Risoto de Limão Siciliano com Cinnamon Apple

Estava comentando com a Tamy, no dia que nos encontramos, que naquela semana havia experimentado um risoto de limão siciliano muito, mas muito esquisito. Como era a primeira vez que comia, não sabia se estava bom ou não. Sei que o sabor era estranho e tinha um fundo muito amargo, o que eu não achei que devia ser normal. A Tamy me disse que não costuma ser amargo, e sim suave o sabor do limão. Para tirar a prova, decidi fazê-lo aqui em casa, acompanhado da deliciosa e facílima cinnamon apple, aquela parecida com a que acompanha a costelinha de porco no Outback. E o resultado foi maravilhoso mesmo, o docinho das maçãs contrastando com o azedinho do limão, nada de amargo ou terrível na minha versão. O risoto está meio arroxeado por causa do vinho tinto que usei, estava sem o branco!

Risoto de Limão Siciliano

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz arbóreo (próprio para risotos)
1/2 xícara de suco de limão siciliano
1 xícara de chá de vinho branco (usei tinto)
½ cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
1 ½ litro de caldo de legumes
2 colheres de sopa de queijo parmesão raladoRaspas de limão siciliano

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o caldo e leve ao fogo. Espere ferver, abaixe o fogo e reserve-o. Em outra panela, coloque uma colher de manteiga e leve ao fogo baixo. Assim que derreter, acrescente a cebola e mexa bem até que ela fique transparente. Acrescente o arroz à panela e misture por 2 minutos em fogo alto. Junte o vinho e mexa bem até evaporar. Repita a operação com o suco de limão. Ponha 1/3 do caldo reservado na panela do arroz e misture bem até que o caldo seja absorvido. Repita a operação com o restante do caldo. Quando estiver com a consistência de risoto, ou seja, úmido e com o arroz al dente, desligue o fogo e ponha o restante da manteiga. Acrescente o parmesão, misture bem e sirva ainda quente. Decore com as raspas de limão.

Cinnamon Apple - Corte duas maçãs em pedaços grandes e leve-as ao fogo baixo com duas colhere de açúcar, uma colher de canela e 1/2 xícara de água. Espere a água evaporar e retire do fogo. Sirva quente.