Bagels

Quanto mais velha, mais persistente estou ficando. No passado, nunca faria - e erraria - mais de duas vezes a mesma receita. Estou pelejando com macarons há tempo suficiente para saber que eles não vão com a minha cara. Lá se vão mais de 10 receitas jogadas no lixo. Da última vez, inclusive, usei o termômetro de forno, e, segundo a receita, não tem como dar errado com esse utensílio. Mas deu. Bem errado. Mas eu não parei ainda com eles. Não com a mesma persistência - e paciência - testei os curiosos bagels, que aqui não encontro nem o falsificado. Fui à Europa e esqueci de experimentá-los. Não só os bagels como uma lista de outras comidas que não temos disponíveis aqui. Antes de viajar ainda, testei uma receita. Meio miada eu achei, não acreditei que aquilo poderia ser tão famoso em outros lugares, se nem gostoso era. Aí esperei. Fui, voltei, e, semana passada, durante um passeio no shopping com o Caio enquanto os outros estavam assistindo um filme no cinema, passei pelo livro que mais desejava no mundo. Parece besteira, não é de nenhum super chef famoso, mas o outro que eu tenho é tão querido que namorava esse à distância. Cheguei em casa, procurei na internet e encontrei pela metade do preço. Livro comprado, esperei uns bons dias para chegar, e pronto. Já no primeiro dia preparei os bagels e constatei a verdade: são pãezinhos deliciosos, cascudinhos por fora e macios por dentro. Exatamente o que eu imaginava. Testei os macarons do mesmo livro, mas, obviamente, trollaram com a minha cara de novo. Mas eles que me aguardem.

Bagels

do fofíssimo Baking: Step by Step

Ingredientes:

600g de farinha de trigo, extra para polvilhar

2 colheres (chá) de sal

2 colheres (chá) de açúcar refinado

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

300 ml de água morna

1 colher (sopa) de óleo vegetal, extra para untar a fôrma

1 ovo batido e sementes de gergelim, para pincelar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e o açúcar. Misture o fermento com a água morna e misture bem. Despeje a mistura de fermento por cima da farinha e vá sovando bem, até que a massa fique elástica e macia. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com plástico filme. Deixe descansar em um local seco e longe de correntes de ar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho. Após o descanso, retire a massa da tigela e sove mais um pouco para retirar o ar. Abra a massa em um disco e corte-a em 8 pedaços (como se fosse uma pizza). Com a palma da mão, forme tiras de cerca de 25 cm com cada porção da massa. Junte as pontas da massa (eu usei água para ligar a massa) e prenda bem para não soltar. Coloque em uma assadeira untada com óleo e cubra com um pano de prato. Deixe descansar por mais 40 minutos, ou até dobrar novamente de tamanho. Após o descanso, mergulhe os bagels em água fervente por cerca de 1 minuto de cada lado. Seque com um papel toalha e disponha novamente na assadeira. Pincele o ovo batido e salpique sementes de gergelim. Leve ao forno pré-aquecido a 220oC por 20 minutos, ou até que os bagels fiquem dourados. Sirva na hora. Ficam ótimos também no dia seguinte, torradinhos com manteiga.