Boston Cream Pie Doughnuts

Eu amo receber minhas amigas em casa! Acho que sempre é motivo pra festa e, especialmente para preparar coisas novas. Mas o que fazer quando se quer preparar doughnuts que levam mais de meio quilo de farinha e só se tem 400g do ingrediente?! Fui procurar na internet e encontrei essa receita ótima, que me rendeu mais de 15 doughnuts lindos e fofinhos! Missão cumprida: amigas satisfeitas e receita mais que aprovada!

Boston Cream Pie Doughnuts

daqui e daqui

Ingredientes:

Massa

3/4 xíc. (chá) de leite

2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga

10g de fermento biológico seco

3 colheres (sopa) de água morna

1 ovo, batido

2 colheres (sopa) de açúcar

3/4 colher (chá) de sal

2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Óleo, para fritar

Creme

4 gemas

65 de açúcar

30g de amido de milho

350 ml de leite

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha - ou sementes de 1/2 fava

Cobertura

100g de chocolate meio-amargo

100g de creme de leite

Modo de Preparo:

Massa - Aqueça o leite em uma panela, com cuidado para não ferver. Em uma tigela, coloque a manteiga, adicione o leite quente e misture até que a manteiga derreta. Deixe descansar até que fique morno. Em uma tigela grande, misture o fermento, a água e a mistura de leite com manteiga. Adicione os ovos, o açúcar, o sal e a metade da farinha. Misture bem os ingredientes. Acrescente o restante da farinha, e misture até que a massa comece a desgrudar da tigela. Vire a massa em uma superfície enfarinhada e sove até obter uma textura macia e elástica. Transira a massa para uma tigela untada com óleo, cubra com plástico filme e deixe descansar por pelo menos uma hora, ou até que dobre de volume. Após o descanso, retire o ar da massa, sove-a por alguns minutos novamente e abra em um retângulo, com aproximadamente 1,5cm de espessura. Com um cortador redondo, corte círculos da massa. Deixe descansar novamente, por 30 minutos, em uma assadeira polvilhada com farinha. Aqueça o óleo em fogo baixo e frite os doughnuts, até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve até que esfriem completamente.

Creme - Em uma tigela, bata com o auxílio de um fouet, as gemas e o açúcar, até que a mistura adquira uma coloração amarelo suave. Acrescente o amido de milho e reserve. Em uma panela, coloque o leite e a baunilha, e leve ao fogo até que levante fervura. Retire do fogo e deixe esfriar por 30 segundos. Lentamente adicione metade do leite quente sobre a mistura de ovos, mexendo sempre. Despeje a mistura de ovos no restante do leite e leve ao fogo até ferver e engrossar, mexendo sempre para não queimar nem empelotar. Coloque o creme em uma tigela rasa e deixe esfriar. Reserve.

Cobertura - Derreta o chocolate junto com o creme de leite no micro-ondas, por aproximadamente 1 minuto, acertando o tempo até que o chocolate derreta completamente.

Montagem - Insira a ponta da faca no meio do doughnut. Com o auxílio de um bico de confeitar ou um dispenser para molhos, coloque o creme dentro do doughnut pelo furo feito com a faca. Tenha certeza de que o recheio será suficiente para o douhnut, que deve ser bem generoso. Usando as costas de uma colher, espalhe a cobertura por cima dos bolinhos. Leve à geladeira para esfriar e sirva.

Guacamole

Há algum tempo parei de ir à feira semanalmente. O horário era péssimo - acordar no sábado às 6 da madrugada estava me deixando muito cansada o resto do dia. Além disso, eu sempre voltava pra casa depois das 9 da manhã, cheia de compras, precisando, ainda fazer o café das crianças e arrumar a casa. Aí o sábado passava todinho e só o que eu fazia era arrumar compras. Decidi que passaria a ir no mercado, no dia de feira, quando as coisas são mais baratas e fresquinhas. Agora, toda terça acordo com o Caio, ele lancha, eu coloco ele no canguru e vamos, os dois, passeando, fazer a feira no mercado. O melhor: faço as compras e eles entregam em casa, em menos de uma hora. Quer conforto maior?! Daí que semana passada encontrei no mercado belos abacates - tipo avocado - e decidi que faria um guacamole, já que nunca tinha experimentado a belezinha. Comprei, vim pra casa e de tarde preparamos. Delícia! O bom foi que um abacate rendeu um pote pequeno, que matou a fome da turminha no lanche!

Guacamole

adaptada daqui

Ingredientes:

1 avocado

1 tomate, picado, sem semente

1/2 cebola média, picada

1/2 maço de coentro, picado

Suco de 1/2 limão

Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Retire a polpa do avocado, amasse bem e misture o restante dos ingredientes. Se necessário, coloque mais suco de limão. Aqui em casa comemos acompanhado de Doritos!

Bolo de Chocolate com Cupuaçu

Tem dias em que eu fico com umas vontades fora do normal. Semana passada, na quarta-feira, já era mais de 10 da noite quando me deu a maior vontade de fazer um bolo. Lembrei que tinha um doce de cupuaçu delicioso e intacto no armário, presente da minha tia que foi ao Pará. Aí lembrei também dessa receita de bolo do meu livro, que volta e meia eu folheio nas horas que não tenho nada pra fazer. Tinha também umas bananas congeladas e pronto: tudo certo pra fazer o bolo. No dia seguinte, recheio e cobertura. Rápido e delicioso! A combinação do bolo, molhadinho e suculento, com o recheio de doce de cupuaçu é a pura perfeição!

Bolo de Chocolate com Cupuaçu

do Livro Comidinhas Vegetarianas

Ingredientes:

Massa

4 bananas-nanicas maduras

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo

4 colheres (sopa) de cacau

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (chá) de canela em pó

1 colher (café) de gengibre em pó

1 pitada de sal

4 colheres (chá) de fermento químico

Recheio

450g de geleia ou doce de cupuaçu

Cobertura

200g de creme de leite fresco

400g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Bolo - Bata as bananas, os ovos e o óleo no liquidificador até obter uma consistência cremosa. Adicione os outros ingredientes peneirados e misture bem. Coloque a massa em uma fôrma untada e asse em forno médio, até que passe no teste do palito.

Cobertura - Pique bem o chocolate e reserve. Aqueça o creme de leite em uma frigideira. Quando ferver, desligue o fogo e acrescente o chocolate. Mexa até ficar homogêneo. Reserve.

Montagem: Corte o bolo em duas camadas. Recheie com uma camada generosa de geleia. Monte o bolo e cubra com a ganache. Leve à geladeira para que a cobertura fique firme.

Brioche

Uma das coisas que queria fazer em Londres era um picnic. Sempre fazemos no parque aqui em Brasília, vocês sabem disso, e eu queria muito fazer um lá também. Em um dia de visitas a alguns museus, que ficavam na proximidade do parque, passamos em uma confeitaria e compramos algumas coisas, entre elas deliciosos brioches. Amanteigados e com aquele formato típico, com as bordas caneladas e uma bolinha por cima, foram a estrela do picnic. E aí eu cheguei em casa louca de vontade de experimentar uma receita. Abri meu livro novo e tcharam: lá estava a receita, linda e pronta pra ser preparada. O que eu fui saber depois que planejei fazer a receita para levar para o lanche da tarde era que ela precisaria de 7 horas na geladeira. O resultado: foi apreciado como um delicioso café-da-manhã na segunda-feira!

Brioche

do encantador How to Bake, do Paul Hollywood

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

7g de sal

50g de açúcar refinado

10g de fermento biológico seco

140 ml de leite integral morno

5 ovos médios

250g de manteiga sem sal

Modo de Preparo:

Na tigela da batedeira, coloque a farinha e, de um lado, o sal e o açúcar. Coloque o fermento do lado oposto. Adicione o leite e os ovos e, com o batedor de massas, bata em velocidade baixa por dois minutos, depois aumente a velocidade para média e bata por mais 6-8 minutos, até que se forme uma massa elástica e firme. Adicione a manteiga e bata por mais 4-5 minutos, raspando as laterais da tigela para assegurar que toda a massa foi sovada. A massa deverá ficar com uma consistência mais mole. Coloque a massa em uma tigela, cubra com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 7 horas. Unte uma fôrma de bolo de 25 cm. Após o tempo de descanso, retire a massa da tigela e amasse-a novamente, para retirar o ar. Forme 9 bolas de tamanhos iguais e disponha 8 delas nas laterais da fôrma e uma no centro. Cubra novamente e deixe crescer por mais 2-3 horas. Após esse tempo, leve os brioches ao forno pré-aquecido a 190oC até que os pãezinhos fiquem dourados (20-30 minutos). Insira um palito no meio para ver se estão assados, pois, por conta do açúcar e da manteiga, eles podem corar antes de estarem completamente assados no centro. Retire do forno e sirva em temperatura ambiente.

Bolo de Morango

Não sosseguei enquanto não fiz esse bolo lindo, que vi lá no blog da Tina. Já tinha comprado uns morangos para um naked cake, que por sinal despencou na minha geladeira, mas corri no mercado de novo pra comprar uma nova leva das frutas para preparar esse bolo. Só semana passada preparei-o duas vezes: a primeira para um lanche com a família e a segunda para um picnic que fizemos no Jardim Botânico. O resultado: maravilhoso, das duas vezes, apesar do temperamento do meu forno, que já não anda lá essas coisas, já que não quer assar bolos nem pães nem carnes com a precisão que eu queria. Mas o importante aqui é: faça logo o bolo, antes que acabe a deliciosa época dos morangos!

Bolo de Morango

da Tina

Ingredientes:

100g de manteiga com sal, em temperatura ambiente

200g de açúcar granulado, mais duas colheres (sopa)

1 ovo grande

120 ml de leite desnatado

1 colher (chá) de extrato de baunilha

200g de farinha de trigo com fermento

300g de morangos

Modo de Preparo:

Unte e forre o fundo de uma fôrma de 23 cm. Reserve. Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga e bata bem até ficar com uma mistura esbranquiçada.  Vai demorar um pouquinho pois o açúcar granulado demora a se integrar com a manteiga. Acrescente os ovos e o leite, e bata mais. Esta adição deve ser gradual. Você vai precisar dar uma raspada nas laterais da vasilha algumas vezes. Depois acrescente a baunilha e bata um pouco; depois acrescente a farinha de trigo e bata um pouco em baixa velocidade para que os ingredientes se integrem. Transfira a massa para a fôrma reservada. Espalhe os morangos por cima da massa. Não é necessário empurrar os morangos na massa. Basta colocá-los firmes e eles assarão bem. Uma vez que os morangos estejam espalhados por cima da massa, salpique açúcar granulado por cima de tudo e asse por uns 50 a 55 minutos. Quando o bolo ficar pronto, retire do forno e deixe esfriar por uns 10 minutos antes de tirar da forma. Transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.  

Caldo Verde

Semana passada fui com a minha avó no shopping comprar a mesa de jantar da casinha nova dela, que agora, finalmente, vai ser bem do ladinho da minha! Paramos em um restaurante para tomar um café e ficamos sabendo que a sopa do dia era caldo verde. Eu, pessoa que nunca nem tinha experimentado a iguaria, amei de paixão! Fomos à chácara no domingo e colhi algumas folhas de couve para prepará-la. Além de deliciosa, essa sopinha é uma ótima opção para aplacar o frio de inverno que resolveu aparecer. Nada é mais reconfortante do que um caldo quentinho de batata, calabresa e couve. Só de lembrar dá vontade de fazer de novo!

Caldo Verde

Ingredientes:

5 batatas

4 xícaras (chá) de caldo de legumes

1 e 1/2 xíc. (chá) de calabresa em rodelas finas

1 e 1/2 xíc. (chá) de couve picada

Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Na panela de pressão, coloque as batatas, já descascadas e cortadas em 4, e o caldo de legumes. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, ou até que as batatas cozinhem bem. Bata as batatas com o caldo no liquidificador. Despeje o creme em uma panela e adicione a calabresa. Ferva por uns 5 minutos. Apague o fogo, acrescente a couve e tampe. Tempere com o sal e a pimenta e sirva.

Pãezinhos de Presunto e Queijo (Breakfast Rolls)

Imaginem uma massa fofinha e molhadinha, recheada com fatias generosas de presunto e queijo. Agora acompanhem essas belezinhas com um bom chocolate quente e uma saladinha de frutas bem fresquinha. Que tal esse menu para o café-da-manhã bem caprichado no final de semana?! Por aqui tivemos esse pãozinho em duplicata, para o picnic de sexta à tarde e para o café de sábado de manhã. A massa é ótima de trabalhar, e quase sem nenhum esforço, resulta em um salgado super saboroso!

Pãezinhos de Presunto e Queijo

do maravilhoso How to Bake, do Paul Hollywood

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

10g de sal

20g de açúcar refinado

10g de fermento biológico seco

30g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2 ovos, levemente batidos

250 ml de água gelada

Azeite para sovar

Recheio:

Fatias de presunto e queijo mussarela

1 colher (sopa) de manteiga

1 ovo para pincelar

Modo de Preparo:

Na tigela da batedeira, coloque a farinha e, de um lado, o sal e o açúcar. Coloque o fermento do outro lado da farinha, adicionando os ovos, a manteiga e 3/4 da água gelada. Com o batedor de gancho, vá sovando a massa e adicionando o restante da água, o necessário para que a massa fique homogênea. Sove por aproximadamente 10 minutos, até que a massa fique elástica e macia. Unte uma tigela e coloque a massa para descansar até dobrar de volume - 2 a 3 horas. Após o descanso, sove mais um pouco a massa para retirar o ar e abra-a com um rolo, em um retângulo grande. Unte a parte de dentro com a manteiga reservada e disponha as fatias de queijo e presunto por dentro. Feche a massa, como se fosse um rocambole, e vá cortando as fatias, de mais ou menos 2,5 cm de espessura. Achate o centro dos pãezinhos e disponha em uma assadeira untada com manteiga, um ao lado do outro. Deixe crescer por mais 30 minutos, pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 220oC até que os pãezinhos fiquem coradinhos por cima.