terça-feira, 10 de março de 2015

Bolinhos de Banana com Gotas de Chocolate


Já fiz esses bolinhos pelo menos umas três vezes no último mês. São tão deliciosos, macios e chocolatudos que hoje, por exemplo, levei para o trabalho e comi antes da hora do lanche, de tanta vontade que eu estava. A receita é da Tina, são simples e podem ser feitos em uma só tigela, o que facilita ainda mais. Ontem mesmo cheguei do trabalho de noite, super cansada, mas ainda tinha energia para prepará-los para comer hoje de manhã! Perfeitos com uma xícara de café!

Bolinhos de Banana com Gotas de Chocolate

Ingredientes:

300g de farinha de trigo com fermento 
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
100g de açúcar mascavo claro
50g de aveia
2 bananas, bem maduras
284 ml de coalhada ou iogurte natural
75g óleo vegetal
2 ovos medios, levemente batidos
100g de gotas de chocolate ao leite

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno - 180oC.  Unte 12 forminhas de mini bundt cake com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. Como qualquer receita de muffin coloque os ingredientes secos em uma vasilha e os molhados em outra: ponha a farinha de trigo, bicarbonato, açúcar, a aveia e as gotas de chocolate. Use uma colher de pau ou fouet para misturar os ingredientes. Em uma outra vasilha ponha os ingredientes molhados, começando pela banana. Amasse na vasilha mesmo para evitar sujar um pratinho. Quando todos os molhados estiverem na vasilha use uma colher de pau para misturá-los. Depois faça um buraco no centro da vasilha com os secos e derrame os molhados no centro. Para se assegurar de não misturar os ingredientes em excesso eu sempre uso um garfo neste estágio quando faço muffins. A massa de muffin não é que nem massa de bolinhos ou cupcakes e por isso não tem que ficar toda uniforme. Uma vez que os ingredientes estejam encorporados, preencha as forminhas com 2/3 da massa. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que passem no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de desenformar.

sábado, 7 de março de 2015

Frango Assado Marinado com Iogurte Natural


A hora do almoço aqui em casa anda sendo meio caótica. Já falei que estamos sem empregada eternamente, então eu deixo tudo pré-preparado no dia anterior e, quando chegamos em casa, eu só finalizo o almoço - o que leva cerca de 1 hora. Esse frango foi totalmente adaptado para a correria na qual eu me encontro, e ficou sensacional. Eu diria que melhor do que quando eu tenho o dia inteiro para cozinhar! Experimentei colocar o frango para marinar de noite e acordar 5 da madrugada para assar. Volto a dormir e deixo o frango assando por cerca de 1 hora e meia. Acordo de novo, arrumamos a criançada, nos arrumamos para o trabalho e tiro o frango do forno. Nessa etapa, meu frango já está cozido, porém ainda com bastante água. Deixo em cima do fogão e vou trabalhar. Quando chego em casa na hora do almoço, fogo alto até dourar, cerca de 1 hora. Delicioso, super macio por conta da marinada e muito bem temperadinho! Só esse mês já fiz duas vezes! E olha que hoje ainda é dia 7!

Frango Assado Marinado com Iogurte Natural

Ingredientes:

1 xícara de iogurte natural
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho amassados
1/2 colher (sopa) de orégano seco
1 limão médio
1 colher (sopa) de sal
Pimenta-do-reino moída na hora
1/4 de maço de salsinha picada
Cerca de 1,5kg de coxas e sobrecoxas de frango com pele

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes da marinada em um saco de embalagem ou tipo ZipLoc. Despeje os pedaços de frango no tempero, esfregando bem para pegar em todo o pedaço de frango. Feche bem o saco e coloque na geladeira para marinar por pelo menos uma hora - o meu ficou a noite inteira. Após a marinada, coloque os pedaços de frango sobre uma assadeira untada com azeite em uma camada única, para que assem uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 200oC coberto com papel alumínio por cerca de 1 hora e meia. Retire o papel alumínio e aumente o fogo para 250oC. Assim que o frango estiver bem dourado e com a casquinha crocante, retire do forno e sirva.

quarta-feira, 4 de março de 2015

Sanduíche de Pesto com Queijo e Tomate


Fiz esse pesto semana passada e comi ele em formato de sanduíche por três dias seguidos. Comprei um pão italiano de fermentação natural, abri, passei o pesto dos dois lados, coloquei queijo minas e tomate. Levei para grelhar e pronto: um lanchinho delicioso e rápido, perfeito para a hora do almoço, do lanche, da janta, ou quando bate aquele fome fora de hora!

Molho Pesto

Ingredientes:

1 maço de manjericão fresco - só as folhas
2 dentes de alho
1/4 xíc. (chá) de nozes
1/2 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
Cerca de 1/3 xíc. (chá) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes, com exceção do azeite, no liquidificador. Incorpore o azeite lentamente, para o molho não ficar muito fino. Ele deve ficar com textura de um creme. Sirva imediatamente.

terça-feira, 3 de março de 2015

Espaguete com Molho Cremoso de Abobrinha


Massinha básica para um jantar rápido e delicioso de dia corrido de semana! O creme com as abobrinhas fica cremoso e aveludado e o vegetal, que eu amo, fica com a consistência perfeita junto com a massa quentinha!

Espaguete com Molho Cremoso de Abobrinha
do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

30g de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
400g de abobrinha, cortada em palitos
300g de espaguete
Sal e pimenta do reino a gosto
300ml de creme de leite
Raspas e sumo de 1 limão siciliano
20g de queijo grana padano, extra para servir
Uma pitada de noz-moscada

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite. Acrescente o alho e as abobrinhas, tampe e deixe-as cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente e salgada, de acordo com as instruções da embalagem. Passados os 10 minutos, abra a tampa da frigideira e acrescente o restante dos ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Escorra a pasta e verta dentro da frigideira do molho. Sirva imediatamente com queijo grana padano ralado.

quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Bolo Formigueiro


Como ando pegando muitas encomendas - a propósito, todo mundo já curtiu a página da Cookies&Co. no Facebook? Vai lá ver o que ando fazendo em paralelo ao meu trabalho no escritório! - sobra sempre bastante granulado em casa. Eu não curto muito reutilizar várias vezes, ainda mais depois de manuseá-lo. Aí guardo sempre separado em um pote. E como o pote estava quase cheio, encasquetei que deveria fazer um bolo formigueiro. Domingo em casa sozinha com as crianças, decidi então que faria o danado do bolo. Mas também não queria um bolo comum. Queria um bolo formigueiro, feito com iogurte, que usasse pouca manteiga. Peguei meus livros, pesquisei aqui e ali e achei uma receita que me satisfez. Fiz o bolo na fôrma de bundt cake e ele desenformou maravilhosamente. Uma textura macia e molhadinha, provavelmente pela adição do iogurte, que fez sucesso no lanche com a turminha! Tristeza foi ter que dividir o último pedaço com tanto menino!

Bolo Formigueiro

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento
1/4 colher (chá) de sal
3/4 xíc. (chá) de iogurte natural
1 xíc. (chá) de açúcar
3 ovos grandes
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/3 xíc. (chá) de óleo de girassol
3/4 xíc. (chá) de granulado de chocolate (usei Split da Callebaut, ao leite e meio amargo)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte com manteiga e enfarinhe uma fôrma redonda de 24 cm ou uma fôrma com furo no meio, de 24cm. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Em outro recipiente, misture bem o iogurte, o açúcar, os ovos, a baunilha e o óleo. Junte a mistura líquida à farinha e misture somente para incorporar. Por último, adicione o granulado, mexendo bem. Despeje a massa na fôrma e leve para assar por cerca de 25 minutos, ou até que passe no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Desenforme e sirva em temperatura ambiente.

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Torta de Cupuaçu


Há umas duas semanas, fomos a um churrasco na casa de amigos muito queridos, que calham de ser os pais dos melhores amigos das crianças - leia-se Bruno e Marcelo, porque por mais que tenhamos insistido, não quiseram dar um melhor amigo pro Caio. Churrasco delicioso, sol a pino, tudo uma maravilha. Estava na cozinha batendo papo e eis que a sou convidada a experimentar uma torta de cupuaçu, preparada pela sogra da minha amiga. Ela disse que guardou um pedaço pra mim, porque sabe que sou ligada no esquema da culinária, e queria que eu experimentasse a torta que ela fez. Já na primeira mordida, paixão: a camada de bolacha crocante, o doce delicioso de cupuaçu, o creme perfeitamente doce e o suspiro pra finalizar. Já voltei pra casa cheia de ideias para reproduzir a receita. Fui à feira no sábado com a minha avó, exímia escolhedora de cupuaçu, comprei 2 frutas e chamei ela para vir em casa fazer comigo no domingo. Mas quem disse que eu aguentei esperar? Já no sábado mesmo fiz a torta, que ficou ainda melhor geladinha no dia seguinte!

Torta de Cupuaçu

Ingredientes:

Massa

200g de bolacha maisena
100g de manteiga sem sal amolecida

Doce de Cupuaçu

3 xíc. (chá) de cupuaçu sem caroço
3 xíc. (chá) de açúcar
Água, se necessário

Creme

1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho

Suspiro

3 claras
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Massa - Triture os biscoitos no liquidificador e misture com a manteiga. Forre o fundo de uma assadeira de 24cm de diâmetro. Leve ao forno pré-aquecido a 200oC até que a massa fique levemente dourada na beirada. Reserve

Doce - Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e cozinhe em fogo médio, por cerca de 20 minutos, ou até que o doce adquira uma consistência pegajosa e cor âmbar. Se necessário, adicione um pouco de água. Mexa sempre para não queimar. Reserve.

Creme - Junte todos os ingredientes em uma panela e misture bem com um fouet, até que a mistura engrosse, sem empelotar. A consistência deverá ser a de um mingau grosso. Retire da panela e deixe esfriar em uma tigela rasa.

Suspiro - Bata as claras em neve na batedeira. Quando já estiverem em ponto de pico, acrescente o açúcar, batendo bem para incorporar.

Montagem - Coloque cuidadosamente o doce de cupuaçu por cima da camada de biscoitos. Junte o creme e, com um saco de confeitar sem bico, faça bolinhas sobre a torta. Leve ao forno pré-aquecido a 240oC para queimar o suspiro. Se preferir, use um maçarico. Leve à geladeira por cerca de 4 horas antes de servir.

sábado, 21 de fevereiro de 2015

Madeleines


Em um dia desses de café da manhã com o Bernardo, resolvi pedir uma cesta de pães. Aí veio um pão francês, um pão de grãos, um pão de queijo, um financier e uma madeleine. Comi todos, adorei todos, mas o que me chamou atenção mesmo foi a madeleine. Um bolinho macio e amanteigado, com o sabor da laranja delicioso. Na mesma semana fiz em casa, e confesso que ficou bem parecido com o do café francês! Caio adorou, toda hora ia na cozinha pegar um 'bolinho' no pote em cima da bancada!

Madeleines
do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

60g de manteiga sem sal, derretida
60g de farinha de trigo com fermento, peneirada
60g de açúcar refinado
2 ovos, levemente batidos
Raspas de 1/2 laranja

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte com manteiga derretida e enfarinhe uma fôrma de madeleines e reserve. Em uma tigela, coloque o açúcar, os ovos e as raspas de laranja. Bata na batedeira até que a mistura fique clara e cremosa. Peneire a farinha sobre o creme e incorpore, sem retirar muito ar. Acrescente a manteiga e misture somente para incorporar. Encha as fôrminhas com a massa e leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que estufem no centro e passem no teste do palito.
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