Vinagrete de Feijão Fradinho

Já que amanhã é feriado e dia de preguiça, vou deixar aqui uma receitinha supimpa e fácil desse vinagrete delicioso e que acompanha super bem um arrozinho e uma carne! Cozinhei 1 xíc. (chá) de feijão fradinho na água com sal por cerca de 40 minutos, depois juntei cebola roxa, tomatinhos - que podem ser substituídos por tomate picado sem semente -  e salsinha, temperei com vinagre, azeite, sal e pimenta e pronto! Perfeito! 

Salada de Tomate, Cebola Roxa e Queijo de Cabra

Depois de encher vocês com doces, chocolate, panquecas e todos os tipos de receitas nada fit, hoje eu trouxe uma saladinha super fácil e refrescante. Nada como um pratinho mais leve para compensar os exageros cometidos nos últimos dias. Pelo menos aqui em casa, desde a quinta-feira de feriado a dieta anda meio pereba. Muito chocolate, bacalhau, azeite, bolo, enfim, todas as delícias peculiares dessa época do ano. Essa receita, apesar de ser uma salada, é super saborosa e, além de fácil, fica linda na mesa como acompanhamento! Eu mesma comi com umas fatias de pão integral!

Salada de Tomate, Cebola Roxa e Queijo de Cabra

do Cook Express

Ingredientes:

3 tomates médios, cortados em gomos

6 tomates cereja, cortados ao meio

1 cebola roxa pequena, cortada em meia-lua

Folhas de manjericão

Sal e pimenta a gosto

Um punhado de rúcula

1/2 ricota de cabra, despedaçada

Azeite e vinagre balsâmico a gosto, para regar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture os tomates, a cebola e a metade das folhas de manjericão. Regue com o azeite e tempere com o sal e a pimenta. Arrume as folhas de rúcula em um prato e cubra com os tomates. Sirva com o vinagre balsâmico.

Salada Niçoise

Um prato coringa e delicioso para servir como acompanhamento ou como prato principal, essa salada fica linda e super saborosa! Fiz para jantarmos hoje, no melhor estilo 'aproveitando tudo o que tem na geladeira'. Uma maravilha para um jantar mais levinho! E como é muito simples, não tem nem receita: um punhado de folhas de alface, uma lata de atum, ovos cozidos, vagem cozida e branqueada, batata cozida e passada no azeite na frigideira, tomate cortado e azeitonas pretas. Temperamos com azeite e sal e pronto! Jantar delícia em pouquíssimo tempo!

Salada Prensada de Pepino e Rabanete

Que tal começar o mês das férias com uma receitinha leve e deliciosa? Outro quitute que veio direto do programa da Bela Gil, essa salada me deu água na boca quando assisti no programa. Na feira da semana já fui logo comprando o rabanete e o pepino, e bastou chegar em casa com as compras para preparar essa salada refrescante e deliciosa! Perfeita para compensar os exageros dos outros dias da semana!

Salada Prensada de Pepino e Rabanete

daqui

Ingredientes:

1 pepino japonês fatiado em rodelas finas

2 rabanetes fatiados em rodelas finas

1 cenoura ralada na parte mais grossa do ralador

¼ xícara de salsinha picada

½ cebola cortada em meia-lua, em fatias finas

Poucas gotas de shoyu

1 pitada de sal marinho

2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

1 colher (sopa) de sementes de gergelim preto

2 colheres (chá) de óleo de gergelim tostado

Modo de Preparo:

Coloque os legumes numa tigela e misture o sal. Mexa bem com as mãos até os vegetais soltarem bem o líquido. Coloque um prato e um peso em cima da salada e deixe descansar por 30 minutos. Escorra a água e tempere com gotas de shoyu e óleo de gergelim, o vinagre, salsinha e semente de gergelim preta.

Salpicão e Feliz Natal!

Há anos eu sou a responsável por levar o salpicão da ceia de Natal. Esse ano fiz uma versão antes, pra colocar aqui no blog. Mas quem disse que deu tempo de postar?! Bom, como antes tarde do que nunca, fica aqui a minha versão dessa saladinha muito popular e super gostosa, junto com os meus votos de Feliz Natal para os queridos leitores desse humilde bloguinho!

Salpicão de Natal

Ingredientes:

1 cenoura grande, ralada no ralo grosso

150g de uvas passas escuras

200g de peito de frango cozido e desfiado

1 maçã grande, cortada em cubos pequenos

3 fatias de presunto, picadas

1 xícara (chá) de maionese

1/2 xícara (chá) de creme de leite

Batata palha para servir

Modo de Preparo: 

Misture todos os ingredientes. Leve à geladeira e, na hora de servir, coloque a batata palha.

Tzatziki

Essa saladinha deliciosa e azedinha ficou perfeita para acompanhar a kafta do almoço de hoje. Desde que o Caio começou a comer a comida de casa, abandonei - por tempo indeterminado - as segundas-feiras sem carne, já que ele não pode comer laticínios ainda. Aí faço carne quase todos os dias. Essa receita peguei de um programa do Chuck Hughes, que passa no GNT. Acho que ficaria ótimo também acompanhado um hamburguer bem suculento! Delícia!

Tzatziki

daqui

Ingredientes:

1 pepino, sem semente, cortado em cubos pequenos

1/2 cebola pequena, ralada

2 xíc. (chá) de iogurte natural

3 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Suco de 1 limão

1/2 xíc. (chá) de cebolinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma peneira, coloque o pepino, a cebola e 1 colher (sopa) de sal. Deixe escorrer por 1 hora ou por até 8 horas coberto na geladeira. Em uma tigela, misture bem os outros ingredientes. Acrescente o pepino e a cebola e tempere a gosto.

Salada de Vagem com Milho do Bill Granger

Tenho que confessar que às vezes tenho um pré-conceito sobre certas coisas. O programa do Bill Granger, por exemplo. Eu não curtia muito o jeitão dele, meio lento. E as comidas, bem, eram legais, mas nada que me chamasse muito a atenção. Assistindo as inúmeras reprises do programa dele no FoxLife, fui tomando gosto, aos poucos, pelas receitas. E essa foi uma delas. Demorei mas me entreguei a essa salada quente, que com certeza foi o que eu mais comi no almoço que preparei aqui um dia desses. Com certeza faria bonito como acompanhamento em um almoço familiar e, além de ser uma delícia, o único trabalho que me deu foi de tirar o milho da espiga. E só!

Salada de Vagem com Milho do Bill Granger

daqui

Ingrendientes:

3 espigas de milho grandes, debulhadas

100g de vagem, sem as pontas

3 cebolinhas picadas

1 dente de alho

1 colher (chá) de azeite

1 colher (chá) de manteiga

150 ml de caldo de legumes

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga. Junte a cebolinha e o alho e refogue bem. Adicione o milho e mexa para incorporar. Acrescente a vagem e o caldo de galinha e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, ou até que as vagens fiquem al dente. Retire do fogo e tempere com o sal e a pimenta.

Coleslaw

Precisei fazer essa saladinha pra descobrir o quão versátil ela é. Além de um super acompanhamento para as refeições, também fica ótima eu um sanduíche, seja como molho pra um hamburguer ou mesmo com um queijinho normal. Meu marido - o aniversariante do dia - gostou que lambeu o pote. O molho é realmente delicioso, cremoso na medida.

Coleslaw

do Livro Cook - Step by Step

Ingredientes:

Para a salada:

500g de cenoura

1 repolho verde

1 cebola, fatiada bem fina

Para o molho:

2 colheres (sopa) de açúcar

Sal e pimenta

250 ml de creme de leite

175 ml de vinagre branco

2 colheres (chá) de mostarda em pó

2 colheres (chá) de sementes de coentro - não usei

250 ml de maionese

Modo de Preparo: 

Corte o repolho em fatias finas e, em um ralo ou no processador, rale as cenouras de forma que fiquem da mesma espessura das fatias de repolho. Junte a cebola e reserve. Para o molho: Em uma tigela, coloque o açúcar, sal, pimenta, creme de leite e o vinagre e misture bem. Acrescente a mostarda e as sementes de coentro. Coloque a maionese e mexa bem até que o molho fique homogêneo. Tempere a gosto com o sal e a pimenta e despeje por cima da salada. Misture bem e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Após o tempo de descanso, retire a salada da geladeira e misture novamente. Sirva gelada.

Sanduíche de Frango com Salada

Uma saída super rápida e deliciosa para um lanche. Aqui em casa foi o jantar de terça, já que estamos sem almoço pelo menos até a filha da moça que trabalha aqui melhorar da catapora. =/ Os meninos gostaram tanto que ontem, protestando contra a sopa do jantar, imploraram por mais desse sanduíche!

Sanduíche de Frango com Salada

Ingredientes:

15 fatias de pão de forma sem casca

2 peitos de frango, cozidos em caldo de legumes e desfiados

1 colher (sopa) de maionese

5 colheres (sopa) de creme de leite

2 talos de cebolinha picados

Alface e tomate

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Misture o peito de frango desfiado, a maionese, o creme de leite, a cebolinha e tempere com o sal e a pimenta. Passe essa mistura em uma fatia do pão. Acomode outra fatia por cima, coloque uma camada generosa do alface com o tomate e complete com mais um pão. Para essa quantidade de frango, a receita me rendeu 5 sanduíches. Sucesso absoluto!

Chá de Fraldas do Caio!

Há algumas semanas, eu e meu marido concretizamos uma festinha que já estava nos meus pensamentos há tempos. Em nenhuma das outras vezes que fiquei grávida tive vontade de fazer um chá de fraldas, mas dessa vez era tanto carinho de todo mundo que resolvi juntar as pessoas para comemorarmos mais um pimpolho chegando na família. Passei meses procurando na internet fotos e detalhes da festinha, que, apesar do trabalho, ficou 1000%. E foi tudo do jeitinho que eu queria: comidinha caseira, uma decoração bem fofa e lembrancinhas que fossem a nossa cara, tudo feito pela gente!

E afinal, o que teve?

Espetinhos Caprese, com mussarela de búfala, uma folha de basílico e um tomatinho uva. Ali atrás uma cesta de pães com cream cheese, pasta de queijo com ervas finas e geleias.

Aqui fizemos uns sanduichinhos de queijo com presunto enrolados - inspiração aqui - e também alguns cookies de baunilha com gotas de chocolate.

Bem na esquerda, na tigela vermelha, sanduíches de salame no pão integral, alguns salgadinhos, gougères deliciosas que minha sogra fez e um café ali atrás.

Na bandeja preta, endívias recheadas com uma salada de grão-de-bico. Na taça grande, espetinho de uva com morango. Ali na tábua, um sanduíche de queijo brie com geleia de damasco na baguete integral. Algumas coisinhas que fizemos e não saíram na foto: mini-hamburguer de frango com salada - também inspirado nesses - e uma quiche maravilhosa de tomate seco que minha avó trouxe!

De lembrancinha: latinhas recheadas de confeitos de chocolate coloridos.

Brigadeiros - feitos pela minha mãe! - nos potinhos de vidro.

Tubinhos com balas.

Biscoitos de leite condensado decorados com pasta americana com as letrinhas do nome dele.

E um bolo lindo de fraldas - feito todinho pelo Bernardo!

Só para explicar um pouco do meu sumiço: ando passando super mal do estômago, o que tem me impedido de entrar na cozinha com a mesma frequência de antes. É o dia inteiro com queimação e, além de tudo, o barrigão já está enorme, não ando tendo muita disposição para a maratona que envolve cozinhar, lavar e secar tudo depois. Agora é a hora de organizar tudo para o pimpolho que está chegando!

Salada Mediterrânea

Tá, se é mediterrânea ou não eu realmente não sei. Mas que os ingredientes remetem muito às receitas que dizem ser típicas da Grécia e daquela região, ah isso sim! Saladinha delícia e refrescante, perfeita para um acompanhamento de uma carne, frango, peixe, torta, enfim. E hoje nem tem receita: um punhado de tomatinho cereja, algumas fatias de cebola roxa, rodelas de pepino, quejo branco em cubinhos e azeitonas pretas. Para acompanhar, um azeite aromatizado com tomilho e alho. 

Salada Caprese

Hoje não tem receita, só uma sugestão de uma saladinha que com certeza vai fazer o maior sucesso na sua mesa. Fui à feira esses dias e comprei um maço de manjericão com folhas enormes. Aproveitei para fazer essa salada caprese, que já estava ensaiando há um tempão. Mussarela de búfala, tomate e o manjericão. Tempere com azeite, sal e pimenta e pronto! É só servir com uma carne, ou mesmo com uma fatia de pão italiano. Bom demais!

Caesar Salad

Existem vários fatores sobre alimentação com os quais eu não concordo em nada. Eu tenho dois filhos, um de 7 e outro de 2 anos. Aqui em casa sempre tentamos manter uma alimentação saudável, mas com escapadelas de vez em quando (principalmente eu, que sou a junkie lover aqui em casa). Muitas vezes eu leio algumas coisas e fico confusa. Eu mando para eles lancharem na escola, geralmente, uma fruta, um pão ou bolacha e um suco (suco de polpa que faço de manhã cedinho). Li em um artigo recentemente que não devemos mandar bolachas para o lanche, sendo que algumas possuem um tar de corante tartazina (?) que pode provocar câncer. Mas peraí! Eu não mando biscoito recehado nem entupo as crianças de salgadinho, mas pensei que podia mandar para eles aquelas bolachas salgadas tipo Cream Cracker! Mas não posso! Nesse mesmo artigo dizia para mandar suco natural de fruta, uma fruta e um pão com queijo branco. Tenho a sorte dos meus pequenos gostarem dessas coisas, mas imagino a aflição daquelas mães cujos filhos só abrem a boca para doces e afins. Sinceramente, acho que não é para tanto. Fico assustada em ler tanta coisa sem saber o que é mesmo realidade, sem saber o que pode fazer mal aos meus pequenos. Mas assim vamos comendo e vivendo, sempre tentando manter um equilíbrio legal para corpo e mente.

Ufa! Isso foi só uma introdução para essa saladinha mais ou menos saudável que me surpreendeu demais! Eu adoro Caesar Salad, mas nunca pensei que pudesse reproduzir tão fielmente a receita em casa! Podem fazer sem medo, o resultado é sensacional!!!

Caesar Salad

daqui

Ingredientes:

Para a Salada:

1 pé de alface lisa
2 fatias de pão de fôrma integral
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o Molho:

1 limão
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de chá de molho inglês
1 colher de sopa de iogurte desnatado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de maionese light
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Corte o pão em cubinhos e leve ao forno em temperatura alta até que dourem. Regue com o azeite de oliva. Em uma travessa, faça uma cama com a alface já lavada e seca e salpique os croutons por cima. Reserve. Misture todos os ingredientes do molho e envolva a salada.

PS: Eu preparei também uns bifes de filé de frango, temperados somente com limão e sal grosso e grelhados na chapa. Cortei os bifes em tiras e dispus sobre a salada.

PS2: Sobre a faladeira aí em cima, é porque eu preciso expôr a minha opinião sobre isso. É muita informação jogada ao mesmo tempo, não consigo absorver tudo o que leio e acabo me preocupando demais com tudo isso!!