Moussaka

A minha lista de receitas para postar tem crescido em velocidade recorde nos últimos meses. Estou cozinhando como nunca e, o melhor, a turma aqui em casa também anda comendo e experimentando tudo. E a felicidade é ainda maior quando eles experimentam e gostam, até das coisas mais diferentes. Um exemplo é essa moussaka. O prato - um tipo de lasanha grega, eu acho - é feito com carne moída de cordeiro, e um toque de canela. É muitíssimo saboroso, e a combinação de sabores da batata, berinjela, molho branco e a carne é perfeita! Nota 10!

Moussaka

do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

350g de batatas descascadas

1 berinjela grande, fatiada no sentido do comprimento

4 colheres (sopa) de azeite

Molho de Carne

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

450g de carne de cordeiro moída

1 lata de tomates sem pele

200ml de caldo de carne, legumes ou cordeiro

1 taça pequena de vinho tinto - opcional

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1/2 colher (chá) de tomilho seco

1/2 colher (chá) de orégano seco

1/2 colher (chá) de canela em pó

Sal e pimenta a gosto

Molho Branco

50g de manteiga

50g de farinha de trigo

400ml de leite integral

Uma pitada de noz moscada ralada

25g de parmesão ralado

2 ovos batidos

Modo de Preparo:

Molho de Carne - Em uma panela grande em fogo médio, refogue a cebola no azeite até que ela fique transparente. Acrescente o alho e cozinhe por mais um minuto. Aumente o fogo e adicione a carne, fritando bem até que fique dourada. Adicione o restante dos ingredientes, tempere a gosto e deixe cozinhar por cerca de uma hora em fogo baixo, até que todo o líquido tenha evaporado.

Enquanto faz o molho, cozinhe as batatas inteiras, até que fiquem al dente - não muito moles. Retire do fogo e corte-as no sentido do comprimento, em fatias não muito finas. Reserve. Espalhe as fatias de berinjela em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno para dourarem. Vire, unte-as novamente e devolva ao forno para que cozinhem por igual. Reserve.

Molho Branco - Em uma panela, derreta a manteiga. Junte a farinha, misture bem e deixe cozinhar por dois minutos. Adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar, e deixe cozinhar até que o molho fique encorpado. Tempere com a noz moscada, o sal, a pimenta e o parmesão e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos. Retire do fogo e adicione os ovos batidos. 

Montagem - Em uma travessa, coloque uma camada com metade do molho de carne, seguida por metade da berinjela e metade do molho branco. Cubra com todas as batatas, o restante do molho de carne, berinjela e molho branco. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 1 hora, ou até que a moussaka fique dourada.