Sopa de Legumes

Aqui em casa eu tenho mania de querer fazer os meninos comerem mais legumes e verduras (embora muitas vezes eu mesma faça o contrário). Por isso, sempre que eu não faço o almoço, eu procuro fazer um jantar menos 'junkie' pra eles. A sopinha foi a receitinha de ontem, domingo à noite, bem 'cozy', bem aconchegante, pra prepará-los para a semana.

Sopa de Legumes

Ingredientes:

2 cenouras

1 chuchu

1 abobrinha menina

1/4 de abóbora japonesa

100g de macarrão integral

2 colheres de sopa de cebola ralada

1 colher de sopa de azeite

1/2 sachê de caldo de galinha

200g de peito de frango

Sal

Modo de Preparo:

Corte os legumes em cubinhos e reserve. Lave o frango com limão e corte em cubinhos. Aqueça o azeite e refogue a cebola com o sal. Quando estiver macia, coloque o frango na panela. Após o frango estar selado, coloque os legumes e mexa bem. Coloque então o caldo de legumes diluído em 500 ml de água (pode ser fria mesmo). Se necessário, coloque mais água até cobrir todos os legumes. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos e acrescente o macarrão. Mexa bem para não grudar e cozinhe até que o macarrão fique pronto.

Aqui em casa os meninos gostam de sopa com queijo minas, então eu corto fatias ou cubinhos, polvilho com cebolinha, corto um pão francês e... hmmm, que fome!!!