e 1/3 xíc. (chá) de açúcar. Mas esse é o gosto aqui de casa, se você gostar mais fino, basta acrescentar mais leite. O açúcar também é a gosto. É uma delícia pra tomar no café da manhã, um creme cheio de energia!

Bananas Foster

Eu adoro o dia dos namorados. Pra mim é dia de comemorar com comidinhas fofas e fáceis, além de curtir o friozinho pertinho de quem a gente ama. Tem coisa melhor?! Essa receita é super fácil, e se você tem banana em casa, aconselho muito que você faça. Combina perfeitamente com uma bola generosa de sorvete de baunilha, e algumas nozes picadas. Essa eu dedico pro Bernardo, que saiu de casa altas horas da noite só pra comprar o sorvete pra matar o meu desejo!

Bananas Foster

daqui

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/4 xíc. (chá) de rum escuro - coloquei vodka, era o que tinha =P

3 bananas, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento

Sorvete de creme

Nozes para decorar

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, aqueça a manteiga, o açúcar e o rum. Deixe apurar por aproximadamente 5 minutos, mexendo algumas vezes. Acrescente as bananas e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Vire as bananas rapidamente - com cuidado para não quebrá-las - e sirva imediatamente com o sorvete. Regue com o caramelo e sirva com nozes picadas por cima.

Strudel de Maçã (Apfelstrudel)

Confesso que só experimentei strudel uma vez, quando, há muitos anos, fomos em uma padaria alemã perto de casa. Dali pra cá nunca mais fomos lá, nem eu comi nada parecido. Aí me deu vontade de preparar um strudel de maçã um dia desses, e o resultado foi essa tortinha deliciosa, muito parecida com a do alemão da padaria!

Strudel de Maçã (Apfelstrudel)

daqui

Ingredientes:

Massa

3 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1/4 de xíc. (chá) de manteiga sem sal amolecida

1/2 colher (chá) de sal

1 xíc. (chá) de água gelada

Óleo vegetal

Farinha para polvilhar

Recheio

3/4 de farelo de pão

1/4 xíc. (chá) de manteiga sem sal derretida

750g de maçã picada, sem casca e sem semente

1/3 xíc. (chá) de açúcar cristal

3/4 xíc. (chá) de uva-passa escura

2 colheres (chá) de canela em pó

140g de manteiga sem sal gelada em cubos

Modo de Preparo:

Massa - Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o ovo, a manteiga amolecida e o sal. Misture a massa com o gancho e adicione água gelada suficiente para formar uma massa macia. Trabalhe a massa até que ela fique lisa e elástica, cerca de 5 minutos. Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada com óleo. (Li nos comentários da receita e fiz assim: aqueci bem uma panela vazia e coloquei por cima da tigela com a minha massa). Cubra e deixe descansar por 1 hora. 

Recheio - Misture a maçã, o açúcar, as passas, a canela, a manteiga gelada e metade do farelo de pão.

Montagem - Cubra uma superfície de aproximadamente 1metro quadrado com uma toalha de mesa limpa. Polvilhe a toalha com farinha de trigo e coloque a massa em cima da toalha. Com um rolo de massa, forme um retângulo fino de massa. Depois de bem esticada com o rolo, comece a esticá-la com as mãos, gentilmente para não quebrar a massa. O comprimento ideal para essa quantidade de massa é de 1,00m por 0,70m. Deixe a massa relaxar na bancada por alguns minutos antes de enrolá-la. Corte as beiradas mais grossas e despeje o recheio em uma das pontas do strudel, acrescentando o restante do farelo de pão. Pincele o restante da massa com bastante manteiga derretida e enrole-o com o auxílio da toalha de mesa, como um rocambole. Coloque o strudel em uma forma forrada com papel-manteiga, em formato de U. Pincele a parte de cima da massa com a manteiga restante. Asse em forno pré-aquecido a 180oC por aproximadamente 35 minutos. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Chá de Fraldas do Caio!

Há algumas semanas, eu e meu marido concretizamos uma festinha que já estava nos meus pensamentos há tempos. Em nenhuma das outras vezes que fiquei grávida tive vontade de fazer um chá de fraldas, mas dessa vez era tanto carinho de todo mundo que resolvi juntar as pessoas para comemorarmos mais um pimpolho chegando na família. Passei meses procurando na internet fotos e detalhes da festinha, que, apesar do trabalho, ficou 1000%. E foi tudo do jeitinho que eu queria: comidinha caseira, uma decoração bem fofa e lembrancinhas que fossem a nossa cara, tudo feito pela gente!

E afinal, o que teve?

Espetinhos Caprese, com mussarela de búfala, uma folha de basílico e um tomatinho uva. Ali atrás uma cesta de pães com cream cheese, pasta de queijo com ervas finas e geleias.

Aqui fizemos uns sanduichinhos de queijo com presunto enrolados - inspiração aqui - e também alguns cookies de baunilha com gotas de chocolate.

Bem na esquerda, na tigela vermelha, sanduíches de salame no pão integral, alguns salgadinhos, gougères deliciosas que minha sogra fez e um café ali atrás.

Na bandeja preta, endívias recheadas com uma salada de grão-de-bico. Na taça grande, espetinho de uva com morango. Ali na tábua, um sanduíche de queijo brie com geleia de damasco na baguete integral. Algumas coisinhas que fizemos e não saíram na foto: mini-hamburguer de frango com salada - também inspirado nesses - e uma quiche maravilhosa de tomate seco que minha avó trouxe!

De lembrancinha: latinhas recheadas de confeitos de chocolate coloridos.

Brigadeiros - feitos pela minha mãe! - nos potinhos de vidro.

Tubinhos com balas.

Biscoitos de leite condensado decorados com pasta americana com as letrinhas do nome dele.

E um bolo lindo de fraldas - feito todinho pelo Bernardo!

Só para explicar um pouco do meu sumiço: ando passando super mal do estômago, o que tem me impedido de entrar na cozinha com a mesma frequência de antes. É o dia inteiro com queimação e, além de tudo, o barrigão já está enorme, não ando tendo muita disposição para a maratona que envolve cozinhar, lavar e secar tudo depois. Agora é a hora de organizar tudo para o pimpolho que está chegando!

Gelato de Manga com Banana

Alguns dias da semana me dou ao luxo de assistir televisão. Geralmente são dias que as crianças resolvem dormir cedo aí não tenho que dividir o meu espaço na cama com pimpolhos e desenho animado. Dia desses, já tarde da noite, estava passando um programa da Donna Hay. E nesse programa ela preparou essa beleza de sorvete, ou um gelato, como ela chamou. E os ingredientes, mais simples impossível. No outro dia comprei o iogurte e mais tarde já estava me deliciando com o sorvete. Delícia! E o melhor: nem precisei tirar a sorveteira do armário!

Gelato de Manga com Banana

adaptada daqui

Ingredientes:

3 bananas, descascadas, em rodelas

2 mangas, descascadas e picadas

280g de iogurte natural

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Após cortar as frutas, leve-as ao freezer até que congelem completamente. Bata, no liquidificador, o iogurte, as frutas congeladas e o açúcar. Se necessário, adicione mais iogurte. Despeje a mistura em uma tigela e leve ao congelador até que fique firme. Retire o gelato do freezer 5 minutos antes de servir.

Crepe de Banana com Queijo

Todo sábado é a mesma coisa: acordo cedinho e vou à feira fazer as compras da semana. Sempre muito orgânico e frutas e verduras hiper frescas. E toda semana também compro as mesmas coisas. Entre elas muita banana, aqui em casa todo mundo gosta, além de ser uma fruta muito versátil na cozinha. Ontem me bateu um desejo de comer crepes de banana com queijo, uma imitação de um crepe que existia em uma lanchonete muito xexelenta que tinha do lado da minha casa quando eu era criança. Cheguei em casa do trabalho, catei uma receita de crepe em um dos meus livros e fui pra cozinha. E o resultado foi esse crepe delicioso, comemos todos os 9 até a hora do jantar!

Crepe de Banana com Queijo

Receita adaptada do Grande Livro de Receitas de Claudia 

Ingredientes:

2 ovos

1/2 xíc. + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/4 xíc. de açúcar

1 xíc. de leite

1 colher (sopa) de manteiga derretida

1 colher (chá) de essência de baunilha

5 bananas

9 fatias de queijo mussarela

Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo: 

Crepes: No liquidificador, bata todos os ingredientes em velocidade lenta, só para misturar. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Em uma frigideira untada, coloque 1/2 concha de massa, espalhe-a por igual e frite por 1 minuto, até o crepe secar e escurecer um pouco. Repita até terminar a massa.

Montagem: Recheie a metade do crepe, com a banana fatiada e uma fatia de queijo. Salpique açúcar e canela. Leve ao fogo baixo, tampado, para que o queijo derreta.

PS: Apesar dessa massa ser um pouco temperamental, é excelente para crepes. Unte bem sua frigideira para que ela não grude.

Picnic no Parque

Pelo menos uma vez por mês temos que fazer um picnic no parque. É divertido acordar um pouco mais cedo no domingo pra aproveitar um solzinho da manhã na beira do laguinho que tem aqui no Parque da Cidade. Tem dias que levamos a bola, tem dias que lanchamos e vamos ao kart, ou ao parque de diversões, enfim, tem dias que só queremos estender nossa toalha mesmo e tomar um café da manhã reforçado no domingo. Semana passada fomos fazer um picnic com a minha amiga Carol e a filhota linda dela, a Mariah! Nos divertimos bastante, as crianças adoraram a nova companhia. E, para o café da manhã, resolvi preparar algumas coisinhas diferentes:

Tivemos sanduichinhos de pão australiano com queijo branco e peito de peru, pão branco com mortadela e queijo e pão multigrãos com hommus.

Tivemos salada de frutas no potinho (banana, abacaxi, mamão, uva e morango com suco de laranja).

E um bolo de chocolate com nozes super denso e delicioso (depois posto a receita). Além disso também teve suco, biscoitos e pão de queijo!

E, claro, a delícia das companhias e de curtir um domingo de sol no parque!

Salada Refrescante de Melão com Hortelã

Sabe aqueles dias de calor insano, que você nem consegue pensar em comer aquela comida que fica pesando no estômago? Pois estão, pra dias como esses - no meu caso, alguns dias de frio também - fica essa sugestão maravilhosa de um lanchinho sem culpa. E fazer é muito fácil: cada quarto de melão rende uma tacinha dessas, misturados com um punhado de hortelã picadinha. Usei melão orange e melão normal, e usei um boleador para tirar as bolinhas. Delícia ou não para refrescar o final de semana?

Salada de Melancia com Pistache e Grana Padano

É mais uma sugestão do que uma receita propriamente dita. Ótima para refrescar naqueles dias de calor em que nem a fome aparece. Saladinha levinha e deliciosa, os sabores se completam perfeitamente! É só cortar a melancia em cubinhos - sem as sementes -, temperar com um salzinho e azeite de oliva e juntar pistaches e lascas de queijo - usei Grana Padano, mas pode ser parmesão ou qualquer um de sua preferência. Bom demais!

Que Marravilha! Carpaccio de Melancia

Além de adorar o Jamie Oliver, adoramos ainda mais o Claude Troisgros! O jeitão dele de Francês enrolado, o carisma e as comidas dele são demais! Essa receita eu vi no Que Marravilha!, mas meu marido (que também é fã) achou em um vídeo de um programa que passou por aí. O carpaccio é ótimo, se bobear até melhor do que o de carne. Aprovadíssimo!

Carpaccio de Melancia

daqui

Ingredientes:

1/2 melancia
100ml azeite extravirgem
2 colheres de sopa de alcaparras picadas
4 colheres de sopa de maionese fresca

Cebolinha francesa
Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão do tipo grana padano

Modo de Preparo:

Corte a polpa da melancia em fatias bem finas, retirando as sementes. Seque entre dois panos, apertando bem para retirar o excesso de líquido. Tempere com sal, pimenta do reino moída e azeite. Coloque as alcaparras, a maionese e a cebolinha francesa. Finalize com o parmesão ralado.

Salada de Frutas com Calda de Manga

Hoje, como já fiz outras vezes, não vim para dar uma super receita. É mais uma dica mesmo para alegrar o dia com um lanchinho fácil, rápido e, principalmente, saudável. Fico muito feliz por continuar recebendo comentários de meus amigos blogueiros queridos. Muitas vezes são esses feedbacks que me estimulam a postar e escrever ainda mais. Espero que estejam todos gostando do que estão vendo (e lendo) aqui no blog!

Salada de Frutas com Calda de Manga

Ingredientes:

Frutas variadas picadas (eu usei goiaba, banana, maçã e uva)

2 mangas (usei Tommy)

1/2 xícara de água

Modo de Preparo - Calda de Manga:

Com as frutas já cortadas e dispostas nos potinhos, bata as mangas no liquidificador com um pouco de água. Coe a calda e, se quiser, coloque no congelador até a hora de servir. O docinho da manga dá um super toque especial nas frutas. A calda pode ser usada até mesmo como um 'dipping' para frutas cortadas.

PS: A partir de hoje vou começar a responder os comentários na própria caixa de comentários aqui do blog. Muitas vezes as pessoas fazem perguntas que nunca tenho a chance de responder! Assim é melhor!

Espetinho de Frutas

Hoje não tem receita nem nada - é mais uma dica para quem não sabe o que fazer para apresentar as frutas de uma maneira criativa e bonita. É uma ideia meio manjada, mas funcionou muito bem aqui em casa! As crianças se empanturraram de frutas sem nem perceber. Peguei espetinhos de churrasco e coloquei morango, uva sem semente, melão e banana e um potinho de iogurte do lado para mergulhar as frutas. Simples assim, um lanche saudável!

Smoothie de Banana e Morango

Meu irmão é dois anos mais velho do que eu. Ano passado ele passou em um concurso e foi trabalhar no Rio de Janeiro. Mesmo quase não encontrando ele quando ele morava por aqui, sabia que sempre podia vê-lo a qualquer hora do dia e qualquer dia da semana. Desde que ele se mudou, sei que não podemos ter mais esse contato, mas lembro dele sempre que faço alguma receitinha especial. Quando éramos pequenos, ele sempre gostou de banana. Tudo era banana. Bolo, pizza, tudo! Ou então morango. Biscoito recheado, sorvete.. E essa receitinha de hoje tem tudo de especial: banana e morango. Se ele estivesse por aqui com certeza iria gostar! Meu marido experimentou e disse: "Que smoothie o quê, isso chama vitamina de banana"!!!!

Smoothie de Banana e Morango

Ingredientes:

2 bananas (eu usei umas congeladas que tinha por aqui)

5 morangos, lavados e sem os cabinhos

350 ml de leite

1 colher de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e sirva gelado.

Geléia de Amora

Aqui em Brasília é um pouco difícil de achar coisas assim, diferentes. Eu só encontrei frutas silvestres até hoje em uma loja. Passamos lá na sexta e eu comprei uma caixinha de amora. Só que fomos comer (como sempre) e achamos muito azedinha (como sempre)! Foi aí que resolvi fazer uma geléia com elas, e foi uma ótima ideia! E eu achando que era um bicho de sete cabeças! Ficou tão gostosa que não sobrou nem um pouquinho, isso de ontem à noite pra hoje! Vai bem com uma torradinha, um queijinho branco e, por sugestão de mamãe, um queijinho brie.

Geléia de Amora

adaptado daqui

Ingredientes:

120g de amora

90g de açúcar

Modo de Preparo:

Lave as amoras e coloque-as em uma peneira para retirar o excesso de água. Leve ao fogo alto em uma panela as amoras e o açúcar. Com um espremedor ou uma colher, esmague as amoras e mexa bem. Abaixe o fogo e deixe apurar, até ficar com uma consistência de geléia mole. Retire do fogo e coloque em um refratário para esfriar. Ela geladinha também é uma delícia, e também mais consistente.