quarta-feira, 7 de dezembro de 2016

Batata Rosti


Depois de anos e milhares de tentativas, consegui finalmente preparar uma batata rosti digna dos melhores restaurantes! Por mim, comeria facilmente batatas no café, almoço e jantar, já que é uma das coisas que eu mais gosto de comer na vida! E essa receita é super prática e rápida! A batata fica macia por dentro e crocante por fora, pura perfeição!

Batata Rosti
do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

400g de batatas, descascadas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Coloque uma panela com água e sal para ferver. Acrescente as batatas inteiras e cozinhe por cerca de 7-10 minutos, dependendo do tamanho das batatas. Elas devem estar cozidas, porém ainda firmes. Deixe esfriar e rale as batatas cozidas em um ralo grosso. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira e adicione o azeite e a manteiga. Coloque uma camada grossa de batatas e acomode-a na frigideira . Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 7 minutos, ou até que forme uma casquinha dourada na parte de baixo. Vire a frigideira sobre um prato grande e escorregue a batata de volta para a frigideira. Cozinhe por mais 7 minutos, corte em fatias e sirva.

segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

Sunomono de Pepino


Eu e minha sogra vivemos trocando receitas. Não é difícil ela fazer uma comida durante a semana e, no domingo, quando ela vem almoçar aqui, eu fazer o mesmo prato. Esse pepino foi assim: chegamos lá na casa dela para almoçar na sexta-feira e ela tinha acabado de preparar. Aí, como o pepino tem que descansar 12 horas na geladeira, acabamos experimentando só na outra semana. E posso dizer que foi amor à primeira garfada. O pepino fica agridoce e crocante, e o gergelim completa lindamente a combinação. Pedi a receita pra minha sogra e fiz. O único problema foi fazer com que os meninos esperassem as 12 horas antes de devorar o pepino na geladeira..

Sunomono de Pepino

Ingredientes:

3 pepinos tipo japonês fatiados finamente
1 xíc. (chá) vinagre de arroz
3/4 xíc. (chá) açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) semente de gergelim

Modo de Preparo:

Coloque o pepino em uma tigela, acrescente o vinagre de arroz e o açúcar. Tampe e leve à geladeira por 12 horas. Escorra bem e tempere com o sal e o gergelim.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2016

Sorvete de Cookies and Cream


Mais um sorvetinho delicioso para os dias de calor que estão por vir! Esse sabor foi um pedido do Bernardo, que, me vendo super empolgada para preparar sorvetes, decidiu pedir o preferido dele! A receita é super fácil e rápida, e o resultado é um sorvete hiper cremoso e CHEIO de pedaços de biscoito! Delícia!

Sorvete de Cookies and Cream

Ingredientes:

1 xíc. (chá) de leite integral gelado
3/4 xíc. (chá) de açúcar
2 xíc. (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (chá) de essência de baunilha, ou sementes de 1 fava
1 e 1/2 xíc. (chá) de biscoitos de chocolate recheados (tipo Oreo/Negresco), picados

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o leite com o açúcar, até que o açúcar dissolva completamente. Misture o creme de leite fresco e a baunilha. Leve à geladeira por 1 hora, ou ao freezer por 15 minutos. Leve a mistura à sorveteira e siga as instruções do fabricante. Quando o sorvete já estiver congelado dentro da sorveteira, adicione os biscoitos picados. Leve ao freezer por pelo menos 4 horas antes de servir.

quinta-feira, 1 de dezembro de 2016

Overnight Oats de Coco com Baunilha


Sempre vejo esses potinhos durante minhas olhadinhas pelo Pinterest, e sempre tive curiosidade de experimentá-los. Como ganhei lindos potinhos de aniversário, decidi estreá-los com o misto de café da manhã e sobremesa que é essa belezinha. Eu adoro aveia, e pra mim, comer um potinho desse de manhã foi um prato cheio! Delicioso, cremoso e super saudável! Já tem outro lá na geladeira me esperando pra amanhã!

Overnight Oats de Coco com Baunilha

Ingredientes:

50g de aveia em flocos finos
Sementes de 1/2 fava de baunilha
3 colheres (sopa) de chia - não gosto, por isso não coloquei
3 colheres (sopa) de iogurte de coco
160ml de leite
1 colher (sopa) de mel
Flocos de coco, morangos e amêndoas laminadas, para decorar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a aveia, a baunilha, a chia, o iogurte, o leite e o mel. Coloque em um pote com fechamento hermético e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Retire e decore com os flocos de coco, morangos e amêndoas laminadas.

domingo, 27 de novembro de 2016

Pataniscas de Bacalhau


Semana passada, morrendo de vontade de comer uma massa caseira, fiz para o jantar um talharim com molho bolonhesa, e aproveitei para dar cabo no restinho da carne moída do almoço. Na hora de preparar a massa, no entanto, vi que só tinha dois ovos na geladeira. Geralmente faço uma receita com 6 (!) ovos, o que alimenta a turminha e geralmente deixa uma sobrinha para o dia seguinte. Vendo a possibilidade de não sobrar massa nenhuma pra mim, descongelei um pedaço de bacalhau, pensando em prepará-lo com batatas e cebolas, caso eu precisasse. Felizmente, consegui comer um pouquinho do macarrão, suficiente para eu ir dormir de barriga cheia. O bacalhau, cozinhei e deixei na geladeira. No dia seguinte, depois de passar no mercado para comprar alguns ovos, fui pesquisar alguma receita em um livrinho super fofo com preparos de bacalhau que minha avó trouxe da viagem que ela fez a Portugal, algum tempo atrás. Encontrei essa e adorei! Os bolinhos são crocantes e deliciosos, além de cheinhos de bacalhau! Adorei, e com certeza vou repetir quando tiver mais bacalhau em casa!

Pataniscas de Bacalhau
da fofa coleção Portuguese Cuisine - Bacalhau

Ingredientes:

600g de lombo de bacalhau, dessalgado e cozido
4 ovos
50g de farinha de trigo
1 cebola, finamente picada
1/2 maço de salsinha, finamente picada
1 pimenta dedo de moça, finamente picada
Sal e pimenta do reino a gosto
1 litro de óleo vegetal, para fritar

Modo de Preparo:

Desfie o bacalhau, retirando as espinhas e pele. Em uma tigela, bata levemente os ovos, junte o bacalhau, a farinha, a cebola, a salsinha e a pimenta. Tempere a gosto. Aqueça o óleo e vá colocando colheradas da massa para fritar, virando para dourar de todos os lados. Retire da panela e deixe escorrer sobre uma camada de papel toalha.

quarta-feira, 23 de novembro de 2016

Panquecas de Banana com Recheio de Nutella


Semana passada foi aniversário do Caio. Fiz um bolinho para cantarmos parabéns, e aproveitei e preparei um dos meus docinhos preferidos: brigadeiro de leite Ninho com Nutella. Comprei um pote bem pequeno, mas mesmo assim sobrou um pouquinho. Acordei segunda-feira louca por uma gordice logo pela manhã, e decidi usar as bananas que estavam se estragando na minha fruteira e o restinho de Nutella que sobrou. O resultado? Essas maravilhosas panquecas, com esse recheio cremoso e delicioso! Comi escondidinha na cozinha, a única coisa que o Bernardo viu foi a louça da minha panqueca na pia!

Panquecas de Banana com Recheio de Nutella

1 banana grande, madura
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xíc. (chá) de leite integral
1 xíc. (chá) de farinha de trigo com fermento
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento
Uma pitada de sal
3/4 xíc. (chá) de Nutella
Óleo, para untar a frigideira

Modo de Preparo:

Em uma tigela, amasse a banana e junte o ovo, a manteiga, a baunilha, o leite, a farinha, o açúcar e o fermento. Misture bem com um fouet para incorporar os ingredientes. Aqueça a frigideira untada com óleo e coloque cerca de 1/3 xíc. (chá) de massa. Quando a massa começar a criar bolhas, coloque cerca de 1 colher (sopa) de Nutella no centro da panqueca. Complete com mais massa e vire-a, até que doure do outro lado - passo a passo aqui. Repita a operação com o restante da massa e sirva com bananas fatiadas e mais Nutella.

terça-feira, 22 de novembro de 2016

Frango Grelhado com Molho de Cogumelos


Minha vida nunca mais foi a mesma depois que eu descobri o que é grelhar um peito de frango seco e sem graça passando-o antes por uma camada de farinha de trigo. Além de criar uma casquinha perfeita por fora, a parte de dentro do frango fica macia e suculenta, isso porque a camada de farinha retém os sucos do frango, evitando que ele "cozinhe" naquela aguaceira toda que ele solta. O caso é que poucos pratos têm ganhado do franguinho grelhado. As crianças adoram, dizem que fica parecendo o frango do sanduíche do fast-food que eles amam. Para incrementar meu franguinho de todo dia, decidi preparar esse molho maravilhoso de cogumelos, que, no dia seguinte, serviu como cobertura para a torrada do café da manhã! Delícia!

Frango Grelhado com Molho de Cogumelos

Ingredientes:

600g de bifes de filé de peito de frango
1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena, bem picada
350g de cogumelos frescos - usei Paris e Shitake
1 xíc. (chá) de creme de leite fresco
Salsinha para decorar

Modo de Preparo:

Tempere os bifes de frango com sal e pimenta. Passe-os pela farinha de trigo e reserve. Em uma frigideira grande, coloque o óleo vegetal e 1 colher (sopa) de manteiga. Frite os bifes de frango até que fiquem dourados. Retire-os da frigideira e coloque-os no forno a 106oC, cobertos com papel alumínio para que não esfriem. Em uma panela, refogue o restante da manteiga com a cebola, até que a cebola fique transparente. Junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe-os cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até que estejam macios. Junte o creme, ferva rapidamente, junte a salsinha e sirva sobre o frango.
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