domingo, 17 de junho de 2018

Frango Empanado na Airfryer


Se tem uma coisa que minha família ama é esse frango. Posso prepará-lo todos os dias da semana e tenho certeza de que eles comeriam felizes! O modo de preparo é super fácil, ele só demora mesmo porque colocar aos poucos 1kg de frango na Airfryer pode ser algo que leve algum tempinho. Mas se você puder, faça. Já fiz com filé mignon, peixe e camarão, e sempre sai super gostoso! A carne por dentro fica macia e suculenta, enquanto o exterior fica crocante e douradinho!

Frango Empanado na Airfryer

Ingredientes:

1kg de filé de peito de frango, cortado em bifes
1 colher (sopa) de cebola em pó
1 colher (sopa) de alho em pó
1 colher (sopa) de óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xíc. (chá) de farinha de trigo
2 ovos grandes, levemente batidos
3 xíc. (chá) de panko
Azeite para fritar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, disponha os bifes de frango. Tempere com a cebola, alho, óleo, sal e pimenta. Misture bem com as mãos para que o tempero incorpore bem em todos os bifes. Separe 2 pratos rasos e 1 fundo: coloque a farinha de trigo em um prato raso, o ovo em um prato fundo e o panko no outro prato raso. Passe o frango pela farinha de trigo, bata para retirar o excesso, em seguida passe pelo ovo e por último pelo panko, pressionando para que fique bem aderido ao bife. Repita a operação até que todo o frango esteja empanado. Pré-aqueça a Airfryer por 10 minutos a 200oC. Coloque 2 ou 3 bifes no cesto da Airfryer, de forma que fiquem em uma única camada. Coloque um fio grande de azeite e leve para assar na Airfryer em 200oC, até que os empanados fiquem dourados. Repita a operação com o restante. Sirva imediatamente.

sexta-feira, 8 de junho de 2018

Quindim


Quando o Bruno era bebê, ele apresentou uma alergia estranhíssima, que o médico suspeitava que fosse a algum alimento que eu estava consumindo. Por alguns meses, deixei de comer glúten, lácteos e soja. Durante esse período duro e faminto, minha avó me salvou diversas vezes com as suas ideias maravilhosas de receitas sem os ingredientes proibidos. Ela fazia uma torta de legumes sensacional, e também os meus queridíssimos quindins de maracujá. Aqueles dois pratos viraram os meus favoritos por alguns meses, uma luz no fim do túnel para a viciada em glúten e leite. A receita que trago hoje não é a do quindim de maracujá da vovó, mas de um quindim igualmente delicioso, que faço de noite para comer no dia seguinte de manhã geladinho! Anotem essa!

Quindim

Ingredientes:

15 gemas
100ml de água filtrada
300g de açúcar
150g de coco ralado
Sumo de 1 limão
30g de manteiga derretida
Manteiga e açúcar para untar as forminhas

Modo de Preparo:

Unte com manteiga 12 forminhas de petit gateau e reserve. Em uma tigela, coloque as gemas e junte a água. Bata com um fouet e reserve. Em outra tigela, junte o açúcar, o coco ralado, o sumo de limão e a manteiga e misture. Peneire a mistura de ovos sobre os secos, mexendo para incorporar. Encha as forminhas de petit gateau até a metade. Coloque para assar em banho-maria por cerca de 15 minutos, ou até que passem no teste do palito. Retire do forno e deixe amornar para desenformar.

terça-feira, 5 de junho de 2018

Salada de Ovo


Com certeza a melhor salada de ovos que você vai comer na vida! Fiz ontem à noite para jantarmos e confesso que estou pensando seriamente em repetir o cardápio hoje também! O ovo, cozido no tempo certo, fica perfeito com a acidez do limão e da mostarda, junto com a cremosidade da maionese! 

Salada de Ovo
do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

6 ovos
6 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de suco de limão
1 talo de salsão pequeno, picado em cubinhos
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
Sal e pimenta a gosto
Páprica a gosto
Fatias de pão integral torradas, para servir.

Modo de Preparo:

Cozinhe o ovo por 8 minutos. Retire da panela, coloque em água gelada, descasque e reserve. Em uma tigela, misture o restante dos ingredientes. Pique os ovos cuidadosamente em 6 pedaços e junte ao creme. Tempere a gosto e sirva sobre as torradas.

domingo, 3 de junho de 2018

Sorvete de Café, Doce de Leite e Chocolate


Apesar de muito raro, às vezes me sobra um pouco de creme de leite fresco na geladeira. Por essas ocasiões espetaculares, mantenho sempre a minha sorveteira no freezer destinado aos preparos da loja, já que o daqui de casa vive cheio de pacotes de frango e pão de queijo. Encasquetei que queria fazer um sorvete de café, já que nunca tinha preparado um desse sabor que eu tanto adoro! Acabei encontrando essa receita do muso dos sorvetes na internet e preparei. Eu e o Bernardo - e também o Caio, coitado, que só comeu algumas colheradas - concordamos que foi um dos melhores sorvetes que já comemos. Já saiu da máquina cremosíssimo e cheio de sabor, e vamos dizer que essa combinação de café, doce de leite e chocolate não tem como dar errado de jeito nenhum!

Sorvete de Café, Doce de Leite e Chocolate

Ingredientes:

250ml de leite integral
500ml de creme de leite fresco
150g de açúcar
20g de café solúvel
1/4 colher (chá) de sal
6 gemas

Para adicionar depois:

150g de doce de leite
150g de raspas grossas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Em uma panela, junte o leite integral, a metade do creme de leite fresco, metade do açúcar, o café e o sal. Aqueça até levantar fervura. Desligue o fogo e deixe esfriar por 15 minutos. Em uma tigela, bata as gemas com o restante do açúcar. Coloque, em outra tigela, o restante do creme de leite fresco e posicione a tigela sobre um banho-maria invertido, ou seja, sobre uma tigela maior com pedras de gelo e água gelada. Junte a mistura quente do leite com café à mistura de gemas, mexa bem e devolva à panela, cozinhando em fogo baixo até o ponto napê, quando passando o dedo pela mistura ela esteja grossa o suficiente para cobrir a espátula e deixar um rastro homogêneo (82oC). Imediatamente peneire o creme sobre o creme de leite fresco gelado, misturando bem. Transfira para um pote com tampa e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas. Coloque a mistura na sorveteira de acordo com as instruções. Quando o sorvete estiver pronto, adicione o chocolate picado e colheradas de doce de leite. Leve ao freezer por pelo menos 4 horas antes de servir.

sexta-feira, 1 de junho de 2018

Bolo de Chocolate Denso


Um bolo denso e incrível, maravilhoso com uma xícara de café no meio da tarde! Receita infalível da Nigella, que servi com uma cobertura de brigadeiro que tinha sobrado aqui na lojinha!

Bolo de Chocolate Denso
do livro Delícias Divinas, da Nigella

Ingredientes:

225g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
375g de açúcar mascavo
2 ovos grandes batidos
1 colher (chá) de essência de baunilha
100g de chocolate amargo (70% de cacau)
200g de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
250ml de água fervente

Modo de Preparo:

Unte uma assadeira quadrada de 20x20cm com manteiga e farinha e forre o fundo com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 190oC. Na tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme. Adicione os ovos e a baunilha, misturando bem. Junte o chocolate derretido e frio, tomando cuidado de bater bem, mas não demais. Os ingredientes precisam ser combinados, mas a massa não deve ficar leve e aerada. Então, alterne colheradas de farinha, já com o bicarbonato acrescido, com a água fervente, até obter uma massa lisa e líquida. Despeje-a na forma e asse por 30 minutos. Baixe a temperatura para 170oC e asse por mais 15 minutos. O bolo ainda estará um pouco mole no interior. Coloque o bolo sobre uma grelha de metal e deixe ficar completamente frio antes de desenformar. Não se preocupe se afundar no meio: na verdade isso acontece por ser um bolo denso e úmido.


quinta-feira, 3 de maio de 2018

Ricota Caseira com Leite Pasteurizado


Eu tenho feito bastante ricota aqui em casa. No momento, a minha preferida é essa daqui, temperadinha e deliciosa para passar no pão de manhã. Nas últimas semanas, no entanto, não estou achando meu leite favorito para preparar a minha ricotinha matinal. Tive então que recorrer a um leite pasteurizado que achei na parte gelada do supermercado.  O que eu nunca poderia imaginar era a diferença que isso daria na minha ricota. No geral ela rende cerca de 1 xícara, e fica com a consistência bem arenosa. Fiz com o leite pasteurizado e ela ficou completamente diferente. Além de ter rendido cerca de 1/2 xícara, ela sai da panela com uma consistência de queijo, com bastante liga. Deixei a minha escorrer no paninho, coloquei em uma vasilha e levei para a geladeira. No dia seguinte, um queijinho perfeito, nem parecia a minha ricotinha de sempre. Da próxima vez faço com 3 litros de leite, aí teremos queijo para uma semana inteira!

Ricota Caseira com Leite Pasteurizado

Ingredientes:

1 litro de leite pasteurizado
4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite, o vinagre e o sal. Misture e deixe levantar fervura em fogo baixo, até que todo o soro tenha se separado da gordura do leite. Caso isso não aconteça, coloque um pouco mais de vinagre e deixe decantar. Retire a panela do fogo e verta sobre um coador de tecido. Deixe escorrer por cerca de 30 minutos, ou até que o queijo fique com pouco soro. Coloque em um ramequin untado com óleo e leve à geladeira. Retire 10 minutos antes de comer.

terça-feira, 1 de maio de 2018

Patê de Azeitona


Eu sou completamente apaixonada por azeitonas. Raras são as semanas que eu não abro um vidro delas para comer assim, normalmente, a qualquer hora do dia. Por isso, quando bati os olhos nesses biscoitinhos da foto, que eu AMAVA quando era criança, logo pensei que ficaria perfeito com um bom patê de azeitonas. Mas eu não queria aqueles patês leitosos, com requeijão ou creme. Queria um que fosse concentrado, só azeitonas. Daí achei essa receita que era exatamente o que eu queria! O único problema é que comi biscoitos com patê do café ao jantar!

Patê de Azeitona

Ingredientes:

250g de azeitonas pretas
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma frigideira. Deixe que aqueça levemente, por cerca de 2 minutos, sem fritar, apenas para que os sabores se intensifiquem. Retire do fogo e bata tudo no processador até que fique homogêneo. Sirva com mais azeite de oliva. 
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