Bolo de Banana sem Farinha e sem Açúcar

Minha avó é diabética e morre de vontade de comer um docinho de vez em quando. Passamos a Páscoa na casa do meu pai, e ela me pediu para preparar alguma coisa que ela pudesse comer, que obviamente não levasse açúcar. Já tinha feito esse bolo algumas vezes, sempre com muito sucesso com a turminha, e decidi levá-lo para a vovó experimentar. Ele fica super macio e úmido, e bem docinho quando feito com a tâmara seca. É com certeza uma receita de bolinho curinga que serve para todas as ocasiões!

Bolo de Banana sem Farinha e sem Açúcar

daqui

Ingredientes:

2 bananas maduras

1/4 xíc. (chá) de óleo

2 ovos

1 xíc. (chá) de flocos de aveia

1/2 xíc. (chá) de uvas passas, tâmaras ou ameixa seca - sem caroço

1 colher (sopa) de fermento em pó

Canela a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo até virar uma mistura homogênea. Adicione as uvas passas e bata mais um pouco. Em seguida adicione a aveia, a canela e o fermento e bata até incorporar. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e farinha de aveia e leve ao forno para assar a 180º por 35 minutos. 

Bruschetta de Abobrinha com Açafrão

Que tal uma receitinha supimpa para receber seus convidados no final de semana? Fiz essa bruschetta e amei! A abobrinha fica deliciosa com a adição do açafrão! Hoje não tem nem receita de tão fácil, olha só: corte uma abobrinha média em cubos pequenos - descarte o miolo - e aqueça uma colher (chá) de azeite em uma frigideira. Refogue a abobrinha no azeite e junte 1 colher (chá) de açafrão em pó e o sumo de meio limão. Tempere com sal e pimenta e reserve. Toste algumas fatias de pão integral, esfregue um dente de alho nas fatias das torradas e sirva com a abobrinha e algumas folhas de manjericão.

Doce de Leite Argentino Caseiro

Não é a primeira vez que eu tento fazer doce de leite. Já tentei algumas vezes e nunca tinha dado certo. Mas dessa vez, decidi seguir à risca a lista dos ingredientes que a receita pedia: o que inclui algo que me apavora desde sempre: leite de saquinho. Não sei se é porque o saquinho é mole ou porque sempre vem meio melecado por fora, esse leite é algo que nunca compro pra minha casa. Como uma boa pessoa modernizada, compro da caixinha ou da garrafa, linda e limpinha. Mas superei meus traumas e só posso dizer que foi por uma ótima causa! O doce é maravilhoso, lembra um dulce de leche argentino, bem caramelado e delicioso. E dura bastante fora da geladeira, o que restou do meu já está na bancada há mais de quatro dias e continua delicioso!

Doce de Leite Argentino Caseiro

daqui

Ingredientes:

1 litro de leite integral tipo A

1 e 1/2  xícara de açúcar cristal

2 colheres (sopa) de glucose

1 pitada de sal

1 fava de baunilha (ou extrato no final do preparo)

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes, menos o bicarbonato, em uma panela grande e alta. Cozinhe em fogo médio/alto, mexendo para que o açúcar se dissolva,  até que comece a formar uma espuma leve por cima do leite. Então abaixo o fogo para o mínimo e junte o bicarbonato. Mexa até que o leite pare de subir. Continue cozinhando em fogo bem baixo, mexendo de quando em quando para não grudar. Quando ele já estiver quase na consistência final cozinhe mexendo bastante para que ele reduza mais rapidamente e pegue corpo. Quando o leite tiver reduzido para quase 1/4, ou estiver na cor desejada e com consistência de doce de leite, retire da panela e reserve em um pote fechado até esfriar.

Frango Cozido no Leite de Coco

Essa é daquelas receitas supimpa: rapidinha de fazer e fica super saborosa, especialmente com um arrozinho branco, coisa rara aqui em casa, já que o Bernardo parou de comer guloseimas e agora só quer saber de ser fit e magro, coisa que eu nunca serei nessa vida. Mas pelos menos esse frango ele comeu e, assim como a turminha, adorou! O gostinho do leite de coco é bem suave, mas o frango fica macio e bem suculento!

Frango Cozido no Leite de Coco

do Cook Express

Ingredientes:

8 filés de peito de frango

500ml de caldo de legumes quente

400ml de leite de coco

3 folhas de louro

3 dentes de alho descascados

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha picada, para servir

Modo de Preparo:

Coloque os filés de frango em uma panela grande. Cubra-os com o caldo de legumes e o leite de coco. Acrescente as folhas de louro, o alho e tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Sirva com arroz branco.

Bolo de Chocolate com Abobrinha

Nada como garantir uma das porções de vegetais diárias com um lindo, macio e delicioso bolo de... chocolate! Vi essa receita no perfil da Glau no Instagram e enlouqueci! Como abobrinha é uma coisa que sempre tenho em casa, decidi dar uma chance ao bolo. Vocês não têm noção de como ele é delicioso! Como também leva bicarbonato na massa, achei bem parecido com esse, que a turma aqui em casa adora e que sai quase toda a semana! E a abobrinha, nem dá as caras no bolo! O resultado? Até hoje ninguém sabe que tinha um vegetal ali dentro!

Bolo de Chocolate com Abobrinha

daqui

Ingredientes:

2 ovos inteiros

1 xíc. (chá) de açúcar mascavo

½ xíc. (chá) de óleo

2 xíc. (chá) de abobrinha crua ralada

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) bicarbonato

1 colher (chá) de sal

½ xíc. (chá) de chocolate em pó

1 colher (chá) de baunilha

1 colher (sopa) de fermento.

Modo de Preparo: 

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, a baunilha e a abobrinha. Reserve esta massa. Em uma batedeira - ou em uma tigela, com um fouet -, misture a massa reservada com a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e o chocolate em pó. Bata até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o fermento e mexa delicadamente com uma colher. Asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

Crostini de Ricota com Abóbora Assada

Eu adoro essa receita de abóbora assada, por isso quando vi no meu livro uma foto de um lindo crostini com esse ingrediente, já sabia que o resultado seria delicioso. Comprei um belo pedaço de abóbora na feira e, como tinha sobrado um pouquinho da ricota de cabra dessa outra receita, achei que seria a deixa perfeita para preparar esse aperitivo delicioso. A ricota temperadinha, o pão artesanal integral e a abóbora docinha e macia fazem uma combinação maravilhosa!

Crostini de Ricota com Abóbora Assada

do Cook Express

Ingredientes:

500g de abóbora japonesa, descascada, sem sementes e picada em cubos de cerca de 1cm

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho amassados

Raspas e sumo de 1 limão

2 ramos de alecrim

200g de ricota de cabra

Folhas de 4 ramos de tomilho

Sal e pimenta a gosto

16 fatias de baguete - usei uma integral

Azeite para untar

1 dente de alho, cortado ao meio

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 200oC. Coloque os pedaços de abóbora em uma assadeira, junte o azeite, os dentes de alho, as raspas e sumo de limão e o alecrim. Tempere a gosto e leve ao forno até que os cubinhos de abóbora fiquem macios e dourados, cerca de 20 minutos. Retire do forno e reserve. Unte outra assadeira com azeite e coloque as fatias de pão. Regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que o pão fique levemente tostado. Em uma tigela, despedace a ricota com os dedos. Tempere com sal e pimenta e junte as folhas de tomilho. Misture bem até ficar cremoso (se necessário, coloque um pouco de iogurte natural para atingir uma consistência boa para espalhar sobre as torradas). Coloque uma colherada da ricota em cada fatia de pão e, por cima, alguns cubos de abóbora com folhinhas de alecrim. Sirva em seguida.

Chuchu Refogado com Curry e Açafrão

Toda semana a gente vai almoçar na casa da minha sogra. Além das delícias que ela prepara, às vezes tem também verdurinhas diferentes. Essa sugestão, por exemplo, minha cunhada preparou um dia desses quando a gente foi pra lá. Eu geralmente preparo chuchu de dois jeitos: ou uma tigelada - que eu amo - ou o trivial refogadinho de chuchu com cenoura. Vê-lo temperadinho daquele jeito atiçou minhas lombrigas e, lembrando que tinha um chuchu largado na geladeira, decidi improvisar uma receita, que, gente vocês não têm noção: ficou maravilhosa! Ficou tão saboroso e aromático que nem parecia o usual "sem gracinha" chuchu de todo dia! 

Chuchu Refogado com Curry e Açafrão

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (chá) de curry em pó

1 colher (chá) de açafrão em pó

1 chuchu, descascado e cortado em bastonetes

Sal e pimenta a gosto

Cerca de 2 xíc. (chá) de água

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite. Refogue a cebola e os temperos, mexendo até que a cebola fique transparente. Adicione o chuchu e mexa bem. Tempere com sal e pimenta e cubra o chuchu com cerca de 1 xíc. de água. Deixe cozinhar em fogo baixo, até que a água seque e ele fique macio, mas não desmanchando, cerca de 10 minutos. Se a água secar e o chuchu não cozinhar completamente, acrescente mais água.