Suflê de Abobrinha com Cheddar

Quarta-feira aqui em casa é sempre tudo paradão. Como a única representante mulher do recinto, geralmente sou trocada por uma bela partida de futebol. E aí que resolvi, então, vir pro computador e publicar essa receita deliciosa, do meu primeiro suflê que cresceu, mas que murchou em apenas 2 minutos. Da próxima vez levo a câmera lá no forno, só pra não perder o momento de glória que é ver aquele suflezão saindo do forno enooooooorme!

Suflê de Abobrinha com Cheddar

do Livro Cook Step by Step

Ingredientes:

60g de manteiga sem sal

1/2 cebola picada

500g de abobrinhas, raladas em ralo grosso

Sal e pimenta

175 ml de leite

20g de farinha de trigo

125 ml de creme de leite fresco

4 ovos, mais duas claras

90g de queijo cheddar ralado

Modo de Preparo:

Derreta a metade da manteiga em fogo baixo e refogue a cebola. Acrescente a farinha e misture bem. Adicione a abobrinha ralada, tempere e cozinhe por 5 minutos, até que abobrinha fique macia. Transfira a mistura para uma peneira e deixe que escorra toda a água. Reserve. Aqueça o leite. Em uma outra panela, derreta o restante da manteiga, junte a farinha de trigo e o leite quente. Misture com um fouet para não empelotar. Assim que o creme ganhar consistência, acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver por mais 2 minutos. Acrescente as gemas, uma de cada vez, mexendo bem após cada adição. Retire a panela do fogo e junte a mistura de abobrinha e o queijo cheddar. Pré-aqueça o forno a 190o e unte 4 ramequins com manteiga. Bata as clara em neve - com cuidado para não batê-las demais - e acrescente o creme às claras, mexendo delicadamente para não desfazer as bolhas de ar. Coloque a mistura nos ramequins e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. Sirva imediatamente.