Massa Folhada Caseira e Torta de Aspargos

Apesar de muito preguiçosa - como vocês já devem ter percebido pelas receitas - eu adoro uma comida mais elaborada. Logo que vi, no blog do Richie, uma receita para croissant caseiro, não resisti. Sabia que era ela. Sempre quis fazer massa folhada em casa, acho lindo como aquela massa fininha consegue crescer em inúmeras folhas, e confesso que não imaginava que pudesse dar certo. Fui à receita. Um nadinha trabalhosa, mas bastante demorada. Abre aqui, descansa ali, ufa. Foi uma tarde inteirinha dispensada à ela. Ainda por cima, no final, eu cometi o pior dos erros: Não deixei a massa descansando os 45 minutos finais. O resultado?! Croissants que, apesar de deliciosos, ficaram murchos, tadinhos... Mas a massa folhada para a torta, mesmo sem o descanso, ficou perfeita. E eu pude, finalmente ver, as finas folhinhas se formando, resultado das dobradas e viradas da massa. E só tenho mais 2 palavras: Façam. Logo!

Torta de Aspargos

Ingredientes:

1/3 da massa folhada, aberta e devidamente descansada

1 ovo

1/2 lata de creme de leite

1 xíc. de queijo parmesão ralado

7 aspargos (dispense 3 dedos do caule)

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, com exceção dos aspargos. Coloque a mistura por cima da massa, posicione os aspargos e leve ao forno médio por 40 minutos, ou até que a massa e o recheio fiquem dourados. Eu servi com um arrozinho básico com castanhas.

O Bolo do Meu Pai

E aí que foi aniversário do meu pai no sábado. E eu decidi fazer um bolinho pra ele, com o recheio que ele gosta, do jeitinho que ele gosta. O resultado, apesar do marshmallow não tão bonito quanto eu gostaria, ficou bem legal, o bolo ficou com a cara que eu queria. Fora o tombo que ele tomou na geladeira, que em uma parte misturou as camadas do recheio, ficou ótimo! A receita é a do bolo da Marly, o melhor bolo para rechear. No recheio, coloquei duas camadas de doce de leite e uma de geleia de ameixa. Para o marshmallow, usei uma receitinha do livro de receitas da minha mãe, muito parecida com essa.

PS: Essa foto é bem da parte que despencou o bolo, por isso os dois recheios estão juntos na camada de baixo!

Frango ao Curry Vietnamita

Meu irmão mais velho esteve aqui nesse final de semana para comemorar o aniversário do meu pai, que foi no sábado. Estávamos falando sobre comida quando decidimos fazer um almoço de domingo diferente. E o prato principal seria o frango ao curry à moda do Vitenã. Apesar de não ter achado alguns ingredientes, achamos o resultado final muito gostoso, já estou pensando em fazer um peixe usando essa mesma receita. Aprovado pela família!

Frango ao Curry Vietnamita

adaptado daqui

Ingredientes:

1,200 kg de coxa e sobrecoxa, sem pele

2 dentes de alho, picados

2 cebolas cortadas em pétalas

1 batata doce grande, cortada em pedaços

5 colheres (sopa) de curry em pó

1/2 colher (chá) de chilli em pó

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de gengibre em conserva, picado

2 vidros (400 ml) de leite de coco

1 e 1/2 xíc. de caldo de frango

Sal

Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque o frango e 3 colheres de curry. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos. Na panela, coloque o alho, uma cebola picada e o chilli em pó. Acrescente o frango e frite por alguns minutos. Adicione o caldo de frango, o açúcar, o sal e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15 minutos. Adicione o leite de coco, o gengibre, o restante do curry e deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo. Coloque então a batata doce e a cebola, cozinhando até que a batata fique macia. Eu servi com um arroz basmati e uma saladinha de couve-flor com cenoura.

Cookies de Manteiga de Amendoim e Aveia

Esses deliciosos cookies fizeram sucesso lá em casa. Meu marido devorou os biscoitos em uma velocidade impressionante! E foi uma ótima oportunidade pra eu aprender a fazer a manteiga de amendoim caseira! Recomendo muito!

Cookies de Mantiga de Amendoim com Aveia
daqui

Para a manteiga de amendoim caseira:

Ingredientes:

200g de amendoim - usei amendoim com mel
2 colheres (sopa) de óleo de amendoim

Modo de Preparo:

Processe o amendoim com o óleo e reserve.

Cookies:

Ingredientes

3 xíc. de aveia em flocos
1/3 xíc. de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xíc. de açúcar mascavo
1 xíc. de açúcar cristal (usei menos porque a manteiga de amendoim já estava doce)
1 xíc. de manteiga, em temperatura ambiente
1/2 xíc. de manteiga de amendoim
2 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 xíc. de amendoins inteiros - não usei
2 xíx. de gotas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180o.  Misture a aveia, farinha, fermento, bicarbonato e sal e reserve. Bata o açúcar, a manteiga de amendoim e a manetiga até obter uma mistura leve e clara, por cerca de 5 minutos. Adicione os ovos e a baunilha. Diminua a velocidade da batedeira e ascrescente os ingredientes secos. Bata até incorporar. Faça bolinhas com os biscoitos, com a ajuda de duas colheres. Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha os cookies, com aproximadamente 3 cm de distância de cada um. Asse por 15 minutos, ou até os cookies ficarem dourados nas bordas.

Sorbet de Ameixa

Estava ansiosa para fazer essa receita de sorbet, desde que vi no blog da Pat. E qual não foi a minha surpresa ao provar, ainda recém saído do liquidificador, esse néctar delicioso de ameixas. Vou confessar que ficou muito melhor do que eu imaginava. A receita é super fácil e o sorbet muito leve, uma delícia até para os dias de frio embaixo do cobertor!

Sorbet de Ameixa
do TK

Ingredientes:

450g de ameixas, bem maduras e suculentas
½ xícara (100g) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de mel
suco de ½ limão siciliano

Modo de Preparo:

Corte as ameixas ao meio, remova os caroços e corte cada metade em quatro fatias. Misture as ameixas com o açúcar e o mel e reserve por 30 minutos. Transfira para o liquidificador e bata até obter um purê homogêneo – tentei o processador, mas a mistura ainda estava muito pedaçuda; tive que usar o liquidificador mesmo. Acrescente o suco de limão a gosto e misture.
Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora e então processe na sorveteira seguindo as instruções do fabricante.

Fettuccine com Polpettine de Peru

Comprei um peito de peru que planejava fazer assado. Mas bateu a preguiça de esperar o assado e resolvi fazer esses polpettines para acompanhar um fettuccine na manteiga. A receita também serve para hamburger, é muito suculento e não ressecou, mesmo indo ao forno.

Polpettine de Peru

Ingredientes:

250g de peito de peru, desossado e sem pele

1/2 pacote de creme de cebola

1 dente de alho

1 fatia de pão de fôrma integral

Salsinha e cebolinha a gosto

Sal e pimenta

Modo de Preparo:

Bata tudo no processador. Com as mãos, faça pequenas bolinhas e leve ao forno por 20 minutos em temperatura média em uma fôrma untada. Vire os polpettines na metade do tempo. Cozinhe 500g de fettuccine al dente, passe na manteiga e reserve. Para o molho, amasse uma lata de tomates sem pele. Refogue em uma colher de alho picado e duas de cebola, com um pouco de azeite. Acerte o sal e adicione um pouco de açúcar para regular a acidez. Coloque os polpettines no molho e sirva sobre a massa.

Suspiro

Até procurei na padaria, mas não tinha. Ia fazer uma sobremesa e iria precisar de suspiro. Aí pensei que podia fazer. Em casa tinha açúcar, ovos e baunilha. Foi o suficiente para tentar a sorte e, pela primeira vez na vida, fazer um suspiro. Até agora acho que foi sorte de principiante. A receita é simples, os passos também. A sobremesa deu super certo, e o suspiro.. ficou digno de padaria!

Suspiro

adaptado do Grande Livro de Receitas de Claudia

Ingredientes:

5 claras

1 e 3/4 xíc. de açúcar

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo:

Bata as claras até o ponto de neve firme. Continue batendo e junte o açúcar, até que a mistura fique lisinha - sem grânulos de açúcar perceptíveis no toque. Acrescente a baunilha. Coloque a mistura em um saco de confeiteiro e molde os suspiros como desejar. Leve ao forno por 35 minutos ou até que os suspiros comecem a dourar. Desligue o forno e mantenha os suspiros por mais 10 minutos. Retire do forno e espere esfriar. Eles devem estar sequinhos, por dentro e por fora.