Slices de Pêssego e Framboesa

Depois de quase um mês de preguiça se apoderando do meu ser, decidi voltar por um ótimo motivo: esses slices deliciosos que, assim como a preguiça, se apoderaram da minha mente desde que os vi no programa do Bill Granger (de novo!)! E, realmente, são tudo isso que parecem. Uma torta perfeita, ainda mais se comida geladinha no dia seguinte.. Hmm!!!

185g  de farinha de trigo

1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó + 1/2 colher (chá) extra

125g de manteiga gelada e em cubos

115g de açúcar mascavo claro

115g de açúcar refinado

3 pêssegos maduros, descascados e cortados em fatias

90g de framboesas - frescas ou congelados

2 colheres (chá) de essência de baunilha

1 ovo, levemente batido

185ml de leite

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180C. Unte e forre uma assadeira de 20x30cm. Peneire a farinha e o fermento numa tigela grande e, em seguida, esfarele a manteiga com os dedos. Adicione os açúcares. Pressione metade da mistura na assadeira. Coloque os pêssegos por cima e polvilhe com as framboesas.

Adicione a baunilha, o fermento em pó extra, o ovo e o leite ao resto da mistura base e mexa bem - não se preocupe muito com grumos. Despeje uniformemente sobre os pêssegos e framboesas e leve ao forno por 1 hora. Deixe esfriar na assadeira e, em seguida, corte em quadradinhos para servir.

PS: Recebi um selinho com muito carinho da minha super amiga Girlane! Adorei!