Canjica

Uma receitinha básica, bem comfort food, pra ser comida no café da manhã ou no lanche da tarde - ou qualquer hora do dia, no meu caso - com gostinho de casa de vó. E ótima para um pós-feriadão como hoje!

Canjica

Do Grande Livro de Receitas de Claudia

Ingredientes:

200g de milho para canjica
6 xíc. de água
1/2 xíc. de leite de coco
1 xíc. de leite
1/3 xic. de açúcar
2 pedaços de canela em pau
Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, cubra o milho com 3 litros de água, tampe e deixe descansar até o dia seguinte. Escorra. Na panela de pressão, junte o milho e as xícaras de água, tampe e deixe em fogo alto até a válvula começar a chiar. Reduza o fogo para brando e cozinhe por cerca de 1 hora, para o milho ficar macio. Esfrie a panela tampada sob água corrente e deixe sair todo o vapor. Abra e escorra. Coloque o milho na panela, acrescente os demais ingredientes, misture e cozinhe por uns 15 minutos, em fogo alto, sem tampar, até a canjica ficar cremosa. Sirva quente ou fria, polvilhada com canela.

Quibe de Soja com Molho de Iogurte

Eu sei que a receita de hoje vai parecer picolé de chuchu. Mas vocês têm de concordar que, depois de devorar todo o brigadeirão do post passado, eu preciso mesmo de uma desintoxicação. Para isso basta fazer esse quibe, que além de facílimo é delicioso. Ainda mais acompanhado desse molhinho ótimo de iogurte com hortelã! E aviso logo: não me culpem se vocês não conseguirem parar de comer essa belezinha!

Quibe de Soja

Adaptado daqui

Ingredientes:

1/2 kg de trigo para quibe
1 litro de água quente
300g de proteína de soja fina
1 cebola média ralada
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
1 colher (sobremesa) de pimenta síria
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Azeite de oliva para untar o refratário

Modo de Preparo:

Hidrate o trigo na água quente por cerca de 10 minutos e a soja conforme as instruções do pacote. Em seguida, escorra bem a água. Coloque o trigo em uma tigela, acrescente a soja, a cebola, a hortelã, a pimenta síria, o sal e misture bem. Coloque a massa em um refratário untado com o azeite. Regue com mais azeite de oliva e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos.

Molho de Iogurte com Hortelã

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de maionese
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e sirva por cima do quibe.

Brigadeirão de Micro-ondas

Sabe aquelas comidas que fazem você meter o pé inteiro na jaca? Pois é dessa maneira que me sinto quando faço esse brigadeirão. É daquelas sobremesas que não levam 15 minutos para ficar prontas, mas que parecem que levou uma eternidade. Meu marido não gosta nem do cheiro, e os meninos também nem dão bola. Prato cheio para eu comer um desses inteirinho! É bom demais!

Brigadeirão de Micro-ondas

daqui

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina
3 ovos inteiros
Chocolate granulado para enfeitar

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até dobrar de volume. Coloque em uma forma anel untada e leve ao microondas na potência 10 de 7 a 8 minutos enfeite com chocolate granulado e bom apetite.

Nuggets de Frango

Meus filhotes - e eu também, vai - adoram comer nuggets. A única preocupação que eu tenho é que, bom, eu realmente não sei o que vai dentro daquele empanadinho fofo que a gente compra no mercado. Saber eu não sei, mas imagino que não deve ser nada muito saudável. Muito sódio, gordura e outros processados. Pensando nisso e vendo a receitinha linda da Akemi, resolvi testar uma receita de nuggets caseiros. Rapidinho de fazer e de comer, os meninos devoraram uns 50 nuggets - sem brincadeira - em uma sentada só!

Nuggets de Frango

fielmente daqui

Ingredientes:

400g de peito de frango
4 colheres (sopa) de maionese
2 dentes de alho ralados
Uma boa pitada de noz moscada ralada na hora
Sal e pimenta do reino a gosto
100g de tofu firme
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Farinha de trigo extra para polvilhar

Modo de Preparo:

Pique o frango em nacos menores e processe até ficar moído. Junte os demais ingredientes e pulse só até que tudo fique incorporado. Não bata demais pois ficará duro. Modele os nuggets com as mãos umedecidas em água e passe na farinha de trigo extra. Tire o excesso. Aqueça cerca de 1 cm de óleo numa frigideira em fogo moderado. Quando estiver quente, frite os nuggets até dourarem dos dois lados. Sirva com o molho de sua preferência.

*Pessoal, estou editando para responder à pergunta da minha querida amiga Tamy, logo aí nos comentários. Na verdade, eu congelei os nuggets por algumas horas antes de fritar. E acho que devem ficar deliciosos no forno também, no mesmo esquema de almôndegas de forno. O único porém é que a cor não deve ficar tão uniforme quanto fica no óleo! 

Salada de Melancia com Pistache e Grana Padano

É mais uma sugestão do que uma receita propriamente dita. Ótima para refrescar naqueles dias de calor em que nem a fome aparece. Saladinha levinha e deliciosa, os sabores se completam perfeitamente! É só cortar a melancia em cubinhos - sem as sementes -, temperar com um salzinho e azeite de oliva e juntar pistaches e lascas de queijo - usei Grana Padano, mas pode ser parmesão ou qualquer um de sua preferência. Bom demais!

Bolo de Chocolate da Glau

Toda vez que entro no Quitandoca me apaixono por alguma receita. Esse bolo foi amor à primeira vista. Não leva leite e não dá trabalho nenhum pra fazer. O resultado é aquele bolo fofinho com uma casquinha crocante por fora. Pra vocês terem ideia do sucesso, semana passada fiz ele na quinta e no sábado. E todos que comeram amaram! Super fácil e delicioso!

Bolo de Chocolate da Glau

do Quitandoca

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar refinado
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de óleo de girassol ou canola
2 xícaras de água fervente
2 ovos
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Numa tigela peneire os ingredientes secos (farinha, açúcar e chocolate em pó) e misture bem. Acrescente os ovos, o óleo e aos poucos vá adicionando a água fervente. Misture bem (tudo na mão mesmo, não precisa de liquidificador, nem batedeira)! Assim que a massa estiver bem homogênea, coloque o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e mexa lentamente. Unte uma forma com "buraco no meio" (aro 21) com manteiga e polvilhe farinha de trigo, leve para assar em forno pré-aquecido em 200 graus. Por volta de meia hora estará pronto!

PS: Eu uso, ao invés do chocolate em pó, Ovomaltine. Por isso, reduzi a quantidade de açúcar para 1 e 1/2 xíc.

Bruschetta de Salmão Defumado

Eu tenho muita curiosidade de experimentar coisas novas. Especialmente aquelas que são figurinhas carimbadas na televisão e em livros de culinária. O salmão defumado certamente me conquistou antes mesmo de eu experimentá-lo. Sempre via receitas lindas que usavam o ingrediente, mas nunca tinha visto assim, ao vivo e a cores, para comprar no supermercado. Ontem, dia de compras semanais, me deparo, no congelador do mercado do meu bairro, com um calhamaço de embalagens de salmão defumado. Sequer reparei o preço, peguei um e escolhi mais alguns ingredientes para estrear esse magnífico peixinho. Não sobrou pra quem quis, até o Marcelo, que ainda não come peixe cru, ficou louco pela iguaria. Delícia demais!

Bruschetta de Salmão Defumado com Cream Cheese e Cebolinha

Ingredientes:

100g de salmão defumado

100g de cream cheese

1 baguete média de pão italiano

1 dente de alho

Azeite

Cebolinha a gosto

Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo:

Corte o dente de alho ao meio. Fatie o pão e passe o alho - o contato é somente para pegar o sabor, sem ficar muito pronunciado. Na frigideira, toste o pão com um fio de azeite. Coloque sobre a torradinha o cream cheese, o salmão defumado, a cebolinha e o parmesão em lascas. Só uma dica: façam muitos! Porque aqui em casa acabou antes de matar a fome da turma!