Macarons de Amendoim com Chocolate

Como uma pessoa muquirana e não disposta a gastar mais de 100 pratas no quilo da farinha de amêndoas, decidi testar a minha receita - que felizmente vem dando certo nos últimos tempos - com um punhado de amendoim que tinha sobrado de umas encomendas de algumas semanas atrás. Meio descrente do resultado, confesso, bati no liquidificador os amendoins, as claras em neve e fiz o processo normal. Felizmente, assim como aconteceu com os macarons de castanha-do-Pará, meus docinhos saíram perfeitos! Fizeram os pezinhos e ficaram lindos e crocantes por fora e super macios por dentro. Usei essa receita de macarons de chocolate, mas troquei as amêndoas pelo amendoim, e recheei com a mesma ganache! 

Tilápia no Papelote

Estava sem ideias para preparar um peixe para o almoço corrido da segunda-feira. Tinha uma tilápia congelada e legumes frescos, aí pensei que podia preparar um peixe no papelote. Nunca tinha preparado essa receita, e confesso que adorei! O peixe fica super úmido e saboroso, e os legumes ficam deliciosos! O que eu fiz foi pegar um filé de tilápia, temperar com sal, pimenta e suco de limão. Abri uma folha quadrada de papel manteiga, coloquei no centro do papel algumas fatias bem finas de abobrinha - cortei dom o descascador de legumes -, temperei com sal e pimenta e coloquei o peixe por cima. Joguei alguns tomatinhos uva - o sweet grape - por cima do peixe, temperei com azeite e alecrim e fechei o pacotinho. Coloquei no forno preaquecido a 200oC por cerca de 20 minutos, ou até que o papel manteiga ficasse dourado. Servi com legumes no vapor.

Bolinhos Yorkshire de Maçã com Caramelo

Não tem nada que me dê mais vontade de voltar pra Inglaterra do que ver os programas de lá. As paisagens, as comidas, o sotaque, enfim, aquilo me leva de volta na mesma hora praquela terrinha de onde eu nunca deveria ter saído. Por isso eu sempre vejo os mesmos programas repetidos. E um dos meus favoritos, além do Bakeoff, é o dos Baker Brothers Tom e Henry. Sempre assisto, e já conheço de cor as receitas e os programas. Em um deles, eles estavam criando uma receita para um café, e criaram esses bolinhos Yorkshire - que lá eles chamam de Yorkshire puddings - que tem uma consistência de lembra um pouco um clafoutis - bem molhadinho e macio, e que, na receita deles, é servido com maçãs carameladas por baixo e uma camada de caramelo por cima. Eu, que adoro os bolinhos, me rendi a essa receita deliciosa. As maçãs embaixo ficam perfeitas, bem macias e docinhas. O bolinho é macio, e o caramelo é amanteigado e delicioso. Aqui em casa servi com creme batido, mas imagino que deva ficar delicioso com uma bola de sorvete de creme, por cima do bolinho quentinho!

Bolinhos Yorkshire de Maçã com Caramelo

daqui

Ingredientes:

Bolinhos

2 ovos

200ml de leite

115g de farinha de trigo

Sementes da fava de 1 baunilha

Raspas de 1 laranja

4 maçãs, cortadas em oito gomos

25g de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar

Manteiga e açúcar para untar

Caramelo

50g de manteiga

50g de açúcar

50g de açúcar mascavo

100ml de creme de leite

Sorvete ou creme batido, para servir

Modo de Preparo:

Bolinhos - Preaqueça o forno a 230oC. Em uma tigela, misture os ovos, o leite, a farinha, a baunilha e as raspas de laranja. Misture bem com um fouet até que a massa esteja lisa. Deixe descansar por 15 minutos. Em uma frigideira, derreta a manteiga. Junte as maçãs, o açúcar e 2 colheres (sopa) de água. Deixe cozinhar até que as maçãs fiquem macias e douradas. Reserve. Unte 12 forminhas grandes de cupcake com a manteiga e polvilhe com açúcar. Divida as fatias de maçã nas formas. Leve somente as forminhas com a maçã - sem a massa - ao forno preaquecido por 3 minutos. Retire do forno, despeje a massa até encher cerca de metade da forminha e volte ao forno por 10 minutos, ou até que os bolinhos fiquem dourados e cozidos. Retire do forno e reserve.

Caramelo - Leve ao fogo a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo. Misture bem até que os açúcares se dissolvam e a calda comece a borbulhar. Baixe o fogo, junte o creme de leite e mexa bem. Reserve.

Montagem - Cuidadosamente desenforme os bolinhos. Sirva-os mornos com creme batido e a calda de caramelo.

Bolinhos de Brócolis com Cenoura

Apesar de deliciosos, esses bolinhos não são nada fotogênicos. Já é a segunda vez que eu preparo, na esperança de que saiam boas fotos, mas o melhor que conseguimos foi essa aí de cima. Sobre o bolinho, nem preciso dizer muito. Poucos ingredientes, um modo de preparo rapidíssimo e um snack saudável para comer com as crianças - que, por incrível que pareça, adoraram! Além disso, ainda aproveita os legumes perdidos da geladeira!

Bolinhos de Brócolis com Cenoura

daqui

Ingredientes:

1 brócolis pré-cozido e bem picadinho 

1 cenoura ralada

1 ovo

1/4 xícara de farelo de aveia

1/4 xícara de cebola bem picadinha

1/4 xicara de salsinha picadinha

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes numa tigela e molde em formato de bolinhos, comprimindo-os com as mãos. Asse a 200 graus por aproximadamente 30 minutos, virando o lado na metade do tempo.

Waffle Liège

Eu vou falar aqui, mas não sei se vocês vão acreditar. Essa é a MELHOR receita que saiu da minha cozinha nos últimos tempos. Preparei uma receita esperando que o pessoal fosse comer moderadamente. Somos 5 pessoas em casa, saíram 16 waffles da máquina. Pensei que comeríamos uns 8, no máximo 10, e eu teria alguns para congelar e guardar para comer no próximo final de semana. Mas me enganei. Comemos todos os waffles, e, se tivesse feito 40, teríamos comido todos eles. Esses bocadinhos de delícia são basicamente brioches feitos na máquina de waffle, com a adição linda e perfeita de pequenas pepitas de açúcar, sendo que uma parte carameliza e deixa crocante por fora e a outra parte se mantém inteirinha por dentro do pãozinho. Embora suje um pouquinho a máquina de waffle - tive que limpar a minha duas vezes para retirar o açúcar queimado - faria toda semana. O Bernardo já disse que, da próxima vez, posso triplicar a receita - com a esperança de que sobre um pouco para congelar!

Waffle Liège

daqui

Ingredientes:

1/2 xíc. (chá) de leite integral

1/4 xíc. (chá) de água

2 colheres (sopa) de açúcar

2 e 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

2 ovos

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

3 e 2/3 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

200g de manteiga, em temperatura ambiente

1 e 1/3 xíc. (chá) de pérolas de açúcar*

Modo de Preparo:

Em uma tigela, aqueça o leite e a água somente até que fique morno. Despeje a mistura na tigela da batedeira e junte o açúcar e o fermento. Misture bem e deixe agir por cerca de 5 minutos, até que a mistura pareça espumosa. Coloque o batedor de gancho na batedeira, acrescente os ovos, a baunilha e 1 xícara de farinha de trigo. Bata bem. Adicione o sal e vá adicionando a manteiga, de colherada em colherada, até que a massa fique homogênea. Acrescente, então, o restante da farinha e bata a massa por mais 5 minutos, até que ela fique brilhante e flexível. Faça uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada com óleo. Cubra com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente até dobrar de volume, cerca de 2 horas. Após o descanso, retire o ar da massa e forme novamente uma bola. Devolva para a tigela, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Retire a massa da geladeira, volte à tigela da batedeira e incorpore as pérolas de açúcar. Divida a massa em 16 partes e coloque os pedaços para assar na máquina de waffle, previamente aquecida, sem untar. Sirva morno com frutas frescas.

*Não encontrei para vender as pérolas de açúcar; peguei a mesma medida em torrões de açúcar e cortei-os em 8 partes, de forma que ficassem com aparência de pequenas pepitas. Usei como pedido na receita.

Almôndegas de Carne com Molho de Iogurte

Embora eu não faça o almoço todos os dias, o jantar é uma refeição sagrada para a turminha. Geralmente faço uma comidinha fresca e rápida e essas almôndegas não foram exceção. Tinha um pratinho de carne moída congelada e, vendo que já era quase 7 horas, descongelei a carne e abri meu livro novo da Mary Berry para procurar alguma inspiração. Achei a receita de uns hambúrgueres que pareciam deliciosos, e decidi que faria eles em formato de almôndegas. E como todas as receitas da minha diva, ficaram fantásticas! Super suculentas e bem temperadas, apesar dos poucos ingredientes! A turminha gostou tanto que o Bruno veio me dizer, depois do jantar, que as almôndegas tinham ficado deliciosas!

Almôndegas de Carne com Molho de Iogurte

do Cozinhando e Recebendo Amigos, da Mary Berry

Ingredientes:

50g de farinha de rosca

500g de carne moída - usei coxão mole

1/2 cebola média, finamente picada

2 colheres (chá) de mostarda Dijon

2 colheres (sopa) de molho inglês

1 gema

Sal e pimenta do reino a gosto

Óleo para fritar

Molho de Iogurte

1 copo (170g) de iogurte natural

1 dente de alho ralado

1 colher (chá) de orégano

Pimenta calabresa a gosto

Sal

Modo de Preparo:

Almôndegas - Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes, com exceção do óleo, e tempere a gosto. Faça bolinhas com a massa - sem pressionar demais para que não fiquem duras - e coloque-as em uma assadeira untada com óleo. Leve à geladeira por 30 minutos. Aqueça cerca de 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira. Coloque as almôndegas para fritar por cerca de 5 minutos, virando-as na metade do tempo. Coloque as bolinhas em espetinhos e sirva com o molho.

Molho - Misture todos os ingredientes e tempere a gosto.

Torcidinhos de Nutella

Massa folhada é o maior coringa que a gente pode ter no freezer. E eu adoro poder criar qualquer coisa com ela! De folhados salgados, tortas e empadinhas a biscoitinhos como palmiers e esses torcidinhos deliciosos. E são tão fáceis que não tem nem necessidade de receita: abra um pacote de massa folhada (200g) e corte-a ao meio. Passe uma camada generosa de Nutella - ou outro creme de avelã com chocolate - e cubra com o restante da massa. Corte em palitinhos de cerca de 1,5cm de espessura e enrole-os cuidadosamente. Coloque-os sobre uma forma forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 180oC até que os palitinhos comecem a dourar. Retire do forno e coloque sobre uma grade para esfriar.