Vocês devem achar que eu sou louca. Posto aqui um monte de bolo, frituras e docinhos e depois chego com uma receita fit de coxinha de frango com batata doce. Mas, em minha defesa, digo que tento compensar os exageros com algumas pisadas no freio. E essa pisada foi uma delícia! A coxinha, assada, fica super crocante por fora e suculenta por dentro. Apesar da batata doce, ela não fica doce e fica com a textura muito parecida com a da coxinha normal! Nota 10!
Coxinha de Frango com Batata Doce
Ingredientes:
500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
100 ml da água onde o frango foi cozido
2 tomates bem maduros picados em cubinhos
1 cebola grande picada
350 gramas de batata doce assada
Sal a gosto
Órégano, pimenta, outros temperos de sua preferência
1 ovo inteiro
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
1/2 xíc. (chá) de farinha de rosca (preparada com pão integral)
Modo de Preparo:
Massa - Amasse as 350 gramas de batata doce com um garfo, leve o frango ja desfiado na batedeira ou mixer para ficar miudinho. Misture 250 gramas do frango desfiado, o ovo inteiro, batata doce amassada e a farinha de linhaça, uma pitada do sal e os seus temperos favoritos e amasse com as mãos. Reserve.
Recheio - Com o fogo médio/baixo, em uma panela coloque o óleo, o alho e a cebola e deixe dar uma douradinha. Acrescente uma concha da água do cozimento do frango, para desmanchar a cebola. Coloque o tomate na panela com a cebola e deixe dar uma desmanchada, mais umas 2 conchas da água de frango. Junte o frango previamente desfiado e mexa até que se misture bem. Tempere a gosto e reserve.
Montagem - Pegue a massa e faça uma meia bola com o centro para dentro. Insira o molho de frango (cerca de uma colher de sopa cheia) e tampe com mais massa, agora com um formato cônico, passe na farinha de rosca e forma previamente untada com óleo. Préaqueça o forno por alguns minutos, coloque as coxinhas na temperatura de 250 graus por 30 minutos.
