Pãezinhos de Purê de Batata

Eu adoro quando sobra purê de batata em casa. Apesar de detestar o gosto da batata velha, eu sei que sempre posso inventar alguma coisa com esse resto. Assim como esses pães, os pães de purê de batata saíram como nuvens do forno, além de terem crescido maravilhosamente. E a receita que eu, lerda, fechei o site, estou procurando há dias para postar aqui. No dia que eu fiz, um domingo ensolarado de tardinha, foi só o pão ficar pronto que os bocões de casa comeram tudo. 9 pãezinhos comidos até a hora da janta! 100% recomendados!

Pãezinhos de Purê de Batata

daqui

Ingredientes:

3/4 xíc. de água morna

2 e 1/4 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

1/2 colher (chá) + 1/3 xíc. de açúcar, divididos

2 ovos

1 e 1/2 colher (chá) de sal

6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 xíc. (chá) de purê de batata

4 a 5 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 ovo para pincelar

Modo de Preparo:

Em uma tigela pequena, despeje a água morna, o fermento e as 2 colheres de açúcar. Deixe descansar por cinco minutos e reserve. Na tigela da batedeira, junte 4 xícaras de farinha e o restante dos ingredientes. Comece a bater e vá acrescentando a mistura líquida. Com o batedor de gancho, sove a massa e vá acrescentando a farinha conforme necessário. A massa deverá ficar elástica e uniforme, mas ainda um pouco grudenta. Retire a massa da batedeira e coloque em uma tigela untada com óleo. Cubra com plástico filme e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de tamanho. Após o descanso, vire a massa em uma superfície enfarinhada e sove novamente, para retirar o ar. Forme bolinhas - do tamanho de bolinhas de ping-pong - e coloque-as em uma travessa - de preferência de vidro, para não queimar os pães embaixo na hora de assar - e deixe descansar, cobertas, por mais 40 minutos, ou até dobrar de tamanho. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200oC por aproximadamente 20 minutos, ou até que os pãezinhos fiquem dourados. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente.

Patê de Frango com Cenoura

Fizemos esses sanduichinhos fofos para servir na festinha que fizemos para chamar os amiguinhos da escola do Marcelo. Ficaram uma delícia, super suaves e ótimo pra criançada!

Patê de Frango

Ingredientes:

600g de peito de frango, sem pele e sem osso

1 receita de caldo de legumes

100g de creme de leite

150g de requeijão cremoso

1 colher (chá) de alho granulado

1 colher (chá) de páprica picante

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o frango no caldo de legumes por aproximadamente 30 minutos, ou até que ele fique macio, mas totalmente cozido. Retire os pedaços de frango e cenoura do caldo e coloque no processador. Bata o frango, a cenoura e o restante dos ingredientes até que vire um creme grosso. Ajuste o requeijão e o creme de acordo com o seu gosto. Tempere com sal e pimenta e sirva como recheio de pãezinhos, como os da foto. O patê fica ótimo tanto frio quanto quente.

Donuts com Cobertura Açucarada e Confeitos Coloridos

Acho que glacê branco também não vai com a minha cara. Já é bem a quinta vez que tento fazê-lo e ele fica ralo como água. Ou bem fica super duro, de não dar pra mexer com a colher, ou fica mais fino que o próprio leite da receita. Mas o importante é que esses donuts ficaram deliciosos, super macios por dentro! Acabou que o glacê ficou durinho, mas não branquinho igual àqueles desenhos fofos que costumamos ver por aí! Na próxima sem dúvidas é cobertura de chocolate!

Donuts com Cobertura Açucarada e Confeitos Coloridos

daqui

Ingredientes:

Massa

200g de farinha de trigo

Uma pitada de sal

10g de açúcar

7g de fermento biológico seco instantâneo

50g de manteiga sem sal

100ml de leite integral

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo, levemente batido

Óleo para fritar

Cobertura

200g de açúcar de confeiteiro

Leite para dissolver

Confeitos coloridos para enfeitar

Modo de Preparo:

Peneire a farinha e o sal em uma tigela. Junte o açúcar e o fermento e reserve. Em uma panela pequena, leve ao fogo a manteiga, o leite e a baunilha, somente para que a manteiga derreta. Espere essa mistura amornar e junte à mistura seca de farinha. Incorpore os ovos e sove a massa por uns 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica. Coloque-a em uma tigela untada com óleo e deixe descansar por cerca de uma hora, ou até que dobre de tamanho. Após o descanso, retire a massa da tigela e bata bem para retirar o ar. Abra a massa com cerca de 1,5 cm de espessura e corte-a com dois cortadores redondos, um maior e outro menor, polvilhando sempre com farinha para não grudar, e deixe a massa descansando por mais uma hora, ou até que dobre novamente de tamanho. Frite os donuts em óleo quente no fogo baixo, até que fiquem levemente dourados. Vire-os e frite igualmente do outro lado. Escorra os donuts em papel absorvente e reserve. Prepare o glacê: em uma tigela, peneire o açúcar e vá acertando o ponto com o leite, até que fique uma mistura pastosa, não muito espessa. Mergulhe a parte de cima dos donuts na tigela do glacê, enfeite com os confeitos e deixe secar em temperatura ambiente.

Porco Desfiado (Pulled Pork) ao Molho Barbecue

Além do chilli, essa era outra receita que estava querendo fazer. Fui a vários mercados nas últimas semanas pra procurar o tal do 'pork shoulder', conhecido por aqui como paleta de porco. Infelizmente não consegui encontrar esse corte, e fiz com umas costelinhas que meu pai, sabendo que eu estava à procura do porquinho, fez a gentileza de comprar no mercado e vir trazer em casa pra mim! =) No mesmo dia já deixei descongelando e, no dia seguinte, passei a tarde por conta dela. O resultado foi uma carne super macia e suculenta, e um molho digno de ser chamado de barbecue!

Porco Desfiado ao Molho Barbecue

adaptadinha daqui

Ingredientes:

2 cebolas, em rodelas

3 folhas de louro

1 colher (sopa) de mostarda em pó

1 colher (sopa) de páprica defumada

Sal e pimenta para temperar

2 kg de costelinha de porco - a receita original pedia paleta

140g de catchup

4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

1 colher (sopa) de molho inglês

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Pão para servir

Modo de Preparo:

Forre uma assadeira com as cebolas e as folhas de louro. Reserve. Em uma tigela pequena, misture a mostarda, a páprica o sal e a pimenta. Esfregue bem a carne com essa mistura e coloque-a na assadeira forrada com as cebolas e o louro. Leve ao forno a 160oC, coberto com papel alumínio, por aproximadamente quatro horas. Retire a costelinha do forno e reserve. Em outra tigela, coloque o catchup, o vinagre, o molho inglês e o açúcar mascavo. Mexa bem e despeje sobre a assadeira com as cebolas e as folhas de louro. Leve ao fogo até que o molho engrosse. Retire as folhas de louro e bata o molho no liquidificador. Prove o sal e tempere a gosto. Desfie a costelinha, com o auxílio de um garfo, retirando toda a pele e a gordura. Acrescente o molho e leve para ferver por mais cinco minutos. Sirva quente, aqui em casa acompanhei com mais uma colherada de molho barbecue comprado pronto!

Grissini

O que eu mais adoro em cozinhar é quando a comida que eu faço tem exatamente o gosto que eu acho que ela vai ter. Semana passada inventei de fazer grissinis, porque estava muito curiosa se o sabor deles seria o mesmo daquele que eu costumo comer, do pacotinho mesmo. E eu gosto que ele seja parecido, melhor do que você testar uma receita achando que ela vai ficar de um jeito e descobrir que o caseiro é super diferente do comprado pronto. E confiem quando eu digo: esse grissini tem exatamente o gosto do que vem no pacotinho, com a imensa vantagem de ter sido feito com ingredientes que eu escolhi, na minha própria cozinha!

Grissinis

do Step by Step Baking

Ingredientes:

2 e 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

4 colheres (sopa) de água morna para dissolver o fermento

425g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

1 colheres (chá) de sal

250 ml de água morna

2 colheres (sopa) de azeite

Sal grosso para polvilhar

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por cinco minutos. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a mistura do fermento e a água morna e misture bem. Adicione o azeite e sove a massa por aproximadamente cinco minutos, ou até que ela forme uma bola macia e elástica. Cubra a massa com um pano de prato e deixe-a descansar por aproximadamente cinco minutos. Após o descanso, abra a massa em um retângulo de aproximadamente 15x40cm. Deixe a massa aberta descansando em um lugar sem correntes de ar de uma a uma hora e meia, até que ela dobre de tamanho. Pincele a massa com água e salpique o sal grosso por cima da massa e corte-a em palitos. Coloque os grissinis em uma fôrma polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido a 220oC por aproximadamente 15 minutos, ou até que eles fiquem dourados e crocantes.

Chilli con Carne

Estava há dias com essa receita na cabeça, mas não achava em lugar nenhum a pimenta chilli em pó. Até que essa semana, durante um passeio matinal com o Caio, encontrei o danado do tempero. Como tinha todos os ingredientes em casa, foi hora de tentar. A carne ficou super gostosa, o molho bem encorpado e super apimentado, graças ao meu erro de quase dobrar a quantidade de pimenta. Para que as crianças comesses, coloquei mais feijão no deles e menos carne. Surpreendentemente, Caio comeu quase o prato todo, só não comeu mais porque eu fiquei com medo de encher o menino de pimenta!

Chilli con Carne

daqui

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 pimentão vermelho picado

2 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de pimenta chilli em pó

1 colher (chá) de páprica picante

1 colher (chá) de cominho moído

500g de carne moída

1 cubo de caldo de carne

300ml de água morna

400g de tomate sem pele picado (usei da lata)

1 colher (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 xícara (chá) de feijão vermelho cozido

Modo de Preparo:

Refogue no óleo a cebola, até que ela fique transparente. Acrescente o pimentão, o alho e os temperos, frite mais um pouco. Adicione a carne moída e refogue bem, sempre em fogo alto, até que a carne fique dourada e bom cozida. Deixe apurar por cinco minutos. Dissolva o cubo de caldo de carne na água morna e despeje na carne, junto com o tomate sem pele, o açúcar e o extrato de tomate. Cozinhe por 20 minutos, ou até que o molho fique encorpado. Acrescente o feijão, tempere com sal e deixe apurar mais 10 minutos. Sirva com arroz branco.

Mingau de Aveia com Maçãs Carameladas

Um café-da-manhã meio pobre mas perfeito para os dias nublados que tem feito por aqui. Ainda mais quando acompanhados dessa maçã caramelada! Delícia!

Mingau de Aveia com Maçãs Carameladas

daqui

Ingredientes:

Mingau

350ml de leite

50g de aveia em flocos

1 colher (sopa) de açúcar

Maçãs

1 maçã pequena, sem casca e fatiada

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1/2 colher (sopa) de manteiga

Canela a gosto

Modo de Preparo:

Mingau - Em uma panela, aqueça o leite, a aveia e o açúcar. Abaixe o fogo e vá mexendo até que a mistura tome a consistência de um mingau, cerca de 5 minutos. Retire do fogo, coloque em uma tigela e reserve.

Maçãs - Em uma frigideira, coloque a maçã, o açúcar e a manteiga. Misture bem para os ingredientes incorporarem e deixe cozinhar, por cerca de 5 minutos, ou até as maçãs amolecerem. Tempere com a canela e coloque por cima do mingau.