Sopa de Cenoura com Curry

Essa sopa é um 'boom' de sabores em qualquer dieta. Além de saudável ainda tem a delícia do sabor do curry, que deixa a sopinha bem mais apimentada e saciante!

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Sopa de Cenoura com Curry

Ingredientes:

3 cenouras grandes

2 litros de caldo de legumes

1 colher (chá) de curry em pó

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços grandes. Em uma panela, refogue a cebola com o azeite, o sal e a pimenta. Junte as cenouras e misture bem. Despeje o caldo de legumes, acrescente o curry e cozinhe até que as cenouras amoleçam bem - o caldo deverá estar bem reduzido. Bata a sopa no liquidificador e vá adicionando o caldo até que fique bem encorpada. Se preferir uma sopa mais cremosa, acrescente 1/2 xícara de creme de leite fresco.