Pastel Integral de Legumes

Escolhi, no meio de inúmeras receitas desse livro - que eu acho ótimo, por sinal - esses pasteizinhos que, além de deliciosos, são bem nutritivos. Os legumes, depois de refogados e assados, ficam com um gostinho muito bom, lembra (de longe, vai) um rolinho primavera. Imagino que deva ficar delicioso com uma ricota ou até com um cogumelo paris refogado. Essa receita é daquelas que valem a pena ser feitas!

Pastel Integral de Legumes

do Grande Livro de Receitas de Cláudia

Ingredientes:

Massa:

1 1/2 xíc. de farinha de trigo integral

1/2 xíc. de água

1 colher (chá) de sal

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo

3/4 de xícara de couve-flor crua, bem picada

3/4 de xícara de cenoura crua, ralada grosso

3/4 de xícara de abobrinha ralada grosso

3/4 de xícara de cebola bem picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno médio (180o). Unte uma assadeira com manteiga ou margarina e reserve. 

Prepare o recheio: aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite todos os legumes, deixando-os firmes. Tempere com sal e pimenta. Reserve. 

Prepare a massa: em uma tigela, misture todos os ingredientes e amasse bem. Divida a massa em 9 partes iguais e abra-as com um rolo, até formar rodelas finas Coloque em cada uma delas 1/3 de xícara do recheio. Dobre ao meio e feche as bordas, apertando-as com os dedos. Coloque os pastéis reservados na assadeira e leve ao forno até dourarem.