Mousse de Chocolate com Avelã

Eu sempre que vou fazer mousse de chocolate uso essa receita que já postei aqui. Primeiro porque é hiper fácil, segundo porque sempre sai do jeito que eu quero. Isso até experimentar essa mousse do meu digníssimo livro, que, nas horas de ócio, tem me servido para passar o tempo e decidir qual vai ser a próxima receita. Até meu marido, que não curte muito chocolate, comeu - e repetiu mais de uma vez! Não tem como juntar chocolate e avelã e não dar certo!

Mousse de Chocolate com Avelã

do Livro Cook Step by Step

Ingredientes:

60g de avelãs

250g de chocolate ao leite

65 ml de água

15g de manteiga sem sal

3 ovos (claras e gemas separadas)

2 colheres (chá) de whisky

50g de açúcar de confeiteiro

60 ml de água

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180oC. Disponha as avelãs em uma fôrma e leve ao forno até que fiquem levemente douradas. Retire do forno e coloque-as em um pano de prato. Esfregue as avelãs com o pano até que saia toda a casca. Em um processador, moa as avelãs até que fiquem na consistência de uma farinha grossa. Reserve algumas para decorar. Em uma panela, coloque o chocolate picado e os 65 ml de água. Leve ao fogo baixo e mexa sempre, até que derreta completamente. Retire o chocolate do fogo e junte a manteiga. Misture até incorporar bem. Junte, então, as gemas, uma de cada vez, mexendo bem após cada adição. Leve a fogo novamente para cozinhar as gemas, mexendo sempre por aproximadamente 4 minutos. Retire do fogo, junte o whisky e as avelãs moídas. Reserve. Enquanto a mistura de chocolate esfria, bata as claras em neve e leve os 60 ml de água e o açúcar ao fogo baixo, até que atinja uma temperatura de 120oC, ou fique no ponto de uma calda fina. Junte a calda às claras em neve e continue batendo. Com uma colher de pau, incorpore as claras ao chocolate, sempre com cuidado para não misturar muito. Coloque nos copinhos de servir e leve para gelar por 1 hora.