Manjar de Coco da Mamãe

Eu já falei várias vezes por aqui que minha mãe não é muito chegada na cozinha. Não que ela não saiba, eu lembro quando éramos pequenos que ela fazia várias coisinhas deliciosas: crumble de maçã, bolo mesclado, pão e biscoito de queijo, bolo de nozes, enfim, um monte de delícias. Mas acho que é época, tem época que nem fritar ovo ela frita e tem época que ela presenteia a gente com algumas sobremesas deliciosas - como é o caso desse manjar. Manjar eu já adoro, feito pela mamãe então, melhor ainda!

Manjar de Coco

daqui

Ingredientes:

3 xícaras de leite
400ml de leite de coco
4 colheres de sopa de coco ralado
6 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de maizena

Calda:

1 xícara de açúcar
1/3 xícara de água quente
Ameixas secas para decorar

Modo de Preparo:

Prepare a calda caramelada: Leve o açúcar ao fogo médio para derreter e caramelizar. Quando estiver derretido, com cor de caramelo e começando a ferver acrescente a água quente aos poucos e com cuidado com os respingos. Misture para que a calda não fique muito grossa. Depois junte as ameixas secas e deixe cozinhar um pouco para amaciarem. Deixe que esfrie antes de colocar por cima do manjar.

Prepare o manjar: Separe uma xícara de leite para derreter a maizena. Ponha todos os outros ingredientes numa panela e leve a fogo para cozinhar em fogo baixo. Depois que o leite aquecer junte o restante do leite com a maizena diluída e mexa sempre com uma colher de pau ou um misturador de molhos para não empelotar e agarrar no fundo, até que o creme cozinhe e engrosse, +/- uns 20 minutos. Depois vire o creme numa fôrma de pudim molhada com um pouco de água fria. Deixe esfriar um pouco e depois ponha na geladeira por algumas horas.

PS: Minha mãe diminuiu a quantidade de maizena, para o manjar ficar mais cremoso.