Espaguete de Abobrinha com Molho Alfredo

Semana passada, na minha ida à feira, ganhei a companhia especial da minha madrinha, que, recém-chegada de viagem, queria abastecer a casa com algumas frutas e verduras frescas. Aí fomos até um lugar na feira que eu raramente ando - sempre vou pelo outro lado. Encontramos um cidadão vendendo um ralador que ralava de vários jeitos. E um desses jeitos era fazendo espaguete - grosso ou fino - de legumes. Compramos o ralador e, no dia que eu cheguei em casa, já preparei esse espaguete delicioso! Bom é pouco!

Espaguete de Abobrinha

Ingredientes:

Massa:

1 abobrinha menina grande, ralada como espaguete

1 xíc. (chá) de caldo de legumes

Sal

Molho:

1/2 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de cebola ralada

1 caixa (200g) de creme de leite

50g de queijo parmesão ralado

1/2 xíc. (chá) de leite

Champignon fatiado

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque a abobrinha, o caldo e o sal. Cozinhe até a abobrinha ficar al dente. Aqui deve-se ter muita atenção, pois ela cozinha rápido e pode ficar muito quebradiça. Escorra o caldo e reserve o espaguete. Para o molho: refogue a cebola na manteiga e junte o restante dos ingredientes. Mexa bem e coloque por cima da abobrinha.

E uma foto do ralador, só pra não ficar só na curiosidade!

Ah, e antes que eu esqueça, mais uma novidade super legal!

Eu e o Bernardo estamos fazendo vídeos com algumas receitinhas do blog. Acessem o nosso canal:

www.youtube.com/canalreceitinhas

Caldo de Legumes Caseiro

Infelizmente, com bebê pequeno, tenho que ter em casa opções práticas. Não andei fazendo risotos, mas confesso que o último que fiz foi com os pecaminosos e cheios de sódio cubinhos de caldo industrializado. E como o risoto é um prato muito apreciado em casa, resolvi colocar as mãos na massa e - com quase nenhum trabalho - fazer mais de 2 litros de caldo de legumes. O resultado? A metade ainda está na geladeira, esperando a próxima receita!

Caldo de Legumes Caseiro

Ingredientes:

2,5 l de água

2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços grandes

2 talos de salsão, cortados em pedaços grandes

1 cebola, cortada em quartos

2 dentes de alho

1 colher (chá) de páprica doce

1/2 colher (sopa) de sal

Ervas a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, leve ao fogo baixo todos os ingredientes. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora. Coe o caldo e leve à geladeira. Também pode ser congelado.

Nuggets Assados de Frango

Adoro meu processador de alimentos! Desde que ganhei de presente no ano passado, tenho evitado comprar carnes que já vêm moídas do mercado. Gosto de comprar o frango orgânico e moê-lo em casa, para fazer hamburguer, quibe e esses nuggets deliciosos. E a receita é super simples! Quem não tem acesso ao processador pode comprar o frango já moído, o resultado é o mesmo!

Nuggets Assados de Frango

Ingredientes:

600g de peito de frango

4 colheres (sopa) de creme de cebola

1 colher (sopa) rasa de sal

Pimenta-do-reino moída a gosto

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos batidos

2 xícaras (chá) de farofa de bolacha cream cracker (basta bater bem a bolacha no liquidificador)

Azeite de oliva para regar

Modo de Preparo:

Na tigela do processador, coloque o frango, o creme de cebola, o sal e a pimenta. Bata bem até que a mistura vire quase uma pasta. Modele os nuggets - sem apertá-los demais - e passe pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e, finalmente, pela farofa de bolachas. Bata bem após passar por cada ingrediente para retirar o excesso. Acomode os nuggets em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno a 220oC até os nuggets ficarem dourados. Vire-os para que dourem dos dois lados.

Brownie de Chocolate com Nozes

Que tal começarmos a semana santa com uma receita maraivlhosa de brownie? Além de rápido de fazer, ele fica uma delícia! Úmido e com chocolate na medida certa, as nozes dão um toque crocante delicioso!

Brownie de Chocolate com Nozes

do Livro 400 Sensational Cookies

Ingredientes:

125g de chocolate meio-amargo

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal

3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/4 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

3/4 xícara (chá) de açúcar cristal

3 ovos

2 colheres (chá) de essência de baunilha

1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparo:

Em uma tigela de vidro média, coloque o chocolate e a manteiga. Leve ao micro-ondas para derreter, cerca de 1 minuto. Caso não tenha derretido completamente, volte ao micro-ondas em intervalos de 10 segundos. Misture bem e reserve. Enquanto isso, peneire a farinha, o cacau e o sal. Na tigela do chocolate, adicione o açúcar cristal e o açúcar mascavo e misture bem com um batedor de arame. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente a baunilha e a mistura de farinha e cacau, as nozes e misture somente até incorporar. Despeje a mistura em uma fôrma forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200oC, até que, ao inserir um palito no centro, ele saia levemente molhado. Retire do forno, espere esfriar e desenforme o brownie.

Ninhos de Chocolate com Ovinhos de Amendoim

Olha que ideia fofa pra enfeitar a mesa na Páscoa! Quando a Tamy compartilhou no facebook, fiquei apaixonada! E já que tinha tudo em casa, resolvi fazer! Peguei 200g de chocolate meio amargo derretido, chocolate granulado e ovinhos de M&M com amendoim e montei os ninhos em uma colher de plástico! Depois. levei ao freezer para endurecer o chocolate e pronto! Achei lindo, e acho que substitui lindamente os enormes - e caríssimos - ovos de Páscoa.

Panquecas de Legumes

Ontem estávamos morrendo de preguiça de sair de casa para almoçar. Além do que, o picnic que fizemos foi suficiente para encher a barriga da turminha até quase 2 da tarde. Mas aí chegou a hora da fome e decidi explorar a geladeira para ver o que tinha. Lembrei então dessa receita de panquecas que tinha visto no blog da Ana Elisa há algum tempo e coloquei a mão na massa. O resultado foi essa massa deliciosa, ainda mais acompanhada do molho shoyu que ela sugeriu. Hoje no almoço terminei de comê-las! Delícia!

Panquecas de Legumes

copiada fielmente daqui

Ingredientes:

2 xic. de farinha de trigo branca orgânica

2 ovos grandes, orgânicos

1 colh. (sopa) óleo vegetal (mais um pouco para fritar)

1 1/2 xic. água

2 cenouras médias, raladas grosso

1 abobrinha pequena, ralada grosso

1/4 xic. cebola picada

Shoyu para servir

Modo de Preparo:

Junte numa tigela a farinha, os ovos, o óleo e a água e misture com um batedor de arame até que fique homogêneo. Deixe descansar por cerca de meia hora. Se deixar de um dia para o outro, pode ser que seja preciso acrescentar mais uma ou duas colheres de água para que a textura volte ao normal (como massa de panqueca comum, nem muito líquida nem muito firme). Junte os legumes à massa. Aqueça um fio de óleo em uma frigideira grande. Quando estiver bem quente, derrame 1/4 da massa na frigideira, espalhando para formar um círculo grande, de cerca de 20cm. Deixe em fogo médio até que doure de um lado e as laterais pareçam sequinhas, e então vire a panqueca com uma espátula, dourando o outro lado. Repita com o restante da massa. Corte em triângulos e sirva quente, com shoyu para mergulhar.

Chá de Morango Gelado

Hoje não tem receita, só uma sugestão que virou sensação aqui em casa! Coloquei 7 saquinhos de chá de morango em 1 litro de água fervente. Deixei em infusão por 3 minutos, retirei os saquinhos, coloquei 3 colheres de sopa de açúcar, esperei esfriar um pouco e levei à geladeira. Servi com bastante gelo. Uma ideia fantástica para um chá da tarde refrescante!