Bolo de Cenoura com Especiarias

Esqueça aquele bolinho simplório de cenoura com cobertura de chocolate. O lance agora é muito mais complexo. Fiz esse bolo pra comermos no café-da-manhã que fiz no dia dos pais e ele foi, sem dúvidas, uma das estrelas da mesa. É um bolo macio e molhadinho, cheio de especiarias, que me fez lembrar desse bolão delicioso. A cobertura cremosa e com um toque azedinho do cream cheese e da laranja combinou perfeitamente com esse bolo super aromático. Comi o último pedacinho que sobrou hoje, e posso dizer que ele ficou ainda mais delicioso com o passar dos dias!

Bolo de Cenoura com Especiarias

adaptado do Step by Step Baking

Ingredientes:

Massa

175g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de mixed spice

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

50g de nozes picadas

50g de passas brancas

100g de açúcar mascavo

150ml de óleo vegetal

2 ovos

75g de mel ou karo

125g de cenouras, raladas no ralo grosso

Raspas de 1 laranja

Cobertura

75g de açúcar de confeiteiro

100g de cream cheese, em temperatura ambiente

1-2 colheres (sopa) de suco de laranja

Raspas de 1 laranja, mais um pouco para a decoração

Modo de Preparo:

Massa - Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte uma fôrma quadrada de 20cm com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, a canela, o mixed spice, o bicarbonato, o açúcar, as nozes e as passas. Em uma tigela separada, misture o óleo, os ovos e o mel. Incorpore a mistura líquida aos secos, misturando bem. Acrescente a cenoura e as raspas de laranja. Mexa bem e despeje a mistura na fôrma. Leve para assar por cerca de 30 minutos, ou até que passe no teste do palito. Reserve.

Cobertura - Coloque os ingredientes na batedeira, exceto o suco de laranja. Bata bem e acrescente o suco de acordo com a necessidade, de forma que a cobertura fique firme. Espalhe sobre o bolo, corte-o em quadrados e enfeite com as raspas de laranja. Conservei em geladeira depois de pronto.