sábado, 23 de maio de 2015

Almôndegas Suecas - de Porco - com Molho


Eu sempre fui bem preconceituosa com a pobre da carne de porco. Na verdade o que eu realmente gosto são os embutidos, nunca gostei da carne mesmo, e acho que nunca tinha preparado nenhum pedaço do bichinho sem ser o processado e a costelinha. Eis que no mercado avisto uma prateleira cheia de cortes, pra mim, novos, do porquinho. Aí lembrei logo de uma receita do meu livro de uma almôndega com carne de porco. Quem cozinha sabe do costume que o pessoal tem, especialmente na Europa, de misturar a carne de porco com a de boi quando moída, com o intuito de deixar as preparações mais macias. Comprei então um prato de patinho suíno e voltei pra casa pensando nas minhas almôndegas. Preparei e, antes de colocar o molho, já estávamos comendo como loucos as bolinhas. Além de super suculentas, ficaram muito saborosas, nada de gosto de chiqueiro! =P

Almôndegas Suecas - de Porco - com Molho
do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

450g de carne de porco moída
75g de farinha de rosca
1/2 cebola grande ralada, gelada
1 colher (sopa) de leite
1 ovo, levemente batido
1 colher (chá) de açúcar
Sal e pimenta a gosto
25g de manteiga
1 colher (sopa) de óleo de girassol
Purê de batatas, para servir

Molho

1 colher (sopa) de farinha de trigo
250ml de caldo de carne
1 colher (chá) de geleia de cranberry
1 colher (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a carne de porco, a farinha de rosca, a cebola, o leite, o ovo, o açúcar e tempere bem com o sal e a pimenta. Pré-aqueça o forno a 150oC. Aqueça em uma frigideira grande a manteiga e o óleo. Com as mãos umedecidas com água, faça pequenas bolinhas com a massa e frite-as por cerca de 10 minutos, virando-as na metade do tempo. Transfira as almôndegas para uma tigela e leve-as ao forno, tampadas com papel alumínio, enquanto prepara o molho. Retire a frigideira do fogo e acrescente a farinha de trigo. Misture bem com os líquidos da frigideira e vá acrescentando o caldo aos poucos, misturando bem, em fogo baixo, até engrossar. Desligue a panela e misture a geleia e o creme. Tempere a gosto e sirva sobre as almôndegas.

quinta-feira, 21 de maio de 2015

Lasanha de Berinjela


Eu sei que essa receita já é bem manjada, mas eu simplesmente adoro um jantarzinho fácil e delicioso como esse! Basta pegar uma berinjela para cada porção, cortar em rodelas, levar à frigideira com um pouco de azeite, sal e pimenta e deixar dourar dos dois lados. Use um molho de tomate comum, queijo muçarela ralado e vá alternando, molho, fatias da berinjela, molho, tomate e manjericão, mais molho e comece novamente com a berinjela. No final, polvilhe um pouco de parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200oC até que sua lasanha esteja linda e douradinha!

sábado, 16 de maio de 2015

Borscht


Quentinha e deliciosa para espantar o frio que resolveu dar a cara esses dias, essa sopa russa de beterraba é uma maravilhosa opção para um jantar com mais sustância. Estava comendo sozinha, mas o Caio me interceptou e tomou mais da metade da minha sopa! Uma delícia e um sucesso com quem gosta - e até com quem não gosta - de beterraba!

Borscht

Ingredientes:

8 beterrabas 
2 colheres (sopa) de manteiga 
2 cebolas médias
2 cenouras 
2 colheres (chá) de açúcar 
5 xícaras (chá) de caldo de carne (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
2 colheres (sopa) de suco de limão 
1 xícara (chá) de creme de leite fresco 
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:


Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora ou até que elas fiquem macias. Para verificar o ponto, espete-as com uma faca. Elas deverão ser facilmente perfuradas. Em seguida, retire as beterrabas do forno e deixe esfriar. Rale as cenouras, as cebolas e as beterrabas separadamente. Reserve. Numa panela grande, derreta a manteiga, refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Acrescente a beterraba, o açúcar, o caldo de carne e aumente o fogo até levantar fervura. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que todos os vegetais estejam bem macios. Desligue o fogo e deixe esfriar. Transfira o cozido para o liquidificador e bata com o caldo de limão. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino. Para servir fria, leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Misture o creme de leite na hora de servir. Para servir quente, leve a sopa ao fogo e deixe ferver. Decore com raminhos de endro.

quinta-feira, 14 de maio de 2015

Bolo Gelado de Coco


Já estava matutando há um bom tempo sobre uma receita boa de bolo gelado de coco. Eu amo coco em qualquer preparação, mas o Bernardo não curte muito, por isso demorei um pouco para preparar esse bolinho, pensando que não ia ter um público muito grande. Mas, por sorte, estava enganada. Fiz metade da receita, um bolinho pequeno, que não durou nem 5 horas na geladeira. Cada vez que eu ia na cozinha tinha um pedaço a menos. E não à toa. O bolo é realmente maravilhoso, macio, fofinho e super molhadinho e saboroso, ainda mais bem gelado! 
Bolo Gelado de Coco

Ingredientes:

200ml de iogurte natural
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
100ml de óleo (uso de milho ou canola)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite (use para medir a lata de leite condensado)
200 ml de leite de coco
2 pacotes de coco ralado

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes do bolo exceto o fermento. Depois de bem incorporado transfira para uma travessa e incorpore o fermento em pó. Coloque a massa numa assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio até dourar levemente. Faça o teste do palito. Depois de frio, faça vários furos no bolo com um palito de churrasco e despeje a calda, previamente misturada, por cima. Corte em quadradinhos, passe no coco ralado e embrulhe no papel alumínio. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

terça-feira, 12 de maio de 2015

Massa de Pizza Integral


Os meninos amam quando meu pai liga dizendo que vai passar aqui. Caio e Marcelo já ligam o alerta porque sabem que é dia de pizza na certa. E realmente. Mesmo que eles já tenham jantado, sempre comem alguns pedaços de pizza com o vovô. Chega a ser tanta pizza às vezes que preciso vetar o pedido, e ele vem visitar sem a pizza, e os meninos ficam a ver navios, e têm que se contentar com o arroz e feijão de casa mesmo. Hoje fui ao mercado com o Bernardo de manhã comprar uma pimenta que estava faltando em casa e ele, obviamente como meu marido, pegou minha mania de comprar um monte de coisas pensando em um prato especial. Ele queria comer uma pizza. Mas não uma pizza comum. Uma pizza com brócolis, queijo de cabra, pinholes e alho laminado. Compramos os ingredientes que estavam faltando e trouxemos para casa. Fiz a massa, dei uma pré-assada, que acho que nem precisa, na verdade, e fizemos as pizzas. Essa receita me rendeu 3 pizzas redondas de 30cm e uma pizza retangular - essa da foto - de 20x27cm. Também fiz de vários sabores: tomate para as crianças, essa do Bernardo, banana para sobremesa e muçarela para congelar. O sucesso foi tanto da massa crocante por fora e macia por dentro que comemos as três pizzas, e a do Bernardo foi a preferida da turma! Até o Caio comeu 3 pedaços! Aposto que até o vovô desistiria de pedir a pizza da rua quando experimentasse essa!
Massa de Pizza Integral

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. (chá) de água morna
14g de fermento biológico seco instantâneo
1/4 xíc. (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de açúcar
2 xíc. (chá) de farinha de trigo branca
2 xíc. (chá) de farinha de trigo integral
Semolina para polvilhar a bancada

Modo de Preparo:

Em uma tigela pequena, misture a água com o fermento. Deixe agir por cerca de 5 minutos. Na tigela da batedeira, coloque o restante dos ingredientes. Junte então a água e o fermento, batendo bem até que a misture incorpore e fique macia e elástica, cerca de 5 minutos. Retire a massa da tigela e transfira para outra tigela untada com azeite. Cubra com plástico filme e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume. Após o descanso, retire o ar da massa e divida-a em 4 porções iguais. Polvilhe a bancada de trabalho com semolina e abra um círculo da massa com o rolo. Transfira o disco de pizza para a assadeira e recheie como preferir. Leve ao forno pré-aquecido a 200oC até que o queijo derreta e a massa fique levemente dourada.

Para a pizza de hoje, fiz esse molho de tomate.

Os recheios - Tomate - Molho de tomate, queijo muçarela ralado e orégano
                    - Brócolis - Molho de Tomate, queijo muçarela, brócolis cozido, pinholes, lascas de queijo de cabra, alho laminado cru e orégano
                    - Banana - Queijo muçarela, banana, açúcar e canela
                    - Muçarela - Molho de tomate, queijo muçarela e orégano

quinta-feira, 7 de maio de 2015

Torcidinhos de Massa Folhada com Queijo Parmesão


Vou deixar uma dica para um petisco delicioso e super rápido para receber os amigos no final de semana: abra uma folha de massa folhada, pincele com 1 ovo batido, polvilhe com uma porção generosa de queijo parmesão ralado na hora e salpique um pouquinho de sal e pimenta caiena. Corte a massa em tirinhas, enrole-as delicadamente no sentido do comprimento e coloque-as em uma assadeira forrada com um tapete de silicone. Leve ao forno pré-aquecido a 200oC até que os palitinhos dourem levemente. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

terça-feira, 5 de maio de 2015

Everything Bagels


Os meus pãezinhos preferidos em uma exuberante versão temperada e deliciosa! Vi essa dica no instagram do David Lebovitz, autor do livro de sorvetes mais delicioso do mundo! Demorei algumas horas entre ver a foto do bagel e degustar um pedacinho dele, quentinho, cascudinho e super saboroso! Os que sobram, abro no dia seguinte, passo uma manteiga e esquento no forno! E não há melhor café da manhã!

Everything Bagels
esses bagels, cobertura daqui

Ingredientes:

1 receita de bagel

Cobertura

2 colheres (sopa) de gergelim branco torrado
2 colheres (sopa) de sementes de papoula
1 colher (sopa) de cebola em flocos
2 colheres (chá) de alho em flocos
1 colher (chá) de sal marinho em flocos ou flor de sal
2 colheres (chá) de orégano seco

Modo de Preparo:

Cobertura - Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Após cozinhar os bagels na água fervente, salpique a mistura de temperos por cima dos pães. Asse normalmente.
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