Canjica com Amendoim

Minha avó (por parte de pai) de vez em quando me liga quando faz essa canjica. Ela faz e eu corro lá pra ir buscar, afinal não é sempre que tenho um lanchinho delicioso e quentinho feito pela vovó pra comer em casa. Ela me mandou a canjica e eu pedi a receita - por e-mail, vejam só que vovó antenada. Não demorou muito e eu recebi a receita toda explicadinha, do jeitinho que eu coloco aqui pra vocês. É diferente da receita que eu fiz da última vez, e, melhor ainda, porque leva amendoim! Hmmmm!

Canjica com Amendoim

Ingredientes:

250g de milho para canjica
2 paus de canela
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
1 lata de leite condensado
1 garrafinha de leite de coco
1/2 xíc. de amendoim descascado moído

Modo de Preparo:

Lave bem o milho e deixe de molho na água (suficiente para cobri-lo) com a canela por uma noite. No dia seguinte, coloque mais água, o açúcar e o sal. Na panela de pressão, coloque para cozinhar por 40 minutos, com água suficiente para cobrir bem o milho. Abra a panela e prove. Se não estiver cozido, adicione mais água e leve mais tempo ao fogo. Se estiver cozido, junte o leite condensado e o leite de coco e deixe incorporar bem. Prove o açúcar. Por último, coloque o amendoim moído. Se necessário, na hora de esquentar, adicione mais leite.