Cheesecake de Maracujá e Amora

Os dias de descanso - especialmente finais de semana e feriados - são os dias que mais gosto de cozinhar. Geralmente com a turma toda reunida a casa fica, apesar de toda a bagunça, em harmonia. E é na hora do cochilo de um e no videogame compartilhado dos outros dois que eu fujo para a cozinhar para preparar alguma coisinha. E foi nessa vibe que preparei esse cheesecake, que, apesar do meu forno desregulado que queimou a casquinha, saiu maravilhoso!

Cheesecake de Maracujá e Amora

do livro Receitinhas Vegetarianas, da Rita Taraborelli

Ingredientes:

Massa:

240g de biscoito de aveia integral doce

3 colheres (sopa) de farelo de aveia

2 colheres (sopa) de aveia

120g de manteiga

Recheio:

400g de cream cheese

100g de açúcar

Raspas de 1 limão

2 ovos

2 gemas

1 maracujá

Cobertura:

100g de geleia de amora

Amoras frescas para decorar

Modo de Preparo:

Massa - Triture o biscoito e coloque em um recipiente. Adicione os demais ingredientes e, pressionando com as mãos, forre uma fôrma de fundo removível. Leve ao congelador. 

Recheio - Coloque o cream cheese com o açúcar e as raspas de limão em uma batedeira e bata por 2 minutos em velocidade baixa. Adicione os ovos e as gemas um a um até incorporar. Junte a polpa do maracujá. Bata mais um pouco até ficar homogêneo.

Montagem - Coloque o recheio na massa e asse no forno a 170oC por 3- minutos ou até o centro ficar firme. Esfrie e leve para gelar. Desenforme e cubra com a geleia e as amoras frescas.