quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

Sorvete de Banana com Abacaxi


Esse sorvete vai compensar a comilança da cheesecake aí embaixo! É deliciosamente cremoso e fofinho, nem parece que leva esses poucos - e low-fat - ingredientes. Eu, que não sou a maior fã de sorvete de banana, amei esse! Aliás, ele é perfeito pra comer até na hora que tiramos do processador. Já sai uma belezinha!

Sorvete de Banana com Abacaxi
de um vídeo que vi no Facebook, do pessoal da GlutenFree Box

Ingredientes:

2 bananas bem maduras
1/2 abacaxi, cortado em pedaços
1 pote (170g) de iogurte natural integral
2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo:

Corte as bananas e o abacaxi, coloque em uma tigela e leve ao freezer por pelo menos 4 horas. No processador, coloque o iogurte e o mel, e bata até que fique homogêneo. Junte as frutas e bata novamente, até a mistura ficar uniforme. Transfira para uma tigela e leve ao freezer novamente por pelo menos 1 hora. Retire do freezer 10 minutos antes de servir.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2016

Cheesecake com Compota de Cereja


Munida de muitas cerejas - que ganhei da minha sogra e que comprei no supermercado - decidi que meu primeiro projeto do ano seria preparar uma cheesecake com uma compota das frutinhas deliciosas. Fiz primeiro a compota, e confesso que a minha vontade era de comer às colheradas do potinho. Mas segurei a vontade e esperei minha torta ficar pronta para atestar a delícia da calda azedinha contrastando com a cheesecake macia e docinha. Eu e o Bernardo tiramos a torta da geladeira, fizemos a foto e comemos de garfo mesmo, direto desse prato aí que vocês estão vendo.

Cheesecake com Compota de Cereja
cheesecake (a melhor!) do Step by Step Baking e a calda daqui

Ingredientes:

Cheesecake

50g de manteiga sem sal
125g de bolacha maizena
150g de açúcar refinado
450g de cream cheese
200g de creme de leite
2 ovos grandes, mais 1 gema
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

Calda

3 xíc. (chá) de cerejas frescas, sem cabo e sem caroço
1/3 xíc. (chá) de açúcar
1 xíc. (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (chá) de suco de limão

Modo de Preparo:

Cheesecake - Pré aqueça o forno a 180oC. Unte uma fôrma de 20cm de diâmetro com manteiga. Bata os biscoitos no liquidificador até que virem uma farofa. Em uma panela, derreta a manteiga. Misture a farofa de biscoito com a manteiga na panela e mexa bem para que a massa fique uniforme. Forre o fundo da assadeira com a base de biscoito, apertando bem para compactar. Reserve. Bata os ingredientes restantes no processador até que a mistura fique bem homogênea. Despeje o creme sobre a base de biscoito. Forre os lados de fora da assadeira com papel alumínio e leve para assar em banho-maria por cerca de 40 minutos, ou até que a cheesecake esteja levemente dourada, mas ainda macia no centro. Desligue o forno e deixe a porta semi-aberta por cerca de 1 hora. Retire a torta do forno e leve para gelar por cerca de 4 horas antes de servir.

Calda - Em uma panela, coloque as cerejas, o açúcar e a água. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até que as cerejas comecem a amolecer. Tire cerca de 1/4 xíc. (chá) de calda e misture o amido de milho, mexendo bem para não empelotar. Volte a mistura à panela, junte o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos, até que a calda engrosse e fique brilhante. Retire do fogo, espere esfriar e sirva sobre a cheesecake.

domingo, 3 de janeiro de 2016

Pot Pie de Frango com Crosta de Ervas


Eu não sei como é na casa de vocês, mas se tem uma coisa que sempre sobra aqui em casa é frango assado. Comemos no almoço e na janta, e ainda assim sobra uma quantidade considerável para o dia seguinte. Por isso eu sempre tento inventar uma novidade para reutilizar as sobras. E foi daí que nasceu a ideia dessa torta. Sem dúvidas, um dos reaproveitamentos mais deliciosos dos últimos tempos. O recheio cremoso e cheio de legumes, e a crostinha, gente, a crostinha é de comer rezando. É como um scone, maravilhoso e quebradiço, perfeito até mesmo para comer sozinho no lanche!

Pot Pie de Frango com Crosta de Ervas
do Cook Step by Step

Ingredientes:

1 litro de caldo de galinha
3 cenouras, cortadas em fatias finas
750g de batatas, cortada em cubos
3 talos de salsão, cortados em fatias finas
175g de ervilhas
500g de sobras de frango assado, desfiado
60g de manteiga sem sal
1 cebola picada
30g de farinha de trigo
175ml de creme de leite
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto

Crosta de Ervas

250g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
60g de manteiga sem sal
Folhas de 1 maço pequeno de salsinha
150ml de leite integral
1 ovo, para pincelar

Modo de Preparo:

Recheio - Em uma panela, aqueça o caldo de galinha. Acrescente as cenouras, batatas, salsão e ervilha e deixe cozinhar até que todos os vegetais estejam macios. Coe os vegetais e reserve o caldo. Misture os legumes ao frango em uma tigela e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente a cebola e frite por cerca de 3 minutos, até que ela fique transparente - e não dourada. Junte a farinha de trigo e misture. Adicione 500ml do caldo reservado, mexendo sempre, até que o caldo comece a engrossar. Deixe ferver por 2 minutos, adicione o creme e uma pitada de noz moscada. Junte os vegetais e a salsinha picada e tempere a gosto. Coloque a mistura em uma tigela que possa ir ao forno e reserve.

Crosta - Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Faça um buraco no centro e adicione a manteiga. Com o auxílio de duas facas, vá quebrando a manteiga, até que ela fique com uma textura bem fina. Com a ponta dos dedos, mexa rapidamente a mistura. Adicione a salsinha picada e o leite, até que a mistura fique lisa e homogênea - se necessário, adicione mais leite.

Montagem - Corte a massa com círculos e coloque sobre o recheio da torta. Pincele com o ovo levemente batido e leve ao forno pré-aquecido a 220oC por 15 minutos. Então diminua a temperatura para 180oC e asse a torta até que a massa fique douradinha e crocante, e o recheio comece a borbulhar. 

sexta-feira, 1 de janeiro de 2016

Panquecas de Cinnamon Rolls


Que tal começar o ano com uma receitinha deliciosa e super fácil? Essa panqueca de cinnamon roll é perfeita para o café da manhã preguiçoso das férias! Usei a minha receita de panquecas preferida e fiz essa caldinha de açúcar mascavo, manteiga e canela, que carameliza na frigideira e forma uma crostinha perfeita nas panquecas!

Panquecas de Cinnamon Rolls

Ingredientes:


Calda

4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
1/4 xíc. (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo fino
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:

Prepare a massa das panquecas e reserve. Misture bem os ingredientes da calda, coloque em um saco de confeitar fechado e reserve. Abra um buraco fino no saco, com cerca de 3mm de diâmetro e coloque as panquecas na frigideira. Assim que colocar a massa, vá fazendo um espiral com a calda em cada panqueca. Quando começar a criar bolhas, vire-as deixe-as cozinhar completamente. Repita a operação com o restante da massa.

Aqui em casa servi com um pouco de glacê, preparado com açúcar e confeiteiro e pouquíssima água para dar o ponto cremoso.

terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Pizza de Baguete


Usei metade da baguete para fazer as rabanadas. A outra metade deixei jogada em cima da bancada. Até domingo. Eu e o Bernardo estávamos em um raro momento relaxante, assistindo a uma maratona de séries na TV, quando demos uma pausa e fomos à cozinha procurar o que tinha para comer. Enquanto ele devorava um sanduíche gelado que as crianças trocaram pela rabanada no café da manhã, eu peguei a baguete esquecida e decidi preparar uma pizza, que eu tinha visto, se não me engano, naqueles vídeos do Tastemade que passam no Facebook de vez em quando. Uma pizza 100% de reaproveitamento! Cortei a baguete ao meio e recheei os dois lados com molho de tomate (pode ser esse ou esse outro), queijo muçarela ralado e, em uma delas, tomate e cebola em fatias, e na outra, requeijão e um resto de peito de peru que tinha sobrado do almoço de Natal que eu fiz aqui em casa - e orégano nas duas, claro. Forno 190oC até o queijo derreter e pronto! Pra mim, só sobrou uma fatia da pizza de tomate. As crianças devoraram tudo, enquanto eu deixei esfriando em cima da pia!

E claro que eu não poderia deixar de desejar a todos vocês, meus queridos leitores, um Feliz Ano Novo, cheio de alegrias, comidinhas deliciosas e bons momentos! :)

segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

Sobremesa de Abacaxi


Eu amo essa sobremesa! Algum tempo atrás, em um almoço na casa da minha avó, ela fez esse doce de abacaxi. Comemos, repetimos e acabei me esquecendo da delícia que era. Fui à feira no sábado e achei abacaxis lindos, com um precinho bem camarada. Trouxe dois pra casa e já sabia qual seria o destino deles. Um viraria um suco delicioso e o outro se transformaria nessa sobremesa. Fiz de noite e tive que esperar para comer. Em compensação, comi sem dó uma tacinha dessas inteirinha do café da manhã! Uma belezinha!

Sobremesa de Abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi grande picado, sem a casca e sem o miolo
1 litro de água
2 pacotes de gelatina de abacaxi
400g de creme de leite de caixinha
Açúcar a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o abacaxi e a água. Adoce a gosto, se necessário - como meu abacaxi estava muito doce, não adicionei açúcar. Deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água tenha reduzido pela metade. Retire do fogo, junte as gelatinas e misture bem. Adicione o creme de leite, mexa, transfira para uma tigela e deixe repousar em temperatura ambiente*. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

*É normal que o creme separe da gelatina enquanto esfria. Se preferir, misture bem novamente antes de levar à geladeira, para que a camada de gelatina separada fique mais fina. 

domingo, 27 de dezembro de 2015

Rabanadas Assadas


Como sempre, cheguei depois do Natal para dar uma receitinha para a comemoração. Atrasos à parte, espero que vocês, meus queridos leitores, tenham tido um Natal lindo e delicioso. Agora a receita que eu vou dar aqui pra vocês pode servir para o ano novo também. Com certeza essas rabanadas deixaram no chinelo umas que eu andei comendo pela rua afora. Molhadíssimas no centro, elas ficaram perfeitas com a casquinha de açúcar e canela por fora. Aliás, acho que rabanada cai bem em qualquer época do ano, e agora, com a facilidade de ser sem a fritura, com certeza vai aparecer mais nos lanchinhos da turma!

Rabanada Assada

Ingredientes:

1 pão tipo baguete, cortado em fatias de cerca de 3cm de espessura
1 litro de leite
2/3 xíc. (chá) de açúcar
Sementes de 1 fava de baunilha - opcional
3 ovos levemente batidos
Açúcar e canela a gosto para polvilhar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190oC. em uma tigela, misture o leite, o açúcar e as sementes de baunilha. Misture bem até que o açúcar tenha dissolvido completamente. Separe os ovos batidos em um pratinho e reserve. Passe as fatias de pão pela mistura do leite e, em seguida, pelo ovos. Acomode as fatias de pão em uma assadeira forrada com um tapete de silicone. Leve as rabanadas ao forno por cerca de 20 minutos, virando-as quando já estiverem douradas de um dos lados. Retire as rabanadas do forno e transfira-as para um prato. Deixe esfriar e passe-as pela mistura de açúcar com canela*.

*Gosto das rabanadas geladas, por isso coloquei as minhas na geladeira. Quando elas resfriam, fica mais fácil de passá-las pelo açúcar com a canela, porque soltam um pouco da calda e ficam mais aderentes. Se preferir, resfrie-as e então passe pelo açúcar com a canela.
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