terça-feira, 22 de julho de 2014

Bagel com Cream Cheese, Salmão Defumado e Cebola Roxa


Se tem um pãozinho que eu adoro, esse pão é o bagel. Arrisco até dizer que, de todos, é o meu preferido. Adoro a textura crocante por fora e massuda por dentro. Faço eles brancos ou integrais, e fica bom todas as vezes. Aí peguei um pãozinho, deixei tostar um pouco no forno, passei uma camada de cream cheese em cada camada do bagel e recheei com fatias de salmão defumado e cebola roxa. Um lanche super simples, mas também chique e cosmopolita, estilo NY!

segunda-feira, 21 de julho de 2014

Cookies de Chocolate com Gotas de Chocolate


Vocês já devem ter percebido que uma das coisas que eu mais gosto de fazer é biscoito. Adoro assar cookies e acho que o resultado do pouquíssimo trabalho vale a pena. Sem contar que todo mundo adora, sempre que eu faço não sobra um pra contar história. Esse aqui fiz no dia do último jogo do Brasil - o fatídico dia do 7x1 da Alemanha - e confeitei os meus para o jogo com m&m's verde e amarelo. No dia seguinte, já com o resultado da eliminação, assei mais alguns que tinha congelado, agora sem a comemoração colorida. O jogo acabou e o pessoal aproveitou para afogar as mágoas nessa explosão de chocolate!

Cookies de Chocolate com Gotas de Chocolate

Ingredientes:

1 xíc. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xíc. de açúcar
1 xíc. açúcar mascavo
2 ovos
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
2 e 1/4 xíc. farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1/2 xíc. de chocolate em pó
2 xícaras de gotas de chocolate meio amargo (Eu uso duas barras de chocolate meio-amargo de boa qualidade, picadas)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 175oC. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo até ficar uma massa fofa. Adicione os ovos, um de cada vez, depois adicione a baunilha. Junte, então, os ingredientes secos, previamente misturados. Por último, adicione as gotas de chocolate e misture bem. Eu consegui modelar os biscoitos com as mãos. Se você não conseguir, leve a massa à geladeira por alguns minutos, é suficiente para que ela fique moldável. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos, ou até que as beiradas do biscoitos fiquem douradas. 

sábado, 19 de julho de 2014

Frozen Yogurt de Manga com Morango


A melhor descoberta da última semana: aproveitei que tinha umas frutas congeladas e bati no mixer com um copinho de iogurte natural e um tantinho de mel. O resultado foi tão gostoso - o Caio adorou! - que eu decidi fotografar, mesmo sendo meio do inverno e o friozinho estar batendo por aqui. A sobremesa é leve e deliciosa, e muito fácil de fazer. Você só vai precisar dos ingredientes e de um liquidificador!

Frozen Yogurt de Manga com Morango

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural
8 morangos, lavados e sem as folhas, congelados
1/2 manga média picada, congelada
1 colher (sopa) de mel ou a gosto

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até que a mistura fique homogênea. Se desejar, leve ao freezer por algumas horas antes de servir. Pessoalmente eu gosto da textura cremosa e congelada logo que sai do liquidificador!

quinta-feira, 17 de julho de 2014

Chicken Popcorn Caseiro na Airfryer


Não sei como é na casa de vocês, mas aqui em casa todo mundo - com exceção do meu marido, vai, ele é um pouco mais saudável - adora porcarias. Fast-food, doces, balas, salgados cheios de sódio, enfim, a lista é muito grande. Eu também gosto, mas acho que equilíbrio é tudo nessa vida RISOS e nem sempre a gente pode sair por aí comendo essas coisas industrializadas. Eles sempre adoraram esses chicken popcorns, que eu, particularmente, acho horríveis, até porque gente, ninguém sabe o que vem naquele naco simpático mecanicamente manipulado de frango. Uma amiga disse que tentou fazer a receita que eu dou no vídeo e achou que ficou seco demais, quando feito em pedacinhos. Da primeira vez que eu fiz, deixei dourar demais, aí achei que realmente ficou ressecado. Da segunda vez, deixei menos tempo - esses da foto, e achei que aí sim, ficaram, além de crocantes, suculentos e deliciosos! Os meninos amaram, comeram no lanche e no jantar! A receita eu faço essa, mas dessa vez, ao invés de usar a bolacha para empanar, usei panko. Ficaram no airfryer a 200oC por cerca de 15 minutos. Ao tirar, eles deverão estar completamente cozidos por dentro. As bolinhas podem ser congeladas, após o empanamento.

quarta-feira, 16 de julho de 2014

Bolo Zebra


Pra mim, algumas horas do dia são perfeitas para assistir televisão. Por exemplo, depois do almoço, na hora da soneca do Caio. Ou às 6 da tarde, na hora que passa o meu programa preferido. Um dia desses, depois do almoço, descobri que no GNT passa o programa da Lorraine Pascale, seguido por um programa do Paul Hollywood, que eu adoro. Vi ela fazendo esse bolo zebrado e achei lindo. E como ultimamente ando fissurada num bolinho, aproveitei que os amiguinhos das crianças viriam em casa e preparei a receita, pra não ter que fazer o sacrifício de comer o bolo inteiro. A massa é super úmida e macia, e o bolo sai perfeito! Cresce uma beleza e as camadinhas ficam certinhas. Já estou pensando em fazê-lo de novo!

Bolo Zebra

Ingredientes:

250ml de óleo - acho que da próxima vou usar 200ml, achei um pouquinho oleoso
250g de açúcar
100ml de leite
4 ovos
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
300g de farinha de trigo com fermento - faço assim
1 colher (chá) de fermento em pó
25g de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte e enfarinhe uma assadeira de 23cm de diâmetro. Em uma tigela, coloque o óleo, o açúcar, o leite, os ovos e a baunilha. Bata com uma colher de pau ou um batedor de arame, até incorporar todos os ingredientes. Separe a metade da massa e junte a metade do fermento. Essa será a massa de baunilha do bolo. Na outra metade, junte o chocolate e o restante do fermento. Coloque as massas em sacos de confeitar - eu fiz com sacos para embalagem, aqueles mais molinhos e comece a formar o bolo. Faça um círculo com a massa de baunilha, depois vá fazendo círculos por dentro da massa, alternando chocolate com baunilha - mais ou menos desse jeito. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que passe no teste do palito. Deixe o bolo esfriar e desenforme.

terça-feira, 15 de julho de 2014

Polenta Frita na Airfryer


Eu não era muito fã de polenta. Mas comecei a cozinhar, aí fui começando a gostar aos poucos. Atualmente, se tem polenta no almoço, é só isso que eu como. Amo ela grelhada e, agora, frita na minha geringonça predileta. Esses palitinhos ficaram deliciosos e crocantes, além disso são mais fáceis do que sair pra comprar um pacotinho congelado!

A receita é essa, deixei esfriar para cortar e depois besuntei com um pouco de azeite antes de fritar. Airfryer por cerca de 20 minutos, a 200oC, até criar essa casquinha por fora.

domingo, 13 de julho de 2014

Religieuse


Ou bomba. Em cima de outra bomba. Recheada com creme de baunilha e coberta com chocolate. Vocês bem sabem que quando tem essas receitas aqui, quase sempre é porque assisti do Great British Bakeoff, meu programa preferido e que repete eternamente na BBC. Então, essa especialidade francesa ganhou meu coração logo que vi pela primeira vez. Porque pensando bem, uma bomba em cima de outra bomba não pode dar errado! A massa crocante, o recheio cremoso e o chocolate amargo ficam uma delícia, além de ter uma apresentação linda e chique! Vale a pena!

Religieuse
daqui

Ingredientes:

Massa choux:

60g de manteiga, cortada em cubos
150ml de água
75g de farinha de trigo
2 ovos, levemente batidos

Creme de confeiteiro:

500ml de leite integral
1 fava de baunilha - somente as sementes
6 gemas
75g de açúcar refinado
10g de amido de milho
25g de farinha de trigo

Ganache:

150ml de creme de leite
200g de chocolate meio amargo picado

Decoração:

150ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Massa - Pré-aqueça o forno a 220oC. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve. Em uma panela em fogo médio, coloque a água e a manteiga e aqueça até que a manteiga derreta. Assim que começar a ferver, retire a panela do fogo e adicione a farinha rapidamente, mexendo bem para incorporar, até que tome a consistência de um mingau grosso. Volte ao fogo por mais 3-5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e então adicione os ovos, pouco a pouco, mexendo bem após cada adição. Coloque a massa em um saco de confeitar e faça bolinhas sobre o papel manteiga. Para as carolinas menores, faça círculos de cerca de 2,5cm. Para as maiores, 5cm. Achate as pontinhas das bombas, para que elas não fiquem pontudas. Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Então reduza a temperatura para 190oC e asse por mais 10-15 minutos. Retire a massa do forno, fure cada carolina com um palito de churrasco para o vapor sair e leve ao forno novamente por cerca de cinco minutos para secarem. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Reserve.

Creme - Coloque o leite e a baunilha em uma panela e leve ao fogo, até que levante fervura. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar, até que a mistura fique leve e clara. Adicione o amido e a farinha de trigo. Despeje o leite com a baunilha sobre a mistura de ovos, mexendo sempre. Devolva à panela e leve ao fogo médio por mais um minuto. Despeje o creme em uma tigela rasa, cubra a superfície do creme com um plástico filme e leve à geladeira para esfriar. 

Ganache - Derreta os ingredientes no micro-ondas, por cerca de 1 minutos. Misture bem, dissolvendo todos os pedaços de chocolate. Se o creme estiver muito grosso, leve ao micro-ondas de 10 em 10 segundos, para que fique com uma consistência pastosa, porém não muito grossa. Reserve.

Montagem - Coloque o creme em um saco de confeitar e recheie as carolinas. Mergulhe a parte de cima das bolinhas no ganache de chocolate e coloque a carolina pequena sobre a grande. Decore, com um bico pitanga, com o creme de leite batido em ponto de chantilly. Conserve na geladeira até a hora de servir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...