Bolo Formigueiro

Como ando pegando muitas encomendas - a propósito, todo mundo já curtiu a página da Cookies&Co. no Facebook? Vai lá ver o que ando fazendo em paralelo ao meu trabalho no escritório! - sobra sempre bastante granulado em casa. Eu não curto muito reutilizar várias vezes, ainda mais depois de manuseá-lo. Aí guardo sempre separado em um pote. E como o pote estava quase cheio, encasquetei que deveria fazer um bolo formigueiro. Domingo em casa sozinha com as crianças, decidi então que faria o danado do bolo. Mas também não queria um bolo comum. Queria um bolo formigueiro, feito com iogurte, que usasse pouca manteiga. Peguei meus livros, pesquisei aqui e ali e achei uma receita que me satisfez. Fiz o bolo na fôrma de bundt cake e ele desenformou maravilhosamente. Uma textura macia e molhadinha, provavelmente pela adição do iogurte, que fez sucesso no lanche com a turminha! Tristeza foi ter que dividir o último pedaço com tanto menino!

Bolo Formigueiro

daqui

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento

1/4 colher (chá) de sal

3/4 xíc. (chá) de iogurte natural

1 xíc. (chá) de açúcar

3 ovos grandes

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1/3 xíc. (chá) de óleo de girassol

3/4 xíc. (chá) de granulado de chocolate (usei Split da Callebaut, ao leite e meio amargo)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte com manteiga e enfarinhe uma fôrma redonda de 24 cm ou uma fôrma com furo no meio, de 24cm. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Em outro recipiente, misture bem o iogurte, o açúcar, os ovos, a baunilha e o óleo. Junte a mistura líquida à farinha e misture somente para incorporar. Por último, adicione o granulado, mexendo bem. Despeje a massa na fôrma e leve para assar por cerca de 25 minutos, ou até que passe no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Desenforme e sirva em temperatura ambiente.

Torta de Cupuaçu

Há umas duas semanas, fomos a um churrasco na casa de amigos muito queridos, que calham de ser os pais dos melhores amigos das crianças - leia-se Bruno e Marcelo, porque por mais que tenhamos insistido, não quiseram dar um melhor amigo pro Caio. Churrasco delicioso, sol a pino, tudo uma maravilha. Estava na cozinha batendo papo e eis que a sou convidada a experimentar uma torta de cupuaçu, preparada pela sogra da minha amiga. Ela disse que guardou um pedaço pra mim, porque sabe que sou ligada no esquema da culinária, e queria que eu experimentasse a torta que ela fez. Já na primeira mordida, paixão: a camada de bolacha crocante, o doce delicioso de cupuaçu, o creme perfeitamente doce e o suspiro pra finalizar. Já voltei pra casa cheia de ideias para reproduzir a receita. Fui à feira no sábado com a minha avó, exímia escolhedora de cupuaçu, comprei 2 frutas e chamei ela para vir em casa fazer comigo no domingo. Mas quem disse que eu aguentei esperar? Já no sábado mesmo fiz a torta, que ficou ainda melhor geladinha no dia seguinte!

Torta de Cupuaçu

Ingredientes:

Massa

200g de bolacha maisena

100g de manteiga sem sal amolecida

Doce de Cupuaçu

3 xíc. (chá) de cupuaçu sem caroço

3 xíc. (chá) de açúcar

Água, se necessário

Creme

1 lata de leite condensado

A mesma medida da lata de leite

3 gemas

1 colher (sopa) de amido de milho

Suspiro

3 claras

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Massa - Triture os biscoitos no liquidificador e misture com a manteiga. Forre o fundo de uma assadeira de 24cm de diâmetro. Leve ao forno pré-aquecido a 200oC até que a massa fique levemente dourada na beirada. Reserve

Doce - Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e cozinhe em fogo médio, por cerca de 20 minutos, ou até que o doce adquira uma consistência pegajosa e cor âmbar. Se necessário, adicione um pouco de água. Mexa sempre para não queimar. Reserve.

Creme - Junte todos os ingredientes em uma panela e misture bem com um fouet, até que a mistura engrosse, sem empelotar. A consistência deverá ser a de um mingau grosso. Retire da panela e deixe esfriar em uma tigela rasa.

Suspiro - Bata as claras em neve na batedeira. Quando já estiverem em ponto de pico, acrescente o açúcar, batendo bem para incorporar.

Montagem - Coloque cuidadosamente o doce de cupuaçu por cima da camada de biscoitos. Junte o creme e, com um saco de confeitar sem bico, faça bolinhas sobre a torta. Leve ao forno pré-aquecido a 240oC para queimar o suspiro. Se preferir, use um maçarico. Leve à geladeira por cerca de 4 horas antes de servir.

Madeleines

Em um dia desses de café da manhã com o Bernardo, resolvi pedir uma cesta de pães. Aí veio um pão francês, um pão de grãos, um pão de queijo, um financier e uma madeleine. Comi todos, adorei todos, mas o que me chamou atenção mesmo foi a madeleine. Um bolinho macio e amanteigado, com o sabor da laranja delicioso. Na mesma semana fiz em casa, e confesso que ficou bem parecido com o do café francês! Caio adorou, toda hora ia na cozinha pegar um 'bolinho' no pote em cima da bancada!

Madeleines

do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

60g de manteiga sem sal, derretida

60g de farinha de trigo com fermento, peneirada

60g de açúcar refinado

2 ovos, levemente batidos

Raspas de 1/2 laranja

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte com manteiga derretida e enfarinhe uma fôrma de madeleines e reserve. Em uma tigela, coloque o açúcar, os ovos e as raspas de laranja. Bata na batedeira até que a mistura fique clara e cremosa. Peneire a farinha sobre o creme e incorpore, sem retirar muito ar. Acrescente a manteiga e misture somente para incorporar. Encha as fôrminhas com a massa e leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que estufem no centro e passem no teste do palito.

Folhado de Tomatinho, Queijo de Cabra e Manjericão

Se tem uma coisa que ando amando nessa vida é o queijo de cabra. Como com tudo: puro, com doce, com pão, com salada, com sopa, enfim, de todo jeito ele é uma delícia. Semana passada fui preparar o jantar. Tirei o peixe do congelador e decidi também tirar a massa folhada. E como tinha ido no mercado e me abastecido de caixas e mais caixas de tomatinhos orgânicos - que quase não acho mais - achei uma boa ideia unir o útil ao agradável, e usar o que tinha sobrando em casa pra preparar mais um prato para a janta. Os tomatinhos são lindos e amarelinhos, e ficaram com o sabor do tomatinho confit, que eu amo, dentro do folhado. E a preparação, facílima: Fiz um creme com queijo de cabra, creme de ricota e manjericão picado. Depois coloquei os tomatinhos cortados ao meio, fechei o folhado, apertei com um garfo para selar a borda e forno a 200oC por 20 minutos, ou até dourarem. Deixei o peixe de lado e me empanturrei com os folhadinhos! No dia seguinte, com o que sobrou do creme, fiz essas bruschettas! Maravilha!

Panquecas de Iogurte Natural

Acordei hoje e fiquei sabendo que é comemorado, na Europa, o Shrove Tuesday, dia que antecede a quarta-feira de cinzas, também conhecido como Dia da Panqueca. Por isso, pipocaram no meu instagram e no meu face opções do quitute. Como hoje é feriado e passamos o dia curtindo a maior preguiça, decidi fazer as panquecas para o lanche, usando uma receita ótima que tinha visto na internet um dia desses. A receita é bem enxuta, leva pouca gordura e a adição do iogurte realmente deixa as panquecas fofíssimas! Ótima maneira de comemorar o Pancake Day!

Panquecas de Iogurte Natural

daqui

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de óleo

2 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

3/4 xíc. (chá) de iogurte natural

3/4 xíc. (chá) de leite

Óleo para fritar

Mel, xarope de bordo e manteiga para servir

Modo de Preparo:

Em um recipiente, peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e reserve. Em outra tigela, misture o óleo, os ovos, a essência de baunilha, o iogurte e o leite. Junte a mistura líquida aos secos e misture somente para incorporar. Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo, unte com óleo e coloque porções da massa. Assim que começarem a borbulhar, vire-as e deixe que dourem do outro lado. Retire do fogo e repita a operação até terminar a massa. Sirva com mel e manteiga.

Panquecas de Banana com 2 Ingredientes

Já falei aqui várias vezes o tanto que eu tenho preguiça de carnaval. Gente suada, tumulto, barulho e outros incômodos não fazem bem a minha alegria durante o feriado. O que eu realmente valorizo é a paz de estar em casa com as crianças, cheia de tempo para fazer as coisas que eu gosto. E como eu gosto muito de simplicidade, essa receita dessas panquequinha vieram a calhar. Já tinha visto no Pinterest e depois vi no blog da Léia essas lindezas que, de tão fáceis, não precisam nem de receita. Bati no liquidificador 1 ovo inteiro, 1 clara e 1 banana. Untei uma frigideira com óleo e coloquei pequenas porções da massa em fogo baixo. Assim que elas começaram a borbulhar, virei e deixei o outro lado dourar. Servi com framboesas e mel.

Peixe Empanado na AirFryer

Naquele dia que fomos ao mercado, compramos dois pacotes do tal do filé de merluza, o peixe com espinhas. Fiz aquela outra receita e ainda sobrou um pacote inteiro. Aí, final de semana chegou e não tinha muita coisa na geladeira. Resolvi empanar o peixe que sobrou com um panko que tinha aqui em casa. Por incrível que pareça, essa leva de peixe não tinha nenhuma espinha e o empanado ficou crocante e saboroso, como tudo o que tem saído da AirFryer ultimamente!

Peixe Empanado na AirFryer

Ingredientes:

500g de filé de merluza

3 dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

1/3 xíc. (chá) de farinha de trigo

2 ovos levemente batidos

2 xíc. (chá) de panko ou farinha de rosca torrada

Modo de Preparo:

Tempere os filés do peixe com o alho, o sal e a pimenta. Passe o peixe pela farinha de trigo, pelo ovo e finalmente pelo panko. Retire o excesso do panko e coloque na cestinha da AirFryer, já pré-aquecida a 200oC por 3 minutos. Deixe assar por cerca de 10 minutos a 200oC, ou até que a casquinha fique douradinha. Retire e sirva com fatias de limão e molho tártaro.

Rosca de Calabresa com Queijo

Só uma sugestão de um pão que quebrou o maior galho aqui em casa no café do domingo. Fiz essa massa no sábado à noite, deixei descansando, abri pequenos discos, recheei com 1/2 calabresa ralada e 200g de queijo muçarela ralado, dobrei os disquinhos e deixei-os na fôrma, cobertos com um saco plástico na geladeira. No dia seguinte, retirei o pão para que crescesse, cerca de 2 horas antes de assar. Pincelei com um ovo e assei em forno pré-aquecido a 190oC, por cerca de 40 minutos. Mirei nesse aqui, que vi no Face da Lylia mas obviamente o meu é uma versão, digamos assim, rústica dessa belezinha. Mas ficou realmente muito gostoso, ainda mais com a praticidade de poder ser feito no dia anterior! Deixei o pão de bobeira esfriando em cima da máquina e, quando cheguei, lá estava o Caio destacando um pedacinho do pão, na pontinha do pé! =)

Muffins de Limão Siciliano com Mirtilo

Outra opção deliciosa para as crianças levarem para a escola, esses bolinhos de limão siciliano com mirtilos fizeram o maior sucesso aqui em casa! Além disso, aproveitei para explorar meus dotes artesãos para fazer também as forminhas de papel manteiga! Além dos bolinhos terem ficados macios e aromáticos, achei que a apresentação também ficou bem charmosa!

Muffins de Limão Siciliano com Mirtilo

do Step by Step Baking

Ingredientes:

60g de manteiga

280g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

Uma pitada de sal

200g de açúcar refinado

1 ovo grande, levemente batido

Raspas e sumo de 1 limão siciliano

1 colher (chá) de essência de baunilha

250ml de leite integral

225g de mirtilos

Modo de Preparo:

Em uma panela pequena, derreta a manteiga. Deixe esfriar e reserve. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Separe, do açúcar, duas colheres (sopa), reserve e junte o restante à mistura dos secos. Em outra tigela misture o ovo, as raspas de limão, a baunilha e o leite. Junte a mistura liquida aos secos e misture somente para incorporar. Junte os mirtilos e encha 3/4 de cada fôrminha com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 20 minutos, ou até que os bolinhos passem no teste do palito. Enquanto os bolinhos estão no forno, misture o sumo do limão com o açúcar reservado. Passe a cobertura sobre os bolinhos quentes. Sirva-os em temperatura ambiente.

*A ideia das fôrminhas tirei daqui, e amei!

Pão de Queijo de Muçarela

Como todo mundo já sabe, as crianças voltaram às aulas, e o Caio acabou de começar as dele. Aí preciso pensar em um cardápio de lanchinhos que não sejam tão terríveis e que dê para eles levarem para a escola. Algum dia da semana passada, de noite, me vi sem opções de salgados para ele e o Marcelo levarem. Como tinha um pedaço de muçarela em casa, os polvilhos, ovo e leite decidi então testar essa receita com um queijo diferente que, na minha opinião, não é lá tão diferente do minas padrão que eu costumo comprar. O resultado ficou tão delicioso que, mesmo quando o Caio chegou da escola, o pão de queijo ainda estava fresquinho na lancheira!

Pão de Queijo de Muçarela

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. (chá) de leite integral

3/4 xíc. (chá) de óleo de girassol

250g de polvilho doce

250g de polvilho azedo

4 ovos

400g de queijo muçarela ralado ou processado no processador

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque para ferver o leite e o óleo. Depois que levantar fervura, jogue a mistura sobre os polvilhos, misturando bem. Adicione os ovos e misture até que fique homogêneo. Acrescente o queijo e tempere a gosto. Unte as mãos com óleo e faça pequenas bolinhas da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200oC por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem dourados. A massa pode ser congelada crua, em bolinhas.

Peixe com Molho de Limão e Cebolinha

Ano passado foi bastante atípico aqui em casa. Fiquei o ano inteiro com o Caio, trabalhava em casa e praticamente vivia para o pimpolho. Brincadeiras no parquinho, televisão, brinquedos espalhados, essa era a minha vida. E tinha também a terça-feira. O dia mais adorado da semana para o pequeno, que esperava ansiosamente para ir fazer compras comigo. E era assim: comprávamos sempre a mesma coisa, sempre era a mesma bagunça, o moço que arrumava os legumes sempre corria atrás do Caio no mercado, tudo sempre igual. Aí o ano mudou, voltei a trabalhar, Caio foi pra escolinha e estamos tentando nos adaptar à nova rotina sem empregada. E os dias de compras mudaram drasticamente. Voltei a ir à feira aos sábados e ainda não tenho um dia certo para comprar o restante das coisas no supermercado. E é aí que entra esse peixe. Eu, o Bernardo e as crianças fomos fazer compras em um supermercado que não era o Pão de Açúcar costumamos ir. Aí acabei pegando, para experimentar, uma bandeja de um peixe, um filé de merluza, confiando que seria uma delícia, grossinho e sem espinhas. Ledo engano. Cheguei em casa, temperei o peixe como manda a receita e, na hora de comer, o veredito: cheio de espinhas. Não confiei em dar para as crianças por medo deles engasgarem. Comi o meu pedaço, delicioso, mas infelizmente recheado de espinhas. O Bernardo, sortudo como é, não achou nenhuma no prato dele. Mas uma coisa é certa: o molho realmente salvou o meu dia, de noite comi ele só com arroz. Uma delícia!

Peixe com Molho de Limão e Cebolinha

do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

Sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de farinha de trigo

4 filés de peixe branco

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

5-6 colheres (sopa) de vinho branco

5-6 colheres (sopa) de caldo de peixe

1 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de creme de leite

1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 150oC. Tempere a farinha com o sal e a pimenta e passe sobre os filés de peixe. Aqueça o azeite e a metade da manteiga em uma frigideira e frite os filés por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e cozidos. Retire da frigideira, coloque-os em uma tigela e leve ao forno aquecido. Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga, o vinho e o caldo. Deixe que reduza à metade. Acrescente então o suco de limão e o creme de leite, e deixe cozinhar até que o molho fique cremoso e apurado. Junte a cebolinha, tempere a gosto e sirva sobre o peixe. 

Mousse de Maracujá

Nem acredito que o mês passou tão rápido! Tão depressa que não deu nem tempo de postar aqui no blog! A última semana foi bastante intensa por aqui. Muitas aulas programadas, as crianças voltando pra escola e o Caio indo pela primeira vez. Muita emoção e estresse ao mesmo tempo para o meu coraçãozinho. Mas a semana começou também com a visita de uma amiga ilustre na minha casa. O blog da Tina foi o primeiro blog de culinária que eu li na minha vida. Procurei alguma receita na internet, achei lá e depois me perdi dele. Fiquei meses tentando encontrar de novo aquele blog daquela moça que vivia no interior da Inglaterra, país que, como vocês já sabem, eu amo de paixão. E nada de encontrar. Eis que, mais dia menos dia, encontrei ele de novo. Aí decidi criar o meu próprio também, e comecei uma amizade com as blogueiras queridas que me lêem sempre aqui. Incluindo a Tina. Nos conhecemos via blog logo que eu inaugurei o meu, e pessoalmente anos depois. Fiz essa mousse para recebê-la na semana passada, quando ela veio passar um tempinho aqui em casa comigo e com a turminha, para uma tarde cheia de conversas deliociosas! E a mousse também é assim: leve e deliciosa, e combina super bem com o calor que anda fazendo por aqui!

Mousse de Maracujá

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixinha (200g) de creme de leite

3/4 xíc. (chá) de suco de maracujá

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 5 minutos. Transfira a mistura para tacinhas e leve à geladeira por 4 horas antes de servir. Aqui em casa, fiz uma farofinha de bolacha doce e coloquei por baixo da mousse.