sexta-feira, 12 de julho de 2019

Tortilhas de Trigo


As melhores tortilhas que já fiz na vida, e que têm aparecido todas as semanas aqui em casa, para comermos como wraps, recheadas com um franguinho grelhado, salada de alface, tomate, cebola, picles e maionese. Vou publicar logo aqui no blog para poder fechar a aba do Google Chrome que está há mais de 3 meses aberta com essa receita!

Tortilhas de Trigo

Ingredientes:

3 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento químico
1/3 xíc. (chá) de azeite ou óleo vegetal
1 xíc. (chá) de água morna

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture os ingredientes secos. Faça um buraco no meio da massa e acrescente os líquidos, misturando com um garfo até incorporar todo o líquido à farinha. Sove a massa por cerca de 5 minutos, ou até obter uma massa lisa e brilhante (esse processo pode ser feito na batedeira, com o batedor de gancho). Corte a massa em 16 pedaços e deixe descansar, coberta, por cerca de 15 minutos. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e abra, com o auxílio de um rolo, a tortilha, até que fique com cerca de 18cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira em fogo médio e vá assando as tortilhas por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que comecem a dourar. Retire da frigideira e coloque-as sobre um prato, cobertas com um pano de prato úmido, para evitar que ressequem. Caso comecem a quebrar, pincele-as levemente com água e leve para aquecer no micro-ondas por cerca de 10 segundos.

terça-feira, 23 de outubro de 2018

Tiramisù


Fui ao supermercado com o Bernardo e avistei o que mais parecia uma miragem: 200g de mascarpone por menos de 10 pratas. Me apressei e peguei logo alguns potinhos, pensando no maravilhoso tiramisù que eles virariam. Tinha já o biscoito champagne e o café em casa. Voltei toda serelepe, pronta para preparar a minha sobremesa quando me lembrei: não comprei creme de leite fresco para incorporar no creme. De última hora, procurei uma receita na internet e achei essa, bradando que era o tiramisù "original" italiano. Bom, se é original ou não eu não sei, mas que ficou maravilhoso - e, arrisco dizer, melhor do que o que leva o creme de leite batido -, isso ficou! 


Tiramisù

Ingredientes:

150g de açúcar
4 colheres (chá) de Marsala
6 gemas
500g de queijo mascarpone
300g de biscoito champagne
250ml de café espresso frio
Cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma tigela que possa ir em banho-maria, coloque o açúcar, o Marsala e as gemas. Leve ao banho-maria mexendo sempre, até que atinja a temperatura de 82oC. Retire do fogo e leve para bater na batedeira até que a mistura alcance a temperatura ambiente. Junte, com o auxílio de uma espátula, e com cuidado para não retirar muito ar, o queijo mascarpone. Reserve. Para a montagem, molhe os biscoitos no café. Faça uma camada de biscoitos na travessa, seguida do creme. Repita as camadas e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Polvilhe com cacau pouco antes de servir.

domingo, 21 de outubro de 2018

Polvo à Lagareiro


Eu já tinha comido polvo antes. Mas nunca tão delicioso quanto o polvo à lagareiro que a tia Marília preparou para a gente em Portugal. Tudo ali era perfeito: o polvo cozido no ponto certo, o azeite português maravilhoso, o vinho que tomamos para acompanhar e, obviamente, a companhia da tia Marília, que não poupou esforços para nos agradar enquanto estivemos na terrinha. Logo peguei a receita e, assim que cheguei, fui atrás de um polvo - item de luxo aqui em terras brasilienses. O modo de preparo é super fácil, e o resultado é incrível! Todos os dias eu sonho em chegar em casa e ter uma frigideira dessa me esperando com um pedaço de pão para molhar no azeite!

Polvo à Lagareiro

Ingredientes:

800 gr de polvo limpo
4 a 5 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite
Coentros
1 cebola com casca
Batatinhas para assar
Sal grosso q.b.

Modo de Preparo:

Cozinhe o polvo na panela de pressão por 15 ou 20 minutos, juntando 1/2 xíc. (chá) de água e uma cebola com casca, para que o polvo não fique duro. Lave muito bem as batatas com casca, salpique-as com sal grosso e leve para assar em forno pré-aquecido a 190oC. Quando o polvo estiver cozido, ponha-o num tabuleiro de barro com os dentes de alho esmagados, 1 folha de louro, coentros picados grosseiramente e azeite até quase cobrir o polvo. Leve ao forno durante 30 minutos. Quando as batatas já estiverem assadas dê um murro em cada uma e disponha-as à volta do polvo, regando-as com o azeite quente.

segunda-feira, 1 de outubro de 2018

Ambrosia


Estava morrendo de vontade de comer uma ambrosia. Depois de um teste falido com uma receita que não deu certo, achei essa receita nesse site, que desde o tempo da invenção da internet sempre tem um monte de coisas que servem pra todos os gostos. Organizei os ingredientes, peguei um pau de canela emprestado com a minha sogra, cheguei em casa e fiz. E só sosseguei quando raspei esse pratinho que aparece aí na foto. Sem brincadeira, se você gosta de ambrosia, faça. Sem dúvidas, essa foi a melhor que eu comi até hoje! Delícia e super fácil!

Ambrosia

Ingredientes:

1 l de leite
2 xícaras de açúcar
6 ovos inteiros
1 pau de canela
4 cravos da índia
Suco de 1 limão pequeno

Modo de Preparo:

Coloque, em uma panela média, 1/2 xícara de açúcar, a canela e os cravos da índia. Deixe ferver até dourar o açúcar (cor de caramelo). Acrescente o leite, o suco do limão o restante do açúcar e os ovos (misture os ovos antes para estourar as gemas). Mexa de vez em quando, com cuidado. Deixe ferver até que fique quase seca, mas ainda com um pouco da calda. 

*Fiz a receita com 1 ovo, respeitando a proporção dos outros ingredientes.

sexta-feira, 21 de setembro de 2018

Brownies Básicos da Pat


Se tem uma receita que ficou rolando por dias na minha aba do Chrome, foi essa. Todos os dias eu queria preparar esse brownie, só que nunca conseguia. Falta de tempo, de algum ingrediente ou qualquer outra coisa eram desculpas para deixar para o dia seguinte. Mas confesso que foram dias babando na frente da tela do computador enquanto via a textura perfeita e molhadinha desses brownies. No domingo, depois de um dia de descanso na chácara com a turma, voltamos para casa e decidi preparar os brownies. A Pat diz que são básicos, mas para mim foram uma maravilhosa descoberta de um dos melhores - e mais fáceis - brownies que já comi. Entrou invicto em primeiro lugar para o ranking dos melhores da vida! Façam e comprovem!

Brownies Básicos da Pat

Ingredientes:

½ xícara (113g) de manteiga sem sal, picada
2/3 xícara (60g) de cacau em pó, sem adição de açúcar
1 xícara (200g) de açúcar cristal
2 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2/3 xícara (93g) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
½ xícara (85g) de gotas de chocolate meio-amargo ou chocolate em barra picadinho

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte levemente com manteiga uma forma quadrada de 20cm, forre-a com papel alumínio deixando sobrar papel em dois lados opostos. Unte o papel com manteiga. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Retire do fogo e adicione o cacau, mexendo bem para dissolvê-lo. Misture o açúcar e deixe esfriar. Acrescente os ovos, um a um, misturando bem a cada adição. Junte a baunilha. Adicione a farinha, o fermento e o sal e misture até a farinha sumir. Incorpore as gotas de chocolate. Espalhe a massa na forma preparada e leve ao forno por 20 minutos ou até que a superfície do brownie pareça seca e um palito enfiado no centro saia com um pouquinho de massa grudado nele. Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha. Corte em quadradinhos para servir.

segunda-feira, 17 de setembro de 2018

Creme de Abóbora com Leite em Pó


Já falei aqui que a minha sogra é uma cozinheira de mão cheia. Vivemos dividindo receitas, e esse creme é adaptado de uma delas. Um dia minha sogra fez um purê de abóboras que ficou maravilhoso e ultra cremoso. Perguntei o que ela havia colocado, e ela me disse que foi leite Ninho e manteiga, e só. Fiquei maravilhada com aquilo e decidi preparar uma sopa creme de abóbora com os ingredientes. Adicionei caldo de legumes para saborizar e pronto: faço logo uma panela cheia e vou tomando no jantar durante a semana. Fica cremosa e maravilhosa, e o leite ainda dá um gostinho meio adocicado à preparação! 

Creme de Abóbora com Leite em Pó

Ingredientes:

1/2 abóbora japonesa, lavada, cortada em cubos (com a casca)
2 litros de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a abóbora no caldo de legumes, temperando com sal e pimenta. Assim que a abóbora estiver cozida, retire do fogo e bata no liquidificador, acrescentando o caldo aos poucos para que não fique muito líquida. Continue batendo e adicione o leite em pó e a manteiga. Tempere novamente e sirva.

domingo, 16 de setembro de 2018

Pêssegos Grelhados com Mel


Por aqui já está começando a época dos pêssegos: já aparecem nos mercados e feiras, lindos e cheirosos, prontos para qualquer coisa deliciosa, ou mesmo serem devorados puros, como é o caso da minha casa, já que as crianças caíram de amores pela fruta. Escondido deles, peguei 1 pêssego e preparei grelhado, para ver como ficaria. E fiquei impressionada: a textura fica quase como a do pêssego em calda, porém mantendo o sabor delicioso dele fresco! Servi com um fio de mel e iogurte natural! Perfeito para o lanche da tarde!

Pêssegos Grelhados com Mel

Ingredientes:

1 pêssego maduro
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de mel para servir
1/4 xíc. (chá) de iogurte natural, para servir

Modo de Preparo:

Corte o pêssego ao meio, retirando o caroço. Espalhe o açúcar em um prato e passe a parte da polpa do pêssego sobre ele, pressionando para grudar o açúcar na fruta. Aqueça uma grelha em fogo baixo. Coloque os pêssegos, com a parte da polpa virada para baixo, e tampe. Deixe grelhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, ou até que o pêssego esteja dourado. Retire com cuidado e sirva em temperatura ambiente com o fio de mel e o iogurte.
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