Bolo de Chocolate com Abobrinha

Nada como garantir uma das porções de vegetais diárias com um lindo, macio e delicioso bolo de... chocolate! Vi essa receita no perfil da Glau no Instagram e enlouqueci! Como abobrinha é uma coisa que sempre tenho em casa, decidi dar uma chance ao bolo. Vocês não têm noção de como ele é delicioso! Como também leva bicarbonato na massa, achei bem parecido com esse, que a turma aqui em casa adora e que sai quase toda a semana! E a abobrinha, nem dá as caras no bolo! O resultado? Até hoje ninguém sabe que tinha um vegetal ali dentro!

Bolo de Chocolate com Abobrinha

daqui

Ingredientes:

2 ovos inteiros

1 xíc. (chá) de açúcar mascavo

½ xíc. (chá) de óleo

2 xíc. (chá) de abobrinha crua ralada

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) bicarbonato

1 colher (chá) de sal

½ xíc. (chá) de chocolate em pó

1 colher (chá) de baunilha

1 colher (sopa) de fermento.

Modo de Preparo: 

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, a baunilha e a abobrinha. Reserve esta massa. Em uma batedeira - ou em uma tigela, com um fouet -, misture a massa reservada com a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e o chocolate em pó. Bata até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o fermento e mexa delicadamente com uma colher. Asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

Crostini de Ricota com Abóbora Assada

Eu adoro essa receita de abóbora assada, por isso quando vi no meu livro uma foto de um lindo crostini com esse ingrediente, já sabia que o resultado seria delicioso. Comprei um belo pedaço de abóbora na feira e, como tinha sobrado um pouquinho da ricota de cabra dessa outra receita, achei que seria a deixa perfeita para preparar esse aperitivo delicioso. A ricota temperadinha, o pão artesanal integral e a abóbora docinha e macia fazem uma combinação maravilhosa!

Crostini de Ricota com Abóbora Assada

do Cook Express

Ingredientes:

500g de abóbora japonesa, descascada, sem sementes e picada em cubos de cerca de 1cm

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho amassados

Raspas e sumo de 1 limão

2 ramos de alecrim

200g de ricota de cabra

Folhas de 4 ramos de tomilho

Sal e pimenta a gosto

16 fatias de baguete - usei uma integral

Azeite para untar

1 dente de alho, cortado ao meio

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 200oC. Coloque os pedaços de abóbora em uma assadeira, junte o azeite, os dentes de alho, as raspas e sumo de limão e o alecrim. Tempere a gosto e leve ao forno até que os cubinhos de abóbora fiquem macios e dourados, cerca de 20 minutos. Retire do forno e reserve. Unte outra assadeira com azeite e coloque as fatias de pão. Regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que o pão fique levemente tostado. Em uma tigela, despedace a ricota com os dedos. Tempere com sal e pimenta e junte as folhas de tomilho. Misture bem até ficar cremoso (se necessário, coloque um pouco de iogurte natural para atingir uma consistência boa para espalhar sobre as torradas). Coloque uma colherada da ricota em cada fatia de pão e, por cima, alguns cubos de abóbora com folhinhas de alecrim. Sirva em seguida.

Chuchu Refogado com Curry e Açafrão

Toda semana a gente vai almoçar na casa da minha sogra. Além das delícias que ela prepara, às vezes tem também verdurinhas diferentes. Essa sugestão, por exemplo, minha cunhada preparou um dia desses quando a gente foi pra lá. Eu geralmente preparo chuchu de dois jeitos: ou uma tigelada - que eu amo - ou o trivial refogadinho de chuchu com cenoura. Vê-lo temperadinho daquele jeito atiçou minhas lombrigas e, lembrando que tinha um chuchu largado na geladeira, decidi improvisar uma receita, que, gente vocês não têm noção: ficou maravilhosa! Ficou tão saboroso e aromático que nem parecia o usual "sem gracinha" chuchu de todo dia! 

Chuchu Refogado com Curry e Açafrão

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (chá) de curry em pó

1 colher (chá) de açafrão em pó

1 chuchu, descascado e cortado em bastonetes

Sal e pimenta a gosto

Cerca de 2 xíc. (chá) de água

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite. Refogue a cebola e os temperos, mexendo até que a cebola fique transparente. Adicione o chuchu e mexa bem. Tempere com sal e pimenta e cubra o chuchu com cerca de 1 xíc. de água. Deixe cozinhar em fogo baixo, até que a água seque e ele fique macio, mas não desmanchando, cerca de 10 minutos. Se a água secar e o chuchu não cozinhar completamente, acrescente mais água.

Salada de Tomate, Cebola Roxa e Queijo de Cabra

Depois de encher vocês com doces, chocolate, panquecas e todos os tipos de receitas nada fit, hoje eu trouxe uma saladinha super fácil e refrescante. Nada como um pratinho mais leve para compensar os exageros cometidos nos últimos dias. Pelo menos aqui em casa, desde a quinta-feira de feriado a dieta anda meio pereba. Muito chocolate, bacalhau, azeite, bolo, enfim, todas as delícias peculiares dessa época do ano. Essa receita, apesar de ser uma salada, é super saborosa e, além de fácil, fica linda na mesa como acompanhamento! Eu mesma comi com umas fatias de pão integral!

Salada de Tomate, Cebola Roxa e Queijo de Cabra

do Cook Express

Ingredientes:

3 tomates médios, cortados em gomos

6 tomates cereja, cortados ao meio

1 cebola roxa pequena, cortada em meia-lua

Folhas de manjericão

Sal e pimenta a gosto

Um punhado de rúcula

1/2 ricota de cabra, despedaçada

Azeite e vinagre balsâmico a gosto, para regar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture os tomates, a cebola e a metade das folhas de manjericão. Regue com o azeite e tempere com o sal e a pimenta. Arrume as folhas de rúcula em um prato e cubra com os tomates. Sirva com o vinagre balsâmico.

Mousse de Chocolate com Café

Os almoços de Páscoa estão chegando e você não tem a menor ideia do que servir de sobremesa? Pois eu tenho uma ótima sugestão para resolver esse problema: essa mousse deliciosa de chocolate com café, que combina as duas melhores coisas dessa vida! Super aerada e com o sabor marcante do café, vai ser perfeita para saciar a vontade da galera que vai ficar sem ovo de Páscoa ($) no domingo! 

Mousse de Chocolate com Café

do Cook Express

Ingredientes:

150g de chocolate meio amargo

25g de manteiga

4 ovos grandes, em temperatura ambiente

60g de açúcar refinado

3 colheres (sopa) de café - passado ou espresso - forte

150ml de creme de leite fresco batido, para decorar

Raspas de chocolate, para decorar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque o chocolate e a manteiga e leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto, ou até que o chocolate derreta completamente. Reserve. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e acrescente o açúcar, uma colher de cada vez, até que as claras fiquem firmes e brilhosas. Acrescente as gemas na mistura de chocolate já fria e misture bem. Adicione o café e mexa.  Incorpore as claras, com movimentos leves para que não perca o ar, até que mistura fique homogênea. Despeje a mousse em tacinhas e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Sirva com o creme de leite batido e as raspas de chocolate.

Panquecas de Limão com Sementes de Papoula

Faz muito tempo que eu queria fazer essas panquecas. Gosto da combinação de limão com sementes de papoula e, aproveitando uma promoção supimpa da fruta no supermercado, acabei comprando limões demais para as marinadas e limonadas da casa. Juntando isso ao fato do Marcelo acordar todos os dias de final de semana pedindo panqueca, decidi me render a essas belezinhas. Fofinhas, azedinhas e com o crocante das sementinhas, essa receita é demais! A massa rendeu muito, e sobrou até panqueca pro lanche! 

Panquecas de Limão com Sementes de Papoula

daqui

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal

2 xíc. (chá) de buttermilk

2 ovos grandes

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

4 colhres (sopa) de manteiga, derretida e fria

2 colheres (sopa) de sementes de papoula

Óleo ou manteiga, para fritar as panquecas

Modo de Preparo:

Em uma tigela pequena, esfregue as raspas do limão com o açúcar. Reserve. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Separadamente, misture os líquidos: buttermilk, ovos, baunilha, suco de limão e manteiga. Junte a mistura líquida aos secos, incorpore as raspas com o açúcar e as sementes de papoula. Misture bem com um fouet. Aqueça uma frigideira, unte com óleo e frite as panquecas, em fogo médio-baixo. Assim que começarem a borbulhar, está na hora de virá-las. Repita a operação até utilizar toda a massa, untando a frigideira de tempos em tempos, para que a massa não grude. Sirva com xarope de bordo, mel ou frutas.

Torta de Mousse de Maracujá com Chocolate

Eu adoro tortas doces. Além de fazer pra vender na lojinha, é uma sobremesa coringa que costuma agradar sempre os convidados que frequentam a minha casa. Meu pai, por exemplo, adora a de limão com merengue. Minha mãe ama a de cupuaçu. Eu adoro qualquer uma, a combinação da massa crocante e do recheio geladinho me ganham sempre, em todos os sabores. Hoje vou deixar uma sugestão de uma combinação que eu, particularmente, adoro: maracujá com chocolate. Ela fica perfeita geladinha, uma sobremesa leve e deliciosa!

Torta de Mousse de Maracujá com Chocolate

Ingredientes:

Massa

150g de farinha de trigo

100g de manteiga sem sal gelada

50g de açúcar refinado

1 gema

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio

1 lata de leite condensado

200g de creme de leite

¾ xíc. (chá) de suco de maracujá concentrado

150g de chocolate meio amargo

100g de creme de leite

Modo de Preparo:

Massa - Em uma tigela, misture a manteiga e a farinha, até que forme uma farofa grossa. Acrescente o açúcar. Bata a gema de ovo com a baunilha e adicione à mistura de farinha. Trabalhe a massa até que fique macia e  incorporada. Caso não dê o ponto, acrescente um pouco de água gelada. Enrole a massa em  um plástico filme e leve à geladeira por 1 hora. Após o descanso, abra a massa com um rolo e forre uma assadeira canelada de 22 cm. Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180oC, retire quando ficar dourada - cerca de 20 minutos e reserve.

Recheio - Para a mousse, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá no liquidificador por cerca de 5 minutos. Leve à geladeira para firmar. Coloque em um refratário pequeno o chocolate e o creme de leite e derreta no micro-ondas por cerca de 1 minuto. Misture bem e despeje sobre a massa da torta já fria. Finalize com a mousse e leve à geladeira até a hora de servir.