Pão Sírio (ou Pão Pita)

Depois de uma tentativa frustrada de fazer um pão sírio do livro de receitas do Paul Hollywood, senti que era hora de fazer novamente, usando, dessa vez, uma outra receita. E quer melhor oportunidade do que quando a vovó bate à porta com um delicioso antepasto de berinjela?! Enquanto ela ainda estava aqui brincando com o Caio, decidi que ia botar a mão na massa. E olha, não teve hora mais certa. Os pãezinhos saíram deliciosos e macios já do forno, bem diferentes dos pães terrivelmente duros que haviam saído do forno na receita anterior. Hoje, já dias depois de tê-los feito, comi, de manhã, um sanduíche feito com o último pãozinho grelhado. Delicioso é a palavra!

Pão Sírio

de onde?

Ingredientes:

1 colher (chá) de fermento biológico seco

4 colheres (sopa) de água morna

60g de farinha de trigo integral

250g de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de azeite

Modo de Preparo:

Em uma tigela pequena, misture o fermento com a água morna. Deixe descansar por cinco minutos. Em uma tigela grande, misture as farinhas e o sal. Faça um buraco no meio da mistura de farinha e acrescente o azeite e a água morna com o fermento. Misture bem, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até que a massa fique lisa e elástica. Transfira a massa para uma tigela untada com azeite, cubra e deixe descansar por cerca de uma hora, ou até que tenha dobrado de tamanho. Após o descanso, retire totalmente o ar da massa, corte-a em seis pedaços e vá abrindo com o rolo, uma a uma, no formato que desejar. Transfira os pães para uma assadeira polvilhada com farinha e deixe descansar por mais 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 240oC e coloque uma assadeira grande para ir aquecendo. Coloque os pães na assadeira quente e asse por 5 minutos. Retire-os do forno e pincele-os levemente com água. Sirva-os mornos.

Mousse de Limão

Voltamos com tudo no CanalReceitinhas! Essa semana tem vídeo da mousse de limão! Passa lá pra conferir!

CanalReceitinhas - Mousse de Limão

Risoles de Milho

Infelizmente ainda não tive a oportunidade de assistir nenhum dos programas da segunda temporada daquele gato do Rodrigo Hilbert. No entanto, vi na internet que ele tinha preparado risoles de milho, e decidi preparar também. Peguei uma receita na internet - não lembro de qual site - e preparei. Deliciosos os salgadinhos, ainda sobraram alguns congelados pra fazer durante a semana!

Risoles de Milho

Ingredientes:

Massa:

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de caldo de carne

1 colher (chá) de manteiga

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

1 lata de milho verde escorrida

2 talos de cebolinha, picados

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

Para empanar:

2 ovos

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Massa - Em uma panela grande, ferva o leite com o caldo de carne, a manteiga, o sal e a pimenta. Acrescente a farinha e mexa bem, até que vire uma massa lisa. Coloque em uma superfície polvilhada com farinha, espere esfriar um pouco e vá sovando até que a massa fique macia. Reserve.

Recheio - Em uma panela pequena, refogue a manteiga e a cebolinha. Adicione o milho verde e tempere a gosto. Reserve.

Montagem - Pegue pequenas porções da massa, amasse-as com a palma da mão e forme um círculo. Recheie com uma quantidade pequena do milho e dobre a massa ao meio, formando um pastel. Feche bem as bordas - pode pincelar com água para fechar - e reserve os risoles. Empane-os no ovo, e depois na farinha de rosca. Se for congelá-los, esse é o ponto certo. Se não, frite-os em óleo quente e fogo baixo, até que fiquem dourados.

Kafta

Para completar o post do delicioso tzatziki, agora vem a receita da kafta, essa carne moída no espeto cheia de personalidade! Delícia para sair da rotina!

Kafta

Ingredientes:

500g de carne moída (peça para moer 2 vezes) - usei patinho

1/2 xíc. (chá) de cebola em cubos pequenos

2 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de páprica defumada

Salsinha, cebolinha e hortelã a gosto

Sal e pimenta-do-reino

Palitinhos de bambu para espetar

Modo de Preparo:

Coloque os palitos de bambu de molho na água enquanto prepara a carne. Misture todos os ingredientes e forme bolinhos em formato de pequenos 'croquetes'. Retire os palitos do molho, seque-os com um pano e espete os bolinhos de carne. Leve para grelhar em uma frigideira ou no forno, até que eles fiquem totalmente cozidos por dentro. Sirva imediatamente.

Bolo de Festa - Chocolate com Coco e Cobertura de Buttercream

Outro bolo de teste para a festa do pequeno. Desta vez, a massa desse bolo delicioso, um recheio de beijinho (1 lata de leite condensado, 4 colheres (sopa) de coco ralado, 1 colher (sopa) de manteiga e 100g de creme de leite, leve ao fogo os ingredientes sem o creme de leite até que solte do fundo da panela. Junte o creme e leve à geladeira) e cobertura de buttercream (100g de manteiga - temperatura ambiente, 200g de açúcar de confeiteiro e 1 colher (sopa) de essência/extrato de baunilha. Bata bem a cobertura até que os ingredientes fiquem bem incorporados). A montagem foi igual a essa mesmo. Aproveitei que tinha um pedaço de pasta americana e moldei esse barquinho azul, já que o tema da festa é marinheiro! Delícia demais, difícil escolher, acho mesmo que vou fazer um bolo de chocolate e outro de baunilha! 

Bolo de Festa - Baunilha com Creme de Avelã

Falta menos de um mês para o aniversário do Caio. Do mesmo jeito do chá de bebê, vamos preparar tudo a quatro mãos - e quantas mais puderem nos ajudar! Por isso já estou atabalhoada de pequenas coisas para fazer. Lavar os potes e garrafinhas dos docinhos, preparar as lembrancinhas e, especialmente, escolher o cardápio. Decidi que o bolo vai ser um bolo simples, de baunilha com recheio, e com cobertura de buttercream, uma coisa bem caseira e um tanto rústica. Para o aniversário dele quis tentar uma receita nova. Aliás, tentei algumas já e, bem, ficaram tipo cake wreck. Depois das tentativas frustradas, achei uma receita na internet e bingo! Adorei! Um bolo branco delicioso, de camadas perfeitas, macio e molhadinho, do jeito que eu gosto. E ótimo para rechear, super firme na hora da montagem!

Bolo de Baunilha

daqui

Massa:

4 ovos inteiros

2 gemas

1 1/4 xíc. (chá) de buttermilk*

2 colheres (chá) de essência/extrato de baunilha

3 xíc. (chá) de farinha de trigo para bolo (cake flour)**

2 xíc. (chá) de açúcar

4 1/2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 xíc. (chá) (226g) de manteiga em temperatura ambiente

Recheio:

Creme de avelã

Cobertura:

Ganache de chocolate

Confeitos para enfeitar

Modo de Preparo:

Massa: Em uma tigela, bata os ovos, as gemas e 1/4 da xícara de buttermilk com a baunilha e reserve. Na tigela da batedeira, coloque a farinha peneirada, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione a manteiga e o restante do buttermilk. Bata em velocidade baixa até que a mistura fique encorpada. Então aumente a velocidade e bata por mais 4 minutos. Acrescente, em 3 adições, a mistura de ovos e baunilha e bata somente até que a massa fique homogênea. Transfira a massa para 3 assadeiras de 15 cm previamente untadas e enfarinhadas. Leve ao forno pré-aquecido a 190oC por 20-25 minutos, ou até que os bolos passem no teste do palito.

Montagem: Em um prato, coloque a primeira camada do bolo. Fure-o com um garfo e umedeça-o com água ou calda de sua preferência. Coloque uma quantidade generosa do creme de avelã. Cubra com o outro bolo e repita a operação até o último bolo. Com o auxílio de uma espátula, cubra com a ganache e enfeite com os confeitos.

*Buttermilk: para cada xícara de leite, adicione 1 colher (sopa) de vinagre branco. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos ou mais.

**Cake flour: para cada xícara de farinha normal, retire 2 colheres (sopa) e substitua por amido de milho. Peneire a mistura 4 vezes para incorporar.

***Fiz meia receita e me rendeu as 3 assadeiras de 15 cm.

Cinnamon Rolls

De última hora, fiquei sabendo que corre pela internet o World Bread Day, comemorado hoje, com participação de vários blogueiros que, obviamente, devem assar um pão para o evento. Já estava com esses pãezinhos deliciosos prontos, e resolvi postá-los para a ocasião. Já fiz pão doce antes, mas nunca com a maciez e fofura desses. Nota mil!

Cinnamon Rolls

do meu queridinho Step by Step Baking

Ingredientes:

Massa:

125 ml de leite

125 ml de água

100g de manteiga sem sal

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

50g de açúcar refinado

550g de farinha, peneirada, extra para polvilhar

1 colher (chá) de sal

1 ovo, mais duas gemas

Óleo vegetal, para untar a tigela

Recheio:

2 colheres (sopa) de canela

100g de açúcar mascavo claro

25g de manteiga derretida

1 ovo batido para pincelar

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o leite, a água e a manteiga, até que a mistura fique homogênea. Reserve e deixe amornar. Misture então o fermento e 1 colher (sopa) de açúcar. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e o açúcar restante. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje a mistura do leite. Incorpore os ovos e sove a massa por aproximadamente 10 minutos, ou até que a massa fique macia e elástica, polvilhando farinha, se necessário. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer por aproximadamente 2 horas, ou até que dobre de tamanho. Prepare o recheio: misture o açúcar com a canela e reserve. Após o descanso, retire o ar da massa e abra com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 40x30cm. Pincele com a manteiga derretida e cubra generosamente com a mistura de açúcar com canela. Enrole a massa - como se fosse fazer um rocambole - pressionando para fechar o rolo. Corte rodelas da massa, com cuidado para não amassar os pães. Coloque em uma assadeira untada com óleo, cubra com um pano de prato e deixe descansar por mais 1 hora, até que dobre novamente de tamanho. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180oC até que os pãezinhos estejam assados e levemente dourados. Retire do forno e deixe amornar.