Mac'n'Cheese - A Minha Versão

A minha versão dessa massa tradicional americana é um pouco menos 'pé na jaca'. Tem dias aqui em casa que falta ingrediente e sobra inspiração. E foi o caso no dia que inventei essa massa. Deliciosa e, de quebra, sucesso com a criançada!

Mac'n'Cheese - A Minha Versão

Ingredientes:

500g de massa curta (usei serpentini)
1 cenoura, ralada no ralo fino
1 abobrinha, ralada no ralo fino
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
250g de queijo mussarela ralado
Azeite para refogar
Sal e pimenta a gosto
Parmesão ralado e farinha de rosca para gratinar

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa em água e sal e reserve. Refogue a cenoura e abobrinha com a cebola em uma colher de azeite. Tempere com sal e pimenta, acrescente 3 colheres (sopa) de água e deixe cozinhar bem, até que a água seque. Enquanto isso, faça o bechamel: derreta a manteiga na panela e junte as duas colheres de farinha de trigo. Lentamente, acrescente o leite, mexendo bem com um fouet após cada adição, para que o molho não empelote. Depois de adicionar o leite, acrescente o queijo, mexendo sempre, até que o molho fique consistente, mas não muito grosso. Desligue o fogo e junte o refogado de abobrinha e cenoura. Incorpore o molho à massa e coloque em um refratário. Polvilhe com a farinha de rosca (no meu caso, usei 2 fatias de pão integral, trituradas no liquidificador) e o parmesão e leve ao forno alto para gratinar.

Bolo de Laranja

De vez em quando me dá um siricutico de ir pra cozinha fazer alguma coisa. Semana passada me deu vontade de assar um bolo. Mas, claro, não podia ser um bolo muito difícil, de preferência um daqueles que sujam só uma tigela. Aí fui nessa receita de bolo de laranja, que o Marcelo já vinha me pedindo há algum tempo, e faz muito sucesso aqui em casa. Já fiz várias vezes, e confesso que adoro os bolos que levam óleo na receita. Sempre acho que eles ficam mais úmidos e saborosos. Coloquei, pra enfeitar, umas laranjas cristalizadas que eu fiz que, por ter pulado algumas partes - leia-se, as mais importantes - ficaram super amargas. A receita delas fica pra outra ocasião, quando eu seguir todos os passos direitinho!

Bolo de Laranja

do Panelinha

Ingredientes:

2 laranjas 


1 xícara (chá) de óleo de canola (ou óleo de milho)


2 ovos 


2 xícaras (chá) de farinha de trigo 


2 xícaras (chá) de açúcar 


2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha. Com uma faca, descasque uma das laranjas (se não gosta de um sabor azedinho-doce, descasque as duas). A outra, lave bem, corte e descarte as pontas. Divida as frutas em quatro partes, no sentido do comprimento. Retire o miolo branco e pique cada gomo em pedaços médios. No liquidificador, bata o óleo, os ovos e os pedaços de laranja até obter uma mistura homogênea. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o creme de ovos com laranja aos poucos, misturando delicadamente com uma colher de pau até a massa ficar bem homogênea. Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas. Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme.

* Fiz a metade dessa receita e me rendeu uma fôrma média de bolo inglês!

Rolinho Primavera

Em uma das minhas andanças pelos mercados, encontrei uma massa congelada para rolinho primavera. Eu, que já ia fazer a minha própria massa, me animei de comprar, afinal, tem coisa que é mais prática se comprada pronta, certo?! Cheguei em casa e fui logo preparar os rolinhos, já que meu marido estava encarregado de preparar o sushi. O recheio, fiz do que tinha em casa. A massa é deliciosa, e os rolinhos ficaram iguaizinhos aos que comemos nos restaurantes por aí!

Rolinho Primavera

Ingredientes:

1 pacote de massa pronta para rolinho primavera

100g de filé mignon, cortado em fatias bem finas

1 cenoura ralada

1/4 de repolho, cortado em fatias finas

1/2 cebola picada

1 dente de alho amassado

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 colher (chá) de manteiga

Sal, pimenta e molho de soja a gosto

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Refogue, na manteiga, a cebola e o alho. Junte a carne e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Tampe a panela e deixe que cozinhe em fogo baixo, por aproximadamente 10 minutos, ou até que os legumes fiquem macios. Retire do fogo e reserve. Enquanto isso, separe as folhas do rolinho. Enrole cada rolinho com aproximadamente 1 colher de sopa bem cheia do recheio (achei esse vídeo ensinando, fiz desse jeito!). Frite em óleo quente e sirva em seguida, com molho agridoce.

PS: Além desses, fiz alguns com recheio de banana com creme de avelãs. Os meninos adoraram!

Mini Kibe de Festa

Como eu disse no post anterior, resolvi investir meu tempo em fazer alguns salgadinhos para a festa do pimpolho aqui em casa. Fiz esse mini kibe, enroladinhos de queijo, de salsicha, coxinha, pão de queijo, cookies e uns pãezinhos que vou repetir só pra postar a receita aqui! Ontem, depois de comer um kibe horrível na rua, chegamos em casa com desejo de comer um caseiro: fritei alguns e aproveitamos a deixa para uma foto!

Mini Kibe de Festa

Ingredientes:

300g de trigo para kibe

A mesma medida de água

500g de carne moída (usei patinho)

1 cebola média, bem picada

3 dentes de alho, bem picado

1 e 1/2 xíc. de hortelã picado

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Esquente a água, lave o trigo e cubra-o com a água quente. Deixe descansar até que o trigo absorva toda a água. Misture o restante dos ingredientes e tempere bem com sal e pimenta. Se necessário, coloque um pouco de azeite de oliva. No meu caso, como queria os kibes mais firmes para serem enrolados com as mãos, não usei. Enrole com as mãos, em formato de croquete. Afine as pontas e arrume em um refratário, untado com azeite. Frite no óleo quente e sirva com fatias de limão.

PS: Se você for congelar, como eu fiz, coloque os kibes no refratário e leve-os ao congelador, até que fiquem completamente congelados. Retire do refratário e coloque-os em sacolas de embalagem ou em potes bem fechados.

Bolo de Chocolate Delicioso

E daí que passou o aniversário do Marcelo e, como esse ano resolvemos adiar a festa para fevereiro, fiz um parabéns pequeno em casa mesmo. E preparei tudo: dos salgadinhos ao bolo. Brinquei que só não fiz o refrigerante porque não tenho a receita! =P Mas devo dizer que o bolo foi a estrela da festa. Resolvi mudar a receita dos bolos que sempre faço e consegui encontrar um bolo dos sonhos: molhadinho o suficiente para não precisar nem de calda para umedecer. E o recheio, aquele fantástico do bolo de aniversário do blog. Não tiramos foto no dia. Essa foto foi feita, na verdade, do último pedaço que sobrou do bolo! Com certeza foi eleito, por mim, o melhor bolo de chocolate. De todos!

"Aquele bolo de Chocolate"
(Double Chocolate Layer Cake)/ com pequenas adaptações

Peguei do blog da Marly

Ingredientes:

Massa:

85 gramas de chocolate meio amargo finíssimo (tipo Callebaut ou outro de mesma qualidade)
1 e  1 / 2 xícaras de café preparado quente
3 xícaras de açúcar
2 e 1 / 2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1 / 2 xícaras de cacau em pó sem açúcar (não alcalinizado!)
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
3 / 4 colher (chá) de fermento em pó
1 e 1 / 4 colheres (chá) de sal
3 ovos grandes
3 / 4 xícara (chá) de óleo vegetal
1 e 1 / 2 xícaras (chá) de buttermilk*
3 / 4 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio:

2 latas de doce de leite
1 xícara de coco ralado
1 xícara de amêndoas em lascas

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Unte e forre com papel manteiga (que deve ser também untado e enfarinhado) duas formas de 20 cm de diâmetro.

Pique o chocolate em uma tigela e misture-o com o café quente. Deixe a mistura descansar um pouco, mexendo ocasionalmente, até que o chocolate derreta e a mistura fique homogênea.

Em uma tigela grande peneire: açúcar, farinha, cacau em pó, bicarbonato, fermento e sal. Na tigela grande da batedeira bata os ovos até engrossar levemente e clarear (cerca de 3 minutos). Lentamente, adicione aos ovos: óleo, buttermilk, baunilha e a mistura de chocolate, batendo até misturar bem. Acrescente a mistura de açúcar e bata em velocidade média até combinar bem. Divida a massa entre as formas e asse em forno médio até que passe no teste do palito (cerca de 1 hora e 10 minutos).

Deixe que os bolos esfriem um pouco nas formas. Passe uma faca fina em torno das bordas dos formas para soltar os bolos e vire-as sobre uma gradinha. Cuidadosamente retire o papel e deixe que os bolos acabem de esfriar completamente. Embrulhe os  bolos em filme plástico e reserve-os (isto pode ser feito um dia antes, guardando, os bolos bem embrulhado em filme plástico, em temperatura ambiente).

Montagem:

Misture o doce de leite com o coco ralado. Corte um dos bolos ao meio, coloque a camada superior de um dos bolos no prato de servir, recheie generosamente e feche com a outra metade do bolo. Repita a operação até que o bolo fique com as 3 camadas. Para a minha cobertura, usei pasta americana, mas imagino que um chantilly seja suficiente!

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1colher (sopa) de sumo de limão ou vinagre branco em uma xícara-padrão (240 ml)  e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.