Frango Empanado na Airfryer

Se tem uma coisa que minha família ama é esse frango. Posso prepará-lo todos os dias da semana e tenho certeza de que eles comeriam felizes! O modo de preparo é super fácil, ele só demora mesmo porque colocar aos poucos 1kg de frango na Airfryer pode ser algo que leve algum tempinho. Mas se você puder, faça. Já fiz com filé mignon, peixe e camarão, e sempre sai super gostoso! A carne por dentro fica macia e suculenta, enquanto o exterior fica crocante e douradinho!

Frango Empanado na Airfryer

Ingredientes:

1kg de filé de peito de frango, cortado em bifes

1 colher (sopa) de cebola em pó

1 colher (sopa) de alho em pó

1 colher (sopa) de óleo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xíc. (chá) de farinha de trigo

2 ovos grandes, levemente batidos

3 xíc. (chá) de panko

Azeite para fritar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, disponha os bifes de frango. Tempere com a cebola, alho, óleo, sal e pimenta. Misture bem com as mãos para que o tempero incorpore bem em todos os bifes. Separe 2 pratos rasos e 1 fundo: coloque a farinha de trigo em um prato raso, o ovo em um prato fundo e o panko no outro prato raso. Passe o frango pela farinha de trigo, bata para retirar o excesso, em seguida passe pelo ovo e por último pelo panko, pressionando para que fique bem aderido ao bife. Repita a operação até que todo o frango esteja empanado. Pré-aqueça a Airfryer por 10 minutos a 200oC. Coloque 2 ou 3 bifes no cesto da Airfryer, de forma que fiquem em uma única camada. Coloque um fio grande de azeite e leve para assar na Airfryer em 200oC, até que os empanados fiquem dourados. Repita a operação com o restante. Sirva imediatamente.

Frango Cordon Bleu

Uma das melhores coisas do Facebook é a quantidade de receitas legais que passam enquanto a gente arrasta nosso feed. Vi essa receita tempos atrás, depois perdi ela de vista e nunca mais encontrei. Até que uma pessoa compartilhou, aí me lembrei que queria muito prepará-la. Os ingredientes são básicos, e o modo de preparo também. O resultado é delicioso, e, apesar de render bastante frango, não sobrou um pedacinho para contar história! A receita peguei daqui, junto com o modo de preparo super explicadinho!

Frango Tikka Masala com Pão Naan

Em tempos normais, sem toda a criançada em casa, eu sempre arrumo uma horinha para ir à feira com o Bernardo. Apesar de ser dia de semana e não ter realmente a feira de legumes e verduras,  aproveitamos nosso passeio nas lojas de temperos e embalagens. Em uma das nossas idas, achei uma promoção de Garam Masala na loja. Comprei um tanto e voltei para casa empolgada para preparar uma receita, já que nunca tinha comido nenhuma especiaria indiana especial - a não ser o curry nosso de cada dia. Pesquisei na internet e já achei a receita que caiu no nosso gosto. A turminha amou, e sempre pede para que eu prepare a receita do frango "com os pãezinhos"! 

Frango Tikka Masala com Pão Naan

frango daqui, pão do Step by Step Baking

Ingredientes:

Para o Frango

1 e 1/2 xíc. (chá) de iogurte natural integral

1 e 1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açafrão

1 colher (chá) de garam masala

1 colher (chá) de coentro em pó

1 colher (chá) de cominho em pó

1 kg de peito de frango, cortado em cubos grandes

Para o Molho

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média, picada

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

1 e 1/4 colher (chá) de garam masala

1 e 1/4 colher (chá) de coentro em pó

1 e 3/4 colher (chá) de cominho em pó

1 lata de tomate pelado

1 e 1/4 xíc. (chá) de creme de leite

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

Pimenta do reino a gosto

1/4 xíc. (chá) de coentro fresco picado

Para o Naan

500g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

200ml de água morna

100ml de iogurte natural

50g de manteiga derretida

Modo de Preparo:

Frango - Em uma tigela grande, coloque o frango e misture com o restante dos ingredientes. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira. Retire o frango da marinada e coloque sobre uma grelha, que deve estar sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. Leve ao forno alto pré-aquecido até que os cubos de frango comecem a dourar. Retire do forno e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione a cebola e o gengibre, refogando por cerca de 7 minutos, até que a cebola fique macia e translúcida. Acrescente os temperos e deixe refogar por mais 2 minutos. Junte os tomates, o creme de leite, o sal o açúcar e a pimenta. Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o molho fique encorpado. Junte os pedaços de frango e deixe cozinhar até que o frango esteja completamente macio. Adicione o coentro e sirva com arroz branco.

Naan - Em uma tigela, coloque todos os ingredientes. Sove a massa por cerca de 5 minutos, Cubra e deixe descansar até que dobre de volume, cerca de 1 hora. Após o descanso, retire o ar da massa e corte em 8 pedaços iguais. Faça bolinhas com a massa, polvilhe a bancada com farinha de trigo e abra a massa com um rolo. Aqueça uma frigideira antiadarente em fogo médio e toste os pães até que fiquem dourados dos dois lados. Repita a operação com o restante da massa, empilhando os pães logo que saírem do fogo, para que fiquem macios. Sirva com o frango. 

Bifum com Cogumelos e Cenoura

Uma amiga muito querida da minha mãe me encheu de presentinhos deliciosos que ela trouxe de São Paulo. Entre as guloseimas, um pacote de 500g de bifum logo me saltou aos olhos. Decidi que começaria por ele e, coincidentemente, encontrei uma receita da Rita Lobo que vinha ao encontro dos meus desejos: o macarrão de arroz em uma combinação incrível com cogumelos, cenouras, frango e cebolinha. Vocês não têm noção de como esse pratinho ficou delicioso! A começar pelo caldinho, que eu comi todo de colher antes de devorar o macarrão! Demais!

Bifum com Cogumelos e Cenoura

daqui

Ingredientes:

50 g de bifum 

1/2 cenoura

1/2 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado

3 talos de cebolinha

2 cogumelos shiitake

1 1/2 colher (sopa) de missô 

2 xícaras (chá) de água fervente

Óleo de gergelim torrado a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Lave, seque, descasque e passe a cenoura na parte grossa do ralador. Lave, seque e fatie a parte verde da cebolinha. Descarte o cabo e corte o shitake em fatias finas. Numa tigelinha, misture o missô com 1 colher (chá) de água e o óleo de gergelim torrado. Misture bem para dissolver e formar uma pastinha. Quebre o macarrão bifum em pedaços menores para caber dentro do pote. Separe um pote de vidro alto e monte em camadas: coloque primeiro a pastinha de missô; em seguida o frango desfiado; cubra com a cenoura ralada; disponha as fatias de shitake, a cebolinha fatiada e termine com o macarrão bifum. Leve uma chaleira com 2 xícaras (chá) de água ao fogo alto. Assim que ferver, derrame a água dentro do pote até cobrir todo o conteúdo - a quantidade de água pode variar de acordo com o tamanho do pote. Tampe e deixe por 5 minutos para o macarrão cozinhar. Com um garfo (ou hashi) misture, coloque em uma tigela e consuma a seguir.

Torta Rápida de Frango - de Liquidificador

Ultimamente nem preciso procurar as receitas na internet. Elas vêm atrás de mim, geralmente via essas páginas do Facebook, tipo Tasty e Tastemade, que eu adoro, e que têm receitas deliciosas e práticas, do jeitinho que eu gosto. E foi o caso dessa torta de frango. Aliás, frango é só o que temos comido aqui em casa. Os meninos não estão muito aí pra carnes e peixes, mas não dispensam o frango de jeito nenhum. Pra mudar um pouco, decidi preparar essa torta. Ela aparece como torta "rápida", mas se você levar em conta o tempo de cozinhar as batatas e preparar o frango, vai levar uma meia horinha a mais! Mas nada que desmereça essa delicinha! As crianças gostaram tanto que comeram ela gelada mesmo no dia seguinte!

Torta Rápida de Frango - de Liquidificador

daqui

Modo de Preparo:

Recheio

Azeite de oliva para refogar

1 cebola picada em tiras

2 dentes de alho picados

700g de peito de frango cozido e desfiado

1 xícara de passata de tomate

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Salsinha picada a gosto

Massa

2 xícaras leite

1 xícara óleo

2 colheres de sopa manteiga

5 ovos

2 batatas cozidas amassadas

2 xícaras farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de catupiry

1 ½ xícara de queijo muçarela

Modo de Preparo:

Recheio - Em uma panela, refogar em azeite, a cebola, o alho, juntar o frango até ficar dourado. Juntar a passata de tomate, temperar com sal e pimenta e a salsinha picada. Reservar. 

Massa - Bater no liquidificador, o leite, o óleo, a manteiga, os ovos e a batata amassada. Dispor a mistura em um recipiente e adicionar a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal. Em uma forma refratária untada, dispor a metade da massa. Com o auxílio de uma colher espalhar o frango na massa e dispor porções de catupiry e o queijo muçarela. Cobrir com o restante da massa e levar ao forno pré-aquecido 180 graus durante 30 minutos.

Frango Grelhado com Molho de Cogumelos

Minha vida nunca mais foi a mesma depois que eu descobri o que é grelhar um peito de frango seco e sem graça passando-o antes por uma camada de farinha de trigo. Além de criar uma casquinha perfeita por fora, a parte de dentro do frango fica macia e suculenta, isso porque a camada de farinha retém os sucos do frango, evitando que ele "cozinhe" naquela aguaceira toda que ele solta. O caso é que poucos pratos têm ganhado do franguinho grelhado. As crianças adoram, dizem que fica parecendo o frango do sanduíche do fast-food que eles amam. Para incrementar meu franguinho de todo dia, decidi preparar esse molho maravilhoso de cogumelos, que, no dia seguinte, serviu como cobertura para a torrada do café da manhã! Delícia!

Frango Grelhado com Molho de Cogumelos

Ingredientes:

600g de bifes de filé de peito de frango

1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola pequena, bem picada

350g de cogumelos frescos - usei Paris e Shitake

1 xíc. (chá) de creme de leite fresco

Salsinha para decorar

Modo de Preparo:

Tempere os bifes de frango com sal e pimenta. Passe-os pela farinha de trigo e reserve. Em uma frigideira grande, coloque o óleo vegetal e 1 colher (sopa) de manteiga. Frite os bifes de frango até que fiquem dourados. Retire-os da frigideira e coloque-os no forno a 106oC, cobertos com papel alumínio para que não esfriem. Em uma panela, refogue o restante da manteiga com a cebola, até que a cebola fique transparente. Junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe-os cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até que estejam macios. Junte o creme, ferva rapidamente, junte a salsinha e sirva sobre o frango.

Empadinhas de Frango

Ontem minha avó veio aqui em casa e trouxe para a gente comer uma bandeja de empadinhas que ela comprou em uma lojinha especializada nos quitutes, aqui perto de casa. Naturalmente, sou desconfiada com coisas da rua, só porque sou cheia de opinião e acho que, se é pra comer, melhor que a gente faça então. Mas ontem, varada de fome, fui experimentar uma das empadinhas da vovó. Qual a minha alegria de descobrir que eram maravilhosas! Massa amanteigada e recheio super saboroso, o que mais queremos de um salgadinho? Enfim, hoje acordei com crise de abstinência das empadinhas e decidi preparar a minha versão caseira, eleita pela Talita como a melhor empadinha que ela já fez! E ficou tão deliciosa quanto as que a vovó trouxe! Talvez amanhã tenha até repeteco..

Empadinhas de Frango

da Talita

Ingredientes:

Massa

600g de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

300g de manteiga com sal ou sem, cortada em cubinhos

3 gemas

50ml de água gelada

Recheio de Frango

1 cebola picadinha

2 peitos de frango, cozidos e desfiados

2 tomates picados

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

150ml da água em que o frango foi cozido

Salsinha picada

Gema para pincelar

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga e desfaça os cubos esfregando na farinha com a ponta dos dedos. Quando todos os pedaços de manteiga estiverem misturados a farinha, junte as gemas e água e junte tudo em uma bola de massa. Se o dia estiver muito quente, deixe a massa na geladeira por 30-60 minutos.

Recheio - Se preferir, antes de fazer a massa da empada, faça o recheio, que deve estar completamente frio antes de rechear a massa. Frite a cebola em um fio de óleo, junte o frango desfiado e os tomates. Polvilhe a farinha de trigo e frite mais um pouco. Junte a água e deixe engrossar o caldo. Assim que desligar o fogo, misture a salsinha picada. 

Montagem - Abra a massa de empadinha entre dois plásticos com um rolo. Corte a massa em círculos, um maior para fazer a massa e outro menor para a tampa. Use forminhas de alumínio descartáveis para facilitar o trabalho depois. Cubra a forminha com um disco de massa, recheie com o frango completamente frio e cubra com outro círculo de massa. Pincele as empadinhas com gema e leve para assar em forno pré aquecido 190ºC por cerca de 40 minutos. 

Peito de Frango Recheado em Rodelas

No meu aniversário, ganhei do Bernardo um livro lindo com técnicas de culinária do Le Cordon Bleu. Já li e reli o livro várias vezes, aliás ele é meu mais novo queridinho para consultas de última hora. Vi essa receita e, como nunca tinha feito nada parecido, aceitei o desafio e preparei para o almoço de domingo. A carne do frango fica super macia e suculenta, e deve ficar ótima com o recheio proposto pelo livro - de espinafre com queijo de cabra. 

Peito de Frango Recheado em Rodelas

do livro Todas as Técnicas Culinárias do Le Cordon Bleu

Ingredientes:

2 filés de peito de frango

100g de queijo muçarela, ralado

4 talos de cebolinha, finamente picados

1 dente de alho ralado

Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes do recheio e reserve. Corte através de um lado do peito de frango, deixando-o preso do outro lado. Abra e achate o filé, com o lado cortado para cima. Coloque-o entre duas folhas de papel manteiga e bata com um rolo ou batedor de carne para esticar e achatar. Retire a folha, tempere com sal e pimenta dos dois lados do frango e espalhe metade do recheio, deixando as bordas livres para enrolar. Enrole o peito, formando um cilindro. Enrole um pedaço de papel manteiga em volta do rolinho, apertando firme, e torça as pontas para fechar. Embrulhe em papel alumínio e torça as pontas novamente. Ferva uma panela de água e coloque o rolo. Cozinhe, com a panela tampada, em fogo baixo, por 15 minutos, ou até que um espetinho de metal fique quente ao ser retirado do centro. Tire o rolo, desembrulhe e fatie. 

Coxinha de Frango com Batata Doce

Vocês devem achar que eu sou louca. Posto aqui um monte de bolo, frituras e docinhos e depois chego com uma receita fit de coxinha de frango com batata doce. Mas, em minha defesa, digo que tento compensar os exageros com algumas pisadas no freio. E essa pisada foi uma delícia! A coxinha, assada, fica super crocante por fora e suculenta por dentro. Apesar da batata doce, ela não fica doce e fica com a textura muito parecida com a da coxinha normal! Nota 10!

Coxinha de Frango com Batata Doce

daqui

Ingredientes:

500 gramas de peito de frango cozido e desfiado 

100 ml da água onde o frango foi cozido

2 tomates bem maduros picados em cubinhos

1 cebola grande picada

350 gramas de batata doce assada

Sal a gosto

Órégano, pimenta, outros temperos de sua preferência

1 ovo inteiro

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de óleo 

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada

1/2 xíc. (chá) de farinha de rosca (preparada com pão integral)

Modo de Preparo:

Massa - Amasse as 350 gramas de batata doce com um garfo, leve o frango ja desfiado na batedeira ou mixer para ficar miudinho.  Misture 250 gramas do frango desfiado, o ovo inteiro,  batata doce amassada e a farinha de linhaça, uma pitada do sal e os seus temperos favoritos e amasse com as mãos. Reserve.

Recheio - Com o fogo médio/baixo, em uma panela coloque o óleo, o alho e a cebola e deixe dar uma douradinha. Acrescente uma concha da água do cozimento do frango, para desmanchar a cebola.  Coloque o tomate na panela com a cebola e deixe dar uma desmanchada, mais umas 2 conchas da água de frango. Junte o frango previamente desfiado e mexa até que se misture bem. Tempere a gosto e reserve.

Montagem - Pegue a massa e faça uma meia bola com o centro para dentro. Insira o molho de frango (cerca de uma colher de sopa cheia) e tampe com mais massa, agora com um formato cônico, passe na farinha de rosca e forma previamente untada com óleo. Préaqueça o forno por alguns minutos, coloque as coxinhas na temperatura de 250 graus por 30 minutos.

Frango com Leite de Coco e Gengibre e Julienne de Abobrinhas

Minha sogra sempre prepara esse frango, que é uma delícia! O molho de leite de coco com gengibre é perfeito, e fica maravilhoso para acompanhar um arrozinho branco feito na hora! Aprendi a receita e aqui em casa quase toda semana faço ele pro jantar. Rápido, prático e a turminha adora!

Frango com Leite de Coco e Gengibre e Julienne de Abobrinhas

do Livro A Grande Cozinha

Ingredientes:

2 filés de frango

4 abobrinhas médias

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado

4 copos de leite de coco

4 ramos de salsa

2 limões sicilianos

1 ou 2 limões verdes, para servir

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Sal

Modo de preparo:

Corte os filés de frango em fatias. Descasque a cebola e pique fininho. Descasque o gengibre e rale-o. Esprema um dos limões-sicilianos. Numa frigideira, aqueça o azeite de oliva e coloque os filés de frango para dourar uniformemente. Acrescente a cebola picada e o gengibre ralado. Adicione o suco de limão e o leite de coco. Tempere com sal e misture. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, cuidando para não secar demais a carne. Enquanto isso, lave e retire as pontas das abobrinhas, corte-as em julienne e afervente-as por alguns instantes em água com sal. Escorra e mantenha-as em local aquecido. Sirva o frango com a abobrinha, regue com o molho do cozimento e guarneça com uma porção de abobrinhas em julienne. Sirva com gomos de limão-siciliano ou esprema o limão verde sobre o frango com abobrinha. 

Frango Cozido no Leite de Coco

Essa é daquelas receitas supimpa: rapidinha de fazer e fica super saborosa, especialmente com um arrozinho branco, coisa rara aqui em casa, já que o Bernardo parou de comer guloseimas e agora só quer saber de ser fit e magro, coisa que eu nunca serei nessa vida. Mas pelos menos esse frango ele comeu e, assim como a turminha, adorou! O gostinho do leite de coco é bem suave, mas o frango fica macio e bem suculento!

Frango Cozido no Leite de Coco

do Cook Express

Ingredientes:

8 filés de peito de frango

500ml de caldo de legumes quente

400ml de leite de coco

3 folhas de louro

3 dentes de alho descascados

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha picada, para servir

Modo de Preparo:

Coloque os filés de frango em uma panela grande. Cubra-os com o caldo de legumes e o leite de coco. Acrescente as folhas de louro, o alho e tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Sirva com arroz branco.

Pot Pie de Frango com Crosta de Ervas

Eu não sei como é na casa de vocês, mas se tem uma coisa que sempre sobra aqui em casa é frango assado. Comemos no almoço e na janta, e ainda assim sobra uma quantidade considerável para o dia seguinte. Por isso eu sempre tento inventar uma novidade para reutilizar as sobras. E foi daí que nasceu a ideia dessa torta. Sem dúvidas, um dos reaproveitamentos mais deliciosos dos últimos tempos. O recheio cremoso e cheio de legumes, e a crostinha, gente, a crostinha é de comer rezando. É como um scone, maravilhoso e quebradiço, perfeito até mesmo para comer sozinho no lanche!

Pot Pie de Frango com Crosta de Ervas

do Cook Step by Step

Ingredientes:

1 litro de caldo de galinha

3 cenouras, cortadas em fatias finas

750g de batatas, cortada em cubos

3 talos de salsão, cortados em fatias finas

175g de ervilhas

500g de sobras de frango assado, desfiado

60g de manteiga sem sal

1 cebola picada

30g de farinha de trigo

175ml de creme de leite

Noz moscada a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha a gosto

Crosta de Ervas

250g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

60g de manteiga sem sal

Folhas de 1 maço pequeno de salsinha

150ml de leite integral

1 ovo, para pincelar

Modo de Preparo:

Recheio - Em uma panela, aqueça o caldo de galinha. Acrescente as cenouras, batatas, salsão e ervilha e deixe cozinhar até que todos os vegetais estejam macios. Coe os vegetais e reserve o caldo. Misture os legumes ao frango em uma tigela e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente a cebola e frite por cerca de 3 minutos, até que ela fique transparente - e não dourada. Junte a farinha de trigo e misture. Adicione 500ml do caldo reservado, mexendo sempre, até que o caldo comece a engrossar. Deixe ferver por 2 minutos, adicione o creme e uma pitada de noz moscada. Junte os vegetais e a salsinha picada e tempere a gosto. Coloque a mistura em uma tigela que possa ir ao forno e reserve.

Crosta - Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Faça um buraco no centro e adicione a manteiga. Com o auxílio de duas facas, vá quebrando a manteiga, até que ela fique com uma textura bem fina. Com a ponta dos dedos, mexa rapidamente a mistura. Adicione a salsinha picada e o leite, até que a mistura fique lisa e homogênea - se necessário, adicione mais leite.

Montagem - Corte a massa com círculos e coloque sobre o recheio da torta. Pincele com o ovo levemente batido e leve ao forno pré-aquecido a 220oC por 15 minutos. Então diminua a temperatura para 180oC e asse a torta até que a massa fique douradinha e crocante, e o recheio comece a borbulhar. 

Frango Agridoce Chinês

Ter que preparar peito de frango para uma refeição é quase sempre um martírio aqui em casa. Não tem mais ideia que chegue para usar o ingrediente. Semana passada, feriadão, tirei um pacote do corte do freezer e deixei descongelando, ainda sem saber o que iria fazer. Ver um pedação de abacaxi na geladeira acendeu minha luzinha: o frango agridoce que a gente pede no delivery chinês. Tinha pimentão, cebola, abacaxi e catchup suficiente para preparar o molho. E foi isso. Tive que jogar a primeira leva fora porque meu digníssimo marido leu 3x mais amido de milho do que realmente ia na receita, então tive que jogar tudo no lixo, sob pena do meu molho virar uma gelatina. Fiz uma parte do frango com molho e outra sem para os meninos mais novos, mas eles nem olharam pro grelhadinho, só quiseram o frango docinho com abacaxi!

Frango Agridoce Chinês

adaptada daqui

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de vinagre

3 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de catchup

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (chá) de amido de milho - opcional

1/2 pimentão verde, cortado em quadrados de 3x3cm

1/2 cebola, cortada em pétalas

4 fatias de abacaxi, cortadas em triângulos

500g de peito de frango em cubos, temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo:

Misture vinagre, o açúcar, o catchup, o sal e o molho de soja em uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver até encorpar. Junte o pimentão, a cebola e o abacaxi e deixe ferver por mais 1 minutos. Desligue o fogo e reserve. Aqueça uma frigideira, coloque cerca de 2 colheres (sopa) de azeite e despeje os cubos de frango. Deixe fritar até que fiquem dourados, retire-os do fogo e misture-os ao molho agridoce reservado.

*Fiz duas receitas para 1kg de frango, e acabei não usando o amido de milho. Mesmo assim o molho engrossou bem no fogo!

Frango Frito Picante na Airfryer

Alguns dias aqui em casa a cozinha fica às moscas. Geralmente é o dia que antecede as compras o de mais sofrimento para a família, que tem que se contentar em comer restos de dias atrás, além de rapar o congelador do que mais tiver ali dentro. E nessas de reaproveitamento, acabei pegando umas coxinhas da asa que estavam congeladas há pelo menos dois meses e colocando pra descongelar, sem saber bem o que faria com elas. O que eu sabia era que não queria fritá-las. Já era noite e o cheiro que ficaria na casa não seria nada agradável. Decidi procurar uma receita de frango na Airfryer, meio descrente que a geringonça pudesse melhorar a situação daqueles pedacinhos minúsculos de carne, muito propensos ao ressecamento. Achei uma receita fácil, tinha todos os temperos em mãos e pronto. Deixei as coxinhas marinando o tempo necessário e coloquei na fritadeira. Gente. O negócio é impossível. É maravilhoso. Meus filhos lamberam os dedos e pediram mais, muito mais das coxinhas que ficaram tão apimentadas que eu quase soltei fogo pelo nariz. Mesmo com a considerável quantidade do tempero, elas ficaram perfeitas. É a primeira vez que eu frito pedaços de frango com osso na Airfryer, e devo admitir que ficam muito melhores do que eu imaginava. A pele ficou crocante e bem temperada, e a carne suculenta e macia, soltando do osso. Ah, e tudo isso em menos de meia hora! 

Frango Frito Picante na Airfryer

daqui

Ingredientes:

1 dente de alho amassado

2 colheres (chá) de açúcar mascavo

Pimenta do reino a gosto

1/2 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de chilli - o meu ficou super apimentado!

1 colher (chá) de azeite de oliva

4 coxinhas da asa, com pele

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture os ingredientes da marinada. Coloque as coxinhas no tempero, esfregando bem para que peguem bem o sabor. Deixe marinando por 20 minutos. Pré-aqueça a Airfryer a 200oC por 5 minutos. Coloque as coxinhas na cesta da fritadeira e frite por 10 minutos a 200oC. Diminua a temperatura para 150oC e frite por mais 10 minutos, até que as coxinhas fiquem douradinhas e crocantes. 

Frango Assado com Mel, Alho e Molho de Soja

Eu vivo procurando novas receitas de frango assado para preparar em casa. Apesar do tempo escasso que tenho para fazer o almoço durante a semana, descobri um jeito infalível de fazer um frango assado que demoraria horas para ficar pronto, enquanto ainda estou dormindo! E na tentativa de inovar o tempero, me joguei nessa maravilha que é essa combinação que deixa uma casquinha caramelizada perfeita nos meus pedaços suculentos de frango orgânico!

Frango Assado com Mel, Alho e Molho de Soja

daqui

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

1 colher (sopa) de óleo de gergelim

1/3 xíc. (chá) de mel

1/4 xíc. (chá) de molho de soja (shoyu)

2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

6 dentes de alho, amassados

1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos

Sal a gosto

1,2 kg de sobrecoxas de frango

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes da marinada e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Depois passe os pedaços de frango pelo tempero, massageando bem para a marinada entrar na carne. Deixe descansar por pelo menos 1-2 horas antes de levar ao forno, pré-aquecido a 180oC por cerca de 45 minutos.

Sanduíches de Frango Desfiado com Molho Barbecue

Estava sem nada para dar de jantar para a turminha. Tinha um pão de batata a caminho, mas, além de nada planejado para uma refeição, estava com uma bela preguiça. Fui no freezer e tirei alguns peitos de frango, orgânicos, que estavam congelados. Deixei do lado de fora e fiquei matutando o que faria com aquilo. Lembrei desses sanduíches, deliciosos, e imaginei que ficariam também perfeitos com um franguinho desfiado. Na panela de pressão, coloquei os ingredientes para um caldo de legumes e 2 filés de peito de frango. Deixei cozinhar por uns 30 minutos, retirei da panela, desfiei com um garfo e misturei com uma boa quantidade de molho barbecue - do industrializado mesmo, já que eu não tinha o melado de cana para preparar o caseiro. Servi com os pãezinhos e pronto! Jantar rápido e delicioso para o feriado preguiçoso!

Frango Grelhado com Especiarias e Molho de Mostarda

Eu acho uma luta mudar o frango grelhado de todo dia. Sei que opções não faltam, mas quando chega na hora eu quero mesmo é a praticidade de temperar com alho, sal e limão e fritar direto. No entanto, estou empenhada em postar regularmente no blog, o que enlouquece meu marido, que ontem mesmo reclamou do fato de eu não repetir receitas que ficaram boas - e ir logo atrás de novas para testar. Argumentei que, se não for assim, eu fico sempre na mesmice e não trago nada de novo pra vocês. E bom, como o assunto é novidade, devo dizer que esse franguinho superou minhas expectativas. Mesmo com a tonelada de especiarias ~diferentes~, ficou macio e saboroso e o molho, ah gente, o molho está servindo até hoje para acompanhar leguminhos, rechear sanduíche e temperar saladas. O combo é fantástico!

Frango Grelhado com Especiarias e Molho de Mostarda

daqui

Ingredientes:

600g de peito de frango, cortado em bifes

2 e 1/2 colheres (sopa) de chilli em pó

1 colher (sopa) de cominho moído

1 colher (sopa) de sementes de coentro moídas

1 colher (sopa) de gengibre em pó

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (chá) de alho em pó

2 colheres (chá) de cebola em pó

1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica

2 colheres (sopa) de sal

1/2 colher (chá) de pimenta caiena

Pimenta do reino a gosto

Manteiga para grelhar

Molho:

1/4 xíc. (chá) de vinagre

1/4 xíc. (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de mostarda Dijon

1/4 xíc. (chá) de mel

1/4 xíc. (chá) de iogurte natural

1/2 colher (chá) de sal

Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Frango - Em uma tigela, misture todas as especiarias, o sal e as pimentas. Passe sobre os bifes de filé - cerca de 1 colher (chá) para cada bife - e frite-os na frigideira quente, untada com a manteiga, até que fiquem totalmente cozidos e dourados. Deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.

Molho - Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Mexa bem com um fouet para incorporar. Leve à geladeira até a hora de servir.

Pastel Assado de Frango

O maior motivo de eu estar aparecendo tão pouco aqui é porque não estou tendo tempo de me organizar para cozinhar. Só sai da cozinha o trivial, tudo que já tem aqui no blog. Aí às vezes eu pego um livro, fuço a internet, mas não sai nada de produtivo. Semana passada, na pressa do final de semana de Páscoa cheio de encomendas, almoçamos um frango assado de padaria. Bom, em minha defesa, o feijão, o arroz e os legumes eu fiz.  O frango estava delicioso, bem temperado e bem molhadinho. Como sobrou bastante, desfiei e guardei na geladeira. Aí chegou a noite, encomendas entregues, tudo na maior calma, decidi preparar esses pastéis. Na opinião do Bruno, o melhor pastel de frango. Disse que se eu fizesse maior ele levaria todos os dias para a escola! E aqui o segredo é um só: o uso da margarina ao invés da manteiga. A massa fica ótima para trabalhar, e perfeitamente quebradiça na hora de comer, daquelas que derretem na boca!

Pastel Assado de Frango

do Baking Step-by-Step

Ingredientes:

150g de margarina gelada, em cubos

200g de farinha de trigo com fermento

100g de farinha de trigo comum

1/2 colher (chá) de sal

Água gelada para dar o ponto

1 ovo batido para pincelar

Recheio:

1 xíc. (chá) de frango assado desfiado

3 colheres (sopa) de creme de ricota

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque a manteiga, as farinhas e o sal. Com a ponta dos dedos, incorpore a manteiga às farinhas, adicionando a água, aos poucos, para que a massa dê o ponto de desgrudar das mãos. Sem sovar demais, embrulhe a massa em um plástico filme e leve à geladeira por 1 hora. Pré-aqueça o forno a 200oC. Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa com cerca de 5mm de espessura. Corte em um círculo com um cortador redondo ou a boca de um pote, recheie com o frango processado com o creme de ricota e feche, apertando bem as pontas para não abrir. Repita a operação com o restante da massa, pincele com o ovo batido e leve ao forno até dourar. Retire do forno e sirva imediatamente.

Frango Assado Marinado com Iogurte Natural

A hora do almoço aqui em casa anda sendo meio caótica. Já falei que estamos sem empregada eternamente, então eu deixo tudo pré-preparado no dia anterior e, quando chegamos em casa, eu só finalizo o almoço - o que leva cerca de 1 hora. Esse frango foi totalmente adaptado para a correria na qual eu me encontro, e ficou sensacional. Eu diria que melhor do que quando eu tenho o dia inteiro para cozinhar! Experimentei colocar o frango para marinar de noite e acordar 5 da madrugada para assar. Volto a dormir e deixo o frango assando por cerca de 1 hora e meia. Acordo de novo, arrumamos a criançada, nos arrumamos para o trabalho e tiro o frango do forno. Nessa etapa, meu frango já está cozido, porém ainda com bastante água. Deixo em cima do fogão e vou trabalhar. Quando chego em casa na hora do almoço, fogo alto até dourar, cerca de 1 hora. Delicioso, super macio por conta da marinada e muito bem temperadinho! Só esse mês já fiz duas vezes! E olha que hoje ainda é dia 7!

Frango Assado Marinado com Iogurte Natural

daqui

Ingredientes:

1 xícara de iogurte natural

2 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho amassados

1/2 colher (sopa) de orégano seco

1 limão médio

1 colher (sopa) de sal

Pimenta-do-reino moída na hora

1/4 de maço de salsinha picada

Cerca de 1,5kg de coxas e sobrecoxas de frango com pele

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes da marinada em um saco de embalagem ou tipo ZipLoc. Despeje os pedaços de frango no tempero, esfregando bem para pegar em todo o pedaço de frango. Feche bem o saco e coloque na geladeira para marinar por pelo menos uma hora - o meu ficou a noite inteira. Após a marinada, coloque os pedaços de frango sobre uma assadeira untada com azeite em uma camada única, para que assem uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 200oC coberto com papel alumínio por cerca de 1 hora e meia. Retire o papel alumínio e aumente o fogo para 250oC. Assim que o frango estiver bem dourado e com a casquinha crocante, retire do forno e sirva.

Frango Agridoce

A vida esconde realmente muitas surpresas. Há alguns meses, minha empregada, que me ajudava em tudo aqui em casa, decidiu largar o emprego. Ia morar longe e ficaria impossível vir trabalhar com a bebezinha dela, que vem com ela desde que acabou a licença maternidade. No final do mês passado, demos adeus ao conforto que tivemos nos últimos cinco anos: roupa limpa e passada, comida na mesa quentinha, louça lavada e casa limpa. Desde então, eu e Bernardo assumimos todas as responsabilidades domésticas, além de cuidar das crianças e trabalhar. Acontece que estão todos de férias, e isso facilita muito o meu trabalho. Não há tanta necessidade de horários e a rotina está meio bagunçada. Tenho procurado, no entanto, preparar comidas que não exijam de mim muito tempo, já que tenho que me dedicar a mil outras atividades durante o dia. Aí fica meio apertado pensar em coisas diferentes pra pimpolhada comer. O que eu ando querendo mesmo são coisas rápidas e que não sujem toneladas de louça. E foi assim que apareceu esse franguinho delicioso, acompanhado desse molho, perfeito com um arroz e uma saladinha!

Frango Agridoce

do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

Marinada

1 colher (chá) de amido de miloh

1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)

1 colher (sopa) de vinho de arroz ou xerez

1 colher (chá) de açúcar

Frango

500g de peito de frango, cortado em tiras de 1cm de espessura

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

2 dentes de alho picador

3cm de gengibre ralado

100g de castanha-de-caju crua picada - usei amêndoas em lascas que tinha em casa

Molho

2 colheres (sopa) de vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco

2 colheres (sopa) de vinho de arroz ou xerez

3 colheres (sopa) de ketchup

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

100ml de caldo de galinha

1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes da marinada e despeje sobre o frango, em uma tigela. Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Em outra tigela, misture os ingredientes do molho e reserve. Aqueça o óleo em uma panela, adicione o alho e o gengibre e refogue por 1 minutos. Acrescente o frango e deixe cozinhar até que a carne comece a dourar. Junte os ingredientes do molho reservado e deixe ferver. Por último, jogue as castanhas e cozinhe por cerca de 3 minutos, ou até que o molho fique encorpado. Sirva com arroz branco.