Mac'n'Cheese - A Minha Versão

A minha versão dessa massa tradicional americana é um pouco menos 'pé na jaca'. Tem dias aqui em casa que falta ingrediente e sobra inspiração. E foi o caso no dia que inventei essa massa. Deliciosa e, de quebra, sucesso com a criançada!

Mac'n'Cheese - A Minha Versão

Ingredientes:

500g de massa curta (usei serpentini)
1 cenoura, ralada no ralo fino
1 abobrinha, ralada no ralo fino
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
250g de queijo mussarela ralado
Azeite para refogar
Sal e pimenta a gosto
Parmesão ralado e farinha de rosca para gratinar

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa em água e sal e reserve. Refogue a cenoura e abobrinha com a cebola em uma colher de azeite. Tempere com sal e pimenta, acrescente 3 colheres (sopa) de água e deixe cozinhar bem, até que a água seque. Enquanto isso, faça o bechamel: derreta a manteiga na panela e junte as duas colheres de farinha de trigo. Lentamente, acrescente o leite, mexendo bem com um fouet após cada adição, para que o molho não empelote. Depois de adicionar o leite, acrescente o queijo, mexendo sempre, até que o molho fique consistente, mas não muito grosso. Desligue o fogo e junte o refogado de abobrinha e cenoura. Incorpore o molho à massa e coloque em um refratário. Polvilhe com a farinha de rosca (no meu caso, usei 2 fatias de pão integral, trituradas no liquidificador) e o parmesão e leve ao forno alto para gratinar.