Tortilhas de Trigo

As melhores tortilhas que já fiz na vida, e que têm aparecido todas as semanas aqui em casa, para comermos como wraps, recheadas com um franguinho grelhado, salada de alface, tomate, cebola, picles e maionese. Vou publicar logo aqui no blog para poder fechar a aba do Google Chrome que está há mais de 3 meses aberta com essa receita!

Tortilhas de Trigo

daqui

Ingredientes:

3 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento químico

1/3 xíc. (chá) de azeite ou óleo vegetal

1 xíc. (chá) de água morna

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture os ingredientes secos. Faça um buraco no meio da massa e acrescente os líquidos, misturando com um garfo até incorporar todo o líquido à farinha. Sove a massa por cerca de 5 minutos, ou até obter uma massa lisa e brilhante (esse processo pode ser feito na batedeira, com o batedor de gancho). Corte a massa em 16 pedaços e deixe descansar, coberta, por cerca de 15 minutos. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e abra, com o auxílio de um rolo, a tortilha, até que fique com cerca de 18cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira em fogo médio e vá assando as tortilhas por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que comecem a dourar. Retire da frigideira e coloque-as sobre um prato, cobertas com um pano de prato úmido, para evitar que ressequem. Caso comecem a quebrar, pincele-as levemente com água e leve para aquecer no micro-ondas por cerca de 10 segundos.

Bolinhos de Limão com Iogurte

Estávamos planejando um piquenique para hoje de manhã aqui embaixo do prédio com as crianças. Aproveitei alguns minutos de calmaria na noite de ontem e resolvi preparar um bolo para levar. Folheando o livro da Nigella, encontrei essa receita desses bolinhos lindinhos de limão. Como limão é uma coisa que não falta mais aqui em casa, pelo vício que estamos passando em ginger beer, aproveitei a fartura do ingrediente e fui para a cozinha. O resultado não poderia ter ficado mais maravilhoso: bolinhos fofíssimos e cítricos, perfeitos para curtir o carnaval com a turminha na calmaria da manhã. Se eu fosse você faria esse hoje mesmo para comer amanhã no café!

Bolinhos de Limão com Iogurte

do livro Delícias Divinas, da Nigella

Ingredientes:

125ml de iogurte natural

75g de manteiga derretida

2 ovos grandes

Raspas de 1 limão

150g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

125g de açúcar refinado

Glacê:

200g de açúcar impalpável

Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Unte e enfarinhe 12 mini forminhas de bundt cake. Preaqueça o forno a 170oC. Em uma jarra medidora, misture o iogurte, a manteiga derretida, os ovos e as raspas de limão. Coloque a farinha, o bicarbonato, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Adicione os ingredientes úmidos à tigela, misturando bem. Encha as forminhas e asse por 25 a 30 minutos, ou até que passem no teste do palito. Quando saírem do forno, deixe-os esfriar um pouco antes de desenformar. Deixe que esfriem sobre uma grade. Para o glacê, misture o açúcar com suco de limão suficiente para criar um glacê grosso. Cubra os bolinhos e deixe secar.

Cinnamon Rolls

Mesmo tendo uma receita favorita de todos os tempos de cinnamon rolls, não resisti à receita da Raiza Costa que vi enquanto folheava meu lindo livro. Voltando de um passeio com as crianças, combinei com o Caio que faríamos pãozinho de canela para o café. Peguei a receita e, mesmo notando algumas coisas, digamos, estranhas na receita, fui com tudo. Acabei tendo que fazer algumas modificações, e, apesar do meu recheio de canela ter escorrido dos rolinhos, meus pãezinhos ficaram super fofinhos! Aqui deixo a receita dela e, ao lado, as minhas adaptações!

Cinnamon Rolls

do livro Cozinha Escalafobética

Ingredientes:

12g de fermento biológico seco instantâneo

120ml de leite morno - acrescentei mais 90ml, minha massa tinha ficado seca

600g de farinha de trigo

50g de açúcar

5g de sal

2 ovos - use grandes. Usei 3 pequenos

225g de manteiga - usei 200g

Recheio (esse recheio para mim não funcionou. O iogurte perdeu consistência e escorreu totalmente da massa. Usaria o recheio dos outros cinnamon rolls que postei aqui. Vale a pena!)

120g de iogurte natural

110g de açúcar mascavo

50g de açúcar

3 colheres (sopa) de canela em pó

Cobertura

100g de açúcar impalpável

Água para dar o ponto de glacê fluido

Modo de Preparo:

Misture o fermento e o leite morno em uma vasilha e deixe descansar por 10 minutos. Em outra vasilha, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione o leite com o fermento, os ovos e misture até formar uma massa homogênea. Em um balcão enfarinhado, vá sovando a massa e adicionando manteiga aos poucos, sempre esperando ela ser absorvida completamente antes de adicionar mais. Não polvilhe farinha demais para a massa não ressecar; no início ela é pegajosa mesmo. Coloque a massa em uma vasilha coberta e leve para gelar durante a noite ou por no mínimo 8 horas. Tire a massa da geladeira e abra um retângulo de 22x30cm (o meu ficou bem maior). Em uma vasilha, misture o iogurte, os açúcares e a canela e espalhe sobre o retângulo de massa. Enrole a massa no sentido do comprimento, como um rocambole, mas sem pressionar muito. Leve para gelar mais 15 minutos. Tire a massa da geladeira e corte fatias de 4cm. Coloque-os dentro da forma de muffins, cubra com filme plástico e deixe descansando em temperatura ambiente até que dobrem de volume, aproximadamente 20 minutos. Preaqueça o forno a 160oC e asse os pãezinhos por cerca de 30 minutos, ou até que estejam dourados na borda. Tire-os do forno e deixe esfriar na própria forma por 5 minutos antes de desenformá-los. Misture o açúcar impalpável com a água até obter um creme espesso. Passe uma camada sobre os rolinhos.

Waffles Crocantes + Xarope Caseiro (Syrup)

Já tinha feito esse xarope algumas vezes, e o Bernardo sempre diz que ele é melhor do que o que a gente compra no supermercado. A verdade é que ele realmente é uma delícia, e super mais barato do que o pronto. Para servir, decidi mudar o waffle e preparar esse, que também vi no blog da Franciele. Geralmente meus waffles ficam macios depois que saem da máquina, mas esses ficam super crocantes e deliciosos! E ficam ainda melhores quando encharcados com o xarope!

Waffles Crocantes + Xarope Caseiro (Syrup)

waffles daqui e xarope daqui

Waffles

Ingredientes:

1 ovo

1/4 de xícara (chá) de óleo

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de essência de baunilha

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/3 de xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:

Aqueça a máquina de waffle uns 5 minutos antes. Misture todos os ingredientes da massa (exceto fermento) com um fouet até ficar bem homogêneo, por ultimo adicione o fermento e misture só até incorporar. Asse na máquina de waffle. Renderam 3 waffles, mas depende da máquina.

Xarope

Ingredientes:

1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo

1/2 xíc. (chá) de açúcar refinado

1/4 xíc. (chá) de água

1/4 colher (chá) de essência de baunilha

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Em uma tigela de vidro, misture todos os ingredientes. Leve ao micro-ondas em intervalos de 50 segundos, mexendo até que a calda esteja completamente dissolvida. Para deixá-lo mais consistente, leve à geladeira por pelo menos duas horas.

Bolo de Frutas

A chuva que anda caindo por aqui está fazendo com que passemos as férias enfurnados dentro de casa. Em alguns dias, mesmo com chuva, conseguimos tirar as crianças da frente do computador/televisão para fazer alguma coisa na rua. Em dias ensolarados, temos bicicleta, brinquedoteca e ar livre, o que inclui nossos queridos piqueniques! E esse bolo foi preparado para levarmos para um piquenique em um Centro Cultural que as crianças adoram! Sobre o bolo, só posso pedir para que vocês façam! Super rico de frutas e com a massa hiper macia, talvez um dos melhores bolos de frutas que eu já comi na vida! Ganhou também o coração do meu sous chef Caio, que fez questão de me ajudar em todos os passos do bolo! 

Bolo de Frutas

do blog lindo da Franciele

Ingredientes:

Bolo

180 gramas de manteiga em ponto de pomada
1 xícara (chá) de açúcar demerara
3 ovos grandes
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
Raspas de uma laranja ou limão (opcional)
1 colher (café) de sal
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (para misturar com as frutas)
1 xícara (chá) de buttermilk
2 colheres (sopa) de suco de limão (para o buttermilk)
120 gramas de cereja em calda, escorrida e secas
80 gramas de nozes picadas
100 gramas de frutas cristalizadas

100 gramas de damascos secos picados
1 e 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Cobertura

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro ou impalpável
5 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:

Bolo - Para fazer o buttermilk, adicione o suco de limão na xícara medidora e complete com leite. Misture e aguarde 10 minutos para usar. Corte as cerejas em 4 partes, coloque junto com todas as frutas em uma tigela e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme mais claro. Acrescente os ovos e bata até misturar bem. Adicione a baunilha, as raspas de laranja e misture. Em seguida, acrescente a farinha de trigo intercalada com o buttermilk. Adicione o fermento junto com o bicarbonato de sódio e misture. Por fim, adicione o 1/4 de xícara de farinha de trigo às frutas secas e misture. Adicione as frutas à massa do bolo e misture rapidamente, apenas o necessário para se distribuírem. Coloque a massa em uma assadeira de furo no meio untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus, por 50-60 minutos. Faça o teste do palito. Desenforme depois de frio e reserve.

Cobertura - Coloque o açúcar em uma tigela e adicione o leite. Misture com uma colher até formar um creme branco e espalhe sobre o bolo. Decore com cerejas, frutas cristalizadas e nozes picadas.

*Fiz meia receita do bolo, usando 2 ovos pequenos, e me rendeu esse bundt da foto!

Pão sem Sova de Azeitonas com Alecrim

Primeiramente queria desejar a vocês, meus leitores queridos, antes tarde do que nunca, um Ano Novo fantástico e recheado de delícias! Agora, para começarmos 2018 com o pé direito, aí vai uma receita fantástica do meu pão favorito! Ele já sai do forno com cara de padaria chique, casquinha hiper crocante e miolo super macio. Os sabores da azeitona e do alecrim chegam para alegrar ainda mais essa delicinha! As fatias quentinhas ficam perfeitas regadas com azeite!

Pão sem Sova de Azeitonas com Alecrim

daqui

Ingredientes:

3 xíc. (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de sal

1/4 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo

1 e 1/2 xíc. (chá) de água morna

3/4 xíc. (chá) de azeitonas picadas

1 colher (sopa) de alecrim fresco picado

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e a água. Mexa bem com uma colher até que a mistura fique homogênea. Acrescente as azeitonas e o alecrim e misture para incorporar. Cubra a tigela com um plástico filme e deixe descansar por 12-18 horas em temperatura ambiente. A massa estará pronta quando sua superfície estiver cheia de bolhas de ar. Polvilhe uma superfície com farinha e retire a massa da tigela. Dobre a massa duas vezes sobre ela mesma e deixe descansar por 15 minutos. Após o descanso, forme uma bola com a massa e deixe-a descansar, coberta por um pano de prato seco e limpo, por cerca de 2 horas. 30 minutos antes de finalizar o tempo de descanso da massa, pré-aqueça o forno a 220oC e coloque uma panela de cerca de 20cm de diâmetro - e que possa ir ao forno - dentro do forno. Após os 30 minutos, retire a panela com cuidado, coloque a massa dentro e tampe. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, retire a tampe e asse por mais 15-20 minutos, ou até que a casca esteja dourada. Retire do forno e transfira o pão para uma grade para esfriar.

Thumbprints de Canela com Geleia de Maçã

Minha sogra preparou uma geleia de maçã deliciosa e me deu um pote para trazer pra casa. A geleia sozinha já é incrível, mas imaginei como ela poderia ficar maravilhosa também como recheio de um biscoitinho de canela. Depois de uma rápida procura, encontrei essa receita da Glau, no blog da Akemi. Fiz os biscoitos em tempo recorde, e rapidinho já tinha pelo menos uma dúzia deles fresquinhos! Delícia!

Thumbprints de Canela com Geleia de Maçã

daqui

Ingredientes:

175g de farinha de trigo

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

60g de açúcar

1/2 colher (chá) de fermento em pó

uma pitada de sal

2 colheres (sopa) de conhaque (opcional)

1/2 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de chocolate em pó

1/4 colher (chá) de essência de baunilha

1 xíc. (chá) de geleia de maçã

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180˚C. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou silpat. Coloque todos os ingredientes numa vasilha e amasse com as mãos ou na batedeira. Se necessário adicione um pinguinho de água para dar liga. A massa precisa ficar lisa e desgrudar das mãos. Modele os biscoitinhos da maneira que quiser e vá dispondo na assadeira. Dê uma leve achatada nos biscoitos e, com a ponta do dedo, faça uma cova no centro do biscoito. Com uma colherinha, coloque uma porção da geleia. Asse por cerca de 10 a 15 minutos conforme o tamanho dos seus biscoitos. Estará bom quando as bordas estiverem levemente corados. Deixe sobre uma grelha para esfriarem. Logo que saem do forno, os biscoitos estarão macios mas conforme esfriam vão ficando crocantes. Depois de frios, guarde em potes ou latas bem vedadas.

Scones de Ervas com Creme de Queijo com Alho

Semana passada foi a última semana de férias das crianças. Como esse mês de julho foi muito frio, passamos dias em casa sem coragem de descer do prédio. Ficamos literalmente enfurnados com a turminha no apartamento, com muita televisão e cobertor. Na sexta-feira, como despedida das férias, decidi fazer um piquenique. Eu e Luiza preparamos um monte de comidinhas, mas com certeza o mais especial foi esse scone de ervas delicioso! Para rechear, fizemos um cream cheese com um dente de alho ralado e ficou maravilhoso! Comi sábado feliz da vida meu scone, torradinho na torradeira! Incrível!

Scones de Ervas com Creme de Queijo com Alho

adaptada daqui

Ingredientes:

3 xíc. (chá) de farinha de trigo com fermento

1 colher (chá) de sal

Uma pitada de pimenta caiena

100g de manteiga, gelada e em cubos

1/2 xíc. (chá) de ervas picadas - usamos salsinha e cebolinha

1/3 xíc. (chá) de queijo muçarela ralado

1 xíc (chá) de leite 

Creme

150g de cream cheese

1 dente de alho médio ralado no ralo fino

Modo de Preparo:

Scones - Pré-aqueça o forno a 220oC. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a pimenta. Com a ponta dos dedos, junte a manteiga e misture até que fique com a consistência de areia molhada. Adicione as ervas e o queijo. Acrescente o leite e misture brevemente, apenas para incorporar. Abra a massa - com cerca de 2cm de espessura - sobre uma superfície enfarinhada e corte com um cortador redondo de 5cm. Coloque a massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 12 minutos, ou até que os scones fiquem levemente dourados. Retire do forno e reserve.

Creme - Misture os ingredientes e deixe descansar para apurar o sabor. Sirva com os scones mornos.

Pasta de Ricota com Ervas

Desde que descobrimos essa receita, tristes são os dias que acordamos e não temos ela prontinha na geladeira. Já devo ter feito essa ricota mais de 5 vezes nas últimas semanas. E é perfeita para colocar na torradinha, de manhã, na torradinha de tarde e na torradinha de noite. Fora que é super simples de preparar! Uma receita de ricota, algumas colheradas de iogurte natural, salsinha, cebolinha, sal e pimenta. Fica maravilhosa no dia, mas no dia seguinte a pastinha fica fora de série! Incrível! Aqui servimos sempre com um pão de fermentação natural, torradinho na torradeira. Passamos um dente de alho sobre o pão para dar ainda mais sabor! Pode fazer que não tem erro!

Lamingtons de Cenoura

Semana passada eu e a Luiza fizemos um lindo bolo de casamento. O bolo era de cenoura e o recheio de brigadeiro. Como foram 10 quilos de bolo, fizemos bastante bolo. E eis que um dos bolos ficou mais dourado do que os outros. Aí acabamos deixando ele de lado e não usando na montagem. Ficou o bolo aqui enrolado em um saco plástico até que no domingo eu decidi que faria algo com ele. Peguei uma receita de uma cobertura de lamingtons do Jamie Oliver, cortei o bolo em quadrados e pronto: deliciosos pedacinhos de paraíso. A cobertura fica crocante e bem chocolatuda, enquanto o bolo - por acaso, a melhor receita de bolo de cenoura do mundo -, fica macio e suculento por dentro da casquinha. Mais do que aprovada, perfeita com um copo de leite gelado!

Lamingtons de Cenoura

cobertura daqui

Ingredientes:

Bolo

260g de cenoura picada

200ml de óleo

4 ovos

2 xíc. (chá) de açúcar

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento

Cobertura

75g de manteiga sem sal

1 xíc. (chá) de leite

1/2 xíc. (chá) de cacau em pó

3 xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro

Confeitos ou coco ralado para decorar

Modo de Preparo:

Bolo - Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte uma forma redonda de 30cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. No liquidificador, bata bem a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar. Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento. Junte a mistura líquida à farinha peneirada com o fermento e misture até que fique homogênea. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que passe no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura - Leve os ingredientes ao fogo, misturando bem até que o cacau e o açúcar dissolvam completamente. Transfira a cobertura para uma tigela e reserve.

Montagem - Coloque os confeitos em um prato fundo. Corte o bolo em quadrados de cerca de 6cm e passe-os pela cobertura. Retire o excesso e cubra com os confeitos. Deixe-os descansando sobre uma grelha até que a cobertura seque, cerca de uma hora.

Bolo de Rolo

Alguns dias atrás, a Luiza me perguntou se eu tinha alguma boa receita de bolo de rolo. Lembrei que já tinha visto uma no livro de receitas que a mãe da minha sogra deu pra ela, com receitas testadas, aprovadas e deliciosas. Na mesma hora mandei uma mensagem pra ela, que me mandou a melhor receita de bolo de rolo que você vai fazer na vida! As camadinhas ficaram perfeitas e olha, tenho que confessar que foi mais fácil do que a gente imaginava! Com poucos ingredientes, o resultado foi rápido, lindo e maravilhoso!

Bolo de Rolo

da vovó Amália

Ingredientes:

500g de manteiga

400g de açúcar

500g de farinha de trigo

12 ovos - claras e gemas separadas

600g de goiabada cremosa - ou goiabada derretida com um pouco de água

Modo de Preparo:

Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme branco e fofo. Junte as gemas e a farinha de trigo peneirada e bata para incorporar. Bata as claras em neve e junte à mistura, misturando delicadamente. Unte uma assadeira grande com bastante manteiga e farinha e disponha uma camada fina de massa, com cerca de 2mm de espessura. Asse em forno pré-aquecido a 190oC até que a massa asse completamente, mas sem dourar. Verta a assadeira sobre um papel manteiga polvilhado com açúcar refinado e repita a operação até terminar a massa. Recheie com a goiabada cremosa e enrole firmemente o rocambole, repetindo a operação com o restante da massa e do recheio. Sirva em temperatura ambiente.

*Fizemos 1/4 dessa receita e obtivemos um bolo de rolo como o da foto!

Financier de Nozes

Semana passada recebemos minhas amigas queridas do curso de confeitaria para um chá da tarde. E eu, como vocês sabem, nem exagero quando o assunto é comida. Fiz praticamente o mesmo cardápio desse dia, com adição de uma quiche deliciosa que a Luiza fez, uma mousse de chocolate com caramelo e esse financier de nozes. Assim como aconteceu com os macarons de nozes, definitivamente esses viraram meus financiers preferidos. Super macios e com muito sabor de nozes, eles ficam perfeitos com esse cházinho delícia de hibisco com limão siciliano! A receita já está aqui, a única diferença foi que troquei a farinha de amêndoas por nozes trituradas, e diminuí cerca de 1 colher (sopa) da manteiga noisette!

Biscoitos Macios de Gengibre - Receita Paleo

Natal está batendo à porta e eu, gordinha tentando fazer dieta, vi essa linda receita do Instagram do FoodGawker. Vi que tinha quase todos os ingredientes em casa - com exceção da farinha de coco. Consegui a farinha e fui logo preparar esses biscoitinhos super rápidos! Para quem não conhece, a dieta Paleo é uma dieta que tenta ser semelhante àquela adotada pelos homens do paleolítico. Ou seja, muita carne e muita proteína animal. Além disso, nada de glúten e lácteos. Os biscoitinhos saem super fofinhos e com bastante sabor das especiarias! Delicinha com um copo de leite - cheio de lácteos! =)

Biscoitos Macios de Gengibre - Receita Paleo

daqui

Ingredientes:

1 ovo, mais 1 gema

1/2 xíc. (chá) de manteiga de amêndoas*

2 colheres (sopa) de óleo de coco sólido

1/4 xíc. (chá) de melado de cana

1/4 xíc. (chá) de açúcar de coco

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2/3 xíc. (chá) de farinha de coco

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Uma pitada de sal

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó

1/4 colher (chá) de pimenta-da-Jamaica em pó

Açúcar de coco para polvilhar - opcional

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180oC. Forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve. Em uma tigela, misture os ovos, a manteiga de amêndoas, o óleo de coco, o melado de cana, o açúcar e a baunilha, até que a misture fique homogênea. Peneire os outros ingredientes sobre outra tigela. Incorpore os líquidos aos sólidos e misture bem. A massa deverá ficar homogênea e não deve grudar nos dedos. Coloque a massa em uma tigela, cubra com plástico filme e leve ao freezer por cerca de 10 minutos. Retire do freezer e faça bolinhas com a massa. Achate-as levemente, leve ao forno e deixe assar por cerca de 10 minutos, ou até que os biscoitos fiquem dourados nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

*Para fazer a manteiga de amêndoas, basta colocar as amêndoas no forno pré-aquecido a 180oC. por cerca de 5 minutos. Depois, transfira as amêndoas para o processador e bata até que virem um creme homogêneo. Utilize conforme pedido na receita.

Overnight Oats de Coco com Baunilha

Sempre vejo esses potinhos durante minhas olhadinhas pelo Pinterest, e sempre tive curiosidade de experimentá-los. Como ganhei lindos potinhos de aniversário, decidi estreá-los com o misto de café da manhã e sobremesa que é essa belezinha. Eu adoro aveia, e pra mim, comer um potinho desse de manhã foi um prato cheio! Delicioso, cremoso e super saudável! Já tem outro lá na geladeira me esperando pra amanhã!

Overnight Oats de Coco com Baunilha

daqui

Ingredientes:

50g de aveia em flocos finos

Sementes de 1/2 fava de baunilha

3 colheres (sopa) de chia - não gosto, por isso não coloquei

3 colheres (sopa) de iogurte de coco

160ml de leite

1 colher (sopa) de mel

Flocos de coco, morangos e amêndoas laminadas, para decorar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a aveia, a baunilha, a chia, o iogurte, o leite e o mel. Coloque em um pote com fechamento hermético e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Retire e decore com os flocos de coco, morangos e amêndoas laminadas.

Pão de Alho

Todas as vezes que vou procurar uma receita na internet, começo pelas fotos. Mesmo que possa estar enganada, penso que as fotos mais bonitas são as das melhores receitas. Com esses pãezinhos não foi diferente. Procurei por uma imagem bonita e achei essa receita. Apesar da ter estranhado a quantidade de fermento em proporção à farinha, devo confessar que esses pãezinhos entraram para a minha lista de "queridinhos", afinal, são fofinhos e a casquinha de alho com manteiga e azeite faz toda a diferença!

Pão de Alho

daqui

Ingredientes:

1 e 3/4 xíc. (chá) de água morna

1/4 xíc. (chá) de azeite

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco

Cerca de 5 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 ovo batido, para pincelar

Cobertura de Alho

1/8 xíc. (chá) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

4 dentes de alho ralados

1/4 xíc. (chá) de salsinha picada

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Misture a água, o azeite, o sal, o açúcar e o fermento em um bowl. Deixe descansar por cerca de 5 minutos. Acrescente a metade da farinha e vá misturando, juntando o restante da farinha até que a massa fique homogênea e não grude mais nas mãos. Sove a massa por cerca de 10 minutos, ou até que ela fique lisa e elástica e coloque em um bowl grande untado com óleo. Cubra com plástico filme e deixe descansar por cerca de 2 horas, ou até que dobre de volume. Depois do descanso, retire o ar da massa e divida-a em pãezinhos de cerca de 60g. Molde os pãezinhos - para os meus, fiz uma cobrinha com a massa, dei um nó nele mesmo e coloquei as pontas para baixo - e deixe-os crescer novamente em uma forma untada com óleo, cobertos com um pano de prato limpo, por cerca de 40 minutos. Preaqueça o forno a 190oC. Assim que os pãezinhos tiverem dobrado de volume, pincele-os com o ovo batido e leve ao forno até dourarem, cerca de 20 minutos. Enquanto assam, prepare um bowl grande com os ingredientes da cobertura de alho. Assim que os pãezinhos saírem do forno, jogue-os no bowl com a cobertura e misture bem para que todos os pães sejam envolvidos com a cobertura de alho. Retire da tigela e sirva morno.

Sanduíche de Queijo com Espinafre

Eu adoro espinafre, e sempre tem um restinho dele cozido aqui na geladeira da minha casa. Naquela hora da fome insana da tarde, decidi preparar um sanduíche de queijo com espinafre, super simples e super delicioso. Peguei meia xícara de espinafre cozido e sem tempero e triturei com meia xícara de queijo muçarela, duas colheres de sopa de parmesão ralado e 1 dente de alho. Coloquei o creme sobre uma fatia de pão integral fechei o sanduíche com outra fatia de pão. Passei manteiga dos dois lados do pão e grelhei na frigideira até dourar!

Financier

Eu não sei como funciona para os outros blogueiros. Mas eu geralmente posto uma receita, óbvio, para entreter meus leitores, mas, principalmente, para guardá-la na internet. Isso porque não é raro eu repetir as minhas próprias receitas, e eu acho terrível quando tenho que lembrar onde devo procurá-la. Isso aconteceu com esses bolinhos. Alguns dias atrás, folheei todo o meu caderno do curso de confeitaria e nada de encontrar a receita. Ontem, olhando o caderno mais uma vez para procurar outra coisa, me deparei com a receita. Decidi então, para comemorar, preparar as macias e deliciosas belezinhas francesas. Meus financiers ficaram lindos, fofinhos e perfeitos para serem devorados degustados com uma xícara de chá. Agora não terei mais que me preocupar em revirar meus cadernos quando quiser assar essas fofurinhas!

Financier

Ingredientes:

55g de açúcar impalpável

25g de farinha de amêndoas

50g de claras - aproximadamente duas claras de ovos médios

18g de farinha de trigo

50g de manteiga noisette

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 170oC. Prepare a manteiga noisette, de acordo com as instruções do link acima. Em uma tigela, misture o restante dos ingredientes e, por último, adicione a manteiga. Misture bem. Unte com manteiga e enfarinhe 8 forminhas próprias para financier ou tarteletes. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que passem no teste do palito. Retire do forno, desenforme e sirva em temperatura ambiente. Ficam ainda melhores se consumidas no dia seguinte.

Empadinhas de Frango

Ontem minha avó veio aqui em casa e trouxe para a gente comer uma bandeja de empadinhas que ela comprou em uma lojinha especializada nos quitutes, aqui perto de casa. Naturalmente, sou desconfiada com coisas da rua, só porque sou cheia de opinião e acho que, se é pra comer, melhor que a gente faça então. Mas ontem, varada de fome, fui experimentar uma das empadinhas da vovó. Qual a minha alegria de descobrir que eram maravilhosas! Massa amanteigada e recheio super saboroso, o que mais queremos de um salgadinho? Enfim, hoje acordei com crise de abstinência das empadinhas e decidi preparar a minha versão caseira, eleita pela Talita como a melhor empadinha que ela já fez! E ficou tão deliciosa quanto as que a vovó trouxe! Talvez amanhã tenha até repeteco..

Empadinhas de Frango

da Talita

Ingredientes:

Massa

600g de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

300g de manteiga com sal ou sem, cortada em cubinhos

3 gemas

50ml de água gelada

Recheio de Frango

1 cebola picadinha

2 peitos de frango, cozidos e desfiados

2 tomates picados

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

150ml da água em que o frango foi cozido

Salsinha picada

Gema para pincelar

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga e desfaça os cubos esfregando na farinha com a ponta dos dedos. Quando todos os pedaços de manteiga estiverem misturados a farinha, junte as gemas e água e junte tudo em uma bola de massa. Se o dia estiver muito quente, deixe a massa na geladeira por 30-60 minutos.

Recheio - Se preferir, antes de fazer a massa da empada, faça o recheio, que deve estar completamente frio antes de rechear a massa. Frite a cebola em um fio de óleo, junte o frango desfiado e os tomates. Polvilhe a farinha de trigo e frite mais um pouco. Junte a água e deixe engrossar o caldo. Assim que desligar o fogo, misture a salsinha picada. 

Montagem - Abra a massa de empadinha entre dois plásticos com um rolo. Corte a massa em círculos, um maior para fazer a massa e outro menor para a tampa. Use forminhas de alumínio descartáveis para facilitar o trabalho depois. Cubra a forminha com um disco de massa, recheie com o frango completamente frio e cubra com outro círculo de massa. Pincele as empadinhas com gema e leve para assar em forno pré aquecido 190ºC por cerca de 40 minutos. 

Biscoito de Polvilho com Chia

O tema de TCC que escolhi para fazer na Pós Graduação me levou a pesquisar inúmeras receitas de biscoitinhos e comidinhas para lancheiras infantis. Já tinha visto esses biscoitos no programa da Bela Gil, e decidi que prepararia uma marmitinha com eles. Sem muita fé no preparo, que achei meio inusitado, fui fazer os biscoitinhos, que, de qualquer forma, serviriam para a minha foto. Gente. Vocês não têm noção de como eles são deliciosos. Não gosto do sabor da chia, mas ela fica totalmente apagada nos biscoitinhos que são super crocantes e saborosos. Confesso que eu nem acreditei em como ficaram gostosos. Foi o tempo de tirar foto e a turminha começar a atacá-los, quentinhos mesmo!

Biscoito de Polvilho com Chia

daqui

Ingredientes:

250g de polvilho azedo

1 ovo

120ml óleo de milho ou óleo de soja orgânico

200ml de água fria

1 colher (chá) de sal marinho

2 colheres (sopa) de semente de chia

Modo de Preparo:

Ferva 150ml da água, coloque o óleo, acrescente aos poucos o polvilho azedo, a chia e o sal, misturando bem. Leve a massa ainda quente para a batedeira e adicione o ovo. Bata, até que fique em um ponto tipo “glacé”, adicionando os 50ml de agua restante aos poucos. Coloque a massa em um saco de confeitar e, na assadeira, faça formatos de biscoitos, tipo formas de rosquinhas/arcos ou palitos. Leve ao forno preaquecido a 200ºC. Deixe entre 15 e 20 minutos. Deixe esfriar e armazene-os em potes bem fechados ou saquinhos, para não amolecer.

Petit Four

Sou completamente fissurada por biscoitinhos salgados. E vão desde aqueles xexelentos de polvilho até esses petit four chiquérrimos e deliciosos! São lindos e perfeitos para servir para as visitas. Além disso, são super versáteis, já que podem ser cobertos com uma infinidade de sabores. Fiz para comermos no sábado à tarde e usei o que sobrou para levarmos para o primeiro piquenique das férias, no domingo. O resultado? Não sobrou nenhum biscoitinho para contar história! 

Petit Four

Ingredientes:

750g de farinha de trigo

50g de queijo parmesão ralado

125g de creme de leite

3 ovos

400g de manteiga

12g de sal

Leite, para pincelar

Orégano, pimenta calabresa, queijo parmesão ralado, gergelim e ervas de provence, para decorar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, o sal e a manteiga gelada cortada em cubos. Misture com as mãos até que a massa se torne uma farofa grossa. Acrescente então o creme de leite, e os ovos. Misture bem para incorporar. Embrulhe a massa em um plástico filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180oC. Retire a massa da geladeira, divida-a em quatro partes e abra uma parte entre duas folhas de plástico filme, com um rolo, até a espessura de cerca de 7mm. Corte com um cortador redondo pequeno, coloque sobre uma assadeira forrada com um silpat ou papel manteiga. Pincele os biscoitinhos com o leite e polvilhe com as coberturas. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que os biscoitinhos estejam levemente dourados nas pontas. Retire do forno e transfira para uma grade até que esfriem completamente.