Brownies Básicos da Pat

Se tem uma receita que ficou rolando por dias na minha aba do Chrome, foi essa. Todos os dias eu queria preparar esse brownie, só que nunca conseguia. Falta de tempo, de algum ingrediente ou qualquer outra coisa eram desculpas para deixar para o dia seguinte. Mas confesso que foram dias babando na frente da tela do computador enquanto via a textura perfeita e molhadinha desses brownies. No domingo, depois de um dia de descanso na chácara com a turma, voltamos para casa e decidi preparar os brownies. A Pat diz que são básicos, mas para mim foram uma maravilhosa descoberta de um dos melhores - e mais fáceis - brownies que já comi. Entrou invicto em primeiro lugar para o ranking dos melhores da vida! Façam e comprovem!

Brownies Básicos da Pat

daqui

Ingredientes:

½ xícara (113g) de manteiga sem sal, picada

2/3 xícara (60g) de cacau em pó, sem adição de açúcar

1 xícara (200g) de açúcar cristal

2 ovos grandes

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2/3 xícara (93g) de farinha de trigo

½ colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

½ xícara (85g) de gotas de chocolate meio-amargo ou chocolate em barra picadinho

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte levemente com manteiga uma forma quadrada de 20cm, forre-a com papel alumínio deixando sobrar papel em dois lados opostos. Unte o papel com manteiga. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Retire do fogo e adicione o cacau, mexendo bem para dissolvê-lo. Misture o açúcar e deixe esfriar. Acrescente os ovos, um a um, misturando bem a cada adição. Junte a baunilha. Adicione a farinha, o fermento e o sal e misture até a farinha sumir. Incorpore as gotas de chocolate. Espalhe a massa na forma preparada e leve ao forno por 20 minutos ou até que a superfície do brownie pareça seca e um palito enfiado no centro saia com um pouquinho de massa grudado nele. Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha. Corte em quadradinhos para servir.

Bolo de Chocolate Denso

Um bolo denso e incrível, maravilhoso com uma xícara de café no meio da tarde! Receita infalível da Nigella, que servi com uma cobertura de brigadeiro que tinha sobrado aqui na lojinha!

Bolo de Chocolate Denso

do livro Delícias Divinas, da Nigella

Ingredientes:

225g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

375g de açúcar mascavo

2 ovos grandes batidos

1 colher (chá) de essência de baunilha

100g de chocolate amargo (70% de cacau)

200g de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

250ml de água fervente

Modo de Preparo:

Unte uma assadeira quadrada de 20x20cm com manteiga e farinha e forre o fundo com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 190oC. Na tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme. Adicione os ovos e a baunilha, misturando bem. Junte o chocolate derretido e frio, tomando cuidado de bater bem, mas não demais. Os ingredientes precisam ser combinados, mas a massa não deve ficar leve e aerada. Então, alterne colheradas de farinha, já com o bicarbonato acrescido, com a água fervente, até obter uma massa lisa e líquida. Despeje-a na forma e asse por 30 minutos. Baixe a temperatura para 170oC e asse por mais 15 minutos. O bolo ainda estará um pouco mole no interior. Coloque o bolo sobre uma grelha de metal e deixe ficar completamente frio antes de desenformar. Não se preocupe se afundar no meio: na verdade isso acontece por ser um bolo denso e úmido.

Trufas de Chocolate com Amarula

Essas trufas ficam incríveis, tanto para acompanhar um cafezinho quanto para presentear pessoas queridas. Eu particularmente amo o sabor da amarula, e acho que a mistura com o chocolate fica ainda mais perfeita! Testei a receita com 100% chocolate meio amargo, mas confesso que preferi essa que leva metade meio amargo e metade ao leite! 

Trufas de Chocolate com Amarula

daqui

Ingredientes:

150g de chocolate meio amargo picado

150g de chocolate ao leite picado

60g de creme de leite

40g de amarula

Cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, derreta os chocolates no micro-ondas. Quando já estiverem derretidos e a mistura estiver homogênea, acrescente o creme de leite e a amarula. Deixe na geladeira para esfriar e endurecer, cerca de 20 minutos. Retire da geladeira, enrole as bolinhas e passe pelo cacau em pó. Conserve na geladeira e retire 10 minutos antes de servir. 

Bolo de Chocolate sem Farinha

Apesar de não ser meu aniversário e do Natal já ter passado há quase um mês, ganhei um monte de presentes na última semana. Na segunda-feira ganhei da minha mãe esses ramequins de coração apaixonantes! Na quinta passada, enquanto o Bernardo estava fora, chegou um pacote dos Correios. Na inocência, perguntei pra ele se era algum livro dos meninos. Aí ele disse pra eu abrir pra ver. Abri e era o livro a Raiza Costa, lindo e novinho, todinho pra mim! Resolvi então juntar os dois presentes em uma única foto: o bolo molhadinho, incrível e chocolatudo dentro dos ramequins fofíssimos de coração! Não sei por qual dos dois fiquei mais apaixonada!

Bolo de Chocolate Sem Farinha

do livro Confeitaria Escalafobética

Ingredientes:

580g de chocolate meio amargo

400g de manteiga sem sal

10 ovos

400g de açúcar

15g de cacau em pó para untar

Modo de Preparo:

Unte os ramequins com manteiga e cacau em pó. Preaqueça o forno a 180oC. Em uma panela, derreta em banho-maria o chocolate e a manteiga e mexa até obter uma mistura homogênea. Reserve. Em uma vasilha grande, misture os ovos e o açúcar, então adicione o chocolate derretido até obter uma massa homogênea. Despeje a massa nos ramequins untados e cubra com papel alumínio. Asse em banho-maria por cerca de 20 minutos, ou até que o centro esteja firme. Retire a forma do banho-maria e deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente.

*Fiz a receita com 1 ovo e 1/10 dos demais ingredientes e a massa rendeu o suficiente para os meus dois mini ramequins!

Mousse de Chocolate Amargo

Estava folheando o livro da Paola Carosella no sábado passado, quase na hora do jantar. Nem estava à procura de nada, só mesmo planejando que receitas faria daquele livro. De repente, vi uma receita de mousse de chocolate, que, incrivelmente, não usava creme de leite fresco. Sabia que tinha todos os ingredientes em casa e fui direto para a cozinha prepará-la. Pouquíssimos ingredientes deram luz à essa textura maravilhosa e aerada dessa mousse. Fiz 1/4 da receita, que me rendeu 3 copos como o da foto. Comemos tudo até o domingo na hora do almoço e, desde então, o Bernardo - que não é nem um pouco fã de doces - não para de pedir para que eu repita logo a receita.

Mousse de Chocolate Amargo

do livro Todas as Sextas

Ingredientes:

400g de chocolate 70% cacau

80g de manteiga sem sal

8 gemas

130g de açúcar

12 claras

Modo de Preparo:

Em uma tigela em banho-maria, derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Coloque as gemas na tigela da batedeira e reserve. Em uma panela, coloque 110g de açúcar e 2 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda densa, na qual o açúcar terá se dissolvido, mas o líquido será incolor (117oC). Em seguida, e sem deixar a calda esfriar, comece a bater as gemas e despeje a calda de açúcar aos poucos. O calor da calda cozinhará as gemas, enquanto o movimento da batedeira deixará a mistura aerada. Ao final, você terá uma espuma clara e estável. Em outra tigela, bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, acrescente os 20g de açúcar restantes e continue batendo até a mistura fica consistente. Com cuidado, junte a espuma de gema ao chocolate derretido morno. Incorpore as claras por último, com delicadeza. Coloque em taças ou copos, ou, se preferir, em um único recipiente, e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.

Lamingtons de Cenoura

Semana passada eu e a Luiza fizemos um lindo bolo de casamento. O bolo era de cenoura e o recheio de brigadeiro. Como foram 10 quilos de bolo, fizemos bastante bolo. E eis que um dos bolos ficou mais dourado do que os outros. Aí acabamos deixando ele de lado e não usando na montagem. Ficou o bolo aqui enrolado em um saco plástico até que no domingo eu decidi que faria algo com ele. Peguei uma receita de uma cobertura de lamingtons do Jamie Oliver, cortei o bolo em quadrados e pronto: deliciosos pedacinhos de paraíso. A cobertura fica crocante e bem chocolatuda, enquanto o bolo - por acaso, a melhor receita de bolo de cenoura do mundo -, fica macio e suculento por dentro da casquinha. Mais do que aprovada, perfeita com um copo de leite gelado!

Lamingtons de Cenoura

cobertura daqui

Ingredientes:

Bolo

260g de cenoura picada

200ml de óleo

4 ovos

2 xíc. (chá) de açúcar

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento

Cobertura

75g de manteiga sem sal

1 xíc. (chá) de leite

1/2 xíc. (chá) de cacau em pó

3 xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro

Confeitos ou coco ralado para decorar

Modo de Preparo:

Bolo - Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte uma forma redonda de 30cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. No liquidificador, bata bem a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar. Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento. Junte a mistura líquida à farinha peneirada com o fermento e misture até que fique homogênea. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que passe no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura - Leve os ingredientes ao fogo, misturando bem até que o cacau e o açúcar dissolvam completamente. Transfira a cobertura para uma tigela e reserve.

Montagem - Coloque os confeitos em um prato fundo. Corte o bolo em quadrados de cerca de 6cm e passe-os pela cobertura. Retire o excesso e cubra com os confeitos. Deixe-os descansando sobre uma grelha até que a cobertura seque, cerca de uma hora.

Panquecas de Chocolate

Acordei no feriado louca por panquecas. Mas não queria das normais. Queria panquecas super cheias de chocolate, fofinhas, macias e com uma caldinha por cima. Calhou de eu encontrar essa receita incrível dessas belezinhas deliciosas! Aproveitei pra comer com os lindos morangos orgânicos que começaram a aparecer por aqui!

Panquecas de Chocolate

daqui

Ingredientes:

1 e 1/3 xíc. (chá) de farinha de trigo

1/3 xíc. (chá) + 1 colher (sopa) de cacau em pó

6 colheres (sopa) de açúcar

1 e 1/2 colher (chá) de fermento

3/4 xíc. (chá) de sal

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 ovos grandes

3 colheres (sopa) de manteiga derretida e fria

1 xíc. (chá) de leite

Manteiga para untar a frigideira

Calda:

1/2 xíc. (chá) de leite

150g de chocolate meio amargo

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Panquecas - Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato. Em uma outra tigela, misture os ingredientes líquidos. Adicione os líquidos aos secos e misture até incorporar. Unte uma frigideira média em fogo médio com manteiga e coloque porções de panquecas. Quando começarem a borbulhar, vire-as e deixe que cozinhem completamente. 

Calda - Em uma panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao fogo até que o chocolate derreta completamente. Sirva quente sobre as panquecas.

Teacakes de Marshmallow com Chocolate

Todo mundo que aparece aqui no meu blog está careca de saber que eu sou fissurada, apaixonada, alucinada e louca pelo British Bake Off. Amo o cenário, amo as receitas, os jurados, enfim, assisto mil vezes o mesmo episódio e já sei todos os doces de cor e salteado. Mesmo preparando várias receitas do programa, essa era uma que sempre faltava. Especialmente porque eu não tinha a forminha específica para preparar esses lindos domos, lindamente recheados com um marshmallow de baunilha e com o crocante maravilhoso das bolachinhas integrais que vão na base. Provados e aprovados!

Teacakes de Marshmallow com Chocolate

daqui

Ingredientes:

Casquinha

300g de chocolate meio amargo, temperado

Biscoitos

50g de farinha de trigo integral

50g de farinha de trigo branca

Uma pitada de sal

1/2 colher (chá) de fermento

25g de açúcar refinado

25g de manteiga

1 colher (sopa) de leite

Marshmallow

2 claras de ovo

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

1/2 colher (café) de cremor tártaro

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo:

Casquinha - Passe o chocolate temperado nas forminhas de silicone. Leve ao freezer e repita a operação, até obter uma casquinha fina, porém homogênea e sem espaços em branco. Reserve. 

Biscoitos - Misture todos os ingredientes em uma tigela, até que a massa fique homogênea. Abra a massa e corte-a em círculos, 1cm menor do que o diâmetro da base dos seus domos. Leve ao freezer e, assim que congelar, asse em forno preaquecido a 180oC, até que as bordinhas fiquem levemente douradas. Retire do forno e reserve.

Marshmallow -  Leve as claras, o açúcar e o cremor tártaro para aquecer em banho maria, mexendo sempre com um fouet. Assim que o açúcar dissolver e a mistura ficar aquecida, retire do fogo e leve à tigela da batedeira, batendo em velocidade baixa, aumentando gradativamente, até que o marshmallow forme picos firmes e brilhantes, o que deve levar aproximadamente 5 minutos. Junte a baunilha, bata para incorporar e reserve.

Montagem - Com um saco de confeitar, coloque o marshmallow dentro das meia-esferas. Coloque o biscoito por cima do marshmallow, feche com uma camada do restante do chocolate e leve para gelar para endurecer o chocolate. 

Sorvete de Chocolate

Eu acho incrível como às vezes poucos ingredientes podem resultar em comidinhas tão incríveis. E esse é o caso desse sorvete. Zapeando pelo Facebook, vi que a página do New York Times tinha postado um sorvete de chocolate. Por acaso tinha uma garrafa de creme de leite fresco na geladeira - coisa que quase nunca tenho -, coloquei a sorveteira no freezer e preparei - rapidamente - a massa do sorvete. Hoje de tarde finalizei o preparo e comprovei: é o sorvete de chocolate mais delicioso e mais rápido do mundo! Façam que vocês não vão se arrepender!

Sorvete de Chocolate

daqui

Ingredientes:

2 xíc. (chá) de creme de leite fresco

1 xíc. (chá) de leite

1/2 xíc. (chá) de açúcar

Uma pitada de sal

240g de chocolate meio amargo, picado

1/2 colher de sopa de rum ou conhaque

Modo de Preparo:

Em uma panela, leve à fervura o creme de leite, o leite, o açúcar e o sal. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e adicione o chocolate picado. Misture bem até que o chocolate derreta completamente. Acrescente o conhaque e leve a mistura à geladeira por pelo menos 4 horas. Coloque a mistura na sorveteira, de acordo com as instruções do fabricante.

Macarons de Amendoim com Chocolate

Como uma pessoa muquirana e não disposta a gastar mais de 100 pratas no quilo da farinha de amêndoas, decidi testar a minha receita - que felizmente vem dando certo nos últimos tempos - com um punhado de amendoim que tinha sobrado de umas encomendas de algumas semanas atrás. Meio descrente do resultado, confesso, bati no liquidificador os amendoins, as claras em neve e fiz o processo normal. Felizmente, assim como aconteceu com os macarons de castanha-do-Pará, meus docinhos saíram perfeitos! Fizeram os pezinhos e ficaram lindos e crocantes por fora e super macios por dentro. Usei essa receita de macarons de chocolate, mas troquei as amêndoas pelo amendoim, e recheei com a mesma ganache! 

Brownie de Chocolate com Batata Doce

Cozinhei algumas batatas doce para preparar uma receita e acabei ficando com uma porção delas, já cozidas, na geladeira. Coincidentemente, achei uma receita de brownie usando o ingrediente no blog do I Could Kill for Dessert, que agora eu sigo no Instagram e por ali fico sabendo das novidades. Achei que seria uma boa experimentar, já que tinha em casa todos os ingredientes - inclusive a farinha de amêndoas, que quase nunca compro - e bem, era uma ideia de receita fit para aplacar a vontade de comer um docinho. Mas, como nem tudo nessa vida é perfeito, só sosseguei quando comi esses dois pedaços de brownie da foto, mais uma rebarbas que sobraram da fôrma, jogando meu esquema fit por água abaixo. A boa notícia é que bolinho fica extremamente úmido, e o sabor do óleo de coco combina perfeitamente com o chocolate! Aposto que ninguém vai adivinhar que se trata de um brownie de batata doce sem glúten e sem lácteos!

Brownie de Chocolate com Batata Doce

daqui

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. (chá) de batata doce cozida e amassada

1/2 xíc. (chá) de farinha de amêndoas

1/2 xíc. (chá) de óleo de coco

1/2 xíc. (chá) de cacau em pó 100%

1 ovo

1/4 de xíc. (chá) de mel, agave ou melado

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Uma pitada de sal

1/2 xíc. (chá) de nozes pecã (opcional)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

No processador, junte a batata doce com a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o cacau em pó, o ovo, o mel, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Processe até obter uma mistura homogênea. Acrescente o bicarbonato de sódio, processe novamente e então adicione as nozes picadas. Processe até que tudo se misture e, em seguida, despeje a massa em uma forma de 30 x 10 cm forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 170˚C por aproximadamente 40 minutos, ou até que passe no teste do palito.

Bolo de Chocolate com Abobrinha

Nada como garantir uma das porções de vegetais diárias com um lindo, macio e delicioso bolo de... chocolate! Vi essa receita no perfil da Glau no Instagram e enlouqueci! Como abobrinha é uma coisa que sempre tenho em casa, decidi dar uma chance ao bolo. Vocês não têm noção de como ele é delicioso! Como também leva bicarbonato na massa, achei bem parecido com esse, que a turma aqui em casa adora e que sai quase toda a semana! E a abobrinha, nem dá as caras no bolo! O resultado? Até hoje ninguém sabe que tinha um vegetal ali dentro!

Bolo de Chocolate com Abobrinha

daqui

Ingredientes:

2 ovos inteiros

1 xíc. (chá) de açúcar mascavo

½ xíc. (chá) de óleo

2 xíc. (chá) de abobrinha crua ralada

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) bicarbonato

1 colher (chá) de sal

½ xíc. (chá) de chocolate em pó

1 colher (chá) de baunilha

1 colher (sopa) de fermento.

Modo de Preparo: 

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, a baunilha e a abobrinha. Reserve esta massa. Em uma batedeira - ou em uma tigela, com um fouet -, misture a massa reservada com a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e o chocolate em pó. Bata até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o fermento e mexa delicadamente com uma colher. Asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

Mousse de Chocolate com Café

Os almoços de Páscoa estão chegando e você não tem a menor ideia do que servir de sobremesa? Pois eu tenho uma ótima sugestão para resolver esse problema: essa mousse deliciosa de chocolate com café, que combina as duas melhores coisas dessa vida! Super aerada e com o sabor marcante do café, vai ser perfeita para saciar a vontade da galera que vai ficar sem ovo de Páscoa ($) no domingo! 

Mousse de Chocolate com Café

do Cook Express

Ingredientes:

150g de chocolate meio amargo

25g de manteiga

4 ovos grandes, em temperatura ambiente

60g de açúcar refinado

3 colheres (sopa) de café - passado ou espresso - forte

150ml de creme de leite fresco batido, para decorar

Raspas de chocolate, para decorar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque o chocolate e a manteiga e leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto, ou até que o chocolate derreta completamente. Reserve. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e acrescente o açúcar, uma colher de cada vez, até que as claras fiquem firmes e brilhosas. Acrescente as gemas na mistura de chocolate já fria e misture bem. Adicione o café e mexa.  Incorpore as claras, com movimentos leves para que não perca o ar, até que mistura fique homogênea. Despeje a mousse em tacinhas e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Sirva com o creme de leite batido e as raspas de chocolate.

Moedas de Chocolate com Frutas Secas

Imagina que lindas essas moedinhas na mesa do Natal? Além de super simples, são deliciosas! E a receita é super simples: tempere* cerca de 100g de chocolate meio amargo e vá colocando colheradas sobre uma folha de papel manteiga. Faça o formatinho redondo - com uma colher mesmo - e coloque frutas secas por cima. Aqui em casa eu usei damasco, passas claras e nozes. Deixe secar em temperatura ambiente ou na geladeira e sirva. 

*Se o chocolate não for temperado, ele não irá endurecer depois de pronto, e precisará estar constantemente gelado para manter o formato.

Creme de Amêndoas com Chocolate - ou a Melhor Nutella do Mundo

Hoje as crianças não tiveram aula e fiquei em casa com eles. Ontem à noite, passava das 11 já, fui procurar uma receita de panqueca de banana para preparar para eles hoje de manhã. Só que, ao invés de panquecas, achei uma receita de uma Nutella de amêndoas. Já sabia que tinha os ingredientes e,  já meia noite, chamei o Bernardo para ir comigo preparar a guloseima. Ia só preparar e deixar guardada para eles comerem hoje de manhã com a tal da panqueca. Mas não foi o que aconteceu. Ontem mesmo comi pelo menos 1/4 do creme, puro, direto do liquidificador, e com uma banana. Gente. Somente façam. É com certeza uma das melhores coisas que eu já preparei. Acordei de manhã e desisti das panquecas. Fiz um waffle de pão de queijo, cuscuz com ovo, torradas e frutas, muitas frutas para acompanhar esse creme perfeito. Agora sério. É bom demais! Pena que não sobrou mais nem um pouco para comer com a minha banana amanhã de manhã! 

Creme de Amêndoas com Chocolate

daqui

1 xíc. (chá) de amêndoas torradas - usei farinha de amêndoas, crua mesmo

270g de chocolate ao leite derretido

90g de chocolate meio amargo derretido

2 colheres (sopa) de óleo de girassol

3 colheres (sopa) cheias de açúcar de confeiteiro

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

3/4 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, até que virem uma pasta homogênea. Se não gostar da textura granulosa das amêndoas, passe por uma peneira fina. Guarde em um pote com fechamento hermético e armazene na geladeira.*

*O meu creme passou a noite na geladeira, como manda a receita. Mas acordou duro como uma barra de chocolate. Levei ao micro-ondas por 30 segundos e ele recuperou a textura cremosa.

Bolo de Tiramisú

Agora sim, depois de apresentar o delicioso mascarpone, o bolo que motivou a receita! Delicioso e molhadinho, com o gosto marcante do café, esse bolo fez sucesso aqui em casa! Até o Caio adorou, toda hora que via o bolo na geladeira, pedia um pedaço! 

Bolo de Tiramisú

da diva Mary Berry

Ingredientes:

Pão de Ló

Manteiga para untar a fôrma

4 ovos

100g de açúcar refinado

100g de farinha de trigo com fermento

Recheio

1 colher (sopa) de café instantâneo

150 ml de água fervente

100ml de conhaque, ou Baileys ou Kahlúa

750g de queijo mascarpone

300ml de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, peneirado

65g de chocolate meio amargo ralado

Decoração

100g de chocolate meio amargo ralado

2 colheres (sopa) de cacau em pó

150g de biscoito champagne

Modo de Preparo:

Pão de Ló - Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte uma fôrma de rocambole, retangular, de 35x25cm. Forre com papel manteiga, polvilhe com farinha e reserve. Na tigela da batedeira, bata os ovos e o açúcar, por cerca de 5 minutos, ou até que a mistura fique clara e cremosa. A mistura deve deixar um ‘rastro’ quando você levantar o batedor. Peneire a farinha sobre o creme e misture levemente, só para incorporar. Despeje a massa na fôrma e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que passe no teste do palito. Deixe esfriar na fôrma por cinco minutos, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.

Recheio - Dissolva o café na água fervente e acrescente o conhaque. Reserve. Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio horizontalmente. Utilizando um aro redondo de 17cm, corte a massa, de forma que fiquem 4 bolos redondos de 17cm. Coloque o mascarpone na tigela da batedeira e bata até que fique cremoso. Acrescente o creme de leite e o açúcar de confeiteiro, e bata até incorporar. Coloque uma camada de bolo dentro do aro. Regue com 1/4 da mistura de café. Espalhe 1/4 do creme sobre o bolo, cobrindo com 1/3 do chocolate ralado. Repita o processo com o restante dos ingredientes. Sobre a última camada de creme, coloque o cacau em pó peneirado e o chocolate ralado. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para firmar o recheio. Depois de gelado, retire o aro do bolo. Corte os biscoitos de forma que fiquem um pouco mais alto do que o bolo. Decore com os biscoitos, amarre com uma fita para fixar e leve à geladeira até a hora de servir.

Brownie de Micro-Ondas

Sabe aquele dia que você está morrendo de vontade de comer um doce e não tem nada em casa? Aqui em casa é assim, eu faço doces para vender mas nunca sobra nada pra mim. Para dias de vontade de comer chocolate, eu sugiro que vocês façam essa receitinha. Cheguei do trabalho e já fui logo pra internet procurar essa receita, que eu já tinha visto rolando aqui pela internet. Não botei muita fé, confesso, mas tenho que dizer pra vocês que esse brownie é uma coisa incrível. Extremamente cremoso e chocolatudo, fez a minha felicidade nessa noite fria!  Façam que vocês não vão se arrepender!

Brownie de Micro-Ondas

daqui

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de leite

1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes secos farinha de trigo, açúcar e chocolate em pó. Junte a mistura à margarina derretida e o leite. Leve a mistura em uma caneca, ao micro-ondas durante 40 segundos. Caso precise de mais tempo coloque de 10 em 10 segundos até ficar pronto

Palha Italiana

Enquanto assisto a esse programa lindo da Rachel Khoo em Londres, vou postar uma receitinha delícia para quebrar o galho em uma sobremesa ou lanchinho da tarde. Temos almoçado frequentemente na casa dos meus pais, e em um desses almoços minha mãe perguntou se eu sabia fazer palha italiana. E eu disse que nunca tinha feito, mas que podia aprender. Então, no almoço seguinte, levei os docinhos para a família experimentar. A maciez do brigadeiro e o crocante do biscoito combinam perfeitamente, e fica uma delícia acompanhando o cafezinho depois do almoço!

Palha Italiana

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

100g de chocolate meio amargo

150g de bolacha maisena

Açúcar refinado para cobrir

Modo de Preparo:

Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Em fogo baixo, misture bem até que o brigadeiro desgrude do fundo da panela de forma que, quando você levantá-lo com a colher, ele caia na panela e não se incorpore ao restante da massa. Triture as bolachas grosseiramente e junte-as ao brigadeiro, misturando bem. Coloque o brigadeiro em uma assadeira quadrada de cerca de 15x15cm, forrada com papel manteiga. Deixe esfriar, corte em quadrados e passe pelo açúcar.

Bolo de Chocolate com Beterraba

Tinha umas beterrabas há tempo na minha geladeira. Tempo esse suficiente para saber que não cozinharia mais elas para as crianças comerem, e que poderia usá-las para fazer uma coisa diferente. Tipo um bolo. De chocolate. Bem chocolatudo e suculento. Achei a receita por acaso no blog do David Lebovitz, reproduzindo uma receita do Nigel Slater. Programei para fazer a receita na sexta de noite, mas estava testando outras receitas enquanto cozinhava a beterraba e, no final, só o que consegui foi guardá-las cozidas na geladeira para preparar o bolo na manhã do dia seguinte. Pulei da cama e fui direto para a cozinha. Afastei o Caio do arranca-rabo com o Marcelo na sala e o pimpolho me ajudou a preparar todo o bolo. De fazer o purê de beterraba até untar a forma, ele esteve o tempo inteiro no banquinho me ajudando. E o resultado foi um bolo estonteante! Meio amargo do chocolate e completamente cremoso por dentro, sem sabor nenhum da beterraba! Maravilhoso!

Bolo de Chocolate com Beterraba

daqui, traduzido pela Letrícia

Ingredientes:

240 g de beterraba lavada e descascada

200 g de chocolate amargo (70% de cacau), picado

60 ml de café espresso (ou água) quente

200 g de manteiga sem sal em cubos e em temperatura ambiente

135 g de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de cacau em pó

1 1/4 de colher (chá) de fermento em pó

5 ovos grandes (claras e gemas separadas) em temperatura ambiente

1 pitada de sal

200 g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Unte com manteiga uma forma de fundo falso com 20 cm de diâmetro. Forre o fundo dela com papel manteiga e unte-o também. Reserve. Cozinhe a beterraba em água salgada por 45 minutos ou até que ela fique bem macia. Escorra-a, enxague-a, despele-a (se necessário), corte-a em pedaços e processe-a até obter um purê grosso e coeso. Reserve. Ligue o forno a 180ºC. Coloque o chocolate em uma tigela e leve-a ao fogo em banho-maria. Quando o chocolate estiver quase todo derretido, desligue o fogo, adicione o espresso (ou a água) bem quente e misture com uma espátula de silicone até homogeneizar. Adicione então a manteiga, afundando-a no chocolate. Deixe ela quietinha até derreter. Enquanto isso, em uma tigela separada, peneire a farinha, o cacau e o fermento. Misture delicadamente com um fouet para que fique tudo bem misturadinho. Reserve. Volte à tigela de chocolate e misture bem até que a manteiga derretida seja completamente incorporada. Se ainda estiver quente, deixe esfriar um pouco. Some então as gemas, mexendo delicadamente. Em seguida, envolva o purê de beterrabas. Em uma terceira tigela, grande, bata as claras em neve. quando estiverem firmes, acrescente o açúcar, envolvendo delicadamente com uma espátula. Adicione a mistura de chocolate e beterraba e continue mexendo. Por fim, some os ingredientes secos e misture até que a massa fique uniforme. Em toda essa etapa, tome cuidado para não se empolgar e bater demais - queremos manter o ar nas claras em neve. Deite a massa na assadeira reservada. Baixe a temperatura do forno para 160ºC e asse o bolo por 40 minutos ou até que ele fique firme dos lados e com o centro um pouco mole. Deixe esfriar completamente e remova da assadeira. Sirva com sour cream e salpique sementes de papoula.

Cookies de Chocolate com Avelã

Sou uma pessoa fissurada por comida. Pode crer que qualquer hora do dia estou pensando na minha próxima refeição, ou na refeição de amanhã, ou na da semana que vem. O Bernardo fica me zoando que eu nem almoço e já estou pensando na janta. Por isso estou sempre comprando ingredientes pra fazer receitas que vi não sei onde, ou que imaginei não sei quando. Só que às vezes é justamente o contrário. Vejo uma receita e não tenho um ingrediente sequer na despensa para prepará-lo. Aí o jeito é sair e ir ao mercado para comprar o material e saciar a minha vontade! Com esses biscoitinhos foi quase assim. De novo, uma receitinha do instagram da Bela Gil. Precisei sair para comprar as avelãs, o xarope e o óleo de coco. Mas não posso me arrepender. Os biscoitos são deliciosos, perfeitos para a turminha levar para a escola ou lanchar durante o dia! 

Cookies de Chocolate com Avelã

daqui

1 xíc. (chá) de farinha de aveia 

1/2 xic. (chá) de avelã triturado 

1/4 xic. (chá) de óleo de coco 

1/4 xic. (chá) de melado de cana - usei xarope de bordo

1 colher (sopa) de cacau em pó 

Gotas de baunilha e raspas de chocolate 75% - opcional

Modo de Preparo:

Misture tudo em uma tigela, modele bolinhas com a massa e achate-as. Coloque em uma fôrma forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 20 minutos, ou até que comecem a ficar firmes nas bordinhas. Os cookies sairão do forno um pouco molinhos ainda, mas ficarão crocantes quando esfriarem.