Granola

Dia desses precisei ir ao shopping. Aí fui sozinha, porque Caio é muito pequeno pra ficar batendo perna fora de casa. Resolvi então ir à livraria, já que há muito não saía de casa. Olhei e folheei vários livros, mas quando bati o olho em um livro fofo vegetariano fiquei encantada com as receitas. Em duas semanas já reproduzi cerca de 10 receitas do livro. Essa granola fez o maior sucesso com o meu marido, e ficou mesmo uma delícia! Já saiu do forno com cheirinho de granola do supermercado, e ficou perfeita com o iogurte da manhã. Aprovadíssima!

Granola

do fofo 'Comidinhas Vegetarianas', da Rita Taraborelli

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo de coco

10 colheres (sopa) de melado ou mel

suco e raspas de 1 limão

2 xícaras de aveia em flocos

1 xícara de quinua em flocos

1/2 xícara de sementes de girassol

1/3 xícara de gergelim sem casca

1 xícara de coco fresco ralado

1/2 xícara de castanhas de caju sem sal torradas e picadas

1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas

1/3 xícara de ameixas secas picadas

1/2 xícara de uvas-passas escuras sem semente (usei mais 1/2 xícara de passas brancas também)

Modo de Preparo:

Aqueça uma assadeira no fogo e coloque o óleo, o mel e o suco de limão. Misture bem e adicione a aveia, a quinua, as sementes de girassol, o gergelim, o coco, as castanhas e as raspas de limão. Mexa com uma colher de pau até envolver todos os ingredientes. Asse por 20 minutos a 180oC, mexendo a cada 10 minutos. Acrescente as ameixas e uvas-passas e asse por mais 5 minutos. (Eu assei por mais tempo, gosto da minha granola bem crocante!)