Frango ao Curry Vietnamita

Meu irmão mais velho esteve aqui nesse final de semana para comemorar o aniversário do meu pai, que foi no sábado. Estávamos falando sobre comida quando decidimos fazer um almoço de domingo diferente. E o prato principal seria o frango ao curry à moda do Vitenã. Apesar de não ter achado alguns ingredientes, achamos o resultado final muito gostoso, já estou pensando em fazer um peixe usando essa mesma receita. Aprovado pela família!

Frango ao Curry Vietnamita

adaptado daqui

Ingredientes:

1,200 kg de coxa e sobrecoxa, sem pele

2 dentes de alho, picados

2 cebolas cortadas em pétalas

1 batata doce grande, cortada em pedaços

5 colheres (sopa) de curry em pó

1/2 colher (chá) de chilli em pó

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de gengibre em conserva, picado

2 vidros (400 ml) de leite de coco

1 e 1/2 xíc. de caldo de frango

Sal

Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque o frango e 3 colheres de curry. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos. Na panela, coloque o alho, uma cebola picada e o chilli em pó. Acrescente o frango e frite por alguns minutos. Adicione o caldo de frango, o açúcar, o sal e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15 minutos. Adicione o leite de coco, o gengibre, o restante do curry e deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo. Coloque então a batata doce e a cebola, cozinhando até que a batata fique macia. Eu servi com um arroz basmati e uma saladinha de couve-flor com cenoura.