Ravioli Caseiro de Mussarela de Búfala

Desde que aprendemos a fazer a massa caseira raramente compramos as do pacote. Óbvio que a praticidade da comprada é enorme, mas com certeza o sabor da caseira é inigualável. Hoje não tem receita não, só vou dar a dica das quantidade pra fazer uma massa perfeita. Essa foi tirada de um livro italiano, por aí você vê a razão de ter ficado tão gostosa. Usei 400g de farinha de trigo, 4 ovos, 1 colher de sopa de azeite e sal. Amassei bem, deixei descansar por 30 minutos. Abri a massa na máquina, abertura 3 - dá pra abrir no rolo tranquilamente, a massa deve ficar fininha, como uma folha de cartolina. Recheei com mussarela de búfala - previamente processada - fechei, cortei com um cortador para ravioli, coloquei na água fervente salgada e deixei cozinhar por aproximadamente 3 minutos. Na hora de cozinhar, é bom ir provando sempre para não passar do ponto. Usei esse molho, feito com tomates super maduros. Cobri com parmesão ralado e pronto!

Bolo de Chocolate da Palmirinha

Vovó esteve aqui para almoçar essa semana e, enquanto paparicávamos Caio na sala, assistíamos a um programa antigo da Palmirinha, no qual ela dava essa receita de um bolo saboroso e fofinho. Dias antes tinha avistado, na casa da vovó, uma linda assadeira de bundt cake. Falei pra ela que podíamos fazer o bolo, na assadeira que eu tinha visto lá. No outro dia, veio vovó para o lanche com a assadeira e os iogurtes, únicos ingredientes que não tinha em casa. O resultado?! Um bolo fofinho, úmido, delicioso e imenso, até esborrotou da assadeira. Mas até as sobras que caíram queimadas na assadeira de apoio estavam deliciosas!

Bolo de Chocolate da Palmirinha

daqui

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos (claras e gemas separadas)

1 colher (chá) de essência de baunilha

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

400 g de iogurte natural

Modo de Preparo:

Coloque a manteiga, o açúcar e as gemas na vasilha da batedeira, e bata até obter um creme. Acrescente o iogurte natural, a farinha e o chocolate em pó. Depois, bata para se misturarem. Adicione o fermento, o bicarbonato, as claras em neve e a baunilha, e misture tudo, delicadamente, até homogeneizar a massa. Coloque, então, a massa obtida em uma assadeira redonda com buraco no meio, untada e polvilhada. Leve ao forno a 150°C por 15 minutos e, logo em seguida, a 180°C até dourar. 

Para a cobertura, usei uma ganache normal: chocolate e creme de leite - mesma quantidade - derretidos por pouco tempo no micro-ondas. Cobri com a mistura e joguei algumas raspas de chocolate para enfeitar.

Gratin Dauphinois (ou Batata Gratinada)

Acordei hoje com uma bela dor de garganta. Só que hoje foi dia sem descanso, das 8 às 18 sem parar um minuto. O resultado foi uma noite bem preguiçosa, e uma vontade imensa de comer uma comfort food pra ir dormir feliz. E posso afirmar: essa batata é espetacular, e cumpriu super bem o seu papel! Soninho garantido pra mais tarde!

Gratin Dauphinois

do livro Cook Step by Step

Ingredientes:

750g de batata inglesa

600 ml de leite

Noz moscada 

Sal e pimenta

300 ml de creme de leite

45g de queijo gruyère ralado (usei mussarela)

1 dente de alho

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o leite. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas, com cerca de 3mm de espessura. Cozinhe as batatas no leite, e salgue a gosto. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, ou até que fiquem al dente. Retire do fogo e escorra o leite - que poderá ser usado para outra coisa, como uma sopa, por exemplo. Volte as batatas para a panela com o creme de leite. Adicione uma noz-moscada ralada e tempere novamente com sal e pimenta. Deixe apurar por mais alguns minutos. Corte o dente de alho ao meio e esfregue bem na parte de dentro da tigela. Coloque as batatas, o queijo e leve ao forno pré-aquecido ao 200oC até que a cobertura fique levemente dourada. Sirva quente.

Panettone

A vida não anda nada mansa por aqui. De novo, estou sem empregada, que, de novo, saiu de licença pra ter bebê. Não posso culpá-la, afinal, uma mãe de três belezinhas de filhotes não pode falar absolutamente nada quando a empregada aparece grávida. De novo. Agora incorporei pra mim as atividades domésticas, além das atividades de mãe e trabalhadora. Enfim, essa é a maior causa do meu sumiço, emendada com um cansaço sem fim, que me faz, a qualquer sentada, cochilar minutos a fio.

Panettone é a cara do meu irmão mais velho. Ele adorava, chegava a comer a metade de um inteiro só em uma sentada. Lembro que quando éramos pequenos, na minha casa tinha uma lata de um panettone Bauducco com a história da criação da iguaria. Eu sempre lia, porque a lata estava na mesa durante o ano inteiro, geralmente recheada de bolacha de água e sal. Aí que acordei essa semana com uma vontade imensa de comer panettone. Já avistei-os no supermercado, mas além de caros, ultimamente não têm aparecido tão gostosos quanto antes. Decidi que era a vez de fazê-los, aproveitando a sorte que ando tendo com pães ultimamente. Essa, com certeza, foi a melhor decisão. O panettone saiu quentinho, fofinho e delicioso, só um pouco baixo porque fiz meia receita em uma fôrma do tamanho da receita inteira!

Panettone

do Livro Step by Step Baking

Ingredientes:

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

125 ml de leite morno

50g de açúcar refinado

425g de farinha de trigo

Uma pitada de sal

75g de manteiga, sem sal, derretida

2 ovos grandes, mais um para pincelar

1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

175g de frutas cristalizadas e passas

Raspas de uma laranja 

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

Adicione o fermento ao leite morno e misture bem. Deixe descansar por cinco minutos. Enquanto isso, coloque, em uma tigela, o açúcar, a farinha e o sal em uma tigela grande. Misture, ao fermento com o leite, a manteiga, os ovos e a baunilha. Despeje a mistura líquida na mistura seca e sove por aproximadamente 10 minutos, ou até que a massa fique macia e elástica. Abra a massa e coloque as frutas e passas dentro. Incorpore bem as frutas à massa e leve a uma tigela untada com óleo. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por aproximadamente 2 horas, ou até que dobre de volume,  em um ambiente longe de correntes de ar. Após o descanso, abra a massa novamente, retirando totalmente o ar. Com papel manteiga, faça uma 'parede' em uma fôrma de 15 cm. Coloque a massa na fôrma e deixe crescer novamente por 2 horas, ou até dobrar de volume. Pincele com o ovo reservado levemente batido e leve ao forno pré-aquecido a 190oC por 40-45 minutos, ou até que o pão fique douradinho em cima. Caso fique dourado antes de assar por completo, cubra-o com papel alumínio e deixe-o no forno por mais tempo. Retire o panettone do forno, deixe descansar por 5 minutos e retire-o da fôrma. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. 

Bolinhos de Fubá para a Minha Vizinha

Eu já comentei aqui que a minha avó agora está morando super pertinho da minha casa. Aliás, quase toda a família mora no mesmo bairro, e isso é ótimo para visitas surpresas e um convívio mais próximo de todo mundo. Ontem fui na casa da minha avó, na hora do banho de sol do Caio. Como ela ia receber visitas hoje, decidi fazer um bolinho pra ela que ela já ia fazer, mas ainda não tinha tido tempo. Pegou até meu livro emprestado, mas não conseguiu fazer. Aí acordei hoje de manhã cedinho e já botei a mão na massa. Não comi os bolinhos, mas a vovó e as visitas adoraram! Hoje de tarde, de surpresa, vovó veio aqui e trouxe pra gente uma torta de salsicha deliciosa, cara de comidinha de vó! Já peguei até a receita!

Bolinhos de Fubá

do Receitinhas Vegetarianas

Ingredientes:

2 ovos

80g de açúcar

130g de fubá

3 colheres (sopa) de manteiga derretida

50g de mel

uma pitada de sal

1 colher (chá) de fermento

1 colher (sopa) de erva-doce

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 180oC. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar. Adicione o fubá, a manteiga e o restante dos ingredientes. Coloque em fôrminhas para cupcake e asse até que um palito de madeira, quando espetado nos bolinhos, saia limpo.

Dip de Iogurte com Pepino

Para aproveitar as tortillas, resolvi fazer um dip. Cortei as tortillas em quatro partes e levei ao forno até ficarem crocantes. Para o dip, só misturar 1 pepino (descascado, sem sementes e ralado), 1 copo de iogurte natural, 1 dente de alho amassado, sal, pimenta e azeite. Perfeito para o lanche da tarde!

Tortillas Integrais

Desde que eu comecei a fazer pão em casa me sinto desestimulada a comprar os pães do mercado, especialmente pão de fôrma. O pãozinho francês, como eu não sei reproduzir, compro com mais frequência. Mas confesso que acho tudo com gosto do papel da embalagem. Os de fôrma então, nem se fala. Meu marido gosta muito de tortillas. Eu já não gosto muito, sequer consigo identificar o sabor que elas têm, não acho que tenha gosto de pão, nem de panqueca, sei lá. Estava procurando uma receita legal de tortillas caseiras, fiz essas e me apaixonei. Aí sim! Quase 20 tortillas em menos de 1 hora! E muito mais em conta do que as compradas no mercado! Super recomendo! Agora de noite preparei uma quesadilla com molho de tomate, mussarela, tomate, cebola e orégano. Delícia!

Tortillas Integrais

daqui

Ingredientes:

2 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo integral

1/2 xíc. (chá) de óleo vegetal

1 colher (chá) de sal

3/4 a 1 xíc (chá) de água morna

Modo de Preparo:

Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o óleo e o sal. Com o batedor de gancho, comece a sovar e vá acrescentando a água, até que a massa fique homogênea - a quantidade de água pode variar. Retire a massa da tigela e divida em partes iguais, cada uma com aproximadamente o tamanho de uma bolinha de ping-pong. Achate as bolinhas e deixe-as descansarem em uma assadeira descoberta, por 15 minutos. Após o descanso, abra a massa com um rolo até que fique bem fina, da espessura de uma folha de papel. Transfira a tortilla para a frigideira, que deverá estar bem quente, e deixe cozinhar por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Coloque a tortilla em um prato e vá empilhando conforme for cozinhando, o vapor auxilia na manutenção da umidade da massa.