Waffles de Aveia, Banana e Cacau

Eu sempre fico meio tensa quando tenho que inventar receitas. Gosto de pegar receitas prontas nos meus livros ou na internet, e geralmente testo sem medo de dar ruim. Procurei uma receita de waffles de banana e cacau para usar umas bananas antigas que tinha no congelador. No entanto não consegui achar nenhuma receita que combinava os dois. Ora era de banana e ora de cacau, os dois com farinha de trigo. Até achar essa. Fui para a cozinha e decidi fazer algumas substituições. Incrivelmente o resultado ficou maravilhoso! Os waffles ficaram fofinhos e com um sabor delicioso do cacau! Pode testar que essa eu garanto!

Waffles de Aveia, Banana e Cacau

adaptados daqui

Ingredientes:

1 e 3/4 xíc. (chá) de aveia em flocos

1/4 xíc. (chá) de cacau em pó

1 xíc. (chá) de leite

2 ovos

1 banana grande, bem madura

3 colheres (sopa) de açúcar - eu usei xilitol

1 colher (chá) de fermento em pó

Xarope e frutas para servir

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes, com exceção do xarope e das frutas, no liquidificador, até que a massa fique completamente homogênea. Aqueça a máquina de waffles e unte com óleo. Despeje a massa e deixe assar, conforme as instruções do fabricante. Sirva com o xarope e as frutas.

Frango Tikka Masala com Pão Naan

Em tempos normais, sem toda a criançada em casa, eu sempre arrumo uma horinha para ir à feira com o Bernardo. Apesar de ser dia de semana e não ter realmente a feira de legumes e verduras,  aproveitamos nosso passeio nas lojas de temperos e embalagens. Em uma das nossas idas, achei uma promoção de Garam Masala na loja. Comprei um tanto e voltei para casa empolgada para preparar uma receita, já que nunca tinha comido nenhuma especiaria indiana especial - a não ser o curry nosso de cada dia. Pesquisei na internet e já achei a receita que caiu no nosso gosto. A turminha amou, e sempre pede para que eu prepare a receita do frango "com os pãezinhos"! 

Frango Tikka Masala com Pão Naan

frango daqui, pão do Step by Step Baking

Ingredientes:

Para o Frango

1 e 1/2 xíc. (chá) de iogurte natural integral

1 e 1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açafrão

1 colher (chá) de garam masala

1 colher (chá) de coentro em pó

1 colher (chá) de cominho em pó

1 kg de peito de frango, cortado em cubos grandes

Para o Molho

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média, picada

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

1 e 1/4 colher (chá) de garam masala

1 e 1/4 colher (chá) de coentro em pó

1 e 3/4 colher (chá) de cominho em pó

1 lata de tomate pelado

1 e 1/4 xíc. (chá) de creme de leite

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

Pimenta do reino a gosto

1/4 xíc. (chá) de coentro fresco picado

Para o Naan

500g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

200ml de água morna

100ml de iogurte natural

50g de manteiga derretida

Modo de Preparo:

Frango - Em uma tigela grande, coloque o frango e misture com o restante dos ingredientes. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira. Retire o frango da marinada e coloque sobre uma grelha, que deve estar sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. Leve ao forno alto pré-aquecido até que os cubos de frango comecem a dourar. Retire do forno e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione a cebola e o gengibre, refogando por cerca de 7 minutos, até que a cebola fique macia e translúcida. Acrescente os temperos e deixe refogar por mais 2 minutos. Junte os tomates, o creme de leite, o sal o açúcar e a pimenta. Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o molho fique encorpado. Junte os pedaços de frango e deixe cozinhar até que o frango esteja completamente macio. Adicione o coentro e sirva com arroz branco.

Naan - Em uma tigela, coloque todos os ingredientes. Sove a massa por cerca de 5 minutos, Cubra e deixe descansar até que dobre de volume, cerca de 1 hora. Após o descanso, retire o ar da massa e corte em 8 pedaços iguais. Faça bolinhas com a massa, polvilhe a bancada com farinha de trigo e abra a massa com um rolo. Aqueça uma frigideira antiadarente em fogo médio e toste os pães até que fiquem dourados dos dois lados. Repita a operação com o restante da massa, empilhando os pães logo que saírem do fogo, para que fiquem macios. Sirva com o frango. 

Pão sem Sova de Azeitonas com Alecrim

Primeiramente queria desejar a vocês, meus leitores queridos, antes tarde do que nunca, um Ano Novo fantástico e recheado de delícias! Agora, para começarmos 2018 com o pé direito, aí vai uma receita fantástica do meu pão favorito! Ele já sai do forno com cara de padaria chique, casquinha hiper crocante e miolo super macio. Os sabores da azeitona e do alecrim chegam para alegrar ainda mais essa delicinha! As fatias quentinhas ficam perfeitas regadas com azeite!

Pão sem Sova de Azeitonas com Alecrim

daqui

Ingredientes:

3 xíc. (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de sal

1/4 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo

1 e 1/2 xíc. (chá) de água morna

3/4 xíc. (chá) de azeitonas picadas

1 colher (sopa) de alecrim fresco picado

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e a água. Mexa bem com uma colher até que a mistura fique homogênea. Acrescente as azeitonas e o alecrim e misture para incorporar. Cubra a tigela com um plástico filme e deixe descansar por 12-18 horas em temperatura ambiente. A massa estará pronta quando sua superfície estiver cheia de bolhas de ar. Polvilhe uma superfície com farinha e retire a massa da tigela. Dobre a massa duas vezes sobre ela mesma e deixe descansar por 15 minutos. Após o descanso, forme uma bola com a massa e deixe-a descansar, coberta por um pano de prato seco e limpo, por cerca de 2 horas. 30 minutos antes de finalizar o tempo de descanso da massa, pré-aqueça o forno a 220oC e coloque uma panela de cerca de 20cm de diâmetro - e que possa ir ao forno - dentro do forno. Após os 30 minutos, retire a panela com cuidado, coloque a massa dentro e tampe. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, retire a tampe e asse por mais 15-20 minutos, ou até que a casca esteja dourada. Retire do forno e transfira o pão para uma grade para esfriar.

Picolé de Morango com Iogurte

Foram dias sofridos do maior calor que eu já vi na vida nessa cidade. O jeito foi tentar espantar a onda mortífera de quentura chupando gelo fazendo picolés de diversos sabores. Rolou o conhecido e maravilhoso manga com maracujá inúmeras vezes e, para aproveitar levas e mais levas de iogurte caseiro e lindos morangos orgânicos, esses incríveis picolés de morango com iogurte. O calor era tanto que as crianças quase não deixaram o pobre picolé solidificar!

Picolé de Morango com Iogurte

daqui

Ingredientes:

2 xíc. (chá) de morangos picados

1/4 xíc. (chá) de açúcar

Suco de 1 limão

1 xíc. (chá) de iogurte natural

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque os morangos e o açúcar, misture e deixe macerar por cerca de 20 minutos. Após o descanso, bata os morangos, juntamente com o líquido que ele soltou, e o suco de limão no liquidificador até que a mistura fique homogênea. Junte o iogurte, sem bater, e coloque o creme nas forminhas de picolé. Espete o palito e leve ao freezer por pelo menos 4 horas.

Bifum com Cogumelos e Cenoura

Uma amiga muito querida da minha mãe me encheu de presentinhos deliciosos que ela trouxe de São Paulo. Entre as guloseimas, um pacote de 500g de bifum logo me saltou aos olhos. Decidi que começaria por ele e, coincidentemente, encontrei uma receita da Rita Lobo que vinha ao encontro dos meus desejos: o macarrão de arroz em uma combinação incrível com cogumelos, cenouras, frango e cebolinha. Vocês não têm noção de como esse pratinho ficou delicioso! A começar pelo caldinho, que eu comi todo de colher antes de devorar o macarrão! Demais!

Bifum com Cogumelos e Cenoura

daqui

Ingredientes:

50 g de bifum 

1/2 cenoura

1/2 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado

3 talos de cebolinha

2 cogumelos shiitake

1 1/2 colher (sopa) de missô 

2 xícaras (chá) de água fervente

Óleo de gergelim torrado a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Lave, seque, descasque e passe a cenoura na parte grossa do ralador. Lave, seque e fatie a parte verde da cebolinha. Descarte o cabo e corte o shitake em fatias finas. Numa tigelinha, misture o missô com 1 colher (chá) de água e o óleo de gergelim torrado. Misture bem para dissolver e formar uma pastinha. Quebre o macarrão bifum em pedaços menores para caber dentro do pote. Separe um pote de vidro alto e monte em camadas: coloque primeiro a pastinha de missô; em seguida o frango desfiado; cubra com a cenoura ralada; disponha as fatias de shitake, a cebolinha fatiada e termine com o macarrão bifum. Leve uma chaleira com 2 xícaras (chá) de água ao fogo alto. Assim que ferver, derrame a água dentro do pote até cobrir todo o conteúdo - a quantidade de água pode variar de acordo com o tamanho do pote. Tampe e deixe por 5 minutos para o macarrão cozinhar. Com um garfo (ou hashi) misture, coloque em uma tigela e consuma a seguir.

Mousse de Chocolate Amargo

Estava folheando o livro da Paola Carosella no sábado passado, quase na hora do jantar. Nem estava à procura de nada, só mesmo planejando que receitas faria daquele livro. De repente, vi uma receita de mousse de chocolate, que, incrivelmente, não usava creme de leite fresco. Sabia que tinha todos os ingredientes em casa e fui direto para a cozinha prepará-la. Pouquíssimos ingredientes deram luz à essa textura maravilhosa e aerada dessa mousse. Fiz 1/4 da receita, que me rendeu 3 copos como o da foto. Comemos tudo até o domingo na hora do almoço e, desde então, o Bernardo - que não é nem um pouco fã de doces - não para de pedir para que eu repita logo a receita.

Mousse de Chocolate Amargo

do livro Todas as Sextas

Ingredientes:

400g de chocolate 70% cacau

80g de manteiga sem sal

8 gemas

130g de açúcar

12 claras

Modo de Preparo:

Em uma tigela em banho-maria, derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Coloque as gemas na tigela da batedeira e reserve. Em uma panela, coloque 110g de açúcar e 2 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda densa, na qual o açúcar terá se dissolvido, mas o líquido será incolor (117oC). Em seguida, e sem deixar a calda esfriar, comece a bater as gemas e despeje a calda de açúcar aos poucos. O calor da calda cozinhará as gemas, enquanto o movimento da batedeira deixará a mistura aerada. Ao final, você terá uma espuma clara e estável. Em outra tigela, bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, acrescente os 20g de açúcar restantes e continue batendo até a mistura fica consistente. Com cuidado, junte a espuma de gema ao chocolate derretido morno. Incorpore as claras por último, com delicadeza. Coloque em taças ou copos, ou, se preferir, em um único recipiente, e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.

Banana Bread

Ontem, tarde da noite, avistei na minha fruteira 3 bananas quase estragadas, que certamente não sobreviveriam até a manhã seguinte. Peguei uma receita na internet, convoquei as crianças para me ajudarem e preparamos esse delicioso - e ultra macio - banana bread. Se chama "pão", mas aqui em casa entrou na categoria bolo logo que saiu do forno! Se tiverem bananas estragando em casa, meu conselho é: façam essa belezinha!

Banana Bread

daqui

Ingredientes:

1/2 xíc. (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 xíc. (chá) de açúcar

2 ovos

3 bananas bem maduras, amassadas

1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 xíc. (chá) de nozes picadas - opcional

Modo de Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês. Pré-aqueça o forno a 190oC. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos e as bananas e bata até incorporar. Em uma tigela, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Adicione os secos aos líquidos, misturando com uma espátula até que fique homogêneo. Adicione a baunilha e as nozes e despeje na forma. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que passe no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.