Torta de Legumes de Liquidificador

Alguns domingos atrás eu estava com um refogado que tinha sobrado de quinta-feira. Era um refogadinho honesto, de cenoura com abobrinhas mas que, certamente, se eu só esquentasse, ficaria com gosto de comida velha. E como eu gosto mesmo de inventar, decidi procurar uma receita de torta, que combinaria perfeitamente com um filé de frango que eu serviria grelhado no almoço. Aí encontrei essa receita na internet e gostei da cara. Mas o que eu não estava prevendo era que meu marido, um não-adorador de tortas de liquidificador, comeria a torta quase inteira sozinho!

Torta de Legumes de Liquidificador

daqui

Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras (chá) de leite

1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher e meia (sopa) de fermento em pó

Meia xícara (chá) de farelo de aveia

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, bata os ovos com o leite, a farinha de trigo e o fermento. Despeje em uma tigela e misture o farelo de aveia até ficar homogêneo. Despeje a massa em um recipiente refratário (29 x 22 cm) untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva quente ou fria.

* Para o meu recheio, usei cerca de 1 xícara de um refogado de legumes, que fiz com cenoura e abobrinha em cubos.

Breakfast Cups

É muito raro eu ter em casa embutidos, como linguiça, bacon, presunto e salsicha. O problema de tê-los em casa é porque eu adoro, e fico inventado várias maneiras de comê-los, sem medidas. Semana passada o Bernardo queria almoçar uma massa com molho de queijo com bacon. Fiz a massa e usei muito pouco do embutido, e acabei com um pacote quase cheio e intocado em casa. Aproveitei que tinha ovos - comprei em profusão para as encomendas do final de semana - e algumas fatias de pão de fôrma e coloquei em prática uma receita que sempre via no pinterest, que tinha cara mesmo de ser uma delícia. E realmente é. De fácil execução e causou o maior impacto com a turminha, que adorou a novidade. O único problema é que ainda tem meio pacote de bacon na geladeira..

Breakfast Cups

Ingredientes:

4 fatias de pão de fôrma

4 fatias de bacon

4 ovos

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200oC. Com um rolo de massas pesado, abra as fatias de pão de fôrma até que elas fiquem bem finas, porém não quebradiças demais. Coloque, cuidadosamente, as fatias em fôrminhas de cupcakes, coloque a fatia de bacon sobre o pão e quebre o ovo dentro das cestinhas de pão. Como meus ovos eram imensos, descartei um pouco das claras. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que os ovos fiquem firmes. Sirva imediatamente.

Bolinhos de Banana com Gotas de Chocolate

Já fiz esses bolinhos pelo menos umas três vezes no último mês. São tão deliciosos, macios e chocolatudos que hoje, por exemplo, levei para o trabalho e comi antes da hora do lanche, de tanta vontade que eu estava. A receita é da Tina, são simples e podem ser feitos em uma só tigela, o que facilita ainda mais. Ontem mesmo cheguei do trabalho de noite, super cansada, mas ainda tinha energia para prepará-los para comer hoje de manhã! Perfeitos com uma xícara de café!

Bolinhos de Banana com Gotas de Chocolate

daqui

Ingredientes:

300g de farinha de trigo com fermento 

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

100g de açúcar mascavo claro

50g de aveia

2 bananas, bem maduras

284 ml de coalhada ou iogurte natural

75g óleo vegetal

2 ovos medios, levemente batidos

100g de gotas de chocolate ao leite

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno - 180oC.  Unte 12 forminhas de mini bundt cake com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. Como qualquer receita de muffin coloque os ingredientes secos em uma vasilha e os molhados em outra: ponha a farinha de trigo, bicarbonato, açúcar, a aveia e as gotas de chocolate. Use uma colher de pau ou fouet para misturar os ingredientes. Em uma outra vasilha ponha os ingredientes molhados, começando pela banana. Amasse na vasilha mesmo para evitar sujar um pratinho. Quando todos os molhados estiverem na vasilha use uma colher de pau para misturá-los. Depois faça um buraco no centro da vasilha com os secos e derrame os molhados no centro. Para se assegurar de não misturar os ingredientes em excesso eu sempre uso um garfo neste estágio quando faço muffins. A massa de muffin não é que nem massa de bolinhos ou cupcakes e por isso não tem que ficar toda uniforme. Uma vez que os ingredientes estejam encorporados, preencha as forminhas com 2/3 da massa. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que passem no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de desenformar.

Frango Assado Marinado com Iogurte Natural

A hora do almoço aqui em casa anda sendo meio caótica. Já falei que estamos sem empregada eternamente, então eu deixo tudo pré-preparado no dia anterior e, quando chegamos em casa, eu só finalizo o almoço - o que leva cerca de 1 hora. Esse frango foi totalmente adaptado para a correria na qual eu me encontro, e ficou sensacional. Eu diria que melhor do que quando eu tenho o dia inteiro para cozinhar! Experimentei colocar o frango para marinar de noite e acordar 5 da madrugada para assar. Volto a dormir e deixo o frango assando por cerca de 1 hora e meia. Acordo de novo, arrumamos a criançada, nos arrumamos para o trabalho e tiro o frango do forno. Nessa etapa, meu frango já está cozido, porém ainda com bastante água. Deixo em cima do fogão e vou trabalhar. Quando chego em casa na hora do almoço, fogo alto até dourar, cerca de 1 hora. Delicioso, super macio por conta da marinada e muito bem temperadinho! Só esse mês já fiz duas vezes! E olha que hoje ainda é dia 7!

Frango Assado Marinado com Iogurte Natural

daqui

Ingredientes:

1 xícara de iogurte natural

2 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho amassados

1/2 colher (sopa) de orégano seco

1 limão médio

1 colher (sopa) de sal

Pimenta-do-reino moída na hora

1/4 de maço de salsinha picada

Cerca de 1,5kg de coxas e sobrecoxas de frango com pele

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes da marinada em um saco de embalagem ou tipo ZipLoc. Despeje os pedaços de frango no tempero, esfregando bem para pegar em todo o pedaço de frango. Feche bem o saco e coloque na geladeira para marinar por pelo menos uma hora - o meu ficou a noite inteira. Após a marinada, coloque os pedaços de frango sobre uma assadeira untada com azeite em uma camada única, para que assem uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 200oC coberto com papel alumínio por cerca de 1 hora e meia. Retire o papel alumínio e aumente o fogo para 250oC. Assim que o frango estiver bem dourado e com a casquinha crocante, retire do forno e sirva.

Sanduíche de Pesto com Queijo e Tomate

Fiz esse pesto semana passada e comi ele em formato de sanduíche por três dias seguidos. Comprei um pão italiano de fermentação natural, abri, passei o pesto dos dois lados, coloquei queijo minas e tomate. Levei para grelhar e pronto: um lanchinho delicioso e rápido, perfeito para a hora do almoço, do lanche, da janta, ou quando bate aquele fome fora de hora!

Molho Pesto

Ingredientes:

1 maço de manjericão fresco - só as folhas

2 dentes de alho

1/4 xíc. (chá) de nozes

1/2 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado

Cerca de 1/3 xíc. (chá) de azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes, com exceção do azeite, no liquidificador. Incorpore o azeite lentamente, para o molho não ficar muito fino. Ele deve ficar com textura de um creme. Sirva imediatamente.

Espaguete com Molho Cremoso de Abobrinha

Massinha básica para um jantar rápido e delicioso de dia corrido de semana! O creme com as abobrinhas fica cremoso e aveludado e o vegetal, que eu amo, fica com a consistência perfeita junto com a massa quentinha!

Espaguete com Molho Cremoso de Abobrinha

do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

30g de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

1 dente de alho amassado

400g de abobrinha, cortada em palitos

300g de espaguete

Sal e pimenta do reino a gosto

300ml de creme de leite

Raspas e sumo de 1 limão siciliano

20g de queijo grana padano, extra para servir

Uma pitada de noz-moscada

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite. Acrescente o alho e as abobrinhas, tampe e deixe-as cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente e salgada, de acordo com as instruções da embalagem. Passados os 10 minutos, abra a tampa da frigideira e acrescente o restante dos ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Escorra a pasta e verta dentro da frigideira do molho. Sirva imediatamente com queijo grana padano ralado.