Sorvete de Café, Doce de Leite e Chocolate

Apesar de muito raro, às vezes me sobra um pouco de creme de leite fresco na geladeira. Por essas ocasiões espetaculares, mantenho sempre a minha sorveteira no freezer destinado aos preparos da loja, já que o daqui de casa vive cheio de pacotes de frango e pão de queijo. Encasquetei que queria fazer um sorvete de café, já que nunca tinha preparado um desse sabor que eu tanto adoro! Acabei encontrando essa receita do muso dos sorvetes na internet e preparei. Eu e o Bernardo - e também o Caio, coitado, que só comeu algumas colheradas - concordamos que foi um dos melhores sorvetes que já comemos. Já saiu da máquina cremosíssimo e cheio de sabor, e vamos dizer que essa combinação de café, doce de leite e chocolate não tem como dar errado de jeito nenhum!

Sorvete de Café, Doce de Leite e Chocolate

daqui

Ingredientes:

250ml de leite integral

500ml de creme de leite fresco

150g de açúcar

20g de café solúvel

1/4 colher (chá) de sal

6 gemas

Para adicionar depois:

150g de doce de leite

150g de raspas grossas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Em uma panela, junte o leite integral, a metade do creme de leite fresco, metade do açúcar, o café e o sal. Aqueça até levantar fervura. Desligue o fogo e deixe esfriar por 15 minutos. Em uma tigela, bata as gemas com o restante do açúcar. Coloque, em outra tigela, o restante do creme de leite fresco e posicione a tigela sobre um banho-maria invertido, ou seja, sobre uma tigela maior com pedras de gelo e água gelada. Junte a mistura quente do leite com café à mistura de gemas, mexa bem e devolva à panela, cozinhando em fogo baixo até o ponto napê, quando passando o dedo pela mistura ela esteja grossa o suficiente para cobrir a espátula e deixar um rastro homogêneo (82oC). Imediatamente peneire o creme sobre o creme de leite fresco gelado, misturando bem. Transfira para um pote com tampa e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas. Coloque a mistura na sorveteira de acordo com as instruções. Quando o sorvete estiver pronto, adicione o chocolate picado e colheradas de doce de leite. Leve ao freezer por pelo menos 4 horas antes de servir.

Picolé de Morango com Iogurte

Foram dias sofridos do maior calor que eu já vi na vida nessa cidade. O jeito foi tentar espantar a onda mortífera de quentura chupando gelo fazendo picolés de diversos sabores. Rolou o conhecido e maravilhoso manga com maracujá inúmeras vezes e, para aproveitar levas e mais levas de iogurte caseiro e lindos morangos orgânicos, esses incríveis picolés de morango com iogurte. O calor era tanto que as crianças quase não deixaram o pobre picolé solidificar!

Picolé de Morango com Iogurte

daqui

Ingredientes:

2 xíc. (chá) de morangos picados

1/4 xíc. (chá) de açúcar

Suco de 1 limão

1 xíc. (chá) de iogurte natural

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque os morangos e o açúcar, misture e deixe macerar por cerca de 20 minutos. Após o descanso, bata os morangos, juntamente com o líquido que ele soltou, e o suco de limão no liquidificador até que a mistura fique homogênea. Junte o iogurte, sem bater, e coloque o creme nas forminhas de picolé. Espete o palito e leve ao freezer por pelo menos 4 horas.

Sorvete de Menta com Chocolate

Esse, sem sombra de dúvidas, é o melhor sorvete de Chocomenta que eu já comi na vida! Ficou refrescante e delicioso, com pedacinhos de chocolate meio amargo que contrastaram perfeitamente com o doce do creme! Quando vi o vídeo dessa receita nem acreditei que ela era feita com creme de leite de lata, já que todos que eu já vi até hoje são preparados com o caríssimo creme de leite fresco. Coincidentemente, na mesma semana em que vi o sorvete, fui à feirinha orgânica aqui do lado da minha casa e encontrei um lindo maço de menta  super fresquinho! Decidi comprar e testar essa belezinha! E ficou incrível! 

Sorvete de Menta com Chocolate

daqui

Ingredientes:

1 litro de creme de leite em lata com o soro

10 gemas

1 xíc. (chá) de açúcar

250g de chocolate branco derretido

50g de folhas de menta

150g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo:

Em uma panela, junte o creme de leite, as gemas e o açúcar. Leve ao fogo médio/baixo, mexendo sempre, até que o creme atinja 82˚C, ou seja, chegue no ponto napê. Se você não tiver um termômetro, este ponto é identificado quando se passa o dedo nas costas de uma colher e o creme não invade o espaço demarcado. Desligue o fogo e mexa por cerca de um minuto para dissipar o calor. Em seguida, adicione o chocolate branco derretido e as folhas de hortelã, depois processe tudo muito bem com o mixer de mão (ou no liquidificador) por cerca de 2 minutos. Transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira até gelar por completo. No dia seguinte, acrescente o chocolate picado ao creme e misture bem. Coloque o creme na sorveteira congelada e bata até obter uma mistura bem cremosa e levemente consistente. Transfira o sorvete para uma forma e leve ao congelador por 3 horas para terminar de congelar.

Waffle de Brownie com Sorvete de Baunilha Caseiro

Outra receita que estava passando pelo meu feed no facebook e eu tive que preparar. O melhor dessas receitas é que elas são super rápidas e fáceis, e geralmente temos todos os ingredientes em casa! O sorvete, o acompanhamento mais maravilhoso para qualquer coisa com chocolate, é uma receita perfeita do David Lebovitz, digna das melhores sorveterias do mundo! Eu sugiro que você faça os dois juntos, a combinação é perfeita!

Waffle de Brownie com Sorvete de Baunilha Caseiro

waffles daqui, sorvete do The Perfect Scoop, do David Lebovitz

Ingredientes:

Waffle

5 ovos 

1 colher (chá) de essência de baunilha

½ xíc. (chá) de água

1 xíc. (chá) de farinha

2 xíc. (chá) de açúcar

90g cacau em pó

1 pitada de sal

2 colheres (chá) de fermento em pó

200g de manteiga sem sal derretida

1 xíc. (chá) de chocolate meio amargo picado 

Sorvete: 

1 xíc. (chá) de leite integral 

3/4 xíc. (chá) de açúcar 

2 xíc. (chá) de creme de leite fresco 

Uma pitada de sal 

1 fava de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento 

6 gemas 

3/4 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo: 

Waffles - Bata os ovos, com auxílio da batedeira. Junte a baunilha e a água e bata até formar uma espuma branca. Junte a farinha, o açúcar,o cacau, o sal e misture bem. Agregue o fermento e por fim a manteiga e os pedaços de chocolate. Unte a máquina de waffle e disponha uma porção da massa. Repita com o restante da massa.  Depois de esfriar sobre uma grade, corte e sirva com sorvete e calda de chocolate. 

Sorvete - Em uma panela, aqueça bem o leite, o açúcar, 1 xíc. do creme de leite fresco e o sal. Raspe as sementes da fava de baunilha e jogue as sementes e a fava dentro do leite. Cubra, retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos. Coloque o restante do creme em uma tigela, com uma peneira em cima. Reserve. Em uma tigela separada, coloque as gemas e bata até que fiquem homogêneas. Despeje o leite morno cuidadosamente sobre as gemas, mexendo sempre. Devolva a mistura de gemas e leite para a panela. Leve ao fogo baixo e vá mexendo até que a mistura cubra as costas da espátula, sem escorrer (ponto napê). Retire a panela do fogo e passe a mistura pela peneira sobre a tigela com o creme de leite reservado. Acrescente o extrato de baunilha e misture bem. Cubra com um plástico filme aderindo ao creme para evitar a formação de película e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Leve a mistura à sorveteira, seguindo as instruções do fabricante. Deixe congelar no freezer por pelo menos duas horas antes de servir.

Para servir, fiz um crumble para segurar o sorvete (100g de farinha, 60g de manteiga e 60g de açúcar; fiz uma farofa grossa e coloquei para assar a 180oC até dourar) e uma ganache simples (100g de chocolate ao leite derretido misturado com 50g de creme de leite).

Sorvete de Cookies and Cream

Mais um sorvetinho delicioso para os dias de calor que estão por vir! Esse sabor foi um pedido do Bernardo, que, me vendo super empolgada para preparar sorvetes, decidiu pedir o preferido dele! A receita é super fácil e rápida, e o resultado é um sorvete hiper cremoso e CHEIO de pedaços de biscoito! Delícia!

Sorvete de Cookies and Cream

daqui

Ingredientes:

1 xíc. (chá) de leite integral gelado

3/4 xíc. (chá) de açúcar

2 xíc. (chá) de creme de leite fresco

2 colheres (chá) de essência de baunilha, ou sementes de 1 fava

1 e 1/2 xíc. (chá) de biscoitos de chocolate recheados (tipo Oreo/Negresco), picados

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o leite com o açúcar, até que o açúcar dissolva completamente. Misture o creme de leite fresco e a baunilha. Leve à geladeira por 1 hora, ou ao freezer por 15 minutos. Leve a mistura à sorveteira e siga as instruções do fabricante. Quando o sorvete já estiver congelado dentro da sorveteira, adicione os biscoitos picados. Leve ao freezer por pelo menos 4 horas antes de servir.

Sorvete de Maracujá

Fazer sorvete virou minha mais nova obsessão. A sorveteira já está direto no freezer, então, caso eu ache alguma receita incrível, vai direto para a lista. Só o que eu posso dizer é que estou amando essa fase sorvetística, já que é uma sobremesa que eu amo, mas que eu nunca compro aqui pra casa, basicamente por achar que o sorvete industrializado é um pote cheio de porcarias e quase nada que preste. Aliás, mudei muito minha mente sobre sorvetes que levam base de creme inglês. Agora estou apaixonada pela sua cremosidade e consistência. Esse de maracujá ficou PERFEITO! Ele rende pouco, e só deu para o meu café da manhã e o lanche do Caio! Vou precisar preparar de novo para que a turma toda experimente!

Sorvete de Maracujá

do The Perfect Scoop, do David Lebovitz

Ingredientes:

1/2 xíc. (chá) de polpa ou suco concentrado de maracujá - sem sementes

1 xíc. (chá) de creme de leite fresco

6 colheres (sopa) de leite integral

7 colheres (sopa) de açúcar

Uma pitada de sal

3 gemas

2 colheres (sopa) de sementes de maracujá - opcional

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a polpa do maracujá com a metade do creme de leite fresco. Coloque uma peneira sobre a tigela e reserve. Aqueça o leite, o açúcar , o sal e o restante do creme de leite em uma panela. Em uma tigela separada, bata as gemas. Coloque o leite sobre as gemas cuidadosamente, mexendo sempre para que o ovo não coagule. Despeje a mistura de volta na panela e deixe cozinhar em fogo baixo, até que o creme comece a engrossar (ponto napê, entre 71 e 77oC). Despeje o creme sobre a tigela com a peneira e incorpore os dois cremes. Leve para gelar por cerca de 8 horas e depois leve à sorveteira, seguindo as instruções do equipamento. Antes de despejar o sorvete em um bowl para levar ao freezer, junte as sementes do maracujá.

Sorvete de Chocolate

Eu acho incrível como às vezes poucos ingredientes podem resultar em comidinhas tão incríveis. E esse é o caso desse sorvete. Zapeando pelo Facebook, vi que a página do New York Times tinha postado um sorvete de chocolate. Por acaso tinha uma garrafa de creme de leite fresco na geladeira - coisa que quase nunca tenho -, coloquei a sorveteira no freezer e preparei - rapidamente - a massa do sorvete. Hoje de tarde finalizei o preparo e comprovei: é o sorvete de chocolate mais delicioso e mais rápido do mundo! Façam que vocês não vão se arrepender!

Sorvete de Chocolate

daqui

Ingredientes:

2 xíc. (chá) de creme de leite fresco

1 xíc. (chá) de leite

1/2 xíc. (chá) de açúcar

Uma pitada de sal

240g de chocolate meio amargo, picado

1/2 colher de sopa de rum ou conhaque

Modo de Preparo:

Em uma panela, leve à fervura o creme de leite, o leite, o açúcar e o sal. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e adicione o chocolate picado. Misture bem até que o chocolate derreta completamente. Acrescente o conhaque e leve a mistura à geladeira por pelo menos 4 horas. Coloque a mistura na sorveteira, de acordo com as instruções do fabricante.

Picolé de Leite Ninho Recheado com Brigadeiro

Com a falta de tempo que ando tendo para cuidar de tudo o que preciso, tenho recebido muita ajuda do Bernardo. Esses dias, pedi que ele fosse comprar alguns ingredientes para algumas das encomendas da lojinha. Além dos insumos para os doces, ele acabou trazendo também uma forma de picolés que faz paletas - ou aqueles picolés com recheio. Cheguei em casa e avistei as forminhas. Na mesma hora, corri atrás de uma receita para colocá-las em uso. Como tinha um pouco de brigadeiro na geladeira, optei por uma versão deliciosa de um picolé de leite Ninho com um recheio do docinho. Sem palavras para descrever a maravilha que é esse picolé! Além de usar poucos ingredientes, é super fácil de preparar, e o resultado é um sorvete extremamente cremoso, com um recheio delicioso de brigadeiro de chocolate belga! Já está no freezer um picolé de morango para ser recheado com leite condensado! 

Picolé de Leite Ninho Recheado com Brigadeiro

daqui

Ingredientes:

1/2 xíc. (chá) de água

1/2 xíc. (chá) de leite Ninho

1/2 lata de leite condensado

1 caixa (200g) de creme de leite

Brigadeiro para rechear

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes do picolé no liquidificador e bata bem até incorporar. Coloque nas forminhas e recheie conforme as instruções do fabricante. Guarde um pouco do creme de leite Ninho para cobrir o recheio do picolé e evitar que o palito se solte do brigadeiro.

Baked Alaska

Não é difícil eu ter claras sobrando em casa. Os bolos da lojinha que são preparados com creme de confeiteiro geralmente me deixam com uma quantidade razoável do ingrediente na geladeira. Como eu estava curiosa para experimentar essa sobremesa, decidi dar cabo das claras e usar algumas para preparar o merengue que vai em volta do sorvete, nessa sobremesa deliciosa e escandalosamente linda. E a receita, super básica: um pão de ló comum (2 ovos inteiros, 60g de açúcar refinado e 60g de farinha. Bata os ovos e o açúcar na batedeira até o ponto de fita. Acrescente a farinha delicadamente e despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 15 minutos, ou até que passe no teste do palito. Deixe esfriar), sorvete e marshmallow. Para a montagem, forre duas xícaras de fundo abaulado com plástico filme. Encha 3/4 da xícara com sorvete, apertando bem para retirar o ar. Corte o bolo com a boca da xícara, e coloque por cima do sorvete. Leve a xícara ao freezer por cerca de duas horas. Retire do freezer, cubra com o marshmallow e queime com um maçarico! 

Sorvete de Banana com Abacaxi

Esse sorvete vai compensar a comilança da cheesecake aí embaixo! É deliciosamente cremoso e fofinho, nem parece que leva esses poucos - e low-fat - ingredientes. Eu, que não sou a maior fã de sorvete de banana, amei esse! Aliás, ele é perfeito pra comer até na hora que tiramos do processador. Já sai uma belezinha!

Sorvete de Banana com Abacaxi

de um vídeo que vi no Facebook, do pessoal da GlutenFree Box

Ingredientes:

2 bananas bem maduras

1/2 abacaxi, cortado em pedaços

1 pote (170g) de iogurte natural integral

2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo:

Corte as bananas e o abacaxi, coloque em uma tigela e leve ao freezer por pelo menos 4 horas. No processador, coloque o iogurte e o mel, e bata até que fique homogêneo. Junte as frutas e bata novamente, até a mistura ficar uniforme. Transfira para uma tigela e leve ao freezer novamente por pelo menos 1 hora. Retire do freezer 10 minutos antes de servir.

Sorvete de Mascarpone com Baunilha

Outro dia fui ao mercado e encontrei um mascarpone de promoção. Imaginem a alegria da pobre que encontra um pote de 300g do queijo por 9 pratas. Trouxe um pra casa e pensei logo em preparar um tiramisú. Mas esqueci. Deixei ele na geladeira até praticamente passar da validade. Quando vi aquele pote de queijo perdido, e o calor que fazia lá fora, tive outra ideia. Por que não um sorvete de mascarpone? E gente, foi a melhor ideia do universo! O sorvete é deliciosamente cremoso, como nenhum que já comi. O sabor suave do mascarpone contrasta com o marcante das sementinhas de baunilha. O creme inglês por si só já é uma delícia, e com a adição do queijo - e congelado - é pura perfeição!

Sorvete de Mascarpone com Baunilha

adaptado do The Perfect Scoop, do David Lebovitz

Ingredientes:

1 xíc. (chá) de leite integral

1 fava de baunilha

3/4 xíc. (chá) de açúcar

Uma pitada de sal

5 gemas

2 xíc. (chá) de queijo mascarpone

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o leite, a baunilha - abra a fava e raspe as sementes e coloque tudo na panela -, o açúcar e o sal. Em uma tigela, bata bem as gemas, até que fiquem claras e dobrem de volume. Lentamente despeje a mistura do leite sobre as gemas, mexendo sem parar. Devolva a mistura à panela e mexa em fogo baixo, até que o creme engrosse um pouco mais e cubra as costas de uma espátula, sem escorrer*. Peneire o creme sobre uma tigela e coloque-a sobre um banho de gelo. Mexa bem até esfriar. Coloque em um pote com tampa e leve à geladeira até que a mistura fique completamente gelada. Junte o mascarpone e coloque o creme na sorveteira, seguindo as instruções do fabricante. 

*Caso seu creme inglês talhe, espere esfriar a bata no liquidificador. Isso pode acontecer caso as gemas atinjam uma temperatura muito alta rapidamente durante o cozimento. 

Picolé de Oreo

Algumas semanas atrás, fomos ao Outlet. Quem é de Brasília deve conhecer o complexo de lojas, que fica a alguns quilômetros da cidade. Vale o passeio, mas não é nenhuma meca das compras, é mais ou menos tudo pela metade do dobro. Passeamos com a criançada, curtindo o visual e acabamos comprando algumas coisinhas. No meio do caminho, e no meio daquele calor, um oásis. Uma banquinha de paletas. Eu não sou a maior fã de paletas, mas naquele calor tive que sucumbir. Os meninos pediram e eu pedi uma de Oreo. Gente. Que loucura. Que delícia. Um picolé cremoso e cheio de pedaços da bolacha. Amei. Voltei pra casa e fui logo atrás de uma receita. Achei essa e já sabia que daria certo. Dito e feito. Os picolés saíram cremosos e perfeitos, e as bolachas que vão no meio ficam incríveis! Procurei incansavelmente uma forminha para picolés maior do que a nossa, mas não encontrei de jeito nenhum. O jeito foi usar a antiga mesmo e dividir as calorias meu picolé com o Bernardo!

Picolé de Oreo

daqui

Ingredientes:

3/4 xíc. (chá) de leite integral

1/2 xíc. (chá) de preparado para chantilly gelado

2 colheres (chá) de açúcar

4-5 Oreos + 1 ou 2 Oreos para colocar dentro dos picolés

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o leite, o chantilly, o açúcar e as 4-5 bolachas. Coloque as bolachas reservadas dentro das formas dos picolés, despeje a mistura líquida sobre eles e leve ao freezer por cerca de 1 hora. Retire os picolés do freezer e espete com os palitos. Deixe gelar por mais 4 horas antes de consumir.

*Essa receita rendeu 4 picolés como os da foto

Picolé de Smoothie de Banana com Morango

Se tem uma coisa que não dá trégua em Brasília no mês de setembro é o calor. Todo ano é a mesma coisa. Um calor do cão, que ficamos sem coragem de tirar a turminha de casa, com pena de ver os bichinhos suando desidratados no meio da rua. Tudo que a gente vai fazer tem que levar 10 litros de água pra tomar no  caminho. Toalha molhada, umidificador, soro para lavar o nariz e qualquer outra coisa que aplaque a secura são super comuns nessa época. Mesmo quando chove, o calor e a secura continuam, e devem perdurar até meados do mês que vem. Final de semana, criançada presa em casa, resolvi levar o Caio para a cozinha e preparar esses picolés facílimos de iogurte, banana e morango. São deliciosos, e a banana deixa o picolé super cremoso! A turminha adorou!

Picolé de Smoothie de Banana com Morango

do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

1 banana madura

150g de morangos

4 colheres (sopa) de iogurte natural

2 colheres (sopa) de mel - opcional

Modo de Preparo:

Corte a banana, retire a folha dos morangos e coloque com o restante dos ingredientes no liquidificador. Bata até que fique homogêneo. Se preferir sem as sementinhas do morango, coe o creme e coloque nas forminhas de picolé. Leve ao freezer por pelo menos 4 horas.

*A receita rendeu 4 picolés como os da foto.

Picolé de Manga com Maracujá

O inverno não está sendo nada fácil por aqui. Temperaturas altíssimas, muita secura e a previsão do dia mais quente do ano na estação que deveria ser o contrário estão deixando todo mundo confuso - além de morto de sede e de calor. Há alguns meses, eu e o Marcelo assistimos a um programa no GNT no qual era organizada uma festinha de aniversário. Aí a moça que cuidava das comidas fez esse picolé. Desde então ele sempre me pede o picolé, mas sempre falta algum ingrediente aqui em casa, pra variar. No sábado, munida de todos os ingredientes, preparei os picolés tão queridos pelo pimpolho. Ficaram deliciosos e super fresquinhos, cremosos da manga e refrescantes do maracujá. Eles devoraram tudo em segundos, e o pobre do Bernardo teve que se contentar com um copo de água gelada, já que a forminha de picolés daqui só tem satisfaz 4 gulosos calorentos!

Picolé de Manga com Maracujá

do Programa Fazendo a Festa, do GNT

Ingredientes:

1/4 xíc. (chá) de polpa de maracujá

1 xíc. (chá) de água

1 manga madura, picada

2 colheres (sopa) de açúcar (opcional)

Modo de Preparo:

Bata a polpa de maracujá com a água. Se estiver usando a própria fruta, coe as sementes e descarte. Bata o suco do maracujá com a manga e prove. Se estiver muito ácida, adicione o açúcar. Despeje a mistura nas forminhas para picolé. Leve ao freezer por cerca de 6 horas antes de servir.

Sorvete de Chocolate com Manteiga de Amendoim

Contrariando os dois últimos posts do blog, que refletem uma vida serena e sem exageros, a receita hoje é pura indulgência. Estava procurando uma receita de sorvete de tiramisú, porque ultimamente ando louca com tudo o que vai café no meio, e, no meio da procura, encontrei essa receita que levava chocolate e manteiga de amendoim. Aí vocês vão me perguntar: e o que tem a ver o tiramisú com o amendoim?! E eu digo: nada! O caso é que eu tinha aqui metade de um pote de manteiga de amendoim, que usei nos primórdios do mês passado para preparar o meu bolo de aniversário. E como eu estou tentando me controlar risos para não comer abobrinhas o dia inteiro, decidi unir o útil ao agradável e dar um cabo na manteiga que olhava pra mim todo santo dia da porta da geladeira. O que eu não sabia sobre essa receita era a substituição genial do half-and-half por leite com manteiga. O sorvete ficou extremamente macio, tal qual um sorvete industrializado. E o sabor?! Ah, sobre esse acho que nem preciso comentar!

Sorvete de Chocolate com Manteiga de Amendoim

do The Perfect Scoop, do David Lebovitz

2 xíc. (chá) de half-and-half*

1/4 xíc. (chá) de cacau em pó

1/2 xíc. (chá) de açúcar

Uma pitada de sal

1/2 xíc. (chá) de manteiga de amendoim cremosa

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o half-and-half, o cacau, o açúcar e o sal. Cozinhe até que comece a ferver. Desligue o fogo, junte a manteiga de amendoim e misture bem. Transfira para um pote e leve à geladeira até que gele completamente - o ideal é que seja de um dia para o outro. Leve a mistura à sorveteira e utilize conforme a instrução do fabricante.

*Para substituir o half-and-half, coloque, em uma xícara, 1 colher (sopa) de manteiga derretida. Complete a xícara com leite integral e utilize conforme indicado na receita.

Sorvete "Chocomenta"

Há algumas semanas fomos jantar no shopping com as crianças. Aí deixamos liberado o sorvete da sobremesa. Marcelo pediu um de menta com chocolate e eu, azarando a pobre criança, disse que era ruim, lembrando que, muitos anos atrás, tinha comido um sorvete muito mequetrefe e gorduroso desse sabor. Mas ele pediu mesmo assim. Aí eu decidi pegar um pouco pra ver se esse poderia ser melhor. E fui surpreendida pelo sabor delicioso da menta e do chocolate que derretia na boca. Desde então fiquei com esse sorvete na cabeça, matutando como eu poderia fazer a minha própria versão caseira do quitute. Procurei no livro que tenho em casa, mas o sorvete levava 5 gemas. E vocês me conhecem, 5 gemas acho um exagero para um pote de sorvete. Coincidentemente, a Ana Elisa postou no blog esses dias uma receita da sobremesa. E sem ovos! Pronto! Comprei o creme de leite fresco e estou me deliciando nesse exato momento com uma taça glamurosa dessa delícia caseira! Ótimo para aplacara esse calor horrível que anda fazendo por aqui!

Sorvete "Chocomenta"

da Ana

Ingredientes: 

2 xic. leite integral

1/2 xic. açúcar

Cerca de 16 folhas de menta ou hortelã 

1 xic. creme de leite fresco

100g chocolate amargo picado ou em gotas/callets

Modo de Preparo:

Coloque o leite e o açúcar numa panela e leve ao fogo. Quando o açúcar tiver dissolvido e o leite começando a entrar em ebulição, desligue e junte as folhas de menta ou hortelã. Deixe em infusão até que esfrie e leve à geladeira por pelo menos quatro horas, melhor ainda se for durante a noite. Retire as folhas de menta com uma escumadeira ou peneira e descarte. Junte o creme de leite e misture com um fouet, sem bater muito, para que o sorvete não fique com gosto de manteiga.  Despeje na sorveteira e siga as instruções do fabricante. (Alternativamente, coloque numa travessa rasa e congele. Depois de 1 hora, bata vigorosamente e volte para o freezer. Repita o processo mais duas vezes e deixe o sorvete congelar completamente.) Enquanto o sorvete está na sorveteira, derreta o chocolate em banho-maria. Quando o sorvete estiver já praticamente no ponto, despeje num fio fino o chocolate derretido pela abertura da máguina ainda ligada. O chocolate vai se solidificar de novo, em forma de lascas finas. Transfira o sorvete para um pote fechado e congele por pelo menos quatro horas antes de servir. 

Sorvete de Nutella

Ultimamente tenho comido muito. Além do mais, estou à procura de uma receita definitiva de bolo branco, aí, vejam vocês, tenho feito inúmeras quantidades do quitute. Coitado do Bernardo, que tem que comer tudo antes que eu repita as operações. Outro dia, cansada de bolos, resolvi fazer um sorvete que havia visto. Sorvetinho rápido, cremoso e delicioso. Por isso estou sugerindo hoje, para fazer no final de semana! Com certeza vai fazer sucesso!

Sorvete de Nutella

do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

250ml de leite integral

250ml de creme de leite fresco

300g de Nutella - ou qualquer outra pasta de avelã com chocolate

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma tigela e leve à geladeira, por cerca de 4 horas. Leve a mistura para a sorveteira, e deixe o tempo necessário para que a mistura vire um sorvete cremoso. Leve diretamente ao freezer.

Sorvete de Baunilha (Estilo Filadélfia)

Eu sou a maior fã de sorvetes caseiros. Primeiro porque tiramos uma série de porcarias que o industrializado tem. E, segundo, porque eu AMO comer o restinho do sorvete da sorveteira depois que ele termina de bater. Comprei uma garrafa de creme de leite fresco para fazer essa receita e fiquei com um pouco ainda na geladeira. Tive a ideia, então, de fazer um sorvete de baunilha. Ao mesmo tempo que eu adoro fazer os sorvetes caseiros, eu não gosto muito do fato de que muitos eles pedem uma quantidade tensa de gemas (tipo 5 ou 6). Aí procurei, no livro do David Lebovitz, uma receita de sorvete que não levasse ovo. E o resultado foi esse gelado delicado e maravilhoso, inclusive vou ali tomar uma tacinha agora!

Sorvete de Baunilha (Estilo Filadélfia)

do livro The Perfect Scoop

Ingredientes:

2 xíc. (chá) de creme de leite fresco

1 xíc. (chá) de leite integral

3/4 xíc. (chá) de açúcar

Sementes de uma fava de baunilha

3/4 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Em uma panela, despeje metade do creme de leite, o açúcar e as sementes e a fava da baunilha. Aqueça até que o açúcar dissolva totalmente. Retire do fogo, acrescente o restante do creme de leite e o leite e a essência de baunilha. Misture bem e deixe a mistura na geladeira por pelo menos 4 horas. Coloque na sorveteira e siga as instruções do fabricante. Depois de pronto, guarde o sorvete no congelador e retire 10 minutos antes de servir.

Sorvete de Chocolate

Fomos almoçar na casa da minha mãe no final de semana e, de sobremesa, ela comprou um sorvete de Chicabon. Eu já tinha tomado esse sorvete antes, mas nesse dia ele estava ainda mais gostoso. Resolvi, então, procurar uma receita para fazer um sorvete caseiro. Acabei encontrando essa deliciosa, que, além de ter uma textura cremosa incrível, não precisa de sorveteira. Minha dica: faça para o final de semana. Aqui em casa fiz em formato de picolé e de sorvete, ambos deliciosos!

Sorvete de Chocolate

daqui

Ingredientes:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho cheia

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

50g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Deixe ferver e vá mexendo bem até que a mistura fique bem encorpada - aqui em casa levou mais ou menos 15 minutos. Transfira o creme para um refratário e leve ao freezer por, no mínimo, 12 horas.

*Antes de colocar no refratário, separei um pouco e tomamos como chocolate quente. Delícia!

Sorvete de Abacaxi

O calor de verão que andava fazendo por aqui não estava nada inspirador para passar os dias com a barriga no fogão. Confesso que andava comprando bastante sorvete, daqueles potes prontos mesmo, industrializados. Mas, nas últimas vezes que comprei, me decepcionei. O sorvete não parecia nada bom, estava sem gosto, espumoso, e com uma crosta de gelo gelatinoso embaixo. Inspirada na péssima qualidade dos produtos do mercado, resolvi voltar a fazer sorvetes. E o primeiro sabor escolhido foi o de abacaxi, o preferido do meu marido. O resultado?! Amor à primeira colherada! Parecido com o comprado pronto, mas beeeeeem mais gostoso!

Sorvete de Abacaxi

daqui

Ingredientes:

2 xíc. (chá) de de leite

1 xíc. (chá) de açúcar

3 ovos, levemente batidos

1 e 3/4 xíc. de creme de leite fresco

300g de abacaxi em calda, picado, sem a calda

500 ml de suco concentrado de abacaxi

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o leite e dissolva o açúcar. Despeje um pouco do leite quente sobre os ovos e misture bem. Volte a mistura para a panela e, em fogo baixo, cozinhe mexendo lentamente até que o creme engrosse e cubra as costas de uma colher, sem escorrer. Resfrie o creme e incorpore o restante dos ingredientes. Leve a mistura à geladeira por pelo menos 4 horas. Coloque na sorveteira e siga as instruções do fabricante. Retire o sorvete do freezer alguns minutos antes de servir.